Rulada de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata

Categorie: Cofetărie
Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata

Ingrediente

PENTRU CARAMEL
lapte 500 ml + 70ml
zahăr 250 g
sifon 1 g
banane decojite 500 g
gelatină 10 g
vanilină 1 g
PENTRU MOUSSE NUT
alune (am o nucă) 230 g
cremă 35% (am 10%) 500 ml
gelatină 15 g
cardamom 3 semințe
PENTRU DUNĂ BISCUIT
Făină de grâu 40 g
Ou 1 buc
Cacao 20 g
Zahăr 50 g
PENTRU CLATURI
lapte 250 ml
făină de grâu 110 g
ouă 2 buc
zahăr 30 g
ulei vegetal 1,5 linguri. l.
rom 1 g

Metoda de gătit

  • Mousse de nuci
  • 1. Adăugați puțină apă rece în gelatină, amestecați, lăsați să se umfle. Se toarnă 50 ml de smântână în ea, se pune într-o baie de apă și se fierbe până când gelatina se dizolvă complet (crema cu gelatină nu poate fi adusă la fierbere, altfel laptele se va coagula!). Adăugați zahăr, amestecați pentru a dizolva cristalele.
  • Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata
  • 2. Măcinați nucile într-un blender, adăugați cardamom măcinat, gelatina dizolvată, restul de lapte rece. Puneți mousse-ul în frigider să se întărească (aproximativ 1 oră).
  • Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata
  • Banana caramelizată
  • 1. Laptele (500 ml) cu zahăr și sodă se fierbe și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ 50 de minute - până la culoarea dorită, la sfârșitul gătitului se adaugă încă 70 ml de lapte, deoarece a venit caramelul afară groasă.
  • Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata
  • 2. Decideți dimensiunea sulului. Am copt o clătită pe o foaie de copt. Pe baza acestora, dimensiunea tortului s-a dovedit a fi de 25 cm lungime și 30 cm lățime (tăiate marginile). Apoi, lungimea ruloului de caramel este, de asemenea, de 25 cm. Din cele cinci banane pe care le-am pasat 4, am lăsat 1 pentru benzi. Așadar, adăugați piure de banane, vanilină și gelatină dizolvate în lapte (ca și pentru mousse) la caramel. Îl trimitem la frigider pentru solidificare (aproximativ 30 de minute).
  • Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata
  • 3. Se întinde amestecul de caramel pe hârtie pergament. Tăiați banana în 4 benzi pe lungime. Punem 3 fâșii deasupra amestecului, împărțim a patra în trei părți și continuăm 3 fâșii pe toată lungimea - 25 cm. O rulăm cu o rolă, am fixat-o cu folie deasupra. Trimitem ruloul la frigider pentru câteva ore.
  • Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata
  • Benzi de biscuiți
  • 1. Bateți ouăle cu zahărul, adăugați făină amestecată cu cacao în porții mici.
  • Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata
  • 2. Coaceți într-o formă alungită până când obțineți 3 benzi subțiri după tăiere. Era o mulțime de aluat pregătit, așa că am scris jumătate din cantitatea de ingrediente pentru un biscuit.
  • 3. Coaceți la 170 ° C timp de aproximativ 15 minute. Răcire.
  • Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata
  • Clătite
  • 1. Autorul rețetei a copt clătite într-o tigaie. Am decis să încerc să coac 1 clătită în cuptor (am spionat Mariska Maris).
  • 2. Adăugați lapte în făină în porții mici, amestecați până se omogenizează. Se toarnă ouăle bătute, untul, se adaugă zahărul și sarea. Se amestecă. Se toarnă pe o foaie de copt, tapetată cu hârtie și unsă. Coacem la temperatura de 160 ° C timp de aproximativ 15 minute. Îl răcorim.
  • Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata
  • Asamblarea sulului
  • 1. Pe o foaie de pergament, așezați baza ruloului - clătite coapte sau prăjite, deasupra - mousse de nuci. Lăsați o margine care va fi liberă pe cusătura rolei.
  • Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata
  • 2. Puneți 3 fâșii de biscuiți pe mousse, transferați-le cu mousse astfel încât să fie în diferite locuri ale tăieturii.
  • Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata
  • 3. Puneți ruloul de caramel deasupra. Autorul rețetei are caramelul înfășurat separat într-o clătită - va fi mai bine să păstrez cercul, dar nu am avut suficientă clătită. Înfășurăm sulul, îl fixăm cu folie. Îl trimitem la frigider pentru câteva ore. Servit rece.
  • Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata
  • Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata
  • Rola de clatite cu mousse de nuci si banana caramelizata

Timp pentru pregătire:

5:00

Program de gătit:

cuptor, aragaz

Bucătăria națională

Italiană

Notă

Ruloul este foarte fraged, multă cremă și foarte puțin aluat!
Rețeta este preluată de pe site 🔗

celfh
AlexandraEi bine, pentru noapte, de ce? Așa de caramel, atât de delicios!
Pulisyan
Oh, Tatyanushka! Am vrut să surprind cu ceva la finalul competiției, iar competiția se termină noaptea - așa s-a întâmplat!
Tumanchik
Din nou o rețetă adorabilă! Și nu mă satur niciodată să trimit salutări la Yalta !!!
Pulisyan
Irina, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Salutări de la Yalta însorită și caldă !!! Da, cu greu am văzut zăpadă anul acesta! Este doar pe smiley ...
SanechkaA
Sasha, o rolă incredibil de frumoasă! foarte neobișnuit și fără îndoială foarte, foarte gustos!
Pulisyan
Multumesc, Sanechka! Gustos este adevărat, dar și foarte hrănitor! Nu pot mânca mai mult de o bucată - există o mulțime de nuci!
Pulisyan
Oh! Am uitat să scriu 120 g de zahăr în mousse de nuci ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine