Pâine „Emmer”

Categorie: Pâine cu maia
Bread Emmer

Ingrediente

apă 250g
faina de spelta (spelta) 130g
făină de grâu 290 + 20, după cum este necesar
aluat de secară 135g
Miere 4g
drojdie proaspătă 7g
sare 10g

Metoda de gătit

  • "Vino aici,
  • Lucrătorul meu credincios este Balda.
  • Ascultă: dracii s-au angajat să plătească
  • Sunt o chirie după moartea mea;
  • Nu este nevoie de venituri mai bune,
  • Da, există restanțe asupra lor pentru trei ani.
  • Cum îți mănânci vraja,
  • Ia-mi o chirie completă de la diavoli. "
  • A. Pușkin „Povestea preotului și a lucrătorului său Balda”.
  • Spelt, kamut, cu două grâne, smer, farro ... sau doar ortografiat.
  • Ortografia, în sine lipsită de calități gustative serioase, are o calitate remarcabilă pentru a dezvălui altora aceste avantaje.
  • Reţetă
  • Am un aluat de la Viki, semifabricat. Am hrănit-o cu 7 ore înainte de coacere.
  • După 7 ore (cu o coadă)), amestecați toate ingredientele cu excepția sării din robotul de bucătărie timp de 10 minute. Aici este utilă acea făină suplimentară de 20 g (posibil mai multă), deoarece făina de spelt are gluten scăzut.
  • După 10 minute adăugați sare și frământați încă 5 minute.
  • Apoi transferați aluatul într-un recipient și lăsați-l timp de 2 ore într-un loc cald. În acest timp, aluatul * se întinde - pliază * o dată, după 60 de minute.
  • După 2 ore, formați o pâine din aluat și puneți-o într-un coș pentru corecție, coaseți, timp de 1 oră.(autorii recomandă câteva ore, dar aluatul crește atât de mult încât, conform observațiilor mele, chiar și 1,20 este mult)
  • Între timp, preîncălziți cuptorul la 250 C.
  • Întoarceți aluatul pe o lopată, faceți tăieturi și introduceți-l în cuptor. Coaceți 40 de minute, mai întâi 10 cu abur, apoi reduceți temperatura la 225C și coaceți până se înmoaie.
  • Răciți pâinea terminată.
  • Bread Emmer
  • Bread Emmer
  • P.S. Aluatul este foarte receptiv la tăieturi. Dacă doriți mai multă pâine luxuriantă, încercați să le faceți mai mici.

Program de gătit:

cuptor

Notă

Speltul (cunoscut și sub numele de spelt, kamut, cu două boabe, smer) este un soi de grâu semi-sălbatic, mai exact, un grup de specii de grâu cu o spiculă fragilă și bob de răchită. Are multe proprietăți benefice și chiar medicinale. Pe baza ortografiei antice, au fost crescute toate soiurile de grâu moderne. Spelt - grâu care conține cea mai mare cantitate de proteine ​​- de la 27% la 37%. Terci de spelta are o aroma placuta de nuci si este incredibil de util, mai ales pentru copii. Proteina din gluten, care este deosebit de bogată în această cereală, conține 18 aminoacizi esențiali pentru organism care nu pot fi obținuți din hrana animalelor. Speltul are un conținut mai mare de fier, proteine ​​și vitamine B decât grâul obișnuit. Datorită conținutului său scăzut de gluten, persoanele cu alergii la gluten pot include ortografia în dieta lor.
O sursă:

Galina S
Natasha superrr Am o jumătate de masă. foarte frumoasa paine si pesmet ah ce bine !!!
MariS
Natasha, ce plăcere este să-ți admir pâinea și fotografia este foarte frumoasă!
Pâinea utilă se face speltată și dospită. O croială poroasă este o frumusețe!
Natali06
Galinka, nu te-am mai văzut de mult timp
Marishka, Galinka, mulțumesc, fetelor! Sarbatori fericite pentru tine CRĂCIUN FERICIT! Numai bine pentru tine și familia ta!

Citat: MariS
Croiala poroasa - frumusete

Aluatul este foarte aerisit și, de îndată ce începeți să tăiați, frumusețea dispare. Deci cred că poți face mai aerisit.
Și mirosul acestei pâini!
notglass
Aceasta este pâinea! Ce festiv, LIVE! L-am dus la marcaje. Crăciun fericit, Natalochka! Doar bunătate și pace pentru tine și familia ta!
Natali06
Annushka, pentru sănătatea ta! Sarbatori fericite pentru tine si familia ta, Crăciun fericit!
Fie ca Crăciunul să fie ca un magician, magician
Ca un talisman prețios
Sănătate vigoare și distracție
Și îți va oferi fericire!
SanechkaA
Natasha, ce bărbat frumos! doar o mână ajunge involuntar la firimitură
ang-kay
Impecabil ca întotdeauna !!! : Prieteni: Marcat unic. : girl_dough: Am o întrebare eternă Unde să iau o ortografie? !!!!
Și este timpul să puneți poze în reviste fără niciun photoshop!
Natali06
Sanyochek, Angelamultumesc fetelor! Mă bucur că ți-a plăcut pâinea
Citat: ang-kay
Unde să ia ortografia? !!!!
Înger, ei bine, de unde avem totul, în magazinele online. Adevărat, prețul este mușcător, dar ce poți face
Răsucire
O, ce bună este pâinea! Doar o priveliște minunată! Natasha, nu sunt cuvinte!
Galina S
Bună Natasha
Sunt cu pâine. așa că voi spune imediat cu jambele, ei bine, mâna mea nu ia apă pe vatră, am copt matrițe în ultima vreme. pâinea plată se întinde și crusta este groasă, credeți că nu, am uitat să îndepărtez aburul PATAMUSHTO nu este necesar în prima zi lucrătoare după sărbători
Natasha, în ciuda tuturor, este FOARTE gustoasă, au mâncat jumătate de zi într-o jumătate de zi, deși se pare că nu este nimeni acasă
Coac Vasilisin, acum și eu voi fi al tău, îl ador cu vrajă. actual în formă, probabil
scuze, am vorbit aici

Bread Emmer
Natali06
Marishenka, mulțumesc pentru astfel de cuvinte amabile!
Citat: Galina S


Sunt cu pâine. așa că o să spun imediat cu jambiere, ei bine, mâna mea nu ia apă pe vatră, am copt matrițe în ultima vreme. pâinea plată s-a întins și crusta este groasă, crezi că nu, am uitat să îndepărtez aburul
Bread Emmer
GalyunEi bine, care sunt gambele tale?! Ai întotdeauna produse de patiserie foarte frumoase. Am avut și o crustă groasă într-una, dar m-am întins, m-am îndepărtat, am devenit moale.
Iar „lepeha” se poate datora totuși făinii, și nu datorită mâinilor
Galina S
Natasha, salut !! iată-mă din nou, delicioasă, doar aici este fotografia, camera foto pentru pâine nu s-a acordat în niciun fel, dar mulțumesc, tot trebuie să spui. Mărturisesc aluatul de grâu .. în loc de melea de miere, mulțumesc pentru coacere.

Bread Emmer
Natali06
Galyun, bine, frumos, adevărat frumos !!
Galina S
Bună Natasha, a copt din nou. delicios. simplu și rapid.
Bread Emmer

Bread Emmer
mulțumesc. Este pentru dumneavoastră
cu aluat de grâu și melasă
Natali06
GalyunVă mulțumim pentru astfel de rapoarte de capodoperă!
Galina S
Bună, Natasha a scris cumva cumva s-a încheiat neașteptat, așa că iată făină integrală și melasă, atât de întunecată. foarte gustos și ... rapid

Bread Emmer

multumesc !!
Natali06
Bună seara dragă! Admirați-vă doar pâinile! Esti atat de destept! Mulțumesc că mi-ai făcut această plăcere!
Galyunka, spune-mi, dar gustul, cu făină integrală, s-a schimbat7
Galina S
Citat: Natali06
spune-mi, dar gustul cu făină integrală s-a schimbat7
da, încă unul, el este un fel de serios și grosolan, dar poate am o astfel de făină, sunt Granets, odată mi-au trimis cadou un cereale complet diferit, îmi place ortografia din toată inima. cu ea, mai bine vă mulțumesc pentru laude, dragostea mea este modelată. Bine, o voi scoate pe pâini
Natali06
Galyun,, în! ce voiam să aud
Citat: Galina S
altul, este cam serios și grosolan,
Astăzi am încercat o pâine pentru sora mea (este diabetică) Opțiune prea ușoară. Am pus cereale întregi și secară, aparent neprezentatoare, dar ce miros din el Și moale - nu cuvântul acela!
De aceea am întrebat despre cereale integrale.
ang-kay
M-am gândit doar, ce se întâmplă dacă înlocuiesc vrajă cu cereale integrale și adaug tărâțe? Spune Vasilisa. ce poți încerca, dar totuși ortografia este mai bună.Galyunya, poate puteți încerca! Aveți deja experiență cu această pâine cu spelt și cereale integrale,
Natali06
Citat: ang-kay
Galyunya, poate poți încerca!
Și cine spune asta ?? Experimentatorul nostru neliniștit?
ang-kay
Așa că mă gândeam deja la el când am copt Basiliskin cu vrajă! Sunt întotdeauna în favoarea. Strategia este dezvoltată! : girl_haha: Iată o părere interesantă a unei persoane care a încercat-o deja în acest fel și în alt mod. Deja nu se poate compara.
Galina S
Citat: ang-kay
... Galyunya, poate poți încerca! Aveți deja experiență cu această pâine cu spelt și cereale integrale,
ce sa incerc? Nu am înțeles că ortografia mea nu este o problemă; ei o macină într-un sat vecin de lângă noi, doar merg la magazin. Eu ... înlocuiesc cerealele întregi scrise peste tot, (strict în confidențialitate
)
ang-kay
Deci ești bogat! Și avem o problemă. Găsiți numai online și scump.Deci, căutăm o ieșire: girl_haha: Eh! Va trebui să încerc și eu!
Natali06
Citat: Galina S
Nu am scris o problemă; o macină într-un sat vecin de lângă noi

Atunci nu ne vei înțelege ...
O luăm în trei moduri și o folosim doar în zilele mari de sărbători
ang-kay
Cumva această pâine nu a funcționat pentru mine. A stat în 50 de minute. Apoi am decis să coc sub capotă, așa că am tras-o cu capota și am apăsat-o în jos. Apoi nu a putut să acopere și, bineînțeles, nu a gătit aburi. L-am copt așa. Dar nu este pâinea mea. Pentru mine, el este acru (sper să nu se ofenseze). Poate pentru că aluatul de secară sau poate că drojdia trebuie redusă pentru mine. Nu stiu?! Poate voi încerca din nou. Pâinea nu a dezamăgit, dar nici ceea ce mă așteptam pentru mine. scuze

Bread Emmer

Poate că nu a fost necesar să scriu toate acestea.

Natali06
Citat: ang-kay
Poate că nu a fost necesar să scriu toate acestea.
Este necesar, este necesar! Sunt importante toate tipurile de recenzii, sunt necesare tot felul de recenzii!

Citat: ang-kay
Este puțin acru pentru mine
Și nu mi s-a părut acru. Și faptul că nu m-am împrietenit cu el, se întâmplă ... De asemenea, mă coc mult și nu expun totul, pentru că prietenia cu ei nu merge bine .
Dar mi-a plăcut totuși firimitul din pâinea ta!

Galina S
Natasha, salut, l-am copt din nou, îl iubesc, nu am absolut nici o amărăciune, deloc. Natasha, multumesc pentru reteta !!!

Bread Emmer

Bread Emmer

Sibelis
Oooh oamenii sunt amabili, îmi doresc foarte mult să coac pâinea de spelt. Ce părere aveți, dacă este făcută în întregime din făină de spelt cu aluat, cum se va comporta? A copt cineva asta?
Mâinile îmi mănâncă - nu văd făină la vânzare, am găsit niște cereale, am măcinat-o într-un râșniță de cafea. Astept sfaturi!)))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine