Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

Da, și după frigider, puteți continua să vă ofiliți și cât de mult ceai de ivan poate fi în frigider?

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Oleg, suntem vecini, sunt în regiunea Vladimir, deci avem aceeași fireweed. Am destule pentru ca el să se ofilească timp de 6-8 ore, dar acesta este etajul al doilea al casei, acolo este mereu cald. Stratul este mic, nu mai mult de 1,5 - 2 cm. Și ieri am ofilit căpșuni și afine în paralel cu fireweed. Frunzele sunt subțiri, așa că au fost gata în 5 ore, a trebuit să le învelesc într-o foaie. Este mai bine să întindeți mai subțire stratul frunzelor, apoi îl puteți amesteca mai rar. Și în congelator, orice frunze pot zace cât doriți.

Cine poate spune dacă această plantă este Ivanchai?

Cu siguranta nu)))

[vestitoleg1]

și după frigider, puteți continua să vă ofiliți și cât de mult ceai de ivan poate fi în frigider?

vestitoleg1, în rețeta am scris despre asta - abia după sfârșitul ofilirii timp de 1-2 zile in frigider... Vă atrag atenția asupra faptului că în frigider, nu în congelator. Dar dacă este în congelator, atunci pentru o lungă perioadă de timp. Dar nu vă sfătuiesc să congelați fireweed acum. Numai în august poate fi înghețat când frunzele sunt grosiere și mai puțin suculente. Și acum au mult suc. Rezultatul este o masă prea umedă, care va afecta negativ fermentarea.

[lappl1]

lappl1, a uscat ceaiul în cuptor și granulele au fost complet uscate (era deja prea târziu și a lăsat foile să se răcească în cuptor cu ușa deschisă) - nu este bine să mănânci? Și nu mai are rost să se usuce aerul acum?

[Amasar]

Amasar, Andrei, principalul lucru nu este să te usuci. Puteți și lăsați la cuptor. Fac asta uneori, dar nu termin să îl usuc complet. Poate că nu trebuie să vă uscați la aer. Rupeți peleta. dacă se sparge, atunci ceaiul este deja uscat. Dacă se sfărâmă sau se zdrobește ușor, atunci ceaiul este crud.

[Ludmila]

Ludmilași dacă ceaiul este uscat, atunci ce? Defect iremediabil?

[Radushka]

Radushka, da, va fi insipid.

O zi buna!
Vreau să mă consult, fac ceai pentru primul an,
Partidul unu. Noaptea s-a uscat, în mod natural nu s-a agitat, un strat de 4-5 cm, temperatura de 20-22g, apoi s-au rostogolit suluri, groase (a luat o mână și le-a rostogolit pe masă) era puțin suc, pliat, un strat de aproximativ 10 cm, acoperit cu un prosop umed, deasupra unui borcan de trei litri cu apă, fermentarea a durat 6 ore, am o problemă cu mirosurile, nu l-am mirosit, l-am tăiat, uscătorul în uscătorul Veterok pentru 70 g, (pe primele pagini am citit că se poate usca acolo, a trebuit să citesc mai departe ...), s-a dovedit, după cum înțeleg, ceva de genul firimituri verzi, preparate, soțul meu a spus că miroase a o baie , în ceea ce mă privește, miroase a fânul ... La junk?
Partea a doua. L-am citit deja. Noaptea s-a uscat, agitându-se de trei ori, stratul este același și temperatura ca în prima. Foaia nu s-a sfărâmat, bulgărul a fost păstrat, frământat într-un vas ca aluatul și spălat ca lenjeria, cu stoarcere, foaia s-a întunecat, mirosul este plăcut, am înfășurat rulourile tăiate, (astfel volumul este mai mic) un strat de 6-7 cm, o cârpă umedă, opresiune și timp de 16 ore în acest proces a mirosit a banane și a altceva. Am decis să mă usuc într-o tigaie, fără cuptor, aragaz electric. Încălzit până la max. Turnat un strat de 1,5 cm a interferat adesea, 3-5 minute, prima umiditate evidentă a rămas, apoi în palet și pe uscător, l-am preparat .... Tartă, cu amărăciune și miroase a ceva ars. LA Junk?
Terț. Începutul a fost ca al doilea, abia după ofilire, l-am pus în congelator, nu a mai fost timp, am frământat într-un lighean, mult mai ușor decât uscat și mai repede, l-am înfășurat, l-am tăiat, sub opresiune și timp de 12 ore, uscați-l deja într-o tigaie încălzită (3) timp de 10 minute, apoi din uscător. Se pare că a funcționat! !!!!! Culoarea infuziei este maro închis, gustul este acru, deci ar trebui să fie ??
Culoarea ceaiului uscat nu era nici în al doilea și nici în al treilea caz negru, ci mai degrabă verde-maro închis. Pe mașina de tocat carne era doar un grătar fin, s-a obținut praf. Da, temperatura în timpul fermentației este de 20-25 (seara-noapte), am învelit cratițele cu o pătură.
Și o altă întrebare, când frunza este uscată, ar trebui să miroasă? Miroase a ceva floral-fructat, de la frângerea frunzelor la uscare timp de 10 minute, crește în spatele casei, uscat acasă într-o cameră mare ventilată

[YulikaDeci]

YulikaDeci, Yulia, Buna ziua!
Mi-a plăcut foarte mult cum ați descris procesul. Imediat este clar ce s-a făcut și cum.
Ei bine, în primul rând, nu trebuie să arunci nimic. Citești în rețetă că trebuie să-i dai cel puțin o lună pentru fermentarea uscată. Mai bine de 2 - 3.
În al doilea rând, o tigaie nu este cea mai bună opțiune pentru ceai, mai ales cu uscarea pe o sobă electrică. E-mail este greu pentru cuptor să încălzească uniform tigaia. Și dacă s-a încălzit, atunci este dificil să reduceți drastic încălzirea. Ar fi mai bine pe benzină. Dar îți voi spune despre experiența mea. Niciodată nu mi-a plăcut ceaiul uscat în tigaie. Trebuie să-l uscați în porții mici și durează atât de mult. Dar sunt fete care se usucă doar într-o tigaie. Și le place rezultatul. Aparent, trebuie să vă ajustați. Nu am reușit. O altă întrebare - este tigaia groasă? Dacă nu, atunci nu va face nici ceaiul. Aș recomanda să cumpărați un mini cuptor. Pentru că dacă sunteți serios în ceea ce privește ceaiul, atunci nu vă puteți descurca fără el.

Culoarea ceaiului uscat nu era nici în al doilea și nici în al treilea caz negru, ci mai degrabă verde-maro închis.

Acest lucru se datorează uscării inegale și insuficiente într-o tigaie.

gust maro inchis, acru, asa ca ar trebui sa fie ??

Culoare - da ... Leafy este întotdeauna mai deschisă decât granulară. Gust cu aciditate? Fie percep gustul diferit, fie pur și simplu nu îl am. În principiu, ai făcut totul bine și nu ar trebui să bei ceai acru.

în acest proces mirosea a banane și a altceva.

Acest moment este foarte plăcut. Deci totul a fost corect. Aici ai aranja uscarea și totul ar fi grozav!

când o frunză este uscată, trebuie să miroasă? Miroase a ceva floral-fructat, de la frângerea frunzelor la uscare timp de aproximativ 10 minute,

Adică frunzele miros în timpul întregului proces de ofilire? Sau doar primele 10 minute? Știi când cum. Dacă vremea era umedă, atunci da, mirosul frunzelor. Și se întâmplă foarte gustos. Dacă este uscat, atunci aproape nici unul. Și da, atunci, pe măsură ce se ofilesc, mirosul dispare.
Julia, vei reuși! Trebuie să acordați puțină atenție uscării. Și să ai răbdare. Ceaiul se va coace. Vei vedea.
Încă un sfat. Încercați să vă fermentați ceaiul peste noapte. Și comparați rezultatul. Poate îți place mai bine. Avem mulți care fac ca ceaiul din frunze să-l fermenteze o zi. Este nevoie de mai puțin timp pentru granular.

Lyudmila, mulțumesc pentru răspunsul că l-am uscat, l-am pus în borcane de sticlă, iar în dulap, vom aștepta și vom verifica
Da, am o problemă la uscare, tigaia este cu pereți groși, nu există altă modalitate de a obține o tempera peste 70g, nu, dar vreau un cuptor, dar ... există deja o tigaie multicooker, o pâine și, pentru a nu călca psihicul soțului meu, am tăcut despre cuptor, el deja înjură, de altfel totul este supraaglomerat de tehnologie, anul trecut a existat o încercare de a face ceai, așa că un lot mic a fost uscat într-un producător de pâine în modul gem, nu-mi mai amintesc gustul ...
Voi încerca să fermentez mai mult, câmpul de ceai Ivan este mare în spatele casei, acolo este unde să cutreier

[YulikaDeci]

YulikaDeci, Julia, mi se pare că a doua versiune a ceaiului tău s-a dovedit a fi cea mai corectă (dacă nu pentru uscare), pentru că ai obținut un miros delicios în timpul fermentării. Cred că despre uscarea ceaiului într-o tigaie, ar trebui să contactați Gala cu o întrebare - Galina Iv. scriindu-i o întrebare într-un document personal. Este foarte ocupată și rareori apare pe această temă. Și cu siguranță va răspunde la o întrebare într-un mod personal. Ea usucă ceaiul doar într-o tigaie, a lucrat foarte bine procesul și este mulțumită de ceai. Cu siguranță vă voi împărtăși experiența mea. Faceți clic pe porecla ei. El este activ. Veți fi imediat dus la profilul ei și îi veți putea scrie un mesaj privat.
Și un moment.Dacă ai acordat atenție, atunci am eliminat complet congela pentru fireweed din rețetă. Pentru că doare ceaiul lui Ivan mai degrabă decât ajută. Prea mult suc nu este bun pentru procesul de fermentare a fireweed. Nici măcar nu veți observa că obțineți mult suc. Și acest lucru va afecta rezultatul. Este posibil și necesar să înghețați frunzele plantelor de grădină după ofilire. Și fireweed - doar vechi - în august-septembrie. Și acum este încă foarte suculent. Congelarea dă suc suplimentar, ceea ce este rău pentru ceai.

Lyudmila bine, voi încerca să mă întorc la Galina,
Despre congelare, ei bine, s-a întâmplat pentru mine și chiar a existat mult suc, în comparație cu doar o frunză ofilită, dar când frământarea nu era „ciudată”, am fost totuși surprins că undeva în subiect am citit despre asta, dar nu am „chomp” în nici un fel, acum o voi lua în considerare.

[lappl1]

lappl1, asta vreau să fac, foaie și cu siguranță aș îngheța ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, doar frământă bine frunzele ofilite. În principiu, acest lucru nu este deloc dificil. Dar una dintre fete nu a amestecat-o, ne-a arătat o fotografie și am văzut cu toții că frunzele nu erau amestecate. Este necesar să le aducem la o întunecare completă și uniformă. Fotografia din rețetă arată clar cum ar trebui să fie. Și vom îngheța fireweed în august-septembrie. Am făcut acest lucru anul trecut, când fireweed-ul a devenit destul de grosier. Și apoi totul a funcționat grozav.

Voi încerca să mă întorc la Galina,

YulikaDeci, Julia, Galya va răspunde cu siguranță. Se referă la ea. Chiar vreau să reușești. Mult noroc!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila a înțeles!

Buna! Vreau să fac ceai cu frunze de salcie. Rețeta spune că, după ofilire, răsuciți-le în rulouri, puneți-le sub presiune și fermentați sau este posibil să răsuciți aceste rulouri după ofilire, apoi amestecați-le, din nou amestecați ca aluatul, pentru o mai bună extracție a sucului și apoi sub opresiune și fermentați, sau este aceasta o abatere de la acel proces?

[Oleg]

Oleg, desigur, este posibil. Dar sensul? Este doar o muncă inutilă și inutilă. Scopul principal al acestei etape este de a distruge structura foii. Frământarea este mai ușoară și mai ușoară decât rulourile. Și apoi ... Ambele opțiuni sunt ceai de frunze libere.

Deci, este mai ușor să frămânți totul dintr-o dată într-un fel de lighean decât să stai și să răsuciți rulourile?

[vestitoleg1]

vestitoleg1, desigur, mai ușor ... Am dat 3 moduri de a pregăti frunzele pentru fermentare. Fiecare îl alege pe cel care îi place cel mai mult. Există iubitori de rulouri, există admiratori ai ceaiului mixt și sunt iubitori de ceai granulat. Iubesc și fac doar granule. Care alegi depinde de tine.

Îmi plac mai mult frunzele, acolo frunzele ies mai frumos după uscare, iar granulele după mașina de tocat cea mai mare parte se despart, dar există un diametru optim al găurilor pentru mașina de tocat carne, astfel încât granulele să fie mai bine obținute?

[vestitoleg1]

vestitoleg1,

granule după un tocător de carne, cele mai multe dintre ele se destramă

Ei bine, nu exagera! Fireweed granulat mi s-a dovedit, de exemplu, foarte bun. Granulele sunt mici și îngrijite. Ceaiul din frunze oferă, de asemenea, o mulțime de amenzi.

[Oleg]

iar granulele după o tocătoare de carne, cele mai multe dintre ele se destramă

Oleg, granulele se sfărâmă într-o mașină de tocat carne din frunzele insuficiente se ofilesc, nu mai există un motiv. Și pe care grătar să se întoarcă - nu există nicio diferență. Am făcut atât mici, cât și mari. Nu vă sfărâmați în ambele cazuri. Se ofilesc corect, atunci totul va fi OK.

Multumesc !!!

Luda, dar mi se pare că în cazul lui Oleg există o uscare excesivă când se ofilesc - conform dispoziției sale, se dovedește mai mult de o zi, pe balcon. Lemnul uscat se destramă, de asemenea, când este răsucit.

Veronica, Oleg are de toate - atât frunze uscate, cât și frunze uscate ... Mai multe frunze uscate. Nu i-a stârnit să se ofilească. Iar frunzele prea uscate (nu prea uscate) dau granule foarte puternice. Testat de multe ori. Și îmi place mai mult ceaiul din amestec. Dar râșniței nu-i place - este indignat și se oprește de la supraîncălzire ...

Ieri m-am uscat toată noaptea, am agitat la fiecare 1,5 ore, în medie, ofilirea a durat 11 ore, vena mijlocie nu crăpă, dar tot nu s-a crăpat puțin, din moment ce în mașina de tocat carne se obțin granule nu foarte bune, acum amândouă frunzele și granulele sunt fermentate, să vedem cum merge ...

Ai scris totul corect, trebuie să urmezi tehnologia, să te ofili corect. La urma urmei, fireweed-ul este foarte ascultător, este dificil să-l strici.

[Fete,]

Fete, bine, te rog, te rog ... că am ceai Ivan ...

🔗

[Natusichka]

Natusichka, încă nu e frig? Se pare că este. Uitați-vă mai atent la frunze și flori. Și încercați să mulciți grădina cu frunze uscate sau fân. Crește în natură în iarbă. Are nevoie ca solul să nu fie uscat.

Așa că i-am arătat înainte ... Mi s-a spus că nu el ...
🔗

Cel pe care l-am plantat iarna a înghețat ... și fata mi-a dat asta primăvara! Direct cu o crenguță mică!
Este așa sau nu?

[Natusichka]

Natusichka, de când a înflorit cu flori roz, atunci el. Sunt aceste flori?

Este foarte asemanator !!!!!
Cum poate fi păstrat și propagat acum?
Îi place căldura sau răcoarea?

[Natusichka]

Natusichka, crește în orice climat. Chiar și în nord. Dar nu tolerează solul uscat. Este cald în locul tău, așa că în locuri ușor umbrite va fi mai bun. Asigurați-vă că mulciți solul.
Aș rupe acum tulpinile la o înălțime de 30 de centimetri. Într-o săptămână sau două, lăstarii laterali vor dispărea și vor exista tufișuri luxuriante.
Citiți informațiile de pe acest site, poate vă va ajuta 🔗

Lyudmila Nu pot lua legătura cu Galina

Cred că despre uscarea ceaiului într-o tigaie, ar trebui să contactați Gala cu o întrebare - Galina Iv. scriindu-i o întrebare într-un document personal.

Trec online de pe telefonul meu și nu pot trece testul

[Lyudochka!]

Lyudochka! Arată o floare:
🔗

ESTE EL???
Cu siguranță voi citi informațiile. Și pentru mulci, este să adormiți sub plantă cu vreo iarbă uscată?
Il voi uda chiar daca este foarte cald! O voi acoperi de la soare cu corpul meu! Îl vreau atât de mult !!!!

Și structura florii este diferită ... Și în prima fotografie cu siguranță nu este fireweed, frunzele sunt opuse, dar fireweed are unele regulate. Sau a doua opțiune este ceaiul de ivan, dar nu cu frunze înguste ca a noastră, ci diferit. Dar, totuși, structura atât a frunzelor, cât și a florilor este diferită. Pe al doilea, sepalele verzi intergrown sunt clar vizibile, dar fireweed-ul nostru nu le are în sfârșit.

Da, iar staminele sunt diferite. Nu văd cantitatea. Așteaptă, mă voi duce și voi număra fireweed.

Fotografia mea principală nu se deschide. Ivan-tea are 5 stamine, antere ușoare. În fotografie există o floare de altă formă, stamine cu anterele întunecate. Frunzele sunt lanceolate atât aici, cât și aici, dar în fireweed cresc nu unul opus celuilalt, ci ca într-o spirală. În fotografie sunt opuse, cu siguranță. În plus, frunzele ceaiului de ivan nu cresc niciodată, chiar și la o vârstă fragedă, paralel cu solul, ele se lipesc într-un unghi.

[Veronica,]

Veronica, vezi poze răspunde la 1778, aceasta este o astfel de plantă acum. Iar 1780 este ceea ce a fost la începutul primăverii.

M-am uitat la toate. Deci, ideea este aceasta. Natusichka are un fel de CIPRU, nu ceai Ivan cu frunze înguste. Anterior, aceste plante au fost combinate într-un singur gen Fireweed, dar apoi au fost împărțite în Fireweed și Ivan-tea, deoarece există diferențe în structura plantei și compoziția chimică. Familia Ciprian include multe specii. Există, de asemenea, medicamente, dar mult mai slabe în acțiune decât ceaiul Ivan. Și habar nu am dacă al tău poate fi transformat în ceai. Dar repet - acesta nu este ceaiul lui Ivan, din care a fost preparată acea celebră băutură de secole.

[YulikaDeci]

Lyudmila Nu pot lua legătura cu Galina

YulikaDeci, nu vă faceți griji, Galya va scrie răspunsul chiar în subiect. I-am scris eu noaptea. Dimineața a răspuns că va scrie direct în subiectul cum să se usuce. Dar mai tarziu. Aparent, ea a scris și de pe un telefon mobil ...

[Natusichka]

ESTE EL??? Cu siguranță voi citi informațiile. Și pentru a mulci, este să adormiți sub plantă cu vreo iarbă uscată? Il voi uda chiar daca este foarte cald! O voi acoperi de la soare cu corpul meu! Îl vreau atât de mult !!!!

Natusichka, dar ce este ... Aparent, într-adevăr o altă fireweed.Dar totul este util - mai mult sau mai puțin. Crește-l oricum. Iar în toamnă, aveți nevoie de rădăcinile ceaiului nostru Ivan pentru a vi se transmite.
Și ai înțeles totul corect despre mulcire. Umpleți solul din grădină cu frunze de fân.

[Natusichka]

Natusichka,

[Natusichka]

Natusichka,
Natasha! M-ai sunat și am venit. M-am uitat la fotografiile tale după-amiază, dar nu am avut puterea să răspund. După tura de noapte am plecat în afaceri, apoi am adormit.
De fapt, nu știam ce să spun. M-am îndoit imediat că acesta era ceaiul tău Ivan. Dar nu sunt un expert în asta, pentru că aș putea să mă înșel. Am văzut aici o floare similară. Când m-am dus la oficiul poștal, pe strada inferioară de lângă poartă a crescut un tufiș similar. A venit, s-a uitat înăuntru, dar nu a sunat pe nimeni. Floarea, sau mai bine zis tufa, mirosea foarte parfumată. Am rupt o crenguță, am vrut să le arăt fetelor de pe HP. Am găsit imagini cu Ivan-tea și am comparat mult timp eșantionul meu cu fotografii cu Ivan-tea real și mi-am dat seama că există încă diferențe.
Nici nu-mi amintesc dacă mi-am fotografiat eșantionul sau nu, dar cel mai probabil nu. Știți că am dat laptopul pentru reparații, pentru că tot nu aș fi putut să-mi încărc fotografiile.
Mă interesez foarte mult că ceva crește la noi. Într-una din aceste zile voi merge din nou la oficiul poștal, voi veni și voi privi din nou cum arată el acum.
Dar, bineînțeles, este păcat că nu este adevărat ceai de Ivan.
Fetelor, ceaiul Ivan are și o aromă puternică, plăcută de miere?

[Nelya]

Nelya, medicină pe bază de plante cu Natusichka. Sau o bunicuță care face furnici de iarbă. Ei ți-ar spune ce este.

Fetelor, ceaiul Ivan are și o aromă puternică, plăcută de miere?

Nelya, flori? Da, miros foarte puternic și parfumat. Mi se pare că trebuie să o întrebați pe Natasha Koval despre planta dvs. pe tema sosurilor de grădină. De asemenea, este din Ucraina și face ceai din fireweed. Mă întreb care? Poate din ceva ca al tau ??

[Natusichka]

Natusichka, mi se pare că acesta este un derbein de salcie sau o iarbă plângătoare.

[Vasyutka]

VasyutkaNatasha, tocmai m-am uitat la derbeinik în Yandex - seamănă atât de mult cu Ivan-tea de la distanță!
Am citit despre proprietăți - foarte util. Și taninurile sunt acolo. Poate poți prepara și ceai din el?

Poate poți prepara și ceai din el?

M-am uitat și eu înăuntru. Nu știu din iarbă, dar, iată, florile sunt folosite des. Poate doar flori uscate și decorați ceaiurile? În același timp, vor exista beneficii.