Pâine de malț de Natali06 (exact opusul)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de malț de Natali06 (exact opusul)

Ingrediente

Bere ușoară 125 grame
apă 125 grame
făină 1 grad 310 grame
aluat de grâu 50% umiditate 75 grame
drojdie proaspătă 5 grame
malț nefermentat 37 grame
sirop 12 grame
Sare fină de mare 10 grame

Metoda de gătit

  • Ferment.
  • L-am hrănit o dată seara cu 10 ore înainte de coacere.
  • 20 aperitive + 20 apă + 40 făină.
  • Aluat.
  • Am frământat toate ingredientele, cu excepția sării, într-un robot de bucătărie cu un cârlig timp de opt minute, apoi am adăugat sare și am frământat încă 5 minute.
  • Împingeți aluatul într-un recipient și lăsați-l să fermenteze 90 de minute. După 45 de minute, întindeți-oriți.
  • Formați pâine de orice formă. Am verificat pe pergament timp de 65 de minute.
  • Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Faceți tăieturi înainte de plantare. A copt pe o piatră. Primele 20 de minute cu capac. Apoi alte 10 minute, scăzând temperatura la 200 de grade.
  • Pâine de malț de Natali06 (exact opusul)
  • Pâine de malț de Natali06 (exact opusul)

Vasul este conceput pentru

1 pâine aproximativ 600 de grame

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

cuptor.

Notă

O sursă AICI
S-a dovedit a fi o pâine foarte gustoasă, moale. Structura pulpei diferă de pulpa de malț de la berea neagră. dar acest lucru este de înțeles.
Mulțumesc mult Natali06 pentru inspirație.

Natali06
Chef, ei bine, unde este zâmbetul cu arc? Vreau să mă înclin în fața acestui brutar, pentru munca ei grea, pentru dorința ei neobosită de a adăuga mereu ceva nou rețetelor! Pentru o experimentare constantă! Mulțumesc, Angela, pentru pâinea ta și pentru munca ta grea!
Și pâinea a ieșit atât de frumos!
ang-kay
Confuz deloc! Adevărat, a fost emoționată până la lacrimi de asemenea cuvinte. : a-kiss: Ți-am copt malțul deja de patru ori, dacă am observat că este alături în fotografia principală. Îmi place de el. Și tocmai a întrupat gândurile noastre. După părerea mea, a funcționat. Deși ... nu sunt specialist, învăț doar. Coac pâine câteva luni. Iti multumesc din nou.
Natali06
Citat: ang-kay
Complet jenat
De ce să fii jenat! când coaceți o astfel de pâine?!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine