Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

[Andreevna]

Lyudochka, ia multe mulțumiri de la mine și pentru pescăruși. Fabricat granular. Anul trecut, mâinile mele nu au ajuns la fireweed, am făcut-o doar din sosuri de grădină.

Andreevna, Alexandra, pentru sănătatea ta! Bine ați venit la compania noastră de ceai! Cât mă bucur că totul funcționează pentru tine, dar această parte a postării:

Avea o fiică însărcinată în acel moment. Biata fată a suferit migrene, iar apoi pescărușii de la IVANUSHKA au venit în ajutor. A fost o mântuire. Bea niște ceai și totul dispare. S-a născut un băiețel minunat. Deci, acceptă și recunoștința de la ea.

doar un balsam pe sufletul meu. Este norocos că bebelușul s-a născut sănătos, iar mama sa a suportat cu ușurință sarcina.
Alexandra, multumesc mult pentru cuvintele tale amabile! stai cu noi! Hai să facem ceai împreună!

Luda, uite câți profesioniști noi sunt, e frumos cum!

Lenusik, da, astăzi avem o completare! Grozav!

[Radushka]

Nu am înghețat-o deloc. Iar mirosul era doar ÎNAINTE să se usuce. Nu acum. Și ceai de gust excelent (aici stau și beau)

Radushka, interesant ... Și nu este clar ... Dar principalul lucru este că ceaiul în cele din urmă s-a dovedit a fi delicios.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, mi se pare că l-am supraexpus în timpul fermentării. Aici este deja cald. Și soțul meu mi-a desfăcut ambalajul. Și a plecat într-o călătorie de afaceri. M-am întors exact la timpul de uscare (programat). Ei bine, voi tăia câteva căpșuni noi marți. Nu va fi soț, nimeni nu se va amesteca. Va exista o a doua încercare.
Ceva din care am amestecat subiectele.

[Radushka]

Radushka, este bine să fii confuz. Mirosul de pește din ceai poate atinge ceaiul din orice aromă. În general, încercați să o faceți fără ajutoare, apoi spuneți-mi ce s-a întâmplat.

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, ura, alătură-te companiei noastre! Și eu m-am „agățat” de prepararea ceaiului, în fiecare zi se usucă ceva la baie, se fermentează într-un aparat de iaurt, se prăjește într-un aparat de pizza și se usucă într-un uscător. Într-o față de pernă în vânt - uneori - se usucă!

Luda este necesar să ridici un monument pe forum pentru asceză!

Da, apropo, ceai, care a fost mai întâi uscat din greșeală și apoi prăjit, până la cel mai aromat și gustos. Ei bine, timpul va spune care este cea mai delicioasă.

[Olya]

ceai, care a fost mai întâi uscat din greșeală, și apoi prăjit până la cel mai aromat și delicios. Ei bine, timpul va spune care este cea mai delicioasă.

Olya, după experiența și descrierea voastră accidentală, am făcut și un ceai. Nu am înțeles încă, deoarece toate ceaiurile nu au fost încă infuzate, dar miroase delicios cu caramel.

Oamenii trebuie să ridice un monument la forum pentru asceză!

Olya, mulțumesc pentru evaluarea muncii mele. Sunt foarte încântat să știu că nu am fost singurul care s-a mutat în acest caz!

ura, alătură-te companiei noastre!

Olyushka, deja s-a ridicat! Și sunt foarte confortabil aici!

într-un filtru de pizza - prăjit

Oh, cum este? Pentru mine este de asemenea relevant. Ieri chiar mi-am mutat mini cuptorul pe foișor pentru a nu se prăji în bucătărie. Și în prințesă îmi va fi mult mai convenabil.

Oamenii trebuie să ridice un monument la forum pentru asceză!

Da, asta e sigur. Tot pentru răbdarea cu care mestecă de fiecare dată tot ce s-a scris de multe ori.
O să vă citesc postările despre ceai greșit.

Și în Princesk temperatura este de 250 ... Toți nutrienții sunt neutralizați fără ambiguități. Și totul volatil se va evapora, iar gustul va fi diferit, diferit de cel clasic.

[paramed1]

paramed1,
Veronica, te poți adapta la ea, pornind-o și oprindu-o. Și hârtia până jos.Puteți pur și simplu să îl încălziți fără nimic și apoi, după câteva minute, să răciți ceaiul timp de câteva minute. În general, voi încerca puțin. de dragul experimentului

[Andreevna]

Mă uscam în Ferarka, pornind și oprind. uscat.
Andreevna, Alexandrași cum a băut fata ceaiul? Voluntar sau sistemic? Foarte curios.

[Loksa]

Loksa,
Oksana, cu siguranță o voi întreba și o voi anunța. Dar cel mai probabil va fi doar sâmbătă, au plecat ieri la Moscova.

[Alexandra]

Alexandra, Pasibka s-a așezat să aștepte

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, prăjesc în iarbă - prințesa este mai agresivă. Există un cronometru pe pasarelă. O aprind 4-5 minute, nu mai mult, la început se încălzește aproximativ un minut, apoi arunc materia primă, o amestec din când în când și atât.

Ieri am făcut-o conform regulilor - mai întâi am prăjit-o, apoi am uscat-o. Nu știu încă, este nevoie de timp pentru a compara și a evalua totul. Îmi place când sunt diferite ceaiuri ... cu gusturi diferite.

Fetelor, vorbesc din nou despre producătorii de pizza. Mai ușor într-o tigaie obișnuită, deoarece pornirea și oprirea PP și amestecarea ceaiului într-o tigaie pe aragaz sunt echivalente. Dar pentru cine este mai convenabil, desigur ... Principalul lucru nu este să neîncălzim, altfel vom bea apă maro cu miros, dar nu există niciun beneficiu ...

Se pare că am scris într-un subiect greșit

[Albina]

Albina, nimic, începeți să preparați ceai, dați-i seama. Principalul lucru este să faci ...

[paramed1]

paramed1, Veronica, îmi este mai ușor să fiu în iarbă, de la ea mai puțină căldură merge la braț și piept. Fiecare are propriile motive pentru a folosi una sau alta tehnică de acasă.

Aș avea timp să o fac, altfel am tastat și mai sunt doar 5 zile înainte de plecare. De asemenea, este atât de frig aici. Ar fi trebuit să încerc după vacanță. Dar nu am cale de întoarcere. TREBUIE SA FAC.

[Albina]

Albina, vei avea timp. Așezați încălzitorul lângă frunze. Se ofilesc mai repede. Doar nu îndreptați aerul spre ele. M-am ofilit toată luna mai, când casa era umedă.
Și în 5 zile puteți face încă cel puțin trei loturi de ceai.

Nu avem încălzitor acasă, nu îl folosim. Cred că astăzi îl voi transforma printr-o mașină de tocat carne și o voi înfășura în pături.

[Lyudmilochka]

Și în 5 zile puteți face încă cel puțin trei loturi de ceai.

Lyudmilochka, multumesc pentru sustinere. Aș fi bine să fac asta. Și apoi poate voi trece la o altă petrecere.

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1, Galina, Lyudmila, mulțumesc foarte mult pentru sfaturi și experiență! Am făcut-o, am făcut deja o frunză mică

După ce răsuciți fireweed-ul, înveliți-l în pături. Dar apoi fiul cel mic s-a răzvrătit că nu-i place mirosul. A trebuit să o duc la bucătărie. Acum m-am uitat: culoarea lui se întunecase. Dar mirosul este același. Mi-e teamă să pierd timpul când trebuie să mă usuc. Desigur, aș vrea să o țin timp de 36 de ore de fermentare. Apartamentul pare să se simtă rece, dar +21.

[MariV]

MariV, Olga, despre tehnologie - desigur, cine este mai confortabil! Totul este clar în legătură cu motivele. În PP, atunci este mai bine să puneți hârtie de copt sau un covor pentru uscare, uscați pe ea, materia primă nu va avea contact direct cu o suprafață cu o temperatură ridicată.

[Albina]

Mi-e teamă să pierd timpul când trebuie să mă usuc. Desigur, aș vrea să o țin timp de 36 de ore de fermentare. Apartamentul pare să se simtă rece, dar +21.

Albina, nu fermentați mașina de tocat carne 36 de ore. 12 ore sunt suficiente pentru ochii lui. Temperatura este normală dacă cratițele sunt înfășurate. Simt că e timpul să te usuci. Frunza poate fi fermentată la fel de mult, dar nu granulată. Poate acri și pierde mirosul.

[YulikaDeci]

Galina Iv., Lappl1, Galina, Lyudmila, vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi și experiență! Am făcut-o, am făcut deja o frunză mică

YulikaDeci, Julia, bine, slavă Domnului! Mă bucur foarte mult că totul a sfârșit bine până la urmă și te-ai obișnuit să usuci ceaiul într-o tigaie. Bravo, am făcut deja mult ceai! Noroc cu ceaiurile tale viitoare!

Abaldet! 15 litri! Aceasta este eficiența!

[1]

Buna! Sunt nou! Te citesc de peste o săptămână. Materialul a studiat aproape totul (desigur, este atât de departe de profesioniști, dar am citit elementele de bază). Am început să lucrez.Vreau să comunic cu tine și să îți pun întrebări dacă nu faci duș cu papuci. Sunt din Moscova, acum locuiesc în suburbii, în sat. Mi-am urcat site-ul. Stăpânesc pădurea și cele vecine. Începutul preparării ceaiului. Până acum, după cum mi se pare, nu totul funcționează și nu înțelege totul. Făcut fireweed (cu frunze mici și granulare). Totul este conform instrucțiunilor, dar din anumite motive, în timpul fermentării, nu am un miros gustos (mirosul de iarbă), dar când îl usuc, există o aromă. Tatăl meu a trecut la ceaiul meu (magazinul nu bea deloc acum). Se prepară bine, culoarea este frumoasă, aroma este acolo. Dar sunt doar 4 zile. Mi-e teamă că va bea totul înainte de a avea loc fermentarea uscată. Am făcut și pere, cireșe, acum la fermentația „rustică” (cireș, fireweed, măr, tei, frasin de munte, coacăz). Cu privire la 1 întrebare: Frunzele au fost uscate toate (10-12 ore), apoi în congelator (unele au rămas o zi, altele mai mult), ieri au rulat rulourile, au fost setate să fermenteze (la ora 0), acum au trecut aproape 10 ore . Nu există miros (adică miros de iarbă, ca în vremurile anterioare cu fireweed). Culoarea nu s-a schimbat prea mult (verde închis, ca frunzele umede). CE SĂ FAC? Tăiați sau continuați fermentarea? 2 întrebare: Un vecin are lămâie chineză. Permis să vomite. Cum se face ceaiul din el? Merita? Și mono de făcut sau amestecat cu ceva? 3 întrebare: puteți răsuci mai multe plante simultan printr-o mașină de tocat carne (de exemplu, măr și prune, caise și coacăze) sau o faceți mono, apoi amestecați uscată?
Îmi pare rău pentru abundența întrebărilor, dar începătorii au o grămadă de întrebări. „Nu sunt o vrăjitoare, eu doar invat". Mulțumesc!

mono de făcut sau amestecat cu ceva?

Albinochka, guru-ul nostru de ceai Lyudmila, scrie că a încetat să mai facă ceaiuri mono și sunt de acord cu ea (cu excepția fireweed), apoi mai trebuie să mă amestec. Rulez toate frunzele împreună, răsucindu-le împreună, pentru că dacă facem un amestec, atunci trebuie să avem multe mirosuri diferite într-o singură granulă simultan!

[Guzel62]

Guzel62, bun venit la compania noastră de ceai. Mă bucur că ne-ați alăturat.

1 întrebare: Frunzele au fost uscate (10-12 ore), apoi în congelator (unele au rămas pentru o zi, altele mai mult), ieri au rulat rulourile, au fost setate să fermenteze (la ora 0), acum aproape 10 ore am trecut. Nu există miros (adică miros de iarbă, ca în vremurile anterioare cu fireweed). Culoarea nu s-a schimbat prea mult (verde închis, ca frunzele umede). CE SĂ FAC? Tăiați sau continuați fermentarea?

10 ore pentru plantele de grădină sunt multe. Deja trebuie să se usuce. Data viitoare vă recomand să tăiați rulourile înainte de fermentare. Va fi mai bine așa.

Întrebarea 2: Un vecin are lămâie chineză. Permis să vomite. Cum se face ceaiul din el? Merita? Și mono de făcut sau amestecat cu ceva?

guzelLemongrass este menționat în notele de rețetă. Găsește-l, te rog, și citește-l. Nu am făcut-o eu.

3 întrebare: puteți răsuci mai multe plante simultan printr-o mașină de tocat carne (de exemplu, măr și prune, caise și coacăze) sau o faceți mono, apoi amestecați uscată?

Judecând după feedback-ul dvs., v-ați familiarizat cu rețeta ceaiului din sat. Acolo toate frunzele sunt răsucite împreună. Deci, ceaiul se dovedește mai bun decât amestecarea altora mai târziu.

Îmi pare rău pentru abundența întrebărilor, dar începătorii au multe dintre ele. „Nu sunt o vrăjitoare, ci doar învăț”. Mulțumesc!

guzel, acum câteva zile am adăugat o postare numită Probleme cu ceaiul. Ce ar trebui făcut pentru a găsi eroarea?... Verificați-l, vă rog, făcând clic pe link. Această postare a fost deja scrisă, dar repet că este recomandabil ca începătorii să se familiarizeze cu notele la rețete și cu linkurile active postate acolo. Ieri am adăugat postarea * Anyuta * la aceste linkuri. De asemenea, este începătoare, dar a descris prima ei experiență de preparare a ceaiului în detaliu. Ar fi frumos să vă familiarizați cu el.
Vom fi bucuroși să vă răspundem la întrebări, dar așa cum am scris în postarea despre Probleme cu ceaiul, ne-ați oferit prea puține informații pentru a răspunde la prima dvs. întrebare. Judecând după a doua întrebare, nu ați citit lista plantelor din care au făcut ceaiul fetele noastre. Iar a treia întrebare sugerează că fie nu ați citit rețeta pentru ceaiul din sat, fie nu ați citit-o cu atenție.ar fi frumos dacă ai face-o.
Guzel, nu te simți jignit, te rog, dar în fiecare zi noi veniți la subiectul nostru și întrebările se repetă. De aceea, te rog citiți cu atenție rețetele și lista tuturor linkurilor către el. Multe întrebări vor fi eliminate de la o dată.

Fetelor, ura! Mi-au adus o pernă întreagă de frunze de fireweed, sunt atât de fericită! Acum se usucă, deși e răcoros în cameră, doar 20, poate va fi la timp ca fiica mea să se deruleze și să fermenteze, visez

[Lyudochka!]

Lyudochka!Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul dvs. prompt. Dar 3 întrebare în nici un fel legat de ceaiul „de țară”. El a fost doar despre oportunitatea de a amesteca în procesul de preparare a ceaiului. am realizat ca mai bine amestecați imediat, dar dacă îți place foarte mult, poți mono.
Despre ceaiul „country”. Am citit rețeta foarte atent. Singurul lucru era că nu aveam o pere (nu crește cu mine, dar nu puteam ajunge la vecinul meu din alt sat, am dezghețat deja orice altceva). Am făcut totul bine. Despre faptul că rulourile ar trebui tăiate înainte de fermentare nu este scris acolo (sau eu „orb” nu am observat). Acum înțeleg, voi tăia ÎNAINTE.
Anyutin a citit postarea.
Nu poate fi nici o infracțiune! La urma urmei, am venit aici să studiez de la tine! Corectați, criticați, certați, sfătuiți, VĂ ROG!
Vă mulțumesc foarte mult pentru știință, studiu, atenție la noi - neîndemânatic, pierzând timpul prețios, afecțiune!
M-am dus să-l tai urgent și să-l usuc. Voi raporta.

[Guzel]

Dar întrebarea 3 nu a avut nimic de-a face cu ceaiul „de sat”. El a fost doar despre oportunitatea de a amesteca în procesul de preparare a ceaiului. Mi-am dat seama că este mai bine să amesteci imediat, dar dacă îți place cu adevărat, poți mono.

Guzel, în general, ceaiul de țară este denumirea de ceai obținut dintr-un amestec de frunze. Doar că această rețetă s-a bazat pe o rețetă veche rusească. Dar apoi am început să amestecăm diferite plante, nu doar cele indicate în rețeta sursă. Și am observat că orice amestec se dovedește a fi mai gustos decât ceaiurile mono. Și dacă amestecați mono-ceaiuri gata preparate, va fi, de asemenea, delicios. Dar amestecurile la etapa de gătit sunt mai bune. Și încă un plus important al creării de mixuri în etapa de preparare a ceaiului. În orice amestec, se obțin granule puternice, ceea ce este foarte problematic cu unele plante atunci când faceți ceaiuri mono din ele.
Nu luăm în considerare ceaiul lui Ivan, deși amestecurile sunt superbe la el.

Despre faptul că rulourile ar trebui tăiate înainte de fermentare nu este scris acolo (sau eu „orb” nu am observat). Acum înțeleg, voi tăia ÎNAINTE.

Guzel, despre tăiere înainte de fermentare, am adăugat informații acum aproximativ trei săptămâni. A fost inventat de GalinaIv. și a fost foarte mulțumit de acest mod. Acum voi vedea dacă am adăugat acest moment la toate rețetele.

Acum voi vedea dacă am adăugat acest moment la toate rețetele.

guzel, se pare, a adăugat acest moment doar în parfumul grădinii. Iată, există:

Puteți tăia rulourile înainte de fermentare. Apoi, masa va fi mai densă și fermentarea va fi mai bună.

Și în Ivan-tea - nu. Îl voi adăuga acum.

Vă mulțumesc foarte mult pentru știință, studiu, atenție la noi - neîndemânatic, pierzând timpul prețios, afecțiune!

Spre sănătatea ta, Guzel! Bucurați-vă de ceai!

[natushka]

Fetelor, ura! Mi-au adus o pernă întreagă de frunze de fireweed, sunt atât de fericită! Acum se usucă, deși e răcoros în cameră, doar 20, poate va fi la timp ca fiica mea să se deruleze și să fermenteze, visez

natushka, foarte fericit pentru tine! Mulțumesc oamenilor buni pentru că au ajutat sufletul neliniștit al ceainicului.

Mi-au adus o pernă întreagă de frunze de fireweed

iar micuțul meu este leneș ... nu vrea să meargă ... trebuie să-i prepare ceai de zmeură pentru el, îl va încerca, probabil va fugi după fireweed)))

Mulțumesc foarte mult. Am tăiat rulourile. Acolo unde am tăiat 0,5 cm fiecare, rulourile sunt dense, nu se destramă, unde am decis să fac altele mai mici, aproape că nu există șaibe, doar frunze de ceai. Puneți-l la uscat prin e-mail. cuptor pentru 100 gr., mirosul a mers ca nimic (ivanushka cu ceva dulce uneori). Să vedem ce se va întâmpla în continuare. Dezabonați-vă.

AlenKa, așa că prepară, așa că va fi mic să te aduni!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, deci sunt cam la fel))) dacă muntele nu merge, lasă-i să se urce pe el cu plăcere)))

A, da, am uitat să vă reamintesc că usuc ceaiul „rustic”. Poate scriu într-un subiect greșit, dar îmi pare rău. Sunt o „bunică” de vârstă mijlocie, cu un computer adânc în „tine”, unde s-a dovedit, scriu acolo. Nu injura!

Temperatura este normală dacă cratițele sunt înfășurate. Simt că e timpul să te usuci.

Lyudok, dimineața am făcut găluște. Acum la serviciu. Deja doar când ajung acasă mă voi usca. Mi-e deja teamă că nu se va deteriora?

[Guzel]

Guzel, și tocmai am venit din iaz, dar în timp ce îmi clăteam hainele, mă gândeam la ceaiul tău. Ți-am răspuns despre parfumul grădinii și am crezut cu tărie că sunt discutate. Apoi pe iaz mi-am amintit că scrii despre subiectul Ivan-tea. Iar pentru ceaiul cu salcie cu frunze, 10 ore de fermentare nu sunt deloc foarte multe. Mai mult este posibil. Apoi mi-am amintit că ați înghețat frunzele și v-ați confundat complet (fireweed nu îngheța). Am venit acasă și am citit-o din nou. Ei bine, măcar ai trimis un mesaj. Altfel, am vrut foarte mult să vă avertizez că data viitoare fermentați ceaiul de salcie puțin mai mult.
În general, este dăunător să faci mai multe lucruri simultan - răspunde în trei subiecte, te speli, mergi să clătești într-un iaz îndepărtat, gătești cina, bine și fă altceva în treacăt. Dar chiar vreau să răspund imediat, astfel încât cei care au pus întrebarea să primească un răspuns mai rapid.
Este bine că totul s-a lămurit.

[Albina]

Albina, ce poti face. Când vii, imediat sushi ...

Acum fermentat uscat 24 de ore. Ieri pur și simplu am uitat de asta .. Ce parfum !!! Nobil, delicat, luxos !!! Cred că fireweed sub orice formă este bun ... în felul său.

Cred că fireweed sub orice formă este bun ... în felul său.

Ksyusha, sunt de acord!

[paramed1]

paramed1, Veronica, mulțumesc!

MariV, Olga, despre tehnologie - desigur, cine este mai confortabil cu ceva! Totul este clar în legătură cu motivele. În PP, atunci este mai bine să puneți hârtie de copt sau un covor pentru uscare, uscați pe ea, materia primă nu va avea contact direct cu o suprafață cu o temperatură ridicată.

Mulțumesc pentru sfaturile pe care Ivan-tea le-a ieșit minunat, fermentat 24 de ore, vreau să obțin o infuzie mai puternică. Iată un alt ghinion, plouă în fiecare zi, se poate aduna umed sau este mai bine să aștepți vremea uscată, am citit că este mai bine să aștepți câteva zile, cât de mult se va deteriora ceaiul după ploaie, pentru că toate bacteriile benefice care participă la fermentare se vor spăla.

[MariV]

MariV, Olya, dar poți fermenta în brandik, ce crezi? în același loc temperatura poate fi setată de la 25 de grade ,,,

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Am colectat după ploaie, deși acest lucru nu este corect. Trebuie doar să ofiliți frunzele mai mult timp și să le uscați cu grijă, pentru a nu se mula după aceea.

[Albina]

Albina, ce poti face. Când vii, imediat sushi ...

M-am întors acasă mai devreme, altfel aș fi fost la serviciu încă 2,5 ore. Așezat imediat pe foi de copt acoperite cu hârtie. Interesant este că modul cuptor este „de jos în sus”. Este posibil cu convecție?