Micile trucuri și secrete culinare

ca un bun. :-)

si asa huligan ??

Am o atitudine foarte proastă față de oțetul chimic,

Ce? Mai sunt cei care îl folosesc ?? Mijloace sau lim. suc, sau oțet de fructe natur, dar lamaie mai des!

si asa huligan ??

Si cum! Aleargă pe lespede și îi scoate limba. :-)

Ce? Mai sunt cei care îl folosesc ??

Bineinteles ca am. Din anumite motive, păstrăm tăcerea despre nocivitatea sa.

[Cassia este mai puțin aromată decât scorțișoara reală și are o gustare mai mică. Cu toate acestea, principalul său dezavantaj este prezența cumarinei în ea.]

Scorțișoara nu are gust, ci doar miros. Este ușor de verificat: este suficient să mestecați puțină scorțișoară cu nasul strâns strâns și să nu ciupiți nasul, apoi să comparați senzațiile. Nisipul fără gust, în prima versiune, este teribil.

Ei bine, hai să schimbăm subiectul sifonului în scorțișoară. Oh, Marina, nu știu de unde ai aceste informații, dar pentru a le verifica m-am târât să mestec bețișoare. Un lucru pe care îl pot spune sigur este că nu este nisip fără gust și nu este groaznic.
1) adevărată scorțișoară din Ceylon - se pare că mestec scoarța cu un gust ușor dulce, cu nasul ciupit, nu am simțit prea multe diferențe fără ciupire, doar un gust mai picant (aici am fost nedumerit de prețul ei și nu am făcut-o) nu impresionez deloc)
2) cassia, pe care o folosim ca scorțișoară - este foarte greu să mesteci un băț, și chiar și cu nasul ciupit, prea dur, DAR pentru mine personal are gust picant, aroma apare atunci când nu este strânsă
În niciun caz nu am simțit nisip fără gust.
Îmi place scorțișoara, cea cu care sunt obișnuită, cassia

Permiteți-mi să copiez de pe internet Cassia este mai puțin aromată decât scorțișoara reală și are o gustare mai mică. Cu toate acestea, principalul său dezavantaj este prezența cumarinei în ea.- Nu am înțeles acest lucru, pentru mine este exact opusul, nu despre cumarină, ci despre gust și aromă - pentru mine, cassia este mai gustoasă și mai aromată uneori Poate că am greșit scorțișoară, dar pentru a mă asigura că l-am comandat de la Spania, voi compara mai departe

Dar, dacă nu mergeam cu produse sub-proeminente, nu mergeam! Gustul nu este potrivit! Iar ideea nu este „cum să gătești”, ci că gustul produsului finit nu se potrivește.

Tocmai am oftat ușurat, altfel am fost singurul care a crezut că nici gustul produsului finit nu ne convine

[Svetlana777]

Svetlana777, da, tot spun că suntem cu toții diferiți, iar gusturile noastre nu pot fi aceleași. Am început să vorbesc despre ficatul sous vide după ce am citat un exemplu de încercare eșuată de a-l înmuia cu sifon. Și m-am referit la moliciune-suculență când foloseam Su vid. Nu un gust, care prin definiție nu poate fi plăcut de toată lumea în același timp

Ador scortisoara

Și iubesc, dar nu aș mesteca pământ. Și pământul, exact ca nisipul, poate că acest lucru se datorează formei pieselor măcinate. Și, poate, dacă mestecați pământ mult timp, atunci puteți distinge și unele nuanțe de aromă. Am făcut un experiment similar cu scorțișoară măcinată la școală la ora de biologie.
De exemplu, păstrez fructele și fructele de pădure de dimensiuni medii în recipiente de plastic cu sloturi, în care uneori sunt vândute. Recipientele în sine sunt ale mele în PM, doar că trebuie să fie apăsate cu ceva de sus, astfel încât să nu sară în jurul mașinii sub fluxurile de apă. Chiar acum am cumpărat o prună de la Dixie, am ridicat-o și am pus-o într-un recipient. Și mama a adus niște usturoi în piei albe-roz și le-a pus și într-un astfel de recipient și le-a pus în frigiderul din fața prunelor. Eu, ne așteptând să văd usturoiul, mă uit la recipientul cu el și, în realitate, văd: sunt prune în recipient, fiecare este complet alb de la matrița care le-a acoperit și chiar de-a lungul marginilor picnicilor sunt vizibile umflăturile ... A durat un moment sau două, apoi mi-am dat seama că în fața mea este usturoiul.Dar am văzut foarte clar ce glume poate gluma creierul nostru cu noi (am văzut ceva, a conjecturat, a dat o imagine).

Mai sunt cei care îl folosesc?

și esență de oțet, - de asemenea

cel mai bine gătit folosind metoda sous vide

Am pretins cumva că am un sous hepatic. Nu ne-a plăcut tuturor celor trei - fie pateu, fie plastilină ... Al meu nu a mâncat, deși nu era foarte pretențios. Am luat-o în plăcinte ...

Și sunt încântat de ficatul suculent. Ei bine, nu plastilină. Și cel mai delicat pateu fără picătură de ulei. Dar dacă îl trimiteți la plăcinte, la această temperatură va fi imediat necomestibil pe gustul meu. Toată lumea are gusturi diferite, nu e de mirare.
O cunoștință de-a mea (bunica mea în vârstă de 80 de ani este fosta mea angajată), care a gătit ficatul de pui al lui Su vid, aprobând foarte mult gustul acestuia, a decis, fără să mă întrebe, să-și încălzească nepotul cu cartofi. Am cauciuc). Acum și-a amintit-o și o transformă imediat într-o pastă. Tocmai am discutat despre asta.

Oh, trebuie urgent să-l notez, altfel voi uita - se dovedește că ouăle proaspete vor dura foarte, foarte mult dacă sunt răsturnate la fiecare trei zile.
Acesta este un sfat testat de viață din partea exploratorilor polari care trăiesc tot anul din mâncarea livrată într-un timp scurt de navigare. Ouăle sunt depozitate acolo în frigider în cutii mari de carton din fabrică și casete standard timp de trei duzini, iar la fiecare trei zile copiii scot cutiile și întorc cu atenție fiecare casetă. Fără aceste manipulări, ouăle se deteriorează în decurs de trei luni, iar schimbătoarele de forme rămân proaspete mult mai mult timp.
De asemenea, întorc regulat ouăle împreună cu ambalajul, astfel încât gălbenușurile să nu plutească în colțul superior, dar nu știam că această simplă operație ajută la menținerea lor mai mult timp.
Cu siguranță nu păstrăm ouă atât de mult, dar este totuși o observație interesantă. Este ciudat faptul că acești exploratori polari nu și-au dat seama încă cum să înghețe ouăle, dar nu citesc în zadar Făcătorul de pâine. RU. :-)

congelați ouăle

Dacă congelați ouăle proaspete, atunci cojile lor se sparg.

Dacă congelați ouăle proaspete, atunci cojile lor se sparg.

Între putred și crăpat, le voi alege pe cele înghețate. :-)
Dar le puteți găti aruncându-le direct în apă clocotită, nu vor curge afară. Un lucru este rău - după înghețarea gălbenușurilor se îngroașă, biscuitul nu va funcționa și omleta va fi așa. Apropo, nu sunt sigur că ouăle zăcute și, în consecință, ouăle deja ușor uscate vor izbucni cu siguranță în congelator. Dar n-o să-mi dau ranchiună. :-)

[Este mai bine să congelați ouăle sub formă de melanj brut]

iar la fiecare trei zile băieții scot cutiile și întorc cu atenție fiecare casetă

o mică clarificare - cum să întoarceți o casetă întreagă de ouă simultan = mai convenabil și chiar mai sigur dacă acoperiți caseta umplută cu o pereche de casete goale și puneți o altă casetă goală sub caseta umplută = aceasta este pentru rigiditate structurală, atunci când caseta este mare, pentru 30 de ouă.
Și pentru a răsturna o cutie cu ouă, pur și simplu întoarceți cutia cu casete. Nu fiecare casetă cu care să te încurci. )

Este mai bine să congelați ouăle sub formă de melanj brut, rupeți ouăle cu un mixer sau blender și în plicuri sau alte recipiente. După agitarea oului, gălbenușul nu este atât de clar compactat, este rupt și distribuit uniform în volumul melanjului.

Faceam un experiment forțat cu conservarea ouălor de primăvară, cu un gălbenuș strălucitor pentru coacere. Au fost multe ouă, dar nu știu să vând, a trebuit să le păstrez. Am citit că, dacă îi stropiți cu cenușă, atunci se vor păstra mult timp. Nu-mi amintesc cât au fost atunci, dar cu siguranță nu au fost deteriorate. Nu era nevoie să mănânc, există întotdeauna ouă proaspete, dar am hrănit puii.
De asemenea, îl puteți unge cu grăsime sau îl puteți pune în tărâțe, dar de la întoarcerea ouălor, conservarea lor, mă îndoiesc. Principalul lucru aici ar trebui să fie lipsa accesului la aer în camera de ouă.

dar de la răsturnarea ouălor, salvarea lor, mă îndoiesc.

Am auzit și despre această metodă pentru prima dată.

dar imaginându-mi răsturnarea unei casete de ouă, m-am gândit - avem nevoie de o armare mai rigidă))

Dar, din moment ce exploratorii polari ... poate ei știu multe despre conservarea ouălor.
Deși, dacă rațiile li se livrează rareori, este mai ușor cu melange sau pulbere pasteurizată.
Și nu va fi dificil pentru exploratorii polari să înghețe ouăle în mod natural))

Da, am lucrat într-o bancă, am acreditat organizații comerciale, inclusiv cele situate în regiunile din nordul îndepărtat, unde totul era importat prin navigația fluvială. Pentru ei era întotdeauna praf de ouă.

Tocmai am oftat ușurat, altfel am fost singurul care a crezut că nici gustul produsului finit nu ne convine

Nici gustul nu s-a potrivit, nici metoda de gătit în plastic, plus îndoieli cu privire la siguranța produsului finit - nu mi-a plăcut nimic! Și pentru îndoieli prudente cu privire la o astfel de pregătire pe forum, ea a primit un papuc pe

a se îndrepta

... Ca, tuturor le place, toată lumea este dependentă și ești atât de rău ..... te îndoiești de asta.

a primit o papucă

,

Ca, tuturor le place, toată lumea este dependentă și tu ești atât de rău ..... te îndoiești.

nu, nu toată lumea, nici mie nu mi-a plăcut sApsem, un lucru îmi place - într-o formă nu am avut timp să cumpăr un suvid

, nu, nu toată lumea, nici mie nu mi-a plăcut, un lucru îmi place - într-o formă nu am avut timp să cumpăr un suvid

Multumesc pentru parere

Întoarcerea regulată cu atenție a ouălor este relevantă numai atunci când eclozează artificial puii din aceste ouă într-un incubator. Și, inclusiv pentru ca gălbenușul să nu se miște din centru, ceea ce este important pentru dezvoltarea normală a embrionului și formarea puiului.
Am înghețat ouă proaspete, forțat, într-un cadru urban, și nici cenușa, nici capacitatea de a le păstra unse în frigider nu erau. Dar nu-mi amintesc nici o altă problemă cu ouăle respective, cu ani în urmă (deși probabil că nu am gătit nici biscuiți cu omletă de la ei).

Dar am cumpărat un aspirator, nu cel mai ieftin. Și o grămadă de pachete. Acum, uneori, rulez brânză și pește sărat în plastic.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, da, da, am vrut să scriu despre asta. Și chiar și cu această răsucire, timpul de depozitare a ouălor este foarte limitat.

timp de depozitare foarte mic pentru ouă

Desigur, acest lucru nu este pentru mâncare, ci pentru continuarea vieții. Ne amintim că ouăle din dietă sunt considerate nu mai vechi de 7 zile, respectiv, pentru incubare, acestea trebuie să fie încă proaspete și depozitate corespunzător.

Deși, dacă rațiile li se livrează rareori, este mai ușor cu melange sau pulbere pasteurizată.

Aparent, este mai ușor pentru acești exploratori polari să îl întoarcă, dar există un ou prăjit natural, gurmanzi, domnule. :-) Au arătat și stația coreeană, au salate, ceapă, morcovi și, de asemenea, ouă proaspete, și nu numai ale noastre au o astfel de aprovizionare „înapoi”. :-)

Și pentru a răsturna o cutie cu ouă, pur și simplu întoarceți cutia cu casete. Nu fiecare casetă cu care să te încurci. )

Tocmai cu fiecare.
Cutia este moale, cântărind 30-40 kg și chiar și cu conținut fragil în interior - ce fel de Hercules trebuie să fii pentru a o roti dintr-o parte în alta fără a zdrobi ouăle? Acest lucru este nerealist!

dar imaginându-mi răsturnarea unei casete de ouă, m-am gândit - avem nevoie de o armare mai rigidă))

De obicei iau o casetă pentru trei duzini, dar apoi acasă o pun în pachete vechi pentru o duzină, sunt cu capac și își păstrează bine forma, deci nu sunt probleme cu ei, am întors-o cu o mână.

Ca, tuturor le place, toată lumea este dependentă și tu ești atât de rău ..... îndoiește-te.

Și nu-mi place ce parte a adidașului va sosi, unde să aștept

Am scris deja despre asta de multe ori, se pare că gustul cărnii neființate, prea puțin gătit sau ceva la fel cu gustul cărnii brăzdate (gătit în bulion fierbinte, lapte), același gust al cărnii puțin gătite. Gustul cărnii pentru un amator

Și da, în condițiile actuale de creștere și recoltare a cărnii de către industrie, ne putem teme ce va fi obținut din această carne în cele din urmă în ceea ce privește bacteriile.

Pentru gustul meu, puteți găti sous vide, dar la o temperatură ridicată, până când este complet gătit. Va rezulta carne în propriul suc, complet gătit și gustos.

Șuncă de coajă de porc în propriul suc de sous-vide (Administrator)

[Anna1957]

Carne în suc propriu în oala sub presiune multicooker Brand 6051 (MariV)




Carne cu fructe de padure și fructe într-un pachet (oala sub presiune multicooker marca 6051) (MariV)




Setare lentă (oală sub presiune multicooker marca 6051) (MariV)





Anna1957, Anya, Am aflat despre înmuierea leguminoaselor într-o soluție de bicarbonat de la tine. Nu am mai citit niciodată despre asta. Iubesc foarte mult năutul, leguminoasele din casă sunt la un preț. Sifonul nu a fost folosit niciodată pentru înmuiere. În Orientul Mijlociu, bicarbonatul de sodiu a fost folosit pentru a înmuia nautul numai în scopuri practice - dacă apa nu este schimbată în timp util, nautul va deveni pur și simplu acru. Și sifonul previne acest fenomen neplăcut.
Dar astăzi am îmbibat mazărea galbenă obișnuită pentru supa de mâine. Voi adăuga asemenea sifon ...

[numai]

Întoarcerea regulată cu atenție a ouălor este relevantă numai atunci când eclozează artificial puii din aceste ouă într-un incubator. Și, inclusiv pentru ca gălbenușul să nu se miște din centru, ceea ce este important pentru dezvoltarea normală a embrionului și formarea puiului.

De ce numai pentru pui, de exemplu, îmi plac ouăle fierte și chiar nu-mi place când gălbenușul se schimbă, iar rotirea ajută la evitarea acestei probleme.

De exemplu, ador ouăle fierte și chiar nu-mi place când gălbenușul este deplasat, iar răsturnarea ajută la evitarea acestei probleme

Ce oameni interesanți trăiesc!
Și tocmai mi-am dat seama cu tristețe că toată viața mea am mâncat ouă fierte greșite!
Spune-mi măcar cât de des să fac asta? Nu vreau să înmulțesc greșelile!

În ceea ce privește sous-vide, sunt pe deplin de acord cu vorbitorii anteriori!
Poate că mi-au plăcut doar piepturile de pui, am încercat și am încercat restul, dar nu a fost deloc ... iubitorii acestei metode au spus că este un desen animat. Dar, mă bucur că nu am cumpărat un dispozitiv special.

[Igor]

Ce oameni interesanți trăiesc!

Igor, de acord. Nici măcar nu m-am gândit la deplasarea gălbenușurilor și nici nu am observat-o. Cumva nu-mi pasă unde este, gustul nu se schimbă din asta

Am înghețat ouă proaspete (deși cel mai probabil nu am gătit biscuiți cu omletă de la ei).

Găteam

Ou "congelat" multi-ochi (dopleta)

.
Am înghețat ouă proaspete, forțat, într-un cadru urban (deși probabil că nu am gătit nici biscuiți cu omletă de la ei).

Înghețăm constant, vara oul este mare, pe furaj verde, ieftin, puteți aduce o găleată de proaspete din sat

Și biscuitul, omleta, aluatul pentru chiftele, totul este în regulă fără defecte și nuanțe. Singurul lucru care nu va funcționa în mimoză și Olivier

Cumva nu-mi pasă unde este, gustul nu se schimbă din asta

Cum să spun.

Deoarece îmi plac ouăle cu maioneză, aproape că gătesc gălbenușul, tai oul în optimi, pun o mică floare de maioneză groasă de casă pe fiecare parte, deasupra, pe fiecare bucată, o pereche de pătrunjel și picioare de mărar și, încet și cu plăcere, luând un mic dinți cu o furculiță, mâncând o pâine delicioasă și spălându-l cu cafea dulce, absorb. O, ce plăcere este! :-)

Și dacă gălbenușul nu este în centru, atunci unele părți vor fi făcute doar din alb, în ​​timp ce altele vor avea mult gălbenuș. Nu-mi place bine.

Nu, bine, dacă ești atât de serios în ceea ce privește mâncarea unui ou, atunci da. Totul este mai ușor pentru mine, gătit, mâncat și comandat. Nici măcar nu sare.

Folosesc sous vide numai pentru carnea de vită groasă. Grosime 2 - 2,5 cm. Nu se va prăji pur și simplu pe grătar. Îl rostogolesc imediat în film, îl arunc în suvidnitsa. ore 4. Racit si la congelator.
Dacă este necesar, îl dezgheț pentru foc. 5 minute și gata. Doar încălzește-l. În mod obișnuit, carnea va fi nedigerabilă. Și așa, foarte gustos.
Fiului îi place

Cutia este moale, cântărind 30-40 kg și chiar și cu conținut fragil în interior - ce fel de Hercule trebuie să fii pentru a o roti dintr-o parte în alta,

Ei bine, cutia nu este atât de moale, mai degrabă de carton gros, altfel ouăle vor fi un pic și cântărește 360 ​​de ouă în medie 60 g = 21,6 kg, ei bine, recipientul este totuși = 25 de kilograme în general, maxim.
O pereche de exploratori polari sunt întoarse calm.

De câțiva ani poartă o cutie de ouă de la un angrosist (împărțim cu vecinii de trei) - nu am văzut nici un curier Hercules, iar o pungă cu 50 kg de făină sau zahăr se aruncă ușor peste umărul meu. În ultimii ani, slavă Domnului, au apărut pungi cu mânere de 5, 10 kg - nu puteți încărca imediat 50 kg pe curier, dar sunt transportate 20-30.

[Igor]

Igor, de acord. Nici măcar nu m-am gândit la deplasarea gălbenușurilor și nici nu am observat-o. Cumva nu-mi pasă unde este, gustul nu se schimbă din asta

Wiki, sIstra

Și dacă gălbenușul nu este în centru, atunci unele părți vor fi făcute doar din alb, în ​​timp ce altele vor avea mult gălbenuș. Nu-mi place bine.

GalinaAș fi trăit un secol și nici măcar nu m-aș fi gândit ...
Și tu ... trebuie ... nu gustos

Totul este mai ușor pentru mine, gătit, mâncat și comandat. Nici măcar nu sare.

Și eu, tu și cu mine nu suntem avansați, nici măcar nu m-am gândit și nu am auzit despre asta ..
Îmi place sous-vidul ... pieptul a prins rădăcini foarte mult, ouă, piept de amurg !! Acum col. Am făcut varză .. să vedem

Iau o casetă de trei duzini

Da, și așa și așa nu este necesar să o întoarceți)) magazinele magazinelor sunt depozitate mult mai mult decât cele de acasă, fiind pur și simplu într-un loc răcoros într-o cutie, în casete.
Ei bine, doar dacă pentru gust)

cântărește 360 ​​de ouă în medie 60 g = 21,6 kg, ei bine, recipientul este totuși = 25 de kilograme în general, maximul. O pereche de țărani - pentru acuratețea loviturii de stat - s-a întors calm.

Mi-am dat seama de greutate aproximativ, nu am știut niciodată câte ouă există în astfel de cutii, dar cred că este mai bine să o faci pe loc, este puțin probabil ca acești tipi să se joace cu trândăvie și într-un mod atât de bizar să omoare timp suplimentar . :-) În general, puteți să le contactați și să trimiteți propunerea dvs. de raționalizare, deoarece știți un mod mai corect. :-)
Și da - „ajută la conservarea celor 1200 de ouă rămase pe tot parcursul anului” - citat din raport.
Ar fi necesar să realizăm un experiment, să credem chiar această metodă în condițiile noastre și dintr-o dată adevărul va funcționa. :-)



De aceea congelarea alimentelor nu funcționează acolo:

Temperatura celei mai reci luni (august) este −6,8 ° C, cea mai caldă (februarie) este +1,1 ° C

Frigiderul natural este prea cald și nu există suficientă energie electrică pentru un Atlanta bun. :-)

[angajamentul de a mânca ouă]

Ar fi necesar să realizăm un experiment, să credem chiar această metodă în condițiile noastre și dintr-o dată adevărul va funcționa.

Propun să organizez o achiziție comună a unei perechi de cutii de ouă cu întoarcere ulterioară.
Participanți la experiment angajamentul de a mânca ouă la finalizarea!
PS. Nu pot prelua funcția de a preda din cauza lipsei de experiență și pentru a preveni reproșurile pentru neprofesionalism!

Și pentru îndoieli prudente cu privire la o astfel de pregătire pe forum, ea a primit un papuc

Acest lucru este, în general, ciudat. Cui îi pasă de preferințele tale alimentare? Și de ce să acordați atenție acestui lucru?))) Sunt pe Sibarite de cinci ani - și nu-mi pasă cine se gândește la asta)) Principalul lucru, cred că este oportun. Îmi place sous vide, nu gătesc carne altfel acum. Dar asta nu înseamnă deloc că ar trebui să le placă altora și cu atât mai puțin înseamnă că ar trebui condamnat într-un fel.

[Igrig]

Igrig, acest lucru nu se întâmplă cu greu atunci când funcționează legea numărului mare, deci nu trebuie să vă deranjați în asociere, ci să investiți în doar o duzină de ouă. ;-))

[Anna1957]

Anna1957, Da, Anya, de acord. Deci, ceva s-a rostogolit ...

nu, nu toată lumea, nici mie nu mi-a plăcut sApsem

Și nu mi-a plăcut carnea cărnoasă .. Am încercat-o pe pieptul de pui și, ca urmare, am lăsat totul să meargă pentru salate, dar pentru salate, nu are sens să ne deranjăm cu asta.

un lucru îi place - într-o formă nu a avut timp să cumpere un suvid

Da, și am fost, de asemenea, foarte fericit de această circumstanță! Dar am cumpărat un aspirator, pe care nu-l regret - acest dispozitiv a venit la îndemână!

Dar am cumpărat un aspirator, pe care nu-l regret - acest dispozitiv a venit la îndemână!

nu, ei bine, acest dispozitiv nu este doar pentru suvid, am 2 diferite pentru pachete și 2 receptoare pentru containere

Primul avea deja 15 ani și a fost cumpărat la mâna a doua, căutam containere pentru el, adicăAm experimentat altele diferite, am cumpărat Status-ul unde am zburat, nu am întâlnit încă o asemenea prostie, se poate spune că containerele sunt de unică folosință și am apucat 2 seturi și încă 2 mari de bucurie, Zepter's sunt scumpe, dar .. în general am văzut un aspirator și o cutie de 2,5 litri (la care visam de multă vreme) în fotografia 5 mii și a fost scris 9 bucăți, am sunat repede, până când au fost înaintea mea, picioarele în mână și s-au grăbit gândindu-se la 9 containere diferite la un astfel de preț se poate spune degeaba. Mi-au scos 3 cutii, s-a dovedit că toate borcanele erau la fel de second-hand 1 dată, un borcan, ca să zic așa, un test al cadoului și totul a fost îndepărtat ca inutil. De asemenea, au înmânat o nouă răzătoare cu discuri la grămadă, fericiți ca un elefant

Mulțumesc pentru tema grozavă, am găsit câteva sfaturi bune pentru mine.
Îmi place foarte mult lipsa de viață din bucătărie.
Din ceea ce pare să nu fi fost menționat încă.
Când recoltez mere, pun tot ce nu intră în borcane sau nu îngheț într-o oală mare cu apă.
Și în funcție de câte mere am avut, se dovedește fie un compot foarte gustos (nu adaug zahăr), fie practic pectină.
Pot congela compotul în sticle de 1,5 litri și o compoziție mai concentrată (înțeleg că nu este chiar pectină, desigur, dar există proprietăți) poate fi folosită în moduri diferite - și gătesc clătite pe el și le adaug pe ale mele produsul nu are suficientă pectină.
Nimeni nu pare să fi scris - când au discutat subiectul congelării ouălor, au observat că gălbenușurile se îngroașă.
Acest lucru este uneori incomod, mai ales dacă ați folosit albi și rămân o mulțime de gălbenușuri.
Această problemă este ușor de rezolvat - dacă gălbenușurile sunt agitate cu puțină apă și înghețate, atunci după dezghețare nu se vor îngroșa. Da, nu puteți face ouă prăjite din ele, dar le puteți folosi în orice gătit în care sunt necesare gălbenușuri.

L-am citit pe internet, v-am adus să discutați, ceea ce nu înțeleg:

"Se pare că chiar și găluștele trebuie să poată găti. Trucul cu apă rece

Aruncam găluște în apă clocotită.
Pregătiți un pahar cu apă rece.
Așteptăm să plutească găluștele.
Și în acest moment, turnați un pahar de apă rece în bulion într-un jet subțire.
După ce fierbe din nou, gătește încă 3-4 minute și scoate găluștele. "

Autorul scrie - Aluatul va deveni moale și aerisit.
Chiar nu știu, o să încerc cumva dacă îmi amintesc

Când gătesc găluște, am întotdeauna la îndemână un pahar cu apă rece. Dacă fierberea se dovedește a fi prea violentă, adăugați puțină apă pentru a reduce fierberea și găluștele nu se destramă în timpul gătitului.
Relevant pentru sobele electrice cu inerția lor. Pe gaz, este suficient să înșurubați gazul și fierberea scade imediat.
Dar nici măcar nu știam despre un astfel de efect. Adevărat, nu reumpl un pahar întreg ...

Habar n-aveam despre un astfel de efect.

Nu este un fapt, până nu verific eu însumi, nu cred că încerc să înțeleg din punct de vedere fizic și nu înțeleg articolul nu spune nimic despre aragaz, dar am inducție, doar se oprește din fierbere dacă o scădem.

Dacă fierberea se dovedește a fi prea violentă, adăugați puțină apă pentru a reduce fierberea și găluștele nu se destramă în timpul gătitului.
Relevant pentru sobele electrice cu inerția lor.

Din anumite motive nu am asociat „căderea” găluștelor cu proprietățile plăcii!
Poate ar trebui să încercăm să cumpărăm mai întâi făină mai proastă, când cea bună se termină!
Eram convins că depinde de făină. Iar făina bună este rară acum!
Acum folosim „Shadrinskaya”, dar acum, din păcate, nu este de vânzare la Moscova - nici o găluște nu s-a destrămat!