Hering delicios în marinată de roșii

Categorie: Mâncăruri din pește
Hering delicios în marinată de roșii

Ingrediente

hering mare proaspăt înghețat 3-4 buc.
ceapa mare 3-4 buc.
ketchup sau sos 300g.
sare grunjoasă 1 lingură. l. cu un mic
zahăr 1 lingură. l. din cer. munţi.
oțet 9% 3-4 linguri. l.
ulei de floarea soarelui 100 ml
piper negru 1/2 linguriță

Metoda de gătit

  • Decongelați bine heringul și separați fileurile. Dacă oasele sunt greu de separat, atunci pentru prima dată pielea poate fi lăsată (pentru a păstra integritatea pieselor).
    Tăiate în bucăți.
    Tăiați ceapa în cercuri subțiri și dezasamblați-o în inele (o puteți lăsa și în cercuri).
  • Gătirea marinadei

    Încălziți amestecând ketchup-ul (de obicei folosesc Lagidny Torchin) cu zahăr, sare și piper. Când începe să gâlgâie, adăugați oțet și ulei. Lasă marinata să se răcească.
  • Apoi punem un strat de ceapă într-un recipient sau o cratiță, un strat de hering pe el, îl turnăm cu marinată și repetăm ​​astfel până când punem tot heringul. Stratul superior este ceapa.
    Se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore, apoi se păstrează la frigider timp de 10 ore. Heringul rămâne mult timp, dar de obicei nu rămâne mult. Ceapa se dovedește a fi delicioasă, iar heringul devine plin.

Notă

Incearca-l! Delicios! Această rețetă este un mare succes în echipa mea de lucru.

Hering oceanic (Atlantic, Marea Nordului, Pacific) - pești de școală marină. Lungime 30-35 cm (mai rar până la 50 cm), greutate 200-500 g. Corpul este alungit, comprimat lateral, de culoare argintie, acoperit cu solzi care se încadrează ușor, aripa dorsală este situată în partea de mijloc a spatelui , nu există o linie laterală, există o crestătură mare pe coadă. maxilarul inferior iese înainte. Peste comercial valoros. Carnea lor este fragedă, destul de grasă. Conținutul de grăsime din carnea de hering variază foarte mult pe tot parcursul anului: până la sfârșitul verii peștele „îngrașă” grăsimea, care reprezintă 20 până la 30% din greutatea corporală, iar până în primăvară, până la momentul reproducerii, conținutul său scade la 4%. Majoritatea heringului recoltat este sărat. Heringul congelat nu este foarte solicitat datorită faptului că grăsimea sa este ușor oxidată și îi conferă un gust neplăcut; cel mai bine este să folosiți hering congelat înăbușit (carnea după fierbere și prăjire este densă, oarecum uscată, cu o aromă caracteristică de hering).

Heringul Atlantic trăiește în Marea Norvegiană și Barents. Carnea conține aproximativ 17,7% proteine, 19 L% grăsimi, calciu, fosfor, iod, vitaminele A, D, Bi, B2. Acest pește este o materie primă valoroasă pentru prepararea produselor sărate și condimentate, a diverselor conserve (în lămâie, măr, roșii, vin și alte sosuri), precum și a produselor afumate la cald și la rece.

Heringul Mării Nordului trăiește în principal în Marea Nordului. În proteine ​​din carne - 16-19%, grăsimi - 12-26% și mai mult. Are gust ridicat. Heringul gras este utilizat pentru prepararea produselor ușor sărate în conserve (1,5-3 kg fiecare) și cutii, produse picante în butoaie mici, conserve într-o varietate de sosuri (lămâie, măr, vin, alb, roz etc.). Heringul cu conținut scăzut de grăsimi este utilizat pentru prepararea conservelor, autolizatelor, conservelor cu adaos de enzime și a produselor afumate și uscate.

Heringul Pacific se găsește în Oceanul Pacific de Nord-Vest și în Marea Bering. În carnea de 15-19% proteine, conținutul de grăsime variază considerabil: în carnea slabă de hering poate fi de aproximativ 2%, iar în carnea de pește gras - 33%. Se utilizează în principal pentru prepararea butoaielor și conservelor sărate. Conserve sunt făcute din fileuri de hering, umplute cu diverse sosuri sau unt; se produce un mic sortiment de conserve.
Heringul sărat ocupă primul loc printre toate produsele sărate.Au un gust specific special pe care îl dobândesc în timpul procesului de maturare. Distingeți heringul gras din Atlantic și Pacific (carnea conține 12% sau mai multe grăsimi) și heringul slab din Atlantic și Pacific (mai puțin de 12% grăsime). Conform salinității, heringul este împărțit în 3 grupe: ușor sărat (săruri de până la 10%), sărat mediu (de la 10 la 14%) și sărat puternic (mai mult de 14%).

Se recomandă îmbibarea heringului sărat și puternic sărat în apă rece, lapte sau infuzie rece puternică de ceai. Înainte de a mânca, heringul trebuie eviscerat, pielea îndepărtată, oasele vertebrale și ale coastei îndepărtate, iar branhiile îndepărtate din cap. Puneți fileul de hering tăiat în bucăți de dimensiuni medii în hering sub forma unui pește întreg. Heringul poate fi servit cu castraveți proaspeți, roșii, ciuperci murate, sfeclă fiartă, cartofi, morcovi și întotdeauna cu ceapă, verde sau ceapă, tăiate în inele. Înainte de servire, heringul și garnitura pot fi turnate cu un dressing din 2-3 linguri de oțet cu sare, zahăr granulat (după gust) și 1,5 linguri de ulei vegetal. Se recomandă și dressingul cu muștar: se toacă gălbenușul cu 1 linguriță de muștar preparat, 1 linguriță de zahăr granulat și 1 lingură de ulei vegetal. Apoi adăugați 2-3 linguri de oțet și sare (după gust).


Misha

I-am adus mulțumiri autorului lui Temka
Am cumpărat hering proaspăt pentru ocazie și mi-am amintit de această rețetă. Iubim peștele sub orice formă, iar astfel de pește marinat a dispărut cu o explozie !!! Foarte gustos, merită încercat
Elenka69, Multumesc pentru reteta! Introdus în număr deosebit de atras

Hering delicios în marinată de roșii
Elenka
Misha, mulțumesc pentru recenzie și o fotografie atât de apetisantă! (Am făcut o fotografie pe o cameră web în grabă)
E frumos că rețeta mea mi-a venit la îndemână. Puteți încerca cu macrou proaspăt congelat, de asemenea, foarte, foarte mult.
vorona
Mănânc și nu mă pot desprinde, foarte gustos!
deși ketchup-ul a fost foarte gros și a adăugat 80g de apă cu 220g, sarea nu a crescut,
s-a dovedit atât de ușor sărat, de asta ai nevoie
Elenka
vorona, ai făcut totul bine. Puteți avea cel puțin mai mult ketchup, cel puțin mai puțin, dacă sunt respectate doar proporțiile de pește-sare-oțet-zahăr. Bucura-te de masa ta!
vorona
Citat: Elenka69

vorona, ai făcut totul bine. Puteți avea cel puțin mai mult ketchup, cel puțin mai puțin, dacă sunt respectate doar proporțiile de pește-sare-oțet-zahăr. Bucura-te de masa ta!
Iată ceva care mi s-a părut - ketchup-ul este prea mult, probabil au existat mici heringi, nu avem heringuri mari la vânzare, ei bine, principiul este clar, restul este o chestiune de gust și mulțumesc pentru idee oricum
Belko
Elenka69, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, heringul s-a dovedit a fi divin!
Elenka
Belko, sănătate! Încercați, ocazional, să gătiți și macrou (proaspăt congelat). De asemenea, FOARTE gustos!
Gaby
Hering delicios în marinată de roșii
Ei bine, iată peștele meu! Delicios, recomand tuturor iubitorilor de pește. Mulțumim pentru rețeta Elenka 69.
Elenka
Gaby, pentru sănătatea ta! Și peștele tău s-a dovedit frumos, nobil, plin de spate! Aici devine și mai frig, o voi face.
Tatjanka_1
3-4 heringuri mari proaspete congelate
Elenka69 despre cât este vorba?
Elenka
Citat: Tatjanka_1

Elenka69 despre cât este vorba?
Tatjanka_1, presupunând că un hering mare are aproximativ 300-350g, apoi aproximativ 1000g-1300g. Dar aceasta este greutatea heringului dezghețat.
Aleg doar cel mai mare hering, uneori îl fac pentru 2 hering - o normă completă de sare, zahăr, oțet, ulei, dar nu măsoară strict ketchupul. Se pare că creează un „habitat”, deci nu joacă mult mai mult sau mai puțin rol.
Tatjanka_1
Elenka69 mulțumesc pentru răspunsul rapid, rămâne doar să cumpărați hering.
Ați încercat vreun alt pește?
Anna1957
Nu am găsit niciun hering, am atras atenția unui hering de dimensiuni medii, mai aproape de mic, cam ca un ripus sau un miros mare. Am vrut să verific cum se vor înmuia oasele, dar le-am făcut în marinadă grecească (cu morcovi). Mi-a placut foarte mult. ... Recent am făcut același lucru cu somonul roz (dar am scos oasele) - destul de uscat. Și cu hering ieftin - mult mai gustos
Elenka
Anna1957
Sanatate buna!
yara
A ieșit foarte gustos.Adevărat, ketchup-ul era bogat, îl puteți reduce.
RybkA
Ia-ti notite
yara
Acum aceasta este o rețetă preferată nu numai a mea, ci și a prietenilor mei. Mulțumesc, Elenka!
Elenka
yara, Sunt foarte multumit multumesc! Samma love împarte cu alții rețete delicioase și dovedite. Poate nu modest, dar această rețetă nu lasă pe nimeni indiferent. Am învățat-o de la un angajat, ți-am împărtășit-o. Este adevărat, tehnologia a fost ușor modificată, dar acest lucru nu a afectat gustul. Apropo, la mitingul „Zaporozhye Vasilis”, acest hering a fost botezat „al fetei noastre”.

Astăzi voi găti și eu ...
Sambuka
Din întâmplare, am dat peste rețeta ta și am decis să o gătesc, pentru că îmi place foarte mult heringul. Și m-am îndrăgostit de această rețetă, și soțului meu i-a plăcut foarte mult. Acum o voi vizita pe bunica mea și le voi lua un hering. Mulțumesc pentru rețetă, sunt sigur că o voi găti de mai multe ori
Elenka
Alina, noroc! De îndată ce se instalează vremea rece, vrei hering.
Mila_zp
Da, vreau!
Helen, hering foarte gustos! Nu mi-a mai plăcut cu cartofi calzi, ci ca aperitiv rece - pentru pâine neagră - mmmmmmmm.
Hering delicios în marinată de roșii
Elenka
Ooooh, Lyudochkace sandwich frumos!
Foarte apetisant!
Vioară
Elenka, spune-mi, te rog, pot folosi oțet de mere?
Elenka
Citat: vioara

Elenka, spune-mi, te rog, pot folosi oțet de mere?
Svetlana, bineînțeles că poți. Dacă oțetul de mere este de 6%, atunci cantitatea de oțet trebuie mărită cu 1/3. Dacă 3 heringuri necesită 9% oțet 3 linguri. l., apoi 6% - 4,5 linguri. l.
Vioară
Elenka, Mulțumesc! Sa incercam :)
pavel1963
Nu era hering, făceam macrou și, dacă nu, în aer curat. Toka crede că ketchupul se amestecă puțin cu apă, altfel trebuie să te lingi de degete. Ceva de genul.
irisska
Multumesc mult pentru reteta !!!!
Am vrut să o fac în proces, așa că am cumpărat un singur hering. Dar mare, pentru 400 g. Și chiar am găsit același ketchup - Torchin. Când l-am turnat într-o cratiță, s-a dovedit a fi atât de gros și a fost atât de puțin ... Ei bine, nu știu cât îți sunt de 300 g pentru 4 heringi și 4 ceapă.
Așa că mi-a luat aproape întregul pachet de sos, am adăugat 0,5 linguri. l sare, 0,5 linguri. l zahăr, nu era oțet obișnuit, turnat struguri. Are 6%, așa că am adăugat 4 linguri. l.
SOOO gustos.
Elenka
Sanatate buna, irisska, pavel1963!
Mă bucur că apar noi fani ai unui astfel de pește.
A.lenka
Elenka, reteta este super, multumesc!
Gătesc deseori hering folosind această rețetă. Chiar imi place!
De obicei, sare 4 bucăți întregi și 2 bucăți. - murături în roșii. Apoi, heringul de roșii ajută să aștepte sărarea lotului principal, fără să bage prea mult.

În loc de ketchup, adaug pastă de roșii diluată cu apă - ne place mai mult.
Elenka
A.lenka, Mulțumesc!
Pasta de roșii este, de asemenea, o opțiune. Când nu era ketchup, găteam, îmi plăcea, dar ar trebui să fie delicios.
Colegul meu a gătit pește în maioneză în acest fel. Are un gust ok, dar nu mi-a plăcut. Deci orice sos va face.
A.lenka
Citat: Elenka
Pasta de roșii este, de asemenea, o opțiune. Când nu era ketchup pe care l-am gătit, mi-a plăcut, dar ar trebui să fie delicios.
Eu folosesc doar Tomate. Este de fapt delicioasă ...
belena74
Elenka, Elena, multumesc frumos pentru reteta. Peștele este uimitor! Adevărat, ieri, când îl pregăteam, am decis că nu îl voi mai repeta (. Pentru prima dată în viața mea, am tăiat hering sărat. Ea, o infecție, este cu 100 mai dificilă de curățat, așa cum părea la mine ... Și astăzi, când am încercat gata făcută, acum cred ... curățarea heringului))). O voi repeta fără ambiguitate, foarte gustoasă și interesantă. Nu poți cumpăra pește într-o astfel de marinată într-un magazin. Voi încerca să repet rețeta cu macrou (nu mă va dezamăgi în curățenie)))
Hering delicios în marinată de roșii
Elenka
Elena, Sanatate buna! Da, măcelărirea heringului nu este cel mai plăcut lucru.
Vreau să păstrez bucățile, iar peștele este mai moale decât peștele sărat. Prin urmare, las pielea mai des. Încerc să fac asta cu pești pe jumătate dezghețați, este mai ușor să tăiați și să scoateți oasele. Macroul din această marinată este, de asemenea, delicios.
Multumim pentru feedback-ul dvs!
belena74
ElenkaElena, am vrut să întreb ... De multe ori sărești heringul și rămâne întotdeauna fie lapte, fie caviar. Le gătești cumva? Păcat să-l arunci ... Împărtășește rețetele, dacă există, te rog)
Elenka
Elena, dacă marinez conform acestei rețete, atunci arunc laptele și pun caviarul în bucăți mari în marinată. Caviarul este delicios, dar laptele nu.
Dacă sare heringul în saramură, atunci le las pe amândouă, laptele este delicios, dar nimeni altcineva din familie nu mănâncă în afară de mine.
Dr. Nu știu să gătesc. Mai mult de 3-4 bucăți. Nu sar, nu sunt multe de deranjat în ceea ce privește caviarul.
belena74
Elenka, Elena, mulțumesc.
belena74
ElenaElena, iti multumesc din nou pentru reteta. Ce delicios ... Chiar și curățarea dificilă a heringului nu se oprește. Abia acum sunt mai multe feluri de mâncare))). Am pus și o bucată de macrou la hering în marinată ... Desigur, s-a dovedit a fi la fel de gustos (cine s-ar îndoia?). Apropo, am folosit în marinată saramură murată de castraveți murați (am diluat pastă de roșii pe ea), am redus doar sare și zahăr în același timp. S-a dovedit la fel de gustos ca în versiunea originală).
Hering delicios în marinată de roșii
Elenka
belena74, Elena, mulțumesc pentru fotografie și experiența bună cu marinată, va trebui să încerc.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine