Borek (cu carne și cartofi)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: turc
Borek (cu carne și cartofi)

Ingrediente

Făină 500 g
Apă 250 ml
Sare 1 linguriță
Ulei vegetal 100 ml
Ghee (margarină) 100 g
Carne 300-400 g
Cartofi 200-300 g
Arc 150-200 g
Soia Soum 50 ml
Boia, negru măcinat, ardei iute roșu, chimen, chimen gust

Metoda de gătit

  • Aluat în apă, rezistență 30 min.
  • Întindeți aluatul cât mai subțire posibil, ungeți cu margarină topită + ulei vegetal, pliați sulul de aluat 2-3 straturi (mai multe dacă doriți), fiecare strat este uns.
  • Puneți umplutura în mijloc, înfășurați bine
  • Borek (cu carne și cartofi)
  • Îndoiți pe o foaie de copt după cum doriți, la fel ca în fotografie, puteți porționa ciorchini mici, ei bine, ce vă va spune fantezia
  • Borek (cu carne și cartofi)
  • Ungeți totul cu un amestec de margarină-unt și coaceți la cuptor pentru 30-40 de minute.
  • Bucura-te de masa ta!!!
  • Borek (cu carne și cartofi)

Vasul este conceput pentru

15-20 porții

Timp pentru pregătire:

1 oră

Program de gătit:

Tăietor de tăiței

Notă

Umplutura și forma depind de imaginația ta
Cele mai frecvente umpluturi: brânză feta, brânză de vaci, carne tocată, verdeață, uneori fasole
Forma: mare (așa cum se arată în imagine), porții minime, în formă de trabuc ...

lungwort
Malika tu Lena Tim trebuie să deschidă subiectul despre bucătăria uzbecă. Există deja o mulțime de rețete și simte că va veni spălarea inimii.
MalikaS
Natalia, voi împărtăși cu bucurie toate rețetele și secretele uzbekei și ale altor bucătării

lungwort
Mulțumesc de la toți iubitorii de mâncare asiatică.
MalikaS
Cu plăcere.

Întrebați ce rețete ați dori să vedeți pe site în spectacolul meu

Sunt bucuros să împărtășesc rețete.
Bufniță
Malika
Întindeți aluatul cât mai subțire posibil, ungeți cu margarină topită + ulei vegetal, pliați sulul de aluat 2-3 straturi (mai multe dacă doriți), fiecare strat este uns.
Am înțeles corect, am amestecat untul cu margarina și am frământat tot aluatul desfășurat? Apoi pliați-l din nou, ungeți vârful și repetați din nou?
MalikaS
Larissa, așa este. Trebuie să ungeți fiecare strat, astfel încât aluatul să fie fulgi. Margarina îmbunătățește stratificarea
Bufniță
Mulțumesc Bookmark
Chef
Citat: lungwort
este necesar să deschideți subiectul despre bucătăria uzbecă
Mulțumesc, ai sugerat ideea secțiunii Bucătăria națională
Sana
Și cum este pregătită umplutura?
MalikaS
Natalia, Chef, mulțumesc pentru secțiunea de bucătărie națională

Sana, umplutura nu este gătită în nici un fel, în sensul că nu este prăjită ... carnea, cartofii, ceapa se taie cuburi de 0,5 cm, și se amestecă cu condimente, sare, adaug sos de soia când folosesc carne de porc (deși nu se folosește în bucătăria turcească). Carnea de porc devine suculentă, are un gust de vită așa ...
Vaneska
Malika, mare mulțumire, ce împărtășești. Asta este doar toate rețetele din copilăria mea, așa a gătit bunica mea. Am încercat deja, totul funcționează grozav și rapid și gustul
MalikaS
Marina, cu plăcere!!! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut.
Merri
Malika, multumesc pentru reteta! Umplutura este aproape ca în manti, îmi imaginez cât de delicioasă este!
MalikaS
Irina, cu plăcere. Puteți alege umplutura la discreția dvs. Strudelul de mere este fabricat în același mod.
Iar carnea și cartofii sunt încă mai dragi și mai mulțumiți
domnule
Gusturile nu au putut fi discutate. De ce să împingi margarina? Margarina conține ulei de palmier, care este foarte dăunător sănătății. Malika, lasă-mă să nu fiu de acord că aceasta este bucătăria turcească. Un astfel de berek nu este pregătit aici. În general, cartofii nu sunt deosebit de solicitați în această țară. Dacă fac o umplutură din ea, atunci este vorba în principal de produse de patiserie numite: kyr pide.
MalikaS
Tatyana, puteți folosi ghee în loc de margarină. Borek, în principiu, Turektsiy ... Nu pretind că sunt originalitatea rețetei, ci umplutura din care să aleg.

Aș fi recunoscător dacă ați dori să împărtășiți rețeta pentru Real Börek ...
domnule
Malika, mi-e rușine să recunosc, dar sunt o persoană leneșă, gătesc, dar o sting, am o problemă. Cred că mă voi strânge, dar o să împărtășește-l cumva.
MalikaS
Tatyana, Mă voi bucura foarte mult rețetele dvs. ... Aș dori să aflu mai multe despre ingrediente turcești, condimente ...
Merri
Da, da, cred că mulți sunt interesați!
Erhan
Citat: domnule

Un astfel de berek nu este pregătit aici. În general, cartofii nu sunt deosebit de solicitați în această țară. Dacă fac o umplutură din ea, atunci este vorba în principal de produse de patiserie numite: kyr pide.
Nu-ți voi spune pentru toate Odesa Turcia, dar unde am fost, ei gătesc un astfel de berek, cartofii sunt populari și fac în permanență umpluturi pentru plăcinte, plăcinte, pâini plate etc. Ei bine, kyr pide se face cu diferite umpluturi - carne tocată, spanac, cartofi, brânză feta.
Da, când făceam plăcinte cu varză, soțul meu (un turc) a spus că oamenii normali coace plăcinte cu cartofi sau brânză feta.
domnule
Erhan, nu am dreptul să arunc această pagină, dar este un fapt că cartofii nu sunt populari în această țară. Este cel mai adesea folosit sub formă de kyzartma, adică prăjit. Plăcintele nu sunt deloc gătite. Poacha Da, ea începe cu cartofi, dar asta este cu totul altă poveste. Soțul meu Turk iubește plăcintele cu varză, okroshka și aproape toată bucătăria noastră, cu excepția șprotului și heringului, se uită la mine cu groază și nu înțelege cum poate fi mâncat
Chef
Erhan, domnulepoate că doar locuiți în diferite părți ale Turciei
Erhan
Chef, pot fi. Doar că Sera a scris în numele TOUTEI Turcii, ceea ce, în opinia mea, nu este pe deplin corect.
domnule
Chef,
Citat: Chef
poate că doar locuiți în diferite părți ale Turciei
Nu mă îndoiesc că așa este. Locuiesc în Bodrum. Turcii înșiși consideră că partea Antalya este rușinată. Locuiesc aici din 1998 și pot repeta că cartofii nu sunt foarte solicitați în rândul turcilor. Nu sunt o persoană scandaloasă, dar îmi apăr cunoștințele și poziția nu prin auzite și nu este nimic în neregulă aici!
Natalishka
Nu știu despre toată Turcia, dar la Istanbul cartofii nu sunt gustoși. Ne-am referit chiar la „săpun”. Și am încercat să nu-l cumpărăm. Și cred cu adevărat că cartofii nu sunt solicitați acolo, spre deosebire de țările noastre (Rusia, Ucraina, Belarus etc.)
domnule
Natalishka,
Și vorbesc despre asta, bineînțeles că îl folosesc DAR! Acum, dacă, nu asta DAR! Aruncați cartofii de pe rafturi, vor vorbi și uita. Opriți orezul, fasolea, mazărea, acesta este un scandal, acesta este un dezastru!
Erhan
Conform statisticilor din 2012, consumul de produse vegetale în Turcia:
Locul 1 - grâu - 228,7 kg de persoană pe an.
Locul 2 - roșii - 114,6 kg
Locul 3 - cartofi - 54,4 kg
Consumul de orez în perioada specificată 9,3 kg, naut 5,5 kg, fasole 3 kg de persoană
MalikaS
Fetelor și cu ce face Börek în Turcia. Vă rugăm să enumerați umpluturile, voi încerca să le fac
Erhan
MalikaS, primul lucru care îmi vine în minte este brânza feta cu ierburi, carne tocată cu diverși aditivi, spanac cu ceapă prăjită și condimente, cartofi cu ceapă prăjită. Era un pui care umplea un sos de tip beșamel. Umplutura pentru talash-berek este făcută din bucăți de miel cu legume. Reyhan-börek - morcovi, spanac, brânză, sacadat.
MalikaS
Erhan, mulțumesc. Cu siguranță voi încerca să o fac cu astfel de umpluturi
domnule
Erhan,
Citat: Erhan
Conform statisticilor din 2012, consumul de alimente vegetale în Turcia
Vă voi răspunde pe scurt, potrivit statisticilor, bicicletele Erdoan ne spun că nu există inflație în țară, dar ce credeți că este așa?
Ne pare rău, nu voi mai răspunde, la această problemă controversată
MalikaS,
În partea Mării Egee, cel mai mult pe care îl folosesc la umplutură (lor piinir) nu este foarte asemănător cu brânza de vaci, este amestecat cu ceapă verde, spanac, urzică, mărar, pătrunjel, praz, pasturma.
Rezlina
Malika, mi-a plăcut foarte mult rețeta ta! Mulțumesc!
Spune-mi, câte porții sunt în fotografie (unde există o foaie de copt întreagă)? Din ceea ce este indicat în rețetă, rezultă un cârnați?
Și la început nu am înțeles: rulat subțire, apoi a pus straturi unele peste altele fără a tăia?
MalikaS
Rezlina, mulțumesc.

Porțiunile depind de feliile pe care le tăiați, cu siguranță 20 de porții.
Din produsele specificate în rețetă, am obținut o foaie de copt))
Da, tăiați straturile, întindeți o rolă lungă, ungeți o jumătate, acoperiți cu cealaltă jumătate a benzii de aluat.
Dacă inițial ați luat o bucată mare de aluat pentru rulare (ceea ce nu vă sfătuiesc, banda de aluat va fi lungă), atunci o puteți împătura de 2-3 ori, asigurați-vă că ungeți fiecare strat. Înainte de a înfășura umplutura, sulul avea aproximativ 40-50 cm lungime.
Rezlina
Malika, multumesc !!! Am înțeles))))
Nu puneți ulei de floarea soarelui în aluat?
MalikaS
Nu în aluat, doar apă, sare și făină.
Rezlina
Totul este clar acum. Multumesc pentru clarificare! Rețetele tale sunt foarte apetisante :)))
lisa567
Ai o placinta foarte apetisanta !!!
Pot folosi unt în loc de margarină? Și totuși este necesar să rulați o bucată într-o bandă lungă și nu într-un cerc? Și apoi pliați această bandă? Ai inteles?
MalikaS
Olesya,

da, puteți folosi în siguranță unt sau ghee. Puteți lansa aluatul pentru că este mai convenabil pentru dvs., l-am lansat cu un tăietor de tăiței, este doar incomod să lucrați cu o curea de aluat foarte lungă. Da, pliați banda, după ce ați uns-o anterior cu ulei, astfel încât să existe ulei între straturile aluatului, astfel încât aluatul să nu se lipească unul de celălalt și să existe straturi în timpul coacerii.
Olga VB
Malika, pentru cei supradotați:
Aluatul ar trebui să se odihnească la frigider timp de 30 de minute înainte de rulare sau la temperatura camerei?
După odihnă, ar trebui să fie frământat din nou sau doar să se desfășoare?
Dacă îl lansăm, lățimea patului meu se dovedește a fi de 14 cm, dar ce zici de tine?
Pe ce buton este ultima rulare (la ce grosime aducem aluatul)?
Apoi, plierea. Dacă pliați de 14 cm de 2 ori în lățime pe jumătate, veți obține 3,5 cm. Cum puteți înfășura ceva în 3,5 cm și chiar să îl ciupiți?
Sau trebuie să vă pliați de-a lungul lungimii? Adică, ca urmare a plierii, ce lățime a aluatului ar trebui obținută și câte straturi sunt optime?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine