Pâine de malț cu bere neagră

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de malț cu bere neagră

Ingrediente

apă 125g
bere bruna 125g
făină de grâu 400g **
făină de malț 37g
drojdie de grâu 75g
extract de malț 12g
drojdie proaspătă 5g
sare 10g

Metoda de gătit

  • Înainte de hrănire, îmi scald cultura de început (am 50% hidratare) în apă caldă îndulcită. Apoi îl hrănesc de două ori.
  • Frământați toate ingredientele, cu excepția sării, într-un robot de bucătărie timp de 8 minute la viteză mică. După ce a trecut timpul, adăugați sare și frământați încă 5 minute.
  • Transferați aluatul într-un recipient și lăsați să crească timp de 90 de minute. În acest timp, aluatul * se întinde-se îndoaie * 1 dată, după 45 de minute.
  • După 90 de minute, așezați aluatul pe suprafața de lucru.
  • Aplatizați într-un dreptunghi, pliați de pe ambele părți până la mijloc. Apoi îndoiți-l din nou în jumătate, ciupind marginile. Veți obține un triunghi. Acum rulați-l sub formă de picătură. Se pune pe hârtie, se presară deasupra făină, se acoperă cu folie.
  • Dovezile trebuie efectuate timp de 60-75 de minute.
  • Între timp, preîncălziți cuptorul cu o piatră și un capac la 250C.
  • După ce a trecut timpul, faceți tăieturi și introduceți-le în cuptor.
  • Coaceti primele 20 de minute sub capac (o puteti face fara capac, dar cu abur). Apoi scoateți capacul (sau aburul), reduceți temperatura la 225C și coaceți încă 15 minute.
  • Răciți pâinea terminată.
  • Pâine de malț cu bere neagră
  • Pâine de malț cu bere neagră

Vasul este conceput pentru

1 BUC.

Program de gătit:

cuptor

Notă

** mi-a luat 270 g de făină.

izvarina.d
Natasha, paine minunata! Dar ca întotdeauna! Îți recunosc deja pâinea, doar după fotografie.
ang-kay
Natasha! Frumusețe extraordinară! Ca întotdeauna, ești în afara concurenței. Deja spiritul acestei pâini din casă se învârtea. : girl_claping: Puteți striga doar: "Bravo! Bravo!"
Ce este faina de malț? Este doar malț?
SanechkaA
Natasha, sunt într-o profunzime !!!! Pâinea cu o firimitură ușor lipicioasă, găuri mari și negru este visul meu secret, iar forma este perfectă! de fiecare dată când vă uitați la fotografii, cred - este imposibil să coaceți mai bine, dar nu, sunteți foarte priceput să surprindeți din nou și din nou !!!
Natali06
Diana, Angela, Sanechka, absolut lăudat, mărturisesc, desigur, că este atât de frumos să auzi cuvinte atât de amabile Și este atât de frumos să te mulțumesc!
Fetelor, dragă, sărbătoare fericită pentru voi!
Pâine de malț cu bere neagră
Natali06
Citat: ang-kay
Ce este făina de malț? Este doar malț?
Îngerda, este malț.
Citat: SanechkaA
găuri mari și negru este visul meu secret
Sanechka, de fapt, aceste rețete sunt foarte simple. Dar, bineînțeles, trebuie să faceți drojdia. Dar pâinea se dovedește întotdeauna foarte moale, aerisită și foarte gustoasă!
Răsucire
Natasha, pâinea este dincolo de laudă! Și firimitul
MariS
Mi-am dat seama imediat că aceasta este frumusețea ta, Natasha!
Mulțumesc pentru această pâine!
Natali06
Marishenki, Twist și MariS, mulțumesc pentru cuvinte atât de amabile și calde!
Am uitat complet! Astăzi este exact un an de când sunt pe forum! Exact un an de când te-am cunoscut! Și sunt foarte fericit de asta! Fetele vă mulțumesc tuturor pentru prietenie! Și șefului și tuturor moderatorilor forumului nostru!
dogsertan
Uitându-vă doar la pâine, vedeți imediat scrisul de mână familiar
Natasha, o întrebare. ce fel de malț; extracte de grâu, secară și malț (orz suspect)?
Natali06
Seryozha, multumesc mult ca ai aflat! Și nu a trecut!

Citat: dogsertan
ce fel de malț; extracte de grâu, secară și malț (orz suspect)?
Seryozha, avem malț de secară pentru coacere. Am văzut grâu doar în magazinele de bere. Și extract de malț, orz de secară.
Oh,Seryozhacum te-ai schimbat!
ang-kay
Ei bine, l-am copt. Pe această pâine, „mâinile mele au mâncat” imediat ce am văzut-o. Dar, în absența întregului set de ingrediente, a trebuit să aștept. Am extras de malț ieri și voila! Visul idiotului s-a împlinit

Pâine de malț cu bere neagră.

Când am tăiat o bucată de cocoașă, asta mi s-a părut

Pâine de malț cu bere neagră

Deși am citit undeva că asemenea găuri sunt, de asemenea, foarte greșite. Nu știu ...: girl-th: Dar mi-a plăcut

Firimea este foarte moale. Tăierea este aproape imposibilă. Și crusta se zdrobește.

Pâine de malț cu bere neagră

Ei bine, acum la subiect. Gustul pâinii este foarte bogat în secară, deși pâinea este complet pe făină de grâu și aluat. Aroma de malț este foarte audibilă. Mi-a placut. Cu făina este clar că ceva nu este în regulă. Este bine că ai scris despre suma cu adevărat dispărută, altfel toate 400 de grame ar fi bătut! Mi-au luat 300 de grame de făină de clasa întâi.

Natasha!Multumesc mult pentru reteta. Voi repeta.
Natali06
Înger, ai pâine fără bombe! Și așa vezicule! Întotdeauna ți-ai dorit așa ceva?
Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut pâinea!
Știi ce ai crezut? Vă puteți juca cu variații. Nu puneți malț, ci în loc de extract - melasă. Atunci pâinea va fi ușoară, dar cu aceeași consistență.
ang-kay
Citat: Natali06

Înger Ai vrut mereu acestea?
Asta e sigur. După părerea mea, au început să lucreze.
Citat: Natali06

Știi ce ai crezut? Vă puteți juca cu variații. Nu puneți malț, ci în loc de extract - melasă. Atunci pâinea va fi ușoară, dar cu aceeași consistență.
Mi-ai citit literalmente mintea! M-am gândit doar la melasă sau miere și puteți pune malț alb nefermentat. Ar trebui să mă gândesc. Există însă și alte planuri. Astăzi voi încerca să vă construiesc susanul și tahiniul. Dacă va funcționa, voi raporta înapoi.
Natali06
Citat: ang-kay
Mi-ai citit literalmente mintea
Da, știu doar cum îți place să experimentezi! Deci nu au existat alte gânduri!

Deși există și alte planuri până acum
Da si eu. Numai când și cine o va mânca?
ang-kay
Citat: Natali06

Numai când și cine o va mânca?
In-in!
ang-kay
Ieri am copt din nou această pâine, dar am adăugat 50 de grame de făină de secară. De data aceasta, au mers doar 330 de grame de făină. A format-o cu o pâine obișnuită și a făcut tăieturile, ca cea a lui Vasilisa în cea comunală, sau cam așa. ... Pâinea, din nou după părerea mea, a beneficiat doar de adăugarea de făină de secară. Crusta este crocanta !!! Deja trosnit.Natasha!Mi se pare că ai scris undeva că ai însămânțat făină de secară? Ai putea să-i faci o poză? Am cumpărat făină de secară locală nemarcată. Acum mă întreb ce fel de făină este. Arată ca grâul. O măcinare atât de fină! Poate o fac aici?
Pâine de malț cu bere neagră

Pâine de malț cu bere neagră
Natali06
Angelace faci? De ce nu lași loc nici măcar pentru un mic comentariu? Ce să spunem pentru o astfel de pâine și o astfel de firimitură? Somptuos!
ai făină de secară însămânțată? Ai putea să-i faci o poză?
Țin făina în recipiente închise, pentru că mi-e frică de umezeală unde stă. Așa că am aruncat ambalajul cu mult timp în urmă, nici nu știu cui

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine