puel
Natalia , experimentați adăugarea de aluat sau de aluat din aluatul finit și vedeți ce vă convine cel mai bine ..
Și eu, toți aditivii (porumb, făină integrală) pe care îi fac în aluat, înlocuind o parte din făină (30-40% din făină care intră în aluat). De exemplu, făina de porumb, chiar și într-un aluat, nu se înmoaie complet, firimiturile tari se găsesc în pâinea finită, dar odată cu utilizarea ei pâinea devine mai înaltă și mai aerisită.
În detrimentul întreruperii programelor - fac asta des și în timp ce cuptorul meu este viu, deși, desigur, vreau să adorm și să nu vin .. dar acest lucru este posibil doar în HP programabil.
Înlocuirea apei cu bulion de cartofi la frământarea aluatului o îmbunătățește și mai mult!
tatulya
Am pus pâinea asta acum vreo oră. Când în programul „Dumplings” (20 de minute) Panasonic a început să frământe ingredientele, am crezut că este un aluat foarte subțire, dar am decis să-l las așa cum este.

Și iată! La sfârșitul acestor 20 de minute, sa dovedit a fi un coc (chiar și substratul nu a fost pătat sub el).

Acum programul „Aluatul” funcționează pentru mine (2 ore și 20 de minute) și cred că pâinea TREBUIE să funcționeze.

Dacă găsesc un fotik astăzi, va exista un raport vizual.

Vă mulțumim pentru instrucțiunile detaliate. Ce confortabil și neînfricat cu ei.
tatulya
O, nu este doar pâine, ci doar PÂINE ÎNFRĂTĂTORĂ. Fete băieți, coaceți - nu veți regreta!

Nu prea multă muncă și un astfel de rezultat !!!

Acum vreau să mă bazez cumva pe o dimensiune mai mare, altfel aceasta este pentru familia noastră doar pentru 1 mic dejun.

Ajutați cine poate. Cine poate ajuta !!!

1) Dacă decid să măresc făina la 600 g (de la 400), ar trebui să măresc toate produsele de 1,5 ori? Eu niciodată nu am numărat nimic ...

2) Și, de asemenea, dacă luați drojdie vie, cât este nevoie pentru 400 g de făină și 600 g?
Lana
tatulya, Mă bucur pentru succesul dvs. și că mi-a plăcut Sitny.
Calculul drojdiei presate St. - 2g la 100g făină.
Există un astfel de calcul:aluat
făină și lichid - aceeași cantitate + drojdie grame 10-12 proaspete (3-4 uscate). 4 ore într-un loc cald sau peste noapte până dimineața
aluat
aluat + făină - la fel ca în aluat.
Iar lichidul este jumătate din aluat
+ h. l. sare + lingură. l. Sahara
(sau un pic mai mult pe placul cuiva).
Lana
Citat: tatulya

Ajutați cine poate. Cine poate ajuta !!!

1) Dacă decid să măresc făina la 600 g (de la 400), ar trebui să măresc toate produsele de 1,5 ori? Eu niciodată nu am numărat nimic ...

2) Și, de asemenea, dacă luați drojdie vie, cât este nevoie pentru 400 g de făină și 600 g?
Uită-te la link
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...om_smf&topic=7646.new#new
Iti doresc noroc !
ikko4ka
tatulya, sunt de acord cu tine - este doar o pâine grozav de gustoasă! Astăzi coapte cu adaos de făină de secară delicioasă. Ce va face familia mea cu locul unde ar trebui să fie talia?
Anason
Da-ah, tocmai l-am copt pentru a doua oară, stau complet surprins de rezultat.
Iată cea de ieri pentru comparație:
Pâine cernută (cuptor) Și acesta este astăzi:Pâine cernută (cuptor)
Aceasta se numește - Simțiți diferența.
Făina și drojdia sunt aceleași, din același pachet.
Modificări: apă în aluat - 80 ml (redus cu 20 ml), modul de frământare și coacere conform opțiunii 2 din Poftă (aici mă plec în fața ei). Adică, modul de aluat de drojdie (nu am modul de găluște), chiar prima frământare, astfel încât totul să fie amestecat, a dezactivat programul, lăsat 30 de minute... Din nou modul de aluat de drojdie și acum până la sfârșit (1 oră. 25 min.). Apoi coaceți timp de 50 de minute, crustă medie. De asemenea, a fost necesar să ungeți suprafața pâinii cu apă înainte de coacere. Crusta s-a dovedit a fi subțire, nu poate fi comparată cu ieri. Cea mai ușoară pâine! La urma urmei, există doar 400 de grame de făină! Încă nu pot arăta incizia, se răcește. Pot face o fotografie mai târziu dacă cineva este interesat.
Dar care este diferența, pur și simplu nu-mi pot veni în fire! Există ceva de gândit.

Adăugat: l-am încercat! Este minunat! Ce firimire delicată are! Este chiar dificil de tăiat - „aer” continuu! Acum înțeleg de ce mulți oameni îl coacă aproape în fiecare zi, sita merită! Fetelor, tuturor celor care au împărtășit sfaturi și cele mai bune practici - un imens mulțumire !!!
Pâine cernută (cuptor)

tatulya
Anis, astăzi îi spun mamei mele: „Să nu așteptăm ca pâinea să se răcească complet astăzi” (a fost foarte interesant). Și cu ceai, întins cu unt moale ... Oh, acești gurmanzi ...

Nimeni nu va spune că eu
Tiran și nebun
Pentru faptul că iubesc ceaiul
Sandwich frumos! "

Uitați-vă la recalcularile mele, vă rog:

Opara: făină (300 g), apă (300 ml), uscată. drojdie (1,5 lingurițe)
Aluat: făină (300 g), apă (150 ml), sare (1,5 lingurițe), zahăr (3 linguri. l), plantă. ulei (1,4 linguri. l)

Dacă luați drojdie proaspătă pentru această rată, atunci aceasta este de 12 g.

Unde sunt greșelile mele?

Citat: lana7386

tatulya, Mă bucur pentru succesul dvs. și că mi-a plăcut Sitny.
Calculul drojdiei presate St. - 2g la 100g făină.

Despre drojdie, am pornit din acest indiciu.
Și, desigur, m-am înșelat în legătură cu petrolul automat. (1,5 linguri. L.)

Putem lăsa restul așa?
Lana
Citat: tatulya

Despre drojdie, am pornit din acest indiciu.
Și, desigur, m-am înșelat în legătură cu petrolul automat. (1,5 linguri. L.)

Putem lăsa restul așa?
Uleiul vegetal nu este inutil în cantități admise. Aș lua 2 st. eu ..
Sunt aproape mulțumit de volumul de apă. După părerea mea, nu ar trebui să depășească 360 ml.
Luați 360 ml și făină de lingură măsurată. l. 5 completați din normă, apoi urmați - completați dacă este necesar. Este mai bine să adăugați făină decât să adăugați lichid.
Așa că primești o rețetă pentru 600 g de făină - empiric
Ești de acord?
Lana
tatulya, vezi p. 3 ot 32: acolo, după părerea mea, se dovedește pentru 600 g de făină - 400 ml de lichid și apoi comentariile autorului, aruncă o privire. cu respect
tatulya
Mulțumesc mult, Lana7386.

Voi încerca cu apă, începând de la media aurie - 380 ml. Să mâncăm doar două pâini coapte ieri sau azi ...
tătic
raportul apă / făină este de -0,65, ca la făina obișnuită, dacă făina este mai puternică sau + gluten, atunci raportul apă / făină este de 0,7-0,75
Așa a fost și cu Lyudmila în LJ.

Dar la gătit în GOST se oferă o astfel de rețetă
Citez din gazda subiectului GOST Vallejo
Am sperat la o amintire și am aruncat o umbră pe gard - nu „Saratov Kalach” este copt din boabe, ci „pâine Sitny”! Nu am o specificație tehnică pentru această pâine, ci doar rețeta. Nu știu dacă este posibil să se utilizeze TU "Pâine cu sită" pentru producția sa (cantitatea de drojdie este de trei ori mai mare, mai mult zahăr granulat și margarină). Dacă cineva este interesat, pot scrie mai târziu. Numai azi:
„Pâine cernută”
Formați greutatea pâinii 800 gr.
Făină de făină de grâu - 250 g * / 250 g **
Drojdie de panificație presată - 15 g *
Sare de masă comestibilă - 7,5 g **
Zahar granulat - 30 g **
Margarină de masă cu un conținut de grăsime de cel puțin 82% - 12,5 g **
Apă - 200 gr * / 85 ... 100 gr **
________________________ _
* Opara
**Aluat
Raportul apă / făină este de 300/500 - adică 0,6

Și pentru mine astăzi aceasta este cea mai bună opțiune (pentru un aparat de pâine), făina noastră nu este în mod clar canadiană ...
Lana
Citat: taty

raport apă / făină -0,65, ca la făina obișnuită
________________________ _
* Opara
**Aluat
Raportul apă / făină este de 300/500 - adică 0,6

Și pentru mine astăzi aceasta este cea mai bună opțiune (pentru un aparat de pâine), făina noastră nu este în mod clar canadiană ...

tătic, dacă am înțeles corect, atunci pentru 600 g de făină aveți nevoie de 360 ​​până la 390 ml de lichid? cu respect
tătic
Într-un filtru de pâine cu făină obișnuită - da, și conform GOST se dovedește - 360 g de apă

Vedeți, Lyudmila de la LJ, la care se face referire adesea, a scris că a adaptat rețetele pentru a se potrivi cu făina canadiană, are nevoie de mai multă apă, iar Vallejo (Valejo), care conduce tema Gosta despre gătit, oferă rețete dintr-o colecție de oaspeți, ceea ce este echivalent cu făina noastră internă ..
În principiu, dacă totul merge perfect, atunci chiar și cu umiditate ridicată veți obține pâine bună, dar nu va mai fi o sită, ci o altă pâine bună
NataliaK
Multumesc mult pentru clarificare! Voi încerca să adaug făină de porumb în aluat când voi coace pâine. Și voi raporta. Și am adăugat o lingură de semințe de in la pâinea de astăzi. Gustos și sănătos! Avem o companie atât de caldă de iubitori de pâine Sitnoye adunați Hurra pentru pâine și pentru noi
Poftă
tătic

absolut totul este corect. Din motive de interes, mi-am întrerupt rețeta Sitnoye cu aluat, ajustat empiric la producătorul de pâine - a ieșit doar 0,6. Cu un astfel de raport în bumbac, se obține o pâine frumoasă cu acoperiș convex.
Dar pentru cuptor nu mai am grijă, toarnă apă, fără a economisi
nuca
Mulțumiri speciale Elena4ka pentru rețeta de sită și Lana7386 pentru recomandări despre cum să o coaceți. Azi am copt o sită pentru prima dată. Rezultatul este EXCELENT !!!!!! Am făcut-o strict conform rețetei - aluat de la 21-00 la 7-00, apoi modul „pelmeni” -20 min. apoi „aluat” -2 ore 20 minute. și Coacere-1h 13min. rezultat: acoperiș înalt și plat, firimituri delicate și poroase - gustul este super. Data viitoare voi încerca să amestec 1-2 minute. și imediat la „principal” până la capăt, vă voi anunța ce se întâmplă. Soba "Panasonic-255" este păcat să o chinuie cu programe neterminate. Toate fetele și băieții care au făcut rețeta de sită și au dat sfaturi utile - MULTUMESC MULȚI !!!
tatulja12
Azi am copt o astfel de pâine. Pâinea este foarte bună, nu este prima dată când o coac. Tocmai am frământat aluatul într-un castron, apoi a doua zi am amestecat aluatul într-un castron și l-am turnat în găleată HP, am pus aluatul timp de 2h20 minute și produse de patiserie, și în loc să se coacă, pizza a presat și hp-ul meu a început să frământe. A trebuit să o opresc și să o pun în formă. A lăsat-o din nou să intre în cuptor. Totul a mers bine. Mi-a plăcut pâinea, unde se face aluatul seara. Bakla Ciabattu, și mie mi-a plăcut foarte mult. O astfel de pâine nu se sfărâmă deloc.
ikko4ka
Natalia, bună dimineața. Cum ți-ai luat pâinea de porumb? Nu sită coaptă cu făină de porumb și nu prea ne-a plăcut.
Lana
Într-adevăr, câți oameni - atât de mulți și ... gust! Nici mie nu-mi place pâinea cu făină de porumb: este uscată, sfărâmicioasă și aroma nu provoacă nevoia de a rupe imediat o bucată, deși să spun că nici cu siguranță nu este rău!
Va fi interesant să aflu ceva nou despre Sitnoye de la voi, prieteni, pentru că o pâine foarte bună - Sitny!
ikko4ka
lana7386, am copt în ultima vreme în fiecare zi doar o sită cu diverși aditivi. Ieri am copt cu adaos de făină de secară și terci de mei. Pâine foarte, foarte moale și aerisită, nu mă așteptam la un astfel de rezultat. Acum vreau să încerc rețeta pentru pâinea cu aluat, dar înlocuiește aluatul cu o cantitate mică de drojdie și puneți aluatul peste noapte într-un depozit frigorific.
NataliaK
Citat: ikko4ka

Natalia, bună dimineața. Cum ți-ai luat pâinea de porumb? Nu sită coaptă cu făină de porumb și nu prea ne-a plăcut.
Îmi pare rău că nu am răspuns imediat, nu am putut merge pe site, probleme cu computerul ... Sunt bucuros să răspund că pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă, doar că am supraîncălzit-o (în loc de 15 minute a fost încălzită timp de 40 de minute) și crusta s-a prăbușit atunci când s-a tăiat mai tare. Și așa, gălbui, delicios. Fiul s-a apucat de muncă, așa că bărbații m-au lăudat foarte mult. Am rămas repede fără maioneză de casă cu mărar ... și am smuls crusta actuală ... Atât de delicioasă! Am adăugat făină de porumb în aluat 100 g. Observațiile mele: drojdia a crescut-o mai tare, așa cum se poate observa din modul în care aluatul a crescut și a căzut. Cu făina de grâu, creșterea este mult mai mare. Și astfel Sitny este întotdeauna mai înalt decât găleată, doar puțin până la fereastră, și cu făină de porumb - înălțimea găleatei. Nu am adăugat drojdie, fac toate pâinile de burete pentru 8 g de Lviv proaspete. Ei bine, m-am dezabonat, a devenit mai ușor. Și apoi am citit întrebarea, dar nu pot răspunde, disconfort ... Dacă aveți întrebări, întrebați.
Lana
Citat: Natalia

Am adăugat făină de porumb în aluat 100 g. Observațiile mele: drojdia a crescut-o mai tare, așa cum se poate observa din modul în care aluatul a crescut și a căzut.
O zi buna, Natalia
Vă mulțumim că ați detaliat observațiile dvs. despre Sitnoy cu făină de porumb!
Nu am adăugat niciodată semințe de in la pâine, deși mulți o fac. Scrii că ai adăugat o lingură și care - o sală de mese sau o sală de ceai? Sămânță uscată? Semn de carte într-o găleată cu toate ingredientele?
Cumpărați semințe de in la farmacie?
ikko4ka
Natalia, mulțumesc. Poate voi încerca într-una din aceste zile. Pâinea obișnuită cu făină de porumb s-a sfărâmat foarte mult, acum trebuie să o încerc în aluat pentru noapte
NataliaK
Citat: lana7386

O zi buna, Natalia
Vă mulțumim că ați detaliat observațiile dvs. despre Sitnoy cu făină de porumb!
Nu am adăugat niciodată semințe de in la pâine, deși mulți o fac. Scrii că ai adăugat o lingură și care - o sală de mese sau o sală de ceai? Sămânță uscată? Semn de carte într-o găleată cu toate ingredientele?
Cumpărați semințe de in la farmacie?
Noapte bună! Multumesc pentru feedback. Din păcate, camera digitală este în reparație și nu pot pune o fotografie ... Mi se pare mai clar și mai gustos ... Știi, tocmai am cumpărat 200 ml ulei de semințe de in într-o farmacie și semințele sunt uscate. Așa că adaug o linguriță de semințe obișnuite și înlocuiesc uleiul vegetal cu 1 lingură. l. pentru semințe de in. În consecință, în marcaj cu toate ingredientele. Nu există un miros străin și nu pare să afecteze culoarea, este îmbucurător că acest lucru este util. Și ne plac semințele din pâine. De asemenea, vreau să încerc să adaug și semințe de susan. Încetul cu încetul, dar pentru o schimbare. Îmi place foarte mult pe un aluat de pâine! Mulțumesc autorului!
Lana
Natalia, salut la Krasnodar!
L-am citit pe draga. observați că semințele de in ar trebui să fie ușor uscate și puțin roșcate într-o tigaie uscată înainte de utilizare, ca de altfel și susan. Iar uleiul de in nu are nevoie să fie tratat termic - se pierde mult util ...
multumesc pentru raspuns
NataliaK
Citat: lana7386

Natalia, salut la Krasnodar!
L-am citit pe draga. site-ul, că semințele de in ar trebui să fie ușor uscate și roșii puțin într-o tigaie uscată înainte de utilizare, ca de altfel și susan. Iar uleiul de in nu trebuie tratat termic - se pierde o mulțime de util ...
multumesc pentru raspuns
Vă mulțumesc foarte mult pentru informațiile utile. Nu sunt un specialist, dar aici pe site am citit că fetele adaugă susan și in și alte uleiuri. Selecția noastră de uleiuri este foarte mică. Aici au adus semințe de in la farmacie și deja mă bucur să o adaug în salate și pâine.
Lana
Tu,Natalia, fă totul bine! Uleiul și semințele de in sunt un miracol al naturii și noi, oamenii, suntem extrem de necesari! Succes
nuca
Fetelor, dacă faci o sită pe zer? Adică, 50/50 apă este zer și puteți pune aluatul pe acest amestec? Vă rugăm să ne sfătuiți, poate face cineva acest lucru?
ikko4ka
Nut, am făcut sită pe chefir. A pus aluatul pe apă plus kefir și a adăugat kefir la aluat dimineața. Dacă îl puneți pe zer, cred că va avea doar un gust mai bun. În general, această pâine poate fi făcută cu orice aditiv, doar se îmbunătățește de la ei. Acum coc toate painile cu o cantitate mica de drojdie, pun aluatul doar noaptea. Delicios!
Lana
Citat: ikko4ka

Acum coc toate painile cu o cantitate mica de drojdie, pun aluatul doar noaptea. Delicios!
ikko4ka, și ce drojdie folosiți în acest caz? Puneți aluatul în frigider? Suntem acum într-un apartament fără split 32 * ...
ikko4ka
Folosesc drojdie Lviv presată. Iau 5-6g. Coac la cuptor. După ce am început să coc această pâine, nu vreau alta.
Lana
ikko4ka , deci acolo unde doarme aluatul tău, te rog spune-mi.
ikko4ka
Am pus aluatul la frigider, într-o găleată din x. n., apoi în x. etc. Am amestecat aluatul de drojdie în modul. Stă la sală până la ora 18:00.
Lana
Multumesc pentru raspuns. Sita se obține din frigider. Și am pus aluatul și după 2 ore încep să fac aluatul conform schemei. Pâinea este cu adevărat delicioasă.
ikko4ka
lana7386, bineînțeles că ai dreptate, pâinea va fi delicioasă timp de 2 ore de aluat. Dar pe aluatul rece, acesta (probabil se coace mai bine), un gust mai gustos, mai bogat, porozitatea fină a firimiturilor și a pâinii nu se sfărâmă deloc.
Lana
Faptul este că în 2 ore aluatul se maturizează complet acum din cauza temperaturilor ridicate. Dar sunt de acord că pâinea este minunată pe aluatul rece!
ikko4ka
Buna dimineata! Poate că nu am dreptate, dar după 18 ore de corecție, există nu numai maturarea aluatului, ci și cea mai bună umflare a glutenului. Aluatul din această rețetă este mult mai fraged și este dificil de asamblat într-un coc, iar după o îndelungată verificare poți fi pe picioare cu el.
nuca
Fetele au copt astăzi o sită pe zer și apă 50/50 și am primit un fel de porcărie. Foarte puțin trandafir și acoperișul este complet alb, iar înainte se coace doar pe apă și totul era în regulă. Drojdia este aceeași, iar făina este aceeași. Un lucru, dar înainte de asta, l-am copt des așa: noaptea era umedă, frământând găluște timp de 5-10 minute. iar cea principală. Și ieri a fost așa: aluat pentru noapte, 10min frământat pe găluște, apoi -2.20h aluat și 1h.10min coacere și o dezamăgire. Poate că cazul serului (a fost proaspăt)?
Lana
Citat: nuci

Fetele au copt astăzi o sită pe zer și apă 50/50. Poate carcasa din zer (era proaspătă)?
După părerea mea, zerul nu ar putea provoca daune atât de devastatoare pâinii tale, nuca... A doua schemă de coacere a fost încercată de multe ori și nu a dat rezultate proaste. Acesta este singurul mod în care coc. Așadar, nu schimbați schema, rămâneți la prima, pentru că Sitny v-a făcut mai fericit înainte. Prin urmare, se potrivește mâncării, temperaturii de vară etc. Mult succes
Lana
Citat: ikko4ka

Buna dimineata! Poate că nu am dreptate, dar după 18 ore de corecție, există nu numai maturarea aluatului, ci și cea mai bună umflare a glutenului. Aluatul din această rețetă este mult mai moale și este dificil de asamblat într-un coc, iar după o îndelungată verificare poți fi pe picioare cu el.
Cred că ai absolut dreptateikko4ka... Ați găsit o „abordare” a testului Sitnoy, „l-ați simțit”. Rezultatul este o calitate excelentă. Toată lumea știe că, conform aceleiași rețete, diferite gospodine gătesc borș diferit :) La fel și pâinea ... Este pur și simplu imposibil să reziste la toate recomandările, să creeze condiții absolut identice. Mă bucur foarte mult că ești excelent la Sitny, experiența ta este necesară pentru cei care doresc să coacă această pâine. Și, desigur, o MULȚUMIRE uriașă Elena4kecare ne-a dat posibilitatea de a coace o astfel de pâine și de a comunica pe această temă
ikko4ka
Lana7386, i-am mulțumit în repetate rânduri Elenei pentru această rețetă. Un pic mai asemănător cu pâinea-Izyuminkin preferată. Nu sunt prieten cu aluaturi si am gatit-o doar pentru 2 grame. drojdie. De asemenea, super.
Lana
Citat: ikko4ka

Lana7386, i-am mulțumit în repetate rânduri Elenei pentru această rețetă. Un pic mai asemănător cu pâinea-Izyuminkin preferată. Nu sunt prieten cu aluaturi si am gatit-o doar pentru 2 grame. drojdie. De asemenea, super.
Nu sunt în relații prietenoase cu cuptorul, deoarece coacerea este dezgustătoare și trebuie să săriți în jurul lui: apoi rearanjați, apoi deschideți-l, apoi se va stinge (siguranțele nu funcționează la momentul potrivit). Prin urmare, nu folosesc rețete de stafide, pentru că îi place să coacă la cuptor, desigur, sărăcindu-mă astfel, dar ... Pâinile mele de la și de la HP.
nuca

Pâine cernută (cuptor)
Pâine cernută (cuptor)
Aici m
oh, pâinea de astăzi, acoperișul i-a fost suflat în întregime, iar firimitul nu este același ca întotdeauna.
ikko4ka
Nici eu nu am prea multă pâine ... Am făcut-o pe o maioneză eșuată, așa că s-a dovedit a fi foarte bogată, dar câinelui meu îi place foarte mult - nu iese din bucătăriePâine cernută (cuptor)
macaroane
mare salut tuturor iubitorilor de sită! Am copt sita de 3 luni acum și nu se traduce de la masă - ei bine, ne place foarte mult această pâine. Dar deja de 6 ori nu funcționează, de câteva ori s-a dovedit și din nou nu vrea să meargă până la ultima verificare sau se așează la coacere: - \ Rețeta, drojdia, făina sunt aceleași. Aluatul, de obicei, de la 10 dimineața până la 16 sau 17 (acum avem febră, poate că este cazul?) Apoi, plus orice altceva conform rețetei și 30 de minute. odihnă.2 frământare 25 min. și 40 de minute. ridicarea celui de-al treilea lot jumătate de minut dezosare și 1 oră de ridicare. Coacere 50 min. Pe scurt, ca întotdeauna, dar nu funcționează ??? Astăzi am pus aluatul la frigider peste noapte (de la 11-30 la 8 am) și am scos crusta din aluat și se încălzește pe fereastră până la 10 dimineața. Să vedem ce se întâmplă. Îmi doresc foarte mult să fiu prieten cu micuțul - el este favoritul nostru
Elena4ka
Citat: macaroane

mare salut tuturor iubitorilor de sită! Am copt sita de 3 luni acum și nu se traduce de la masă - ei bine, ne place foarte mult această pâine. Dar deja de 6 ori nu funcționează, de câteva ori s-a dovedit și din nou nu vrea să meargă până la ultima verificare sau se așează la coacere: - \ Rețeta, drojdia, făina sunt aceleași. Aluatul, de obicei, de la 10 dimineața până la 16 sau 17 (acum avem febră, poate că este cazul?) Apoi, plus orice altceva conform rețetei și 30 de minute. odihnă.2 frământare 25 min. și 40 de minute. ridicarea celui de-al treilea lot jumătate de minut dezosare și 1 oră de ridicare. Coacere 50 min. Pe scurt, ca întotdeauna, dar nu funcționează ??? Astăzi am pus aluatul la frigider peste noapte (de la 11-30 la 8 am) și am scos crusta din aluat și se încălzește pe fereastră până la 10 dimineața. Să vedem ce se întâmplă. Îmi doresc foarte mult să fiu prieten cu micuțul - el este favoritul nostru
Poate că se schimbă? Am avut acest lucru exact când ultima creștere a fost lungă, dacă nu aveam timp să pornesc coacerea la timp. Aș încerca să elimin o corecție și să văd ce se întâmplă sau să reduc timpul de corecție intermediară.
Și totuși - dacă aveți o crustă pe aluat, mi se pare că este rezistat, deoarece durează mult. Puteți încerca să acoperiți aluatul cu un prosop.
Citat: lana7386

Elena4ka, bucuros că ești cu noi!
Este interesant de știut, îl coaceți pe Sitny așa cum a fost prezentat aici sau ați schimbat ceva?
Mă răsfăț mai ales cu variații pe tema Sitnoy - adică pun aluat seara și apoi, așa cum Dumnezeu îl pune pe sufletul meu, urmez lotul.
Mi-a plăcut foarte mult Sitny cu semințe de chimen - pentru cei care iubesc semințele de chimen
În general, pâinea iubită din țara noastră este acum semințe de malț
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0, și dacă este încă pregătit folosind tehnologia Sitnoy folosind metoda burete, este delicios.
macaroane
multumesc pentru sfat! Ei bine, am urcat sus, dar când am copt am căzut înăuntru: '(pur și simplu nu am puterea (deja pentru a treia oară .: - \ Voi citi din nou sfatul tău)
Elena4ka
Citat: macaroane

multumesc pentru sfat! Ei bine, am urcat sus, dar când am copt am căzut înăuntru: '(pur și simplu nu am puterea (deja pentru a treia oară .: - \ Voi citi din nou sfatul tău)
Multă apă sau drojdie.
în general, în HP-ul meu, sita nu are niciodată o cupolă - fie uniformă, fie eșuată.
Îl iert pentru gustul lui
Lana
Citat: Elena4ka


Mi-a plăcut foarte mult Sitny cu semințe de chimen - pentru cei care iubesc semințele de chimen
În general, pâinea preferată în țara noastră este acum semințele de malț
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0, și dacă este încă pregătit folosind tehnologia Sitnoy folosind metoda burete, este delicios.
Rețeta pome-malț merită atenție, Elena4ka, mulțumesc, voi încerca. Și ați putea, pe tema acestei pâini (acum trebuie să faceți asta!), Să publicați o porție redusă pe care ați verificat-o, deoarece eu nu coac pâine mare. Vă voi fi recunoscător și nu sunt singur Vă rog! O voi coace ca Sitny. Îmi place mai mult pâinea de aluat decât pâinea nepereche. Multumita tie!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine