Tort "Trei bomboane-2"

Categorie: Cofetărie
Cake Three bomboane-2

Ingrediente

Tort fără ciocolată:
proteine 3 buc.
gălbenușuri 3 buc.
ciocolata amara 70g
unt 30g
zahăr 40g
Mousse de ciocolată neagră:
lapte 260g
zahăr 30g
gălbenușuri 3 buc.
smântână 35% (bici) 200g
gelatină 10g
ciocolata neagra tocata 80g
Mousse de ciocolată cu lapte:
lapte 260g
zahăr 30g
gălbenușuri 3 buc.
smântână 35% (bici) 200g
gelatină 10g
ciocolata cu lapte tocata 80g
Mousse de ciocolată albă:
lapte 260g
zahăr 30g
gălbenușuri 3 buc.
smântână 35% (bici) 200g
gelatină 10g
ciocolata alba tocata 80g

Metoda de gătit

  • Formă -24 cm.
  • 1) Prajitura cu ciocolata fara faina: preincalziti cuptorul la 180 ° C. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Bateți albii cu un praf de sare, adăugând treptat zahăr, până se formează vârful stabil. Topiți ciocolata într-o baie de apă împreună cu unt. Se lasă să se răcească ușor, se amestecă gălbenușurile, unul câte unul, amestecând bine după adăugarea fiecăruia. Adăugați albușurile bătute la sfârșit. Se amestecă ușor cu o spatulă. Întindeți masa rezultată într-un strat subțire uniform peste formă, acoperită cu pergament pentru coacere. Se coace aproximativ 10-12 minute. Se răcește biscuitul rezultat complet. Apoi, cu atenție (biscuitul este foarte fraged) puneți-l pe o farfurie, puneți inelul din forma despicată în jur. Așezați pereții cu un film gros (eu am folosit un film într-o sul, în care sunt înfășurate buchete de flori). Părăsi.
  • 2) Toate cele trei musete sunt pregătite folosind aceeași tehnologie.
  • Mousse de ciocolată: Înmuiați gelatina în apă rece. Încălziți laptele. Se amestecă ușor în gălbenușurile amestecate cu zahăr. Se fierbe amestecul rezultat până se îngroașă ușor. Se ia de pe foc, se adauga ciocolata tocata, apoi gelatina imbibata si stoarsa. Se răcește masa rezultată și se adaugă frisca la sfârșit.
  • 3) Asamblare: puneți mousse de ciocolată neagră deasupra biscuiților de ciocolată. Pune la frigider până se solidifică complet (mi-a luat 2 ore). Apoi adăugați mousse-ul de ciocolată cu lapte și dați-l din nou la frigider. Când mousse-ul se întărește, puneți ultima - mousse de ciocolată albă și puneți-o înapoi la frigider pentru câteva ore. Când se întărește și mousse-ul superior, toarnă suprafața tortului cu glazură de ciocolată albă cât mai subțire posibil. Lăsați-l să înghețe în frigider.
  • 4) Glazură de ciocolată albă:
  • 37 g apă
  • 75 g zahăr
  • 75 g sirop de glucoză
  • 50 g lapte rece
  • 75 g ciocolată albă
  • ~ 5-7 g gelatină
  • Înmuiați gelatina în apă rece. Aduceți apa, zahărul și glucoza la fierbere (103 ° C), scoateți-le de pe foc, adăugați lapte rece, apoi ciocolată tocată. Se amestecă și se adaugă gelatina. Masa trebuie să fie absolut uniformă, fără bulgări de ciocolată. Se răcește masa la ~ 30-35 ° С și se utilizează imediat.
  • 5) Decor: decorați tortul cu ciocolată înainte de servire.
  • Greutate aproximativă: 1,5-2 kg
  • Cutter:
  • Cake Three bomboane-2

Notă

Vă propun o altă versiune a celebrului tort Three Chocolates. Se dovedește a fi fraged, ca o budincă ușoară, moderat dulce și ciocolată. Crusta subțire de ciocolată fără făină este foarte potrivită pentru acest tort.

O sursă: 🔗
Voi spune imediat - m-am dat puțin înapoi de la sursă.
- În rețeta originală pentru smântână, se folosește doar 35% smântână, dar eu am folosit lapte și smântână de legume bătută.
- Originalul conține rețeta de glazură, dar nu aveam suficientă ciocolată pentru asta. Ca decor, ea a tăiat ciocolata rămasă cu un cuțit și a presărat tortul.

domnule
Anchik,
Cred că sunt primul tătic pentru o astfel de frumusețe, croiul este super, culorile sunt minunate, imaginea este minunată. Suffle-mi slăbiciunea, a luat o bucată tăiată: fată-da: Mulțumesc, în marcaje!
Irina Dolars
Anchik, blând! Rafinat! Minunat!
Anchik
Mulțumesc!
Prima dată am gătit-o pentru DR-ul mamei mele - îi place foarte mult diferite jeleuri de suffle. Așa că acum familia îl întreabă doar))) O voi face deja de 3 ori
Lozja
Superb! Și spuma de ciocolată albă nu este cu siguranță ciocolată albă, ci lapte?
aceeași
Citat: Lozja

Superb! Și spuma de ciocolată albă nu este cu siguranță ciocolată albă, ci lapte?
probabil o greșeală, ei bine, nu poate deveni atât de albă din lapte))))
reteta este uimitoare. Cu siguranță voi găti. Probabil voi repeta din timp cu doze mici))
Anchik
Fetelor, mousse-ul de ciocolată albă are nevoie de ciocolată albă. Deja remediat
SchuMakher
Pulisyan
Anchik, tort minunat! Multumesc pentru reteta! Arată atât de impresionant! Și nu există niciun test! Ce gust are tortul? Nu am încercat niciodată asta! Cu ce ​​seamănă?
Anchik
Este foarte delicat, cu o aromă strălucitoare de ciocolată. Și cel mai important, nu există o astfel de senzație că tortul există separat de desertul în sine. Totul este foarte armonios!
aceeași
prima dată s-a dovedit a fi strâmb, dar voi ține cont de greșelile mele, filmul a fost prost fixat acolo. dar acest lucru nu a afectat gustul incomparabil. multumesc pentru reteta incredibila !!!Cake Three Chocolates-2

Cake Three bomboane-2
Anchik
aceeași, atat de chipes! Și decorat bine
Klementina
Soțul meu va avea un DR în curând, știu deja ce fel de tort voi coace !!
Multumesc !!!
domnule

Citat: la fel
prima dată s-a dovedit strâmb
aceeași,
Nu este nevoie să fii șchiopătat, prăjitură rece și poze grozave

Natashyla
Acesta este un tort delicios! Am ajuns și la soacra mea de ziua ei și toată lumea a fost șocată de frumusețe și gust! Încearcă să nu regreți !!!
Cake Three bomboane-2
Cake Three Chocolates-2
doar eu am o rețetă puțin diferită
Anchik
Natashyla, împărtășește-ți rețeta
Natashyla
Citat: Anchik

Natashyla, împărtășește-ți rețeta
conform acestei rețete pe care am făcut-o
🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic13227.html
Anchik
Ahh, producătorul de pâine are și această rețetă. Dar am pus-o pe a mea tocmai pentru că are o structură diferită - budinca. Ne place asta mai mult
Ilona
Fetelor, vă reamintesc încă o dată că legăturile active către resurse externe sunt interzise.
Natashyla
Citat: Ilona

Fetelor, vă reamintesc încă o dată că legăturile active către resurse externe sunt interzise.
Nu mai
Ilona
lorik30
Îmi voi introduce și tăietorul Cake Three Chocolates-2... Ca un adevărat iubitor de ciocolată, nu puteam trece pe lângă acest tort. Am făcut și versiunea clasică, dar aceasta mi-a rămas mai mult)))) Este mai delicată și mai ușoară decât versiunea cu smântână ... Doar eu fac mai multă ciocolată, 100 de grame din fiecare tip pentru o jumătate de standard))) Foarte bogat gust de ciocolată se dovedește ... pentru autor
Antoshkina
Tortul a devenit un gust preferat, foarte delicat, de ciocolată, gătesc doar cu smântână naturală, mulțumesc autorului!
Incompetent
Fetelor, spuneți-mi, vă rog, muschii au aceeași densitate?
Natalya CY
Voi încerca !
mostik
Fetelor, spuneți-mi de unde să obțin sirop de glucoză sau cum să îl înlocuiți ??? Se pare că nu ne-am întâlnit în magazinele noastre, poate că nu am acordat atenție ...
Irina Dolars
Puteți găti singur siropul (inversat). Rețeta este undeva, dar ...
Siropul de glucoză gata preparat este mai bun. Este curat, transparent, fără nuanțe inutile
mayammy
Spune-mi, pot să-l uniformizez cu ganache pentru decor? Sau va scăpa ganache de pe el?
Incompetent
mayammy, îmi pare rău, de ce nivelezi tortul cu mousse? este drept
Anchik
Așa că fac mereu 3 bomboane „goale”, îmi place să văd straturile! Dacă îl gătesc sub mastic, atunci încerc să adaug prăjituri subțiri de biscuiți între straturi pentru stabilitate. Sau scot interiorul din biscuit, lăsând o „cutie” (fund, pereți și acoperiș) și umplu mijlocul sufleului. Sincer să fiu, nu acoper doar sufleul cu ganache, pentru că bănuiesc că va fi problematic.
Anchik
Și după gust - este destul de ciocolată, iar gustul ciocolatei negre se simte cel mai mult. Mi se pare că va fi deja cu ganache
bust.
mayammy
Citat: Lame
scuze, de ce să aplatizăm tortul cu mousse? este drept
a face decorațiuni tematice)
Citat: Anchik
Scoat interiorul din biscuit, lăsând o „cutie” (fund, pereți și acoperiș) și umplu mijlocul sufleului.
oh idee grozavă) Mulțumesc!
Incompetent
mayammy, decorațiunile tematice pot fi făcute pe glazură oglindă și nu este nevoie de ganache, cu siguranță va fi de prisos aici
mayammy
Citat: Lame
nu este nevoie de ganache, cu siguranță va fi de prisos aici
ok, mulțumesc, am înțeles) Am doar iubitori de acest tort, dar dă-le un decor mastic)
MonaMur
Cake Three bomboane-2
Făcut conform rețetei originale, totul cu cremă Pentru prima dată - a ieșit surprinzător de bine. Există, desigur, ceva de găsit vina perfecționistului interior, dar cum fără el
Anchik
MonaMur, fotografie grozavă!
Olj4ik
Așa că am gătit acest tort. Tortul arată sofisticat, cu un minim de decorațiuni și un fel de apă de gură. Gustul este foarte delicat. Eu gust. La fel ca înghețata de ciocolată. Și prăjitura cu biscuiți, spre surprinderea mea, este foarte gustoasă, se potrivește perfect aici.
Volgas
Am căutat prin multe rețete pentru un astfel de tort. Și peste tot sunt puțin diferiți. Ei bine, am făcut-o conform celei care mi-a plăcut mai mult. Am decis să văd care este rețeta aici. S-a dovedit că odată cu copia mea. Îți voi arăta tortul meu atunci.
Cake Three bomboane-2
Cake Three bomboane-2

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine