Pâine de secară-grâu pe bază de concentrat de must de cvas

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară-grâu pe bază de concentrat de must de cvas

Ingrediente

Concentrat de must de cvas (KKS) 3 linguri. l
Făină de grâu, premium 165 gr.
Făină de secară decojită 240 gr.
Sare 1,5 lingurițe
Ulei vegetal 1,5 linguri. l
Apă (am un bulion de cartofi) 230 ml.
Fierbere de apă 50 ml.
Miere 1 lingură. l
Drojdie uscata 1,5 lingurițe
Coriandru 0,5 lingurițe
Chimen 0,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • Se toarnă apă clocotită peste CCS, coriandru și chimen. Se răcește la temperatura camerei. Puneți toate ingredientele într-o găleată de HP conform instrucțiunilor (mai întâi am lichid, apoi făină). Frământarea timp de 25-30 de minute, dovedirea până la dublare, coacerea timp de 1 oră. Presărați semințe de susan cu 5 minute înainte de coacere.
  • Deoarece am o sobă cu mod manual, am programat-o în funcție de următorul algoritm:
  • Preîncălzire 0
  • Se amestecă numărul 1 10 minute
  • Odihna 0
  • Se amestecă nr. 2 20 de minute
  • Ascensiune # 1 60 de minute
  • Frământarea nr. 3 0
  • Ascensiunea # 2 0
  • Amestecul nr. 4 0
  • Ascensiunea # 3 0
  • Coacere 60 de minute
  • Țineți cald 0
  • Temperatura la prima creștere cu 30 de grade
  • Temperatura la prima creștere 0
  • Temperatura la prima creștere 0
  • Temperatura de coacere 150 de grade
  • Pâine de secară-grâu pe bază de concentrat de must de cvas
  • Pâine de secară-grâu pe bază de concentrat de must de cvas
  • Pâine de secară-grâu pe bază de concentrat de must de cvas

Timp pentru pregătire:

2 ore 30 minute

Program de gătit:

Marca HP 3801

Notă

Rețeta am găsit-o pe internet. M-am bazat pe o cantitate mai mică de făină. Pentru mine, această rețetă este o salvare, deoarece nu puteți cumpăra malț de secară de la noi. Din anumite motive, pe pâinea de secară, crusta mea se crapă întotdeauna până când găsesc motivul. Acest lucru nu afectează deloc gustul pâinii.

Administrator

Lena, firimitul s-a dovedit a fi drăguț, perforat
Poate că merită să adăugați o picătură de apă, astfel încât acoperișul să nu crape, este foarte tensionat, crăpat
Elven
Mulțumesc. Nu cred că este o chestiune de apă, deoarece aluatul era prea subțire. Omul turtă dulce nici măcar nu stătea lângă cel de pe fotografiile din „Rye Soviets” (nu era nici măcar un om turtă dulce, ci un ticălos). Încă nu am obținut pâine de secară cu acoperiș neîntrerupt, iar rețetele sunt complet diferite Ciudat ...
Administrator

In, tocmai acum am observat că pâinea este grâu de secară. Desigur, aluatul va fi diferit
Elven
Citat: Admin
tocmai acum am observat că pâinea este grâu de secară

Ne-a plăcut foarte mult această pâine. Voi încerca să experimentez puțin cu rețeta, poate voi găsi motivul acoperișului care a izbucnit
klera1563
Tocmai am copt pâine conform rețetei tale, vreau să-ți mulțumesc, mi-a plăcut.
Cu toate acestea, apa a adăugat și undeva 2,5 linguri. l. , Aveam un coc foarte uscat, aș spune firimituri.
S-a dovedit cu jambiere, dar e vina mea. Înainte de coacere, nu m-am uitat înăuntru și nu am modificat aluatul, iar acoperișul a ieșit cu o bucată. Nu există fisuri, totul este în ordine, nu am văzut firimiturile în timp ce se răcește Pâine de secară-grâu pe bază de concentrat de must de cvas Voi coace în viitor
Elven
Svetlana, pentru sănătatea ta! Mă bucur că mi-a plăcut pâinea. Și dintr-un anumit motiv, numai eu pot obține fisuri pe care le voi juca cu setările
Citat: klera1563
Cu toate acestea, apa a adăugat și undeva 2,5 linguri. l. , Aveam un coc foarte uscat, aș spune firimituri.
Și dimpotrivă, aveam terci, nu un coc.
Spune-mi mai târziu cum a ieșit firimitul.
kanina81
Buna! Este concentratul dvs. de must de cvas lichid? Am unul lichid. Instrucțiunile spun să se dilueze cu apă caldă. În rețeta dvs. - turnați apă clocotită. Cum se face mai bine?
Elven
Buna! Da, lichid. Puteți dilua cu apă caldă sau puteți doar 3 linguri. Adăugați l concentrat (în acest caz, înlocuiți cantitatea de apă clocotită cu aceeași cantitate de apă). Instrucțiuni privind concentratul pentru fabricarea cvasului.Îmi place mai mult apa clocotită cu condimente.
kanina81
Mulțumesc!
Elven
Pentru sănătatea ta! Dezabonați-vă ulterior ce s-a întâmplat
kanina81
Bine!
kanina81
Iată ce mi s-a dovedit pâinea! Cumva mult mai întunecat decât al tău. Nu l-am gustat încă, doar coapte.
kanina81
Am vrut să adaug fotografii, dar din anumite motive au fost adăugate în galeria mea ...
kanina81
Mi-a plăcut foarte mult pâinea! Mulțumesc! L-au copt deja de 2 ori. Fotografii în galeria mea, nu știu cum să le adaug aici ...
Elven
kanina81, Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut pâinea! Nu acordați atenție culorii pâinii din fotografiile mele, s-au dovedit a fi mult mai ușoare decât sunt de fapt
Din păcate, numai dvs. (și administrația) puteți vedea imaginile din galeria dvs. Citiți aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 cum se introduce o fotografie într-un mesaj. Totul este foarte simplu. Mult noroc!
Administrator
Citat: kanina81

Mi-a plăcut foarte mult pâinea! Mulțumesc! L-au copt deja de 2 ori. Fotografii în galeria mea, nu știu cum să le adaug aici ...

Nu văd pâinea dvs. în galeria forumului

Introduceți conform schemei:

- Apasa butonul Pâine de secară-grâu pe bază de concentrat de must de cvas
- Accesați fereastra mesajului de răspuns
- Faceți clic pe linia roșie (stânga sus a ferestrei) INSERAȚI FOTOA AUTORULUI ÎN MESAJ
- Ne găsim în fereastra „Încărcați fișiere (DOAR A VĂ!)”
- Faceți clic pe butonul de linie fișier-REVIEW și intrați în „desenele mele” de pe computer
- Selectați fotografia dorită de pe computer și faceți clic pe butonul (bifă verde) „Încărcați fișiere (NUMAI A VĂ)
- Fotografia de pe computer va fi încărcată în galeria dvs. personală „Galeria mea”
- Două linkuri vor fi afișate deasupra fotografiei:
1. Imagine în text: - fotografie mare
2. Previzualizare - click-to-zoom: - fotografie mică

- luați linkul dorit (primul sau al doilea) și lipiți-l la locul potrivit în mesajul dvs. post.
- apăsați butonul TRIMITE - fotografia va fi inserată în postare, la locul potrivit, iar mesajul va fi trimis la forum în subiectul dorit!

NU ESTE NECESARĂ MAI MULTE ACȚIUNI
kanina81
Pâine de secară-grâu pe bază de concentrat de must de cvas
kanina81
Pâine de secară-grâu pe bază de concentrat de must de cvas

Am tăiat pâinea fierbinte, abia așteptam să se răcească, așa că tăietura nu este foarte frumoasă.
Elven
Ei bine, acum este o chestiune diferită. Pâinea bună s-a dovedit, iar partea de sus este mai frumoasă decât a mea
kanina81
Acum coac mereu pâine conform rețetei tale și am dat rețeta prietenilor mei, ei o stăpânesc!
Elven
multumesc mult pentru incredere, foarte frumos
Și mie „pe tine”
Yarinka
Bună ziua, brutari !!!! Acum coac pâinea conform rețetei lui Elven-Lena ... rețeta mi s-a părut interesantă și nu complicată, am adăugat puțin din mine, aici scriu adesea „pentru aruncare” pentru ca binele să nu dispară - am luat presat 15 grame de drojdie și le-am amestecat în bulion de conopidă, am tocat mărunt jumătate de ceapă, și a fost o bucată de brânză cu ierburi, am decis să ung blatul cu proteina rămasă din budincă și să-l stropesc cu semințe ... Pâinea s-a dus grozav, chiar acum voi vedea ce s-a întâmplat, care sunt gustul și culoarea ...


Adăugat duminică 05 februarie 2017 17:43

Așa s-a întâmplat, în cuptor aluatul a crescut și mai mult, acoperișul s-a înroșit repede, a trebuit să-l acoper cu o falga, iar sub el acoperișul a fost puțin suflat, cred că a trebuit să coc mai mult când am a scos-o, un măgar mic, poate că nu este suficientă făină ... secara pentru prima dată la gust la cuptor este încă decentă, gustoasă. O voi coace din nou, dar conform canoanelor autorului.

Pâine de secară-grâu pe bază de concentrat de must de cvas



Adăugat duminică 05 februarie 2017 17:45

Copt Pâine de secară-grâu pe bază de concentrat de must de cvas

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine