Despre pasque paraskin

Și gustul nu a dezamăgit, și culoarea și mirosul (la primul etaj, în timp ce se coace, vecinul meu a plimbat câinele sub fereastră timp de o jumătate de oră, de obicei mergând 5 minute).
Făină "deversare locală" Kulindorovskaya. Ouă de la ferma de păsări Otradovskaya. Totul este „al nostru” ... Numai aragazul este diferit și găleată largă. A durat mult. Într-o oră și jumătate, a ajuns până la jumătate. Ei bine, am pornit „produsele de patiserie”. În primele 5 minute, a urcat în vârf. Coapte timp de 1 oră și 10 minute.
Și pentru sezonul de plajă ... ... Ei bine, voi speria vacanții.

[Viki]

Viki, ai un tort de Paști frumos, atât de galben
Și ce fel de HP ai schimbat?

[Capriciu]

Multumesc,Capriciu! Am încercat să....
La Zizyuminka și Celestina Panasonic, au dezvoltat rețeta pentru ei. Și am Alaska. Și o găleată de altă formă, dar nu o voi schimba pentru nimic. O gălbuie, așa că gălbenușurile erau strălucitoare și le-am adăugat și turmeric. Și delicios.

De asemenea, vreau să le mulțumesc Raisin și Celestine. Am copt și voi mai coace. Apropo, mâine!
Și glazura de ceară este 100% de la Elena Bo, doar într-un singur strat. Testat de mine de multe ori. Cea mai bună glazură.
Permiteți-mi să dau sfaturi celor care au modul „Pâine dulce” în HB.
Fac ultimul lot în acest mod. Și după prima dezosare, scot lama. Aluatul reușește să vină înainte de coacere. Crusta se compară favorabil cu crusta produselor coapte obișnuite.

[Capriciu]

Multumesc,Capriciu! Am încercat să....
La Zizyuminka și Celestina Panasonic, au dezvoltat o rețetă pentru ei. Și am Alaska. Și o găleată de altă formă, dar nu o voi schimba pentru nimic. O gălbuie, așa că gălbenușurile erau strălucitoare și le-am adăugat și turmeric. Și delicios.

Apropo, în a doua zi și chiar mai mult pe 3, a fost testat de mai multe ori și mai gustos (cel puțin lăsați o bucată de încercat)

De asemenea, vreau să le mulțumesc Raisin și Celestine. Am copt și voi coace în continuare. Apropo, mâine!

Și m-am atașat de Zest. Tocmai am testat și Zest a selectat și am îmbunătățit rețetele:

Poftă
Vă mulțumesc pentru un răspuns atât de interesant.
Drojdie am un moment SAF ... în principiu, rareori eșuează ...
Am adăugat laptele cu unt topit cald, îl urmăresc îndeaproape ... Mă tem că poate a fost greșit că am topit mierea ..
Este păcat, mai ales, nu produsele sau ceva de acolo, ci timpul, și aceasta este de 4-5 ore ...
Desigur, aluatul nu a fost la fel ca în fotografia ta din nou, ca să-l spun ușor .... tocmai m-a scos din rutierul brutarului .. acesta este PRIMUL tort care nu l-a primit .. Eu Voi încerca să repet totul pentru o zi DAR fără schimbările mele !!!!!
Am luat un nivel prea greu de coacere, aparent :))
Și cazul tău nu este Moulinex 300 ??

Mai uit să întreb ... fetelor, le-ați copt la cuptor la ce temperatură?

La 180 de ani, în prăjituri mari de Paști, acoperișul a fost apoi acoperit cu folie.

Nu este nevoie să vorbesc despre sezonul de plajă ... încă nu am „repetat”, ci doar am făcut-o la Paște ... Îmi plac prăjiturile de Paște - mi-am revenit robust într-o săptămână ... Atât, kefir la sută

Zest, cuptorul meu este în general preistoric, nici măcar nu are termometru, așa că, înainte de a coace ceva, îl încălzesc bine, dar ceea ce este cel mai interesant, prăjiturile din el sunt întotdeauna excelente. Și glazura ... deci cea mai comună este lămâia (zahăr pudră + suc de lămâie). Dacă sunt necesare proporții exacte, voi scrie.

Nu este nevoie să vorbesc despre sezonul de plajă ... Nu am „repetat” încă, doar coaptă de Paște ... Îmi plac prăjiturile de Paște - mi-am revenit robust într-o săptămână ... Atât, kefir la sută

Îmi plac și prăjiturile de Paște ... dar coac doar, iar cele de casă (mama, soțul, fiica) le gustă, nici măcar nu se murdăresc de siluetă ... deși nu ar strica ... ci în loc de 1% kefir, îmi permit 3,2%, dar nu-mi place de el.

Vă rog să-mi spuneți, tortul Pokhlebkinka nu are gust ca „Panettone” italian. În kulichul italian, fibrele se desprind aproximativ ca vata de zahăr. Poate și asta ??

Recuperat robust într-o săptămână ... Atât, chefir la sută

Din kefir ??

.. acesta este PRIMUL tort care nu a primit>:

Probabil. în loc de zaharoză - același zahăr. și în loc de chefir - lapte sau zer. sau dacă doriți se dovedește neobișnuit cu suc de portocale roșii. sucul este atât de așa. iar produsul devine frumos roz. plus acid ascorbic acolo este util pentru coacere ...

[Capriciu]

Capriciu
totul, COMMA, kefir 1% ....... (adică acum TOTUL, NUMAI kefir 1%)

Și cazul tău nu este Moulinex 300 ??

Nu, am un Panasonic 255. În semnături toată lumea încearcă să indice modelele sobelor lor pentru a ușura

Vă rog să-mi spuneți, tortul Pokhlebkinka nu are gust ca „Panettone” italian. În kulich italian, fibrele se desprind aproximativ ca vata de zahăr. Poate și asta ??

Din păcate, „Panettone” italian nu a gustat niciodată. Tortul lui Pokhlebkin se dovedește a fi destul de fibros, dar acest lucru nu este comparabil cu structura bumbacului. Puteți încerca o dată, dacă vă place?

Și glazura ... deci cea mai comună este lămâia (zahăr pudră + suc de lămâie). Dacă sunt necesare proporții exacte, voi scrie.

Micuță, te rog să scrii, nu voi face cireasă veverițele anul viitor.

Iubesc și prăjiturile de Paște ... dar coac doar.

evident - incredibil)) Învață, cum o faci?))

Mulțumesc, Zest, pentru informații. Am încercat deja acest tort italian de 2 ori. Se citește ceva. Prăjiturile noastre de Paște sunt, de asemenea, foarte gustoase și neobișnuite, dar are o structură de aluat absolut uimitoare. Cu siguranță voi încerca în conformitate cu Pokhlebkin, poate că se va dovedi foarte asemănător. Doar în fotografie aveți o structură foarte asemănătoare. Interesant, dar o astfel de preparare a făinii conferă o structură mai fibroasă ??

[Crăciun]

Mulțumesc, Zest, pentru informații. Am încercat deja acest tort italian de 2 ori.

Fetelor, panetona nu este un tort în înțelegerea noastră, ci produse de patiserie pe care se face și se mănâncă un italian Crăciun.
Odată am mâncat o cantitate imensă din ele (a existat o sursă gratuită de aceste cupcakes), dar acum nu aș mai mânca (mă refer la magazinul cumpărat) - te uiți la durata lor de valabilitate și compoziția lor

Știu că se coace de Crăciun. Dar personal nu pot să-l numesc cupcake, deoarece conține drojdie. Și în multe surse se numește doar tort de Paște. Și dacă termenul său de valabilitate este lung, atunci acest lucru se datorează unei rețete speciale. Nici acum nu aș îndrăzni în magazine, știu că se adaugă o mulțime de chimicale de tot felul, dar recent mi le-au adus din patrie, acolo cred că o fac naturală.

Odată am mâncat o cantitate uriașă din ele (a existat o sursă gratuită de aceste cupcakes)

Din fericire, aș încerca și azi dimineață cu o ceașcă de ceai Panettone

[Poftă]

Poftă, pastele a doua zi chiar mai gustoase, infuzate și mai bogate. Soțul a spus că acesta este cel pe care îl coace bunica în sat. Amintirile lui din copilărie s-au trezit. Vrea suplimente! S-o facem. S-a dovedit a fi deloc dificil.

[Poftă]

Poftă, pasta a doua zi chiar mai gustoasă, infuzată și a devenit mai bogată. Soțul a spus că acesta este cel pe care îl coace bunica în sat. Amintirile lui din copilărie s-au trezit. Vrea suplimente! S-o facem. S-a dovedit a fi deloc dificil.

Așa este, în a doua zi îmi place și pasochka mai mult))

Și ce ne-a atras pe toți în rânduri prietenoase în copilărie? E frumos să te cufunzi în amintirile copilăriei, doar să nu cazi în ea

... Am încercat deja acest tort italian de 2 ori. Se citește ceva. Prăjiturile noastre de Paște sunt, de asemenea, foarte gustoase și neobișnuite, dar are o structură de aluat absolut uimitoare. Cu siguranță voi încerca Pokhlebkin, poate că se va dovedi foarte asemănător.Doar în fotografie aveți o structură foarte asemănătoare. Interesant, dar o astfel de preparare a făinii conferă o structură mai fibroasă ??

Am mâncat și astfel de cupcakes, cu adevărat gustoase, dar ... există sintetice în postgust.
Aceste pasque vor avea o structură ușor similară, dar din punct de vedere al densității ... departe de asta, nu sunt aerisite ca vata

fetelor, înțeleg că poate părea amuzant, dar asta mi s-a întâmplat:
Vineri am făcut pasca lui Paraskin. Totul a funcționat grozav. Am făcut-o în proces. Am încercat - minunat. Sâmbătă am decis să mai fac una - aveam de gând să o vizităm. -Toate produsele sunt la fel. Chiar și drojdia dintr-o pungă. Diferența este o zi. Deci - sâmbătă s-a dovedit a fi o cărămidă obișnuită. Cuvânt Ches. Se spune că nu poți coace sâmbătă. Așa că nu credeți după aceea.
Vineri și sâmbătă - mă refeream înainte de Paști.

Hei! Sunt nou la asta. Zilele trecute am copt Paraskin o pasque - am fost foarte dezamăgit, am citit toate recenziile - toată lumea este încântată de ea, dar nu am reușit. S-a ridicat perfect, s-a înroșit bine - imediat a început să alerge babe. Și când l-am tăiat, pofta de mâncare îmi dispăruse. În primul rând, în context, a fost ca o prăjitură (foarte densă), sfărâmicioasă și grasă (nu a putut să o taie, s-a sfărâmat), era atât de galben de curcuma și nu avea un gust bun. Nu am putut mânca.
Spune-mi care este eroarea? În detrimentul turmericului, totul este clar - trebuie să puneți un vârf pentru culoare. Dar altele? De ce ca un cupcake? De ce se destramă? Mult ulei? Am făcut totul conform rețetei.

Încercați acest tort .. dar durează mult ...
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7193.0

Va dura foarte mult. Cu siguranță voi încerca, dar mai târziu.
Multumesc pentru sfat.

Va dura foarte mult. Cu siguranță voi încerca, dar mai târziu.
Multumesc pentru sfat.

De aceea el și tortul de Paște)) se coace doar o dată pe an))) Nu este doar pâine ..
"Anterior, erau coapte două sau trei, sau chiar o dată pe an, în cele mai mari sărbători. Acest lucru se datora costului relativ ridicat al prăjiturilor, a căror preparare necesită o mulțime de produse valoroase, dar și laboriositatea și durata procesul de producție a acestora - numai pentru coacere și coacere. testul durează peste 6 ore. " Pokhlebkin

Hei! Sunt nou la asta. Zilele trecute am copt pasca Paraskin - am fost foarte dezamăgit, am citit toate recenziile - toată lumea este încântată de ea, dar nu am reușit. S-a ridicat perfect, s-a înroșit bine - imediat a început să alerge babe. Și când l-am tăiat, pofta de mâncare îmi dispăruse. În primul rând, în context, a fost ca o prăjitură (foarte densă), sfărâmicioasă și grasă (nu a putut să o taie, s-a sfărâmat), era atât de galben de curcuma și nu avea un gust bun. Nu am putut mânca.
Spune-mi care este eroarea? În detrimentul turmericului, totul este clar - trebuie să puneți un vârf pentru culoare. Dar altele? De ce ca un cupcake? De ce se destramă? Mult ulei? Am făcut totul conform rețetei.

Păcat că pasca nu a fost la înălțimea așteptărilor tale. Judecând după descriere, ați primit produsul greșit la ieșire. Untul nu are nicio legătură cu acesta, aceasta este o variantă a produselor de copt foarte bogate, dulci și grase, destul de grele. Dar - foarte dens și cu atât mai mult firimituri, nu ar trebui să fie. Cel mai probabil a existat un exces de făină. Vă rugăm să rețineți că făina are un conținut de umiditate diferit și de o calitate diferită, încercați să vă concentrați mai mult pe consistența dorită a aluatului. Am copt această rețetă de mai multe ori. Așa arată structura firimiturilor
🔗
Și aici puteți verifica secvența acțiunilor dvs. pas cu pas și puteți vedea consistența necesară a aluatului în diferite etape:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

Vă doresc succes!

Sunt de acord. că aceasta nu este pâine. Dar pentru a-l coace pentru o vacanță, trebuie să-l încercați în avans.

Doamnelor și domnilor, ajutați-mă vă rog! Vreau să coc Paștele. Am parcurs întregul forum, am luat două rețete, așa cum mi-a plăcut cel mai mult, și am încercat să le coac. Rezultatul este teribil. Panasonic SD-255 cu pâine conform rețetelor din instrucțiunile nu există probleme. Și cu mâinile și cu capul

Deci, cum am copt Paraskin Easter:

patru. Luăm ouă - aproximativ 240 g și separăm albușurile de gălbenușuri. Măcinați aproximativ 50 g zahăr cu gălbenușuri și 1 linguriță. turmeric și adăugați 0,5 lingurițe la proteine. acid citric și bateți-le până se formează o spumă stabilă, adăugând treptat aproximativ 50 g zahăr.

În acest stadiu, nu exista spumă în proteine, nu a funcționat normal, sunt vinovat că am adăugat mai întâi acid citric și apoi zahăr. Deși biciuit cu un mixer.

5. Când aluatul din găleată se ridică aproape până la margine, reporniți modul Pizza, aluatul se dezumflă ca un balon,

Ce la margine, nici măcar nu s-a târât până la jumătate din găleată! Am folosit momentul SAF și NU au existat probleme cu pâinea pe aceeași drojdie. Păcatul meu este că temperatura laptelui a fost peste temperatura camerei.

În acest stadiu, dacă aluatul lasă „așternut” în fundul găleatei, puteți adăuga câteva linguri de făină (linguri obișnuite).

Ei bine, dacă numărați 300-500 de grame de făină cu câteva linguri ... :-( În caz contrar, aluatul nu a vrut să fie în niciun fel colobok. Păcat că am măsurat exact 240 g de ouă într-un lichid (probabil mai puțin)

După adăugarea proteinelor, aluatul se păstrează ca un kolobok numai datorită rotației mixerului, acesta devine destul de lichid, dar într-un mod de neînțeles elastic și nu lipicios.

A rămas lipicios.

7. După ce toți aditivii au intervenit bine, opriți cuptorul și lăsați aluatul să crească încă 1 - 1,5 ore. Începem să coacem când aluatul ajunge la puțin mai mult de 2/3 din găleată.

A stat două ore și nici nu a ajuns la jumătatea drumului.

Ungeți blatul înainte de coacere.

Lubrifiat cu unt. Acoperișul a început să arate ca o erupție vulcanică.

Coaceți timp de 1 oră. Puteți pune imediat coacerea timp de 1 oră și 10 minute, după o oră uitați-vă și lăsați puțin mai mult dacă cineva îi place unul mai bronzat.

Puneți 1:10 pâine cu o crustă neagră de 0,5 mm. IMHO ai nevoie de exact o oră.

Drept urmare, am primit o pâine cu greutatea de 1,4 kg, care putea fi folosită ca cărămidă. Are gust de plastilină răcită. Din păcate nu am făcut o fotografie. Am petrecut 6 ore pe această batjocură.

Bine, în principiu, mi-am înțeles defectele, cred că voi încerca un mod mai simplu. Și am încercat rețeta Pokhlebkin

1. Adormim într-o găleată de 2 lingurițe. drojdie, 100 g făină și 100 ml lapte călduț. Frământăm (am frământat în Pizza) și plecăm 10-15 minute.

Nu este clar cât timp ar trebui să frământăm pizza? Am un ciclu complet de 45 de minute, dintre care 10 frământare, 15 ridicare, 10 frământare și 10 ridicare. În plus, am așteptat și 15 minute după terminarea ciclului. (Total 1 oră). Drept urmare, totul din găleată se strânge.

4. Se amestecă din nou și se lasă la dospit 1 oră.

Din nou, nu este clar cât timp să frămânți și dacă creșterea, efectuată la Pizza, este inclusă acolo?

si bate pana se albeste.

Bătut într-un mixer mai mult de 20 de minute, nu a fost posibil să se obțină culoarea albă din cauza prezenței turmericului. Nu am înțeles cum ai făcut-o.

7. Bine amestecat

Din nou, nu este clar cât timp ar trebui să se amestece bine? Am frământat douăzeci de minute

așteptați până se amestecă uniform în aluat

Am pus un ciclu complet pe 45 de minute de Pizza. Probabil că era necesar să nu faci asta?
Ei bine, cel puțin nu am avut nevoie să adaug făină. Omul turtă dulce a ieșit imediat normal.

8. Plecăm la urcare 1 - 1,5 ore.

1,5 ore a crescut într-un cuptor ÎNCHIS. Adică, pentru a ridica aluatul, NU deschid cuptorul și îl las după un ciclu complet de Pizza. Poate că îl ridic greșit? Poate că trebuie să porniți periodic produse de patiserie pentru a vă încălzi? Sau puneți-l lângă baterie? Poate că motivul creșterii slabe este că picăturile de apă se acumulează pe capacul mașinii de pâine, care diminuează creșterea? În general, după ridicare, aveam o jumătate de găleată de aluat, și NU DESCHIDEAM aparatul de fabricare a pâinii, adică temperatura de acolo era caldă!

9. Lubrifiați acoperișul cu un ou bătut.

Unt cu unt.

10. Mod de coacere 1 oră 10 min.

Din nou, un pic prea mult.

Puteți vedea rezultatul în imagini:
Paștele s-a dovedit a fi puțin mai mult de jumătate din găleată

acoperișul era rupt

incizie imediat după coacere

structura aluatului refrigerat


Fără stafide mari pentru dvs., totul este turtit, amintindu-vă chiar de magazinul de Paște, apoi există stafide uriașe.De data aceasta s-a dovedit mai ușor (datorită faptului că nu era nevoie să adăugați făină) și are un gust mai bun - moale. Am petrecut 7,5 ore pe Pokhlebkinskaya (așa cum am făcut întotdeauna cicluri complete de 45 de minute de frământare)

Acum principalele întrebări:
1. Cum lăsați aluatul să se potrivească? Ce manipulări faci? Deoarece pe SD255 nu este potrivit dacă îl lăsați la cuptor fără a utiliza programe suplimentare.
2. De ce rupe acoperișul? Mă îndoiesc că înghețarea va ajuta la evitarea acestui lucru, deoarece uleiul nu a ajutat.
3. Cum faceți glazura? Care este proporția de proteine ​​și zahăr?

Mulțumesc anticipat pentru ajutor!

În acest stadiu, nu exista spumă în proteine, nu a funcționat normal, sunt vinovat că am adăugat mai întâi acid citric și apoi zahăr. Deși biciuit cu un mixer.
probabil ai separat incorect albii de gălbenușuri sau nu ai degresat vasul în care au fost biciuite albe .. acidul citric nu are nimic de-a face cu el .. albii trebuie biciuiți până la vârfuri stabile ... pasca ta nu avea suficient aerisire de albi biciuiti

probabil ai separat incorect albii de galbenusuri sau nu ai degresat vasul unde ai biciuit albii ..

Proteinele sunt separate corect. Vasul era complet curat și uscat. Am ouă în orice stare, chiar și albușurile, chiar și alburile cu gălbenușuri sunt bătute până la vârfuri stabile cu zahăr. Dar a fost prima dată când am avut șansa să adaug acid citric, așa că am păcătuit. De obicei acru precipită orice creștere.

apropo, chiar recomandă adăugarea unui pic de suc de lămâie pentru splendoarea proteinelor ... așa că e puțin probabil ... am citit mai departe .. gălbenușurile sunt încă biciuite până la o spumă albă, curcuma nu are nimic de-a face cu ea, principalul lucru aici este o creștere a volumului și a structurii spumei .. amestecați de fiecare dată când 45 de minute nu sunt necesare, am un ciclu complet de coacere pokhlebkinsky paska ... dacă memoria îmi servește este de 3,5-4 ore. .. în principiu, fără supărare, doar tortul nu este cel mai ușor fel de mâncare de gătit, mi se pare că nu știi suficient despre elementele de bază ale coacerii brioșelor, ia măcar să bată ouă .. și, în plus, chiar și cu gospodinele cu experiență, nu funcționează întotdeauna .. nu este egal cu pastele din magazin, chiar și aproximativ aluatul nu arată ca cel potrivit .. apropo, conform imaginii de la Pokhlebkinsky nu este deloc groază-groază, în opinia mea, o cărămidă destul de drăguță, în plus, ai tăiat-o cu una caldă .. arată destul de similar cu structura corectă ... așa că cred că puțină practică și totul va funcționa ..

ouăle în orice stare, chiar și albul, chiar și albul cu gălbenușuri sunt bătute până la vârfuri stabile cu zahăr. Dar a fost prima dată când am avut șansa să adaug acid citric, așa că am păcătuit. De obicei acru precipită orice creștere.

Nu faci disimulare aici? Gălbenușurile nu se bat până la vârfuri stabile ... niciodată Și lămâie la-care poate și ar trebui adăugată, puteți adăuga puțină sare, după cum doriți)).

Și totuși, nu puteți bate ouă timp de 20 de minute, acest lucru este deja prea mult, întreaga structură este pierdută, din păcate.
Și, în general, prin presiunea asupra lui Paska veți coace orice tort mai bine decât oricine

gălbenușurile sunt încă biciuite până se obține o spumă albă, curcuma nu are nicio legătură cu ea

4 gălbenușuri pentru 170 de grame de zahăr? Spuma alba ??? Folosesc la maxim robotul de bucătărie Bosch ProfiMixx 47. Nu a fost posibil să obțineți o spumă albă - există prea mult zahăr, pur și simplu nu se dizolvă.

Gălbenușurile nu sunt biciuite la vârfuri stabile ... niciodată

Total de acord cu tine. Am scris despre gălbenușuri cu proteine

chiar și proteine, chiar și proteine ​​cu gălbenușuri

nu puteți bate ouă timp de 20 de minute, acest lucru este deja prea mult, întreaga structură este pierdută, din păcate.

În mai puțin timp, dacă bateți 4 gălbenușuri și 170 de grame de zahăr, atunci se obține doar zahăr umed, nimic mai mult. Poate că nu înțeleg ceva și chiar trebuie să bat într-un blender, dar IMHO blenderul nu este deloc pentru acest. Cel puțin nu am încercat niciodată să-l biciuiesc.

arată destul de similar cu structura corectă ...

Nu sunt de acord, mi se pare că, judecând după afirmațiile de pe forum:
1. Ar trebui să se potrivească mai sus, așa că încerc să-mi dau seama de ce aluatul nu se potrivește normal pentru mine.
2. Acoperișul nu trebuie rupt, dar al meu îl sfâșie

Ajută-mă să înțeleg de ce ???

Ei bine, în general, tu însuți ți-ai răspuns la toate întrebările, trebuie să bati ouăle corect, nu trebuie să-l amesteci prea mult timp și persistent 45 de minute .. Nu-mi amintesc exact, dar bătând gălbenușurile cu 170 g de zahăr nu a provocat probleme, cum ar fi zahărul umed, vedeți ce nu este suficientă umiditate, ei bine, atunci ouăle sunt mici, adăugați mai mult gălbenuș .. poate că a crescut puțin, nu a fost suficientă umezeală și ați turnat totuși făină acolo până la capăt ... aceasta este experiența care se manifestă .. dar Celestina are dreptate, cu o astfel de logică din beton armat și cu putere pătrunzătoare vei deschide balul peste o lună. producție și vom fi în genunchi plângând cerând o piesă

poți bate DOAR albii până la vârfuri stabile. Gălbenușurile cu zahăr au fost bătute perfect cu un mixer simplu. Aluatul într-un cuptor închis, oprit, care stă în locul său, este potrivit. Fapt. Soba este exact 255. De fapt, poate fi folosită într-o cameră răcoroasă și chiar și în frigider - pentru asta este drojdia. Și 6 ore este momentul pentru un tort de Paște complet manual, cu HP mai rapid. dovedit de-a lungul anilor prin coacere manuală și până la an folosind un aparat de pâine.

eh ... fara comentariu. Voi lua măsuri urgente

Este clar că toți am început odată cu ceva și am făcut și o grămadă de greșeli, și încă facem ... Dar ar fi mai bine să începem cu un aluat mai simplu, nu cu un tort, este foarte capricios și uneori imprevizibil. Este de dorit să aveți cel puțin o experiență minimă în manipularea aluatului, pentru a vedea cel puțin pe parcurs dacă este necesar să adăugați făină și cât ...

Sufletul poetului nu suporta fotografiile defăimând onoarea și demnitatea prăjiturilor și m-a dus la producătorul de pâine. Există deja fotografii pe etape în conformitate cu Paraskina Pasque, așa că am preluat Kulich în conformitate cu Pokhlebkin. Pentru puritatea experimentului, am decis să nu fac practic nicio modificare la rețetă, ci doar pe cele mai impuse, despre care vă voi povesti.

Deci să mergem. Fac o imprimare a rețetei și trec prin punctele:
1. Adormim într-o găleată de 2 lingurițe. drojdie, 100 g făină și 100 ml lapte călduț. Frământați (am frământat Pizza) și lăsați 10-15 minute.

Nu era drojdie uscată, am luat 30 g de presat proaspăt, am slăbit-o în lapte cald, am turnat-o pe făină într-o găleată și am frământat-o ​​câteva minute pe Pizza.




Acum e răcoros în bucătăria mea, așa că am acoperit găleată cu aluat cu un prosop umed (deci nu este vânt) și l-am pus la cuptor cu lumina aprinsă.

2. În acest moment, fierbeți 100-150 g de lapte și turnați-l în 100 g de făină, amestecând rapid cu o spatulă de lemn până când se obține o masă elastică (consistența este ceva între un aluat gros pentru clătite și un aluat foarte moale pentru plăcinte). O astfel de răspândire în cantitatea de lapte datorită conținutului diferit de umiditate al făinii, a mea este foarte uscată, ia mult lichid, fiind ghidată de consistență.
A cernut încă 100 g de făină, a fiert 200 ml de lapte (Makfa a luat făina și ia mult mai mult lichid decât făina obișnuită), a turnat lapte fierbinte în făină și l-a agitat rapid, a folosit 180 ml.







Lăsați făina preparată deoparte să se răcească până se încălzește plăcut.

3. Răciți pâinea choux la temperatura laptelui proaspăt și transferați-o în cupa unui aparat de pâine.
4. Se amestecă din nou și se lasă la dospit 1 oră.
Acesta a fost aluatul nostru într-o găleată după 15 minute


Am aruncat aluatul preparat în el și am mai făcut o frământare pe Pizza (aproximativ 2-3 minute).



A acoperit din nou găleată și a trimis-o la cuptor cu lumina aprinsă. Timp de 1 oră.

5. În acest moment, luați 4 ouă medii (aproximativ 60 g fiecare), separați gălbenușurile de albușuri. Apoi puteți folosi albii pentru a face glazura. Am pus gălbenușurile într-un blender, am adăugat aproximativ 170 g zahăr, 2 g vanilie, un praf de sare, 0,5 lingurițe. (regulat) curcuma, coaja de jumătate de lămâie medie, 2 linguri. l. (regulat) coniac și bate până se albesc.



Ea a devenit complet insolentă și a tăiat coaja cu așchii subțiri direct în castron, va măcina în continuare)) Am adăugat turmeric pe vârful cuțitului (era prea strălucitor, ar fi obținut o culoare verde strălucitor de la 0,5 linguriță) .

Drept urmare, am primit o masă, care a ajuns la această stare:



6.Pornim frământarea, aluatul cade, adăugăm umplutura de gălbenuș, 300 g de făină și 150 g de unt topit. Să amestecăm și să privim consistența. Nu trebuie să adăugați lichid, ci făină - chiar și posibil. Omul de turtă dulce ar trebui să fie o încrucișare între grâul obișnuit și secară, moale, se înfășoară într-un boa constrictor și caută să iasă din aragaz, lasă un așternut umed în partea de jos.

În această oră, aluatul nostru a devenit așa:


Am adăugat totul în conformitate cu rețeta și am pornit lotul (timp de 10 - 12 minute). Din cauza lui Makfa, colobok-ul sa dovedit a fi aproape clasic, dar nu a adăugat lichid de dragul purității experimentului (pentru mine, aș fi făcut aluatul mai lichid).

7. Se toarnă 160 g stafide, presărate cu făină, într-un aluat bine frământat și se așteaptă până se amestecă uniform în aluat (nu este interzis să ajute cu o spatulă).




8. Plecăm la urcare 1 - 1,5 ore.

A petrecut în total 1 oră și 50 de minute.
Așa arată aluatul după 1 oră:



Și după 1 oră 50 de minute:

9. Lubrifiați acoperișul cu un ou bătut.
10. Mod de coacere 1 oră 10 min.

Ea a sacrificat frumusețea acoperișului pentru a decide în continuare momentul - și cât de mult să coaceți în timp? Am măsurat temperatura cu o sondă de temperatură, apoi am lăsat-o complet înăuntru (mi-am strecurat pălăria direct pe tort și am spart acoperișul pentru mine).
Doar după 1 oră 10 minute. temperatura de coacere a ajuns la 94 *. Gândiți-vă singuri, decideți singuri - să coaceți mai puțin în timp și să vă coaceți puțin sau să aduceți într-o stare coaptă și să obțineți „un pic negritosik”. Am copt 1 oră 10 minute.

Ei bine, fotografie foarte impresionantă, fără cuvinte

Zest, BRAVO În cuptor, acest lucru nu funcționează întotdeauna

Da, Zest ... „suntem în cartea rock-ului pe aceeași linie” ... Am o întrebare - chiar acolo este subiectul tău despre această chestiune ... fie pâine cu aluat, fie pastele lui Pokhlebkin ... sat, avea să numere ingredientele sub HP și tocmai ai făcut un master class :)) super
dar totuși a trebuit să folosesc cuptorul .... făina pentru preparare a luat 300-350 ml de lapte, așa că a trebuit să adaug mai multă făină în timpul frământării finale - foarte bine. aluatul a fost ... ca urmare - 2 plăcinte, mijlocii și mari, deși promisem deja că voi folosi cuptorul în viitorul apropiat :))
Mi-a plăcut structura aluatului, dar mă doare că produsul în sine este delicat ... aproape că cade sub propria greutate - așa ar trebui să fie, dar care este acest defect? coapte în fontă ...
+, dacă vorbim despre impresiile mele, atunci personal pentru mine coniacul din kulich este foarte îndoielnic ... îi dă un fel de aromă de brioșă (am refuzat imediat coaja, nu-mi place coaja în pasque) ... să nu credeți că sunt criticat - Doamne ferește ... Vă mulțumesc foarte mult pentru master class :))

+, dacă vorbim despre impresiile mele, atunci personal pentru mine coniacul din kulich este foarte îndoielnic ... îi dă un fel de aromă de brioșă (am refuzat imediat coaja, nu-mi place coaja în pasque) ... să nu credeți că sunt criticat - Doamne ferește ... Vă mulțumesc foarte mult pentru master class :))

Rețeta este respectată de toată lumea, Pokhlebkin, Zest a adaptat-o ​​sub filtru, cât mai aproape posibil de rețeta originală și, după cum știți, nu puteți arunca cuvinte din cântece. Când coaceți, fiecare pune mâncare plăcere. Nu am adăugat coaja (nu am avut-o), dar anul acesta vreau să încerc, am vrut ceva cu coaja. Am în minte 3 pasque și voi adăuga la unele, cel mai probabil aici

Voi spune asta - există pâine fierbinte!
aici a doua pașochka a stat câteva ore - o impresie complet diferită - iar nota coniac nu se grăbește atât de mult, iar structura a devenit puțin mai densă - tortul în sine nu cade sub propria greutate ... pe scurt , „M-am înșelat, îmi cer scuze” © :))

iată ce s-a întâmplat de fapt:

klazy, grozav! Fata desteapta!

[1]

Voi spune asta - există pâine fierbinte!

observație absolut corectă. Acest tort este și mai gustos în a doua zi, când se răcește complet și complet, stă și se coace.

Kulich iese într-adevăr foarte delicat.Este necesar să-l „răciți” conform tuturor regulilor tortului de Paște - nu să-l „înghiți” imediat după coacere pe picioare fragile, ci să le dai timp să câștige putere, adică este mai bine să-l întorci mai întâi lateral lateral și numai după ce s-a răcit complet, puneți-l cu grijă pe picioare.

Rețeta este respectată de toată lumea, Pokhlebkin, Zest a adaptat-o ​​pentru un fabricant de pâine, cât mai aproape de rețeta originală și, după cum știți, nu puteți arunca cuvinte din cântece

dar cum nu putea fi altfel?)) Împotriva autorității lui Pokhlebkin nu poți accelera)) Deși personal nu am nimic împotriva poftelor și a coniacului din acest kulich. În ceea ce privește gustul meu, pofta de jumătate de lămâie mică și 1 o lingură de coniac se potrivește foarte bine acolo. Și astfel - cantitatea tuturor aditivilor poate fi, desigur, modificată în funcție de gustul dvs. personal.

klazy
Judecând după fotografie, tortul sa dovedit a fi excelent

[I-am adăugat totul conform rețetei]

Zest, ei bine, sunt indus în eroare!

"I-am adăugat totul conform rețetei și a pornit lotul (timp de 10 - 12 minute). Din cauza lui Makfa, colobok-ul s-a dovedit a fi aproape clasic, dar nu am adăugat lichid de dragul purității experimentului (pentru mine, aș fi făcut aluatul mai lichid). "

Iartă-mă, dar mă uit acum și pur și simplu nu găsesc rețeta tortului Pokhlebkin în sine ... Și apoi fraza despre restul de aditivi conform rețetei mă încurcă ...

Ajutați, vă rog, băgați-vă nasul, altfel aveam să încerc rețeta mult timp ... și când m-am hotărât, eram confuz ...
oh, se pare că totul a dat seama ..., a fost nervos, probabil!

: wow: Au trecut 4 ore de la ultima mea scriere aici ... Ascultă, acum există un miros atât de mare în jurul apartamentului ... încât am rămas fără suflare de bucurie în gușa mea !!! Plăcintele mele sunt coapte acum, am făcut totul exact conform rețetei, în timp ce totul merge bine, îți voi arăta ce se întâmplă! Sper că rezultatul nu va fi dezamăgitor.