Pâine albă în formă de la Michel Suas

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine albă în formă de Michel Suas

Ingrediente

Preferință:
Făină de grâu (am 1 clasă) 90 g
Apă 59 g
Drojdie proaspătă presată 1,4 g
Sare 1,7 g
Aluat:
Prefermento toate
Făină de grâu (am 1 clasă) 305 g
Apă 192 g
Drojdie proaspătă presată 3 g
Sare 6 g
Zahăr 15,2 g
Unt rece (am unt + untură) 30 g
Lapte praf 15,2 g

Metoda de gătit

  • Pentru pre-fermentare, amestecați toate ingredientele, închideți. Se lasă la temperatura camerei timp de 1 oră, apoi se pune la frigider peste noapte. Am 18 ore.
  • Scoateți din frigider cu 1 oră înainte de coacere pentru a se încălzi.
  • Pentru aluat, combinați toate ingredientele (cu excepția uleiului).
  • Frământați 5 minute la viteză mică. Acoperiți aluatul și lăsați-l 20-30 de minute. Apoi frământați 5 minute la viteza a 2-a, adăugați ulei (la viteză mică) și frământați încă 5 minute la viteza a doua.
  • Îndoiți aluatul, puneți-l într-un recipient uns, acoperiți și lăsați 30 de minute. Apoi frământați aluatul, pliați, reveniți în recipient și lăsați încă 30 de minute.
  • Apoi frământați aluatul, formați o bilă, acoperiți și lăsați pe masă 30 de minute.
  • Formați o piesă de prelucrat, puneți într-o matriță (volum 1,7 l) și lăsați timp de 70-90 de minute.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200C timp de aproximativ 35 de minute. Ora exactă depinde de cuptorul dvs.
  • Pâine albă în formă de Michel Suas
  • Pâine albă în formă de Michel Suas
  • Pâine albă în formă de Michel Suas
  • Fărâmă delicată, parfumată și crustă subțire. Vis!!!

Notă

Mulțumim lui Boris pentru rețetă 🔗

dogsertan
Oksana, pâinea este excelentă. Îmi place foarte mult pâinea cu aluat de lungă durată.
Omela
Sergey, mulțumesc. Pe de o parte, aluatul de lungă durată - mișcări și timp suplimentare ale corpului. Dar, în acest caz, știam că voi coace pâinea a doua zi, așa că, dimpotrivă, era convenabil. Ei bine, desigur, un astfel de aluat conferă o aromă suplimentară pâinii.
Răsucire
Ksyusha, pâinea este super! Nu mă pot opri să mă uit la firimiturile din pâinea ta! Este întotdeauna atât de tandru și aerisit!
Omela
Marish, mulțumesc! Nu am nimic cu asta. Acestea sunt rețetele.
notglass
Ksyusha, pâinea este excelentă. De asemenea, îmi place foarte mult pâinea pe un aluat lung. Și spune-mi, pliz, pâinea are un gust neutru sau dulce? Pentru a ști, adăugați sare, dacă da - cât? Ne place săratul.
Omela
Anya, mulțumesc! Putem spune că este dulce. Nu voi spune nimic despre sare, deoarece cantitatea sa afectează și dezvoltarea glutenului. Dacă creșteți, adăugați-l la aluat chiar la sfârșit .. cu 2-3 minute înainte de sfârșitul frământării.
Sonadora
Ksyusha, pâinea ta este întotdeauna atât de delicioasă! Cu permisiunea dvs., duc rețeta în coșuri.
Omela
Haide Sonadoric, ia-l!
notglass
Da, Ksyusha, înțeleg. Mulțumesc.
Omela
Anka_DL
Pâine - sărbătoare pentru ochi
Doamnelor! Împărtășește secretul tău .... cum să cântărești 1,4 și 1,7 g?
Omela
Anya, mulțumesc! Am o cântare de bijuterii. Și astfel, puteți cântări 1 g și puteți lua puțin mai puțin de jumătate și, respectiv, puțin mai mult.
lesik
Ce pâine delicioasă!
Omela
Alyona, mulțumesc!
inucya
Ksyusha, spune-mi că o cutie de jumătate de litru este suficientă pentru aluat, nu va fugi?
Omela
Inna, este de ajuns.
inucya
Și iată-mă cu recunoștință
Multumesc, Oksanochka pentru o paine rece!Pâine albă în formă de Michel Suas
Omela
Innace firimitură aerisită! Mă bucur că ți-a plăcut!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine