Tort de ciocolata "Royal"

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: Evreiască
Tort Chocolate Royal

Ingrediente

Biscuit cu nuci
Tort cu meringă:
Proteină 3 buc.
Zahăr 3/4 cană
Amidon 1 lingură. l.
[/ b] Stratul de ciocolată: [/ b]
Ciocolata neagra 150 g
Lapte 1,5 linguri. l.
Unt 150 g
Gălbenuş 2
Coniac sau coniac 1 lingură. l.
Blat și părți din ciocolată cremoasă:
Ciocolata neagra 150 g
Cremă 35% 250 ml
Cremă de lămâie:
Gălbenuş 3 buc.
Zahar vanilat 1 linguriță
Lapte 250 ml
Amidon 1 lingură. l.
Zahăr 80 g
coaja de 1 lămâie, tăiată cu o panglică + suc de o lămâie
Ciocolată albă (grătar) 100 g
Cremă 35% + 1 lingură. l. sah. pulberi 250 ml
Ciocolată albă pentru decor 50 g
Ciocolata neagra pentru decor 60 g
Dulciuri de marmeladă cu aromă de zmeură
Așchii de ciocolată pentru scânduri.
Impregnarea crustei de nuci:
Sirop de zmeură 2 linguri. l.
Coniac sau coniac 1 lingură. l.
Apă 3 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Tort cu meringă:
  • Bateți albul într-o spumă groasă și adăugați treptat zahăr și amidon, bateți bezeaua. Când întoarceți vasul în jos, acesta ar trebui să rămână la locul său.
  • Desenați un cerc pe hârtie de copt folosind o matriță cu diametrul de 26 cm. Așezați bezeaua în ea și coaceți-o într-un cuptor rece la 100 ° C timp de 2 ore (aș recomanda să coaceți bezeaua de 24 cm, deoarece a trebuit să tăiați ușor părțile laterale)
  • Coac biscuitul cu nucă și bezea cu o zi înainte.
  • Cremă de lămâie:
  • Se dizolvă amidonul, gălbenușurile, zahărul, vanilia în lapte. Adăugați coaja de lămâie și suc. puneți pe foc mic și gătiți, amestecând continuu până se îngroașă. Se răcește, se îndepărtează coaja.
  • Bateți smântâna cu pulbere până la vârfurile ferme, amestecați cu ciocolată rasă.
  • Combinați crema cu cremă și amestecați bine.
  • Stratul intermediar de ciocolată:
  • Topiți ciocolata cu lapte în cuptorul cu microunde sau în baie de aburi, adăugați unt. Se amestecă bine și se adaugă gălbenușurile în ciocolata ușor răcită și se amestecă. Se lasă să se îngroașe, dar să nu se întărească.
  • Cremă de unt de ciocolată:
  • Topiți ciocolata într-o baie de micro sau aburi.
  • Bate smântâna și combină ușor cu ciocolata cu o spatulă.
  • Asamblare:
  • Tăiați buretele cu nuci orizontal în 2 prăjituri.
  • Saturați ușor siropul cu o perie și aplicați jumătate din crema de lămâie.
  • Se acoperă cu coaja de bezea și se întinde cu un strat de ciocolată. se pune la frigider 15 minute, iar apoi se pune deasupra crema de lămâie rămasă (am făcut un tort fără cremă de lămâie pe bezea și a fost greșeala mea, așa că scriu în rețetă așa cum ar trebui să fie!) Ingredientele sunt dat pentru 2 straturi de crema de lamaie.
  • Înmuiați 2 cruste de nucă, precum și prima, acoperiți tortul cu ea.
  • Ungeți partea superioară și părțile laterale cu cremă de ciocolată, dați-le la frigider și puneți bine, apoi decorați.
  • Cum să decorezi un tort este imaginația ta. Am făcut coșuri mici de ciocolată albă, le-am umplut cu ciocolată neagră topită / ciocolată + unt / și câteva bomboane gata preparate.
  • Am făcut un coș mare din ciocolată neagră și l-am umplut cu alb.
  • Spirale de ciocolată:
  • Puneți ciocolata topită și răcită pe o bandă de silicon și împărțiți-o în benzi folosind un pieptene special (puteți șterge ușor cu o furculiță). Lăsați să se întindă ciocolata.
  • Răsuciți panglica cu o spirală și puneți-o în frigider, eliberați-o cu atenție din panglică chiar înainte de a decora tortul.

Vasul este conceput pentru

12

Notă

Nu voi uita niciodată PRATICUL REAL DE CIOCOLATĂ, servit la nunțile evreiești împreună cu tuburi de ciocolată cu alune! Cum aș putea încerca să reproduc rețeta acestui tort uimitor! Prăjitura, deși consumă mult timp, merită, mai ales că prăjitura cu biscuiți și bezea poate fi pregătită din timp! Noroc!

Doamna cu @
Și unde a mers norma alimentară?
natapit
Mulțumesc! deja editat!
Doamna cu @
natapit, mulțumesc)
Feofania
tort super-minunat! Neobișnuit de frumos!
natapit
Feofania! mulțumesc foarte mult!
Liubasha
Iar crema nu se va coaja dacă adăugați suc de lămâie în lapte și fierbeți. Mă îngrijorează. Am pregătit cumva o cremă similară înainte și laptele a devenit fulgi, nu l-am mai riscat.

Motivul editării: corectarea citatului
Tanushechka
Tortul este superb. Mai ales nenorocit din cremă, s-a dovedit fără incidente. Multumesc pentru reteta !!!!!
AnnaCha
Am făcut un tort conform acestei rețete. Toate „piesele de schimb” s-au dovedit a fi ceea ce avem nevoie. Dar un „DAR”: prăjiturile trebuiau tăiate mai subțiri. Al meu era slab înmuiat .. s-a dovedit destul de uscat.
Biscuit alune pe care l-am copt într-un vas mare de copt:

Tort Chocolate Royal

În fundal este o bezea.
Colectarea tortului:

Tort Chocolate Royal

Ei bine, acesta este rezultatul final:

Tort Chocolate Royal

Am făcut totul în decembrie ..

natapit
mulțumesc pentru raportul detaliat, da, prăjiturile sunt prea groase, ar fi trebuit tăiate!
Daryushka
Nu s-a topit bezeaua din contactul direct cu cremă de lămâie?
AnnaCha
Bezea pare să se fi topit la fel .. Nu-mi amintesc exact. Acesta este unul dintre primele mele prăjituri
Tetyatort
Natasha, te rog să specifici greutatea ouălor și a făinii, altfel măsoară doar pe cântare. Și nu este suficient zahărul pentru bezea? Crema de lămâie este cu adevărat lipsită de ulei?
Tetyatort
Tort Chocolate Royal

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine