Despre pasque paraskin

Rezlina, untul și laptele nu sunt prea fierbinți? ai racit lichidul sa se incalzeasca, drojdia nu putea fierbe?

Fierbinte! direct de la cuptorul cu microunde Crezi că acesta este cazul?

Fierbinte! direct din cuptorul cu microunde Crezi că acesta este cazul?

desigur!!! Ai ucis drojdia într-o clipă. Laptele trebuie răcit la temperatura aburului.

Mulțumesc tuturor participanților la subiect! Și, desigur, Zest !!!
Raportez Ieri am copt de două ori prăjituri de Paște Pokhlebkinsko-Izyuminsky. Prima dată am copt la cuptor.
Prima surpriză a fost pentru mine - cantitatea indicată de lapte nu mi-a fost suficientă pentru a prepara 100 g de făină. Am turnat mult mai mult, până la consistența dorită, pe măsură ce au predat A doua plecare de la rețeta pe care am creat-o eu, am lăsat aluatul să vină după ce am amestecat în partea preparată și am uitat să prelungesc programul de ridicare, mixerul a pornit după 37 de minute și încă nu am terminat umplerea ouălor, untul nu este topit Mental, mi-am luat rămas bun cu toate produsele din cuptor, dar ... a continuat În timpul ultimei frământări, la început aluatul părea subțire, apoi, după adăugarea mea de făină, a devenit groasă. Am adăugat două gălbenușuri! putin unt ... nu ma asteptam deloc la un rezultat bun. Ultima data cand a aluat aluatul timp de o ora si jumatate, a venit cu 2/3. Și în timpul coacerii, kaaaak a plutit la un centimetru de capac și s-a oprit. Într-un cuvânt, în ciuda tuturor „eforturilor” mele, tortul sa dovedit a fi frumos. Butoiul este mai întunecat decât capacul, capacul a fost ușor blocat cu un pliați într-un singur loc, după ce a fost îndepărtat, dar nu a eșuat deloc, astfel încât vederea este demnă
A doua oară l-am frământat în cuptor și l-am copt în forme. De asemenea, a speriat foarte mult. La început, după ce am pus prima lingură de drojdie, mi-am dat seama că nu mai aveam al doilea întreg. Pe drum, am găsit normele pentru convertirea uscată în cele presate și pentru a mă convinge că era inutil să folosesc un limbaj urât cu aluatul de tort, chiar mi-am pus un lot pe două tipuri de drojdie. Apoi, când au intervenit stafidele, mi-am jignit aragazul inteligent cu ceva. A jurat și a refuzat să coopereze pentru a-și traduce folclorul, nu am avut timp, și-a agitat mâinile. L-am pus în matrițe deja la 1.30 noaptea, iar copilul de opt luni a fost impregnat de importanța momentului și nu a vrut să doarmă, ajutând cu toată puterea copilului, am aruncat pur și simplu aluatul în formele din bulgări rupți, gândindu-mă că a) toate acestea ar fi potrivite până dimineața b) nu ar fi frumos exact. O oră mai târziu, prăjiturile de Paște s-au târât până la marginea matrițelor. Așa că nu am reușit să stric din nou o rețetă bună. Adevărat, atunci am fost dificil cu produse de patiserie. Totul aștepta ca pereții celor două prăjituri mai mici să nu mai fie albe și lichide (borcane de 450 ml din ananas). Între timp, cele două mari erau uscate, aparent. Nu mi-a trecut prin minte că formele de acolo sunt mai mici și mai late + fără hârtie (tefolon) și vor fi gata mai repede decât cele mici.
Acum stau, mi-e teamă de tăierea de mâine a tuturor acestor delicii culinare - vor fi două prăjituri uscate, două crude. Sper că cel de la HP nu va da greș. Deși în greutate este atât de greu.Bine ... vom vedea mâine. Mulțumesc din nou tuturor! Zest, ești un miracol

Prăjiturile mele erau vândute în forme. S-au dovedit doar 5 bucăți - 2 pentru 800 ml volum aproximativ, 2 pentru 450 și un bebeluș pentru 180 ml.
Sincer să fiu, am crezut că vor mai fi mai mulți cu 1 kg de făină. Poate ai înșelat degeaba? După volum, am pus aproximativ între 1/3 și 1/2 din matriță.

Pe de altă parte, este bine că nu sunt mulți, a existat tentația de a crea altceva.

oră și 45 min. stand - a crescut doar până la jumătate în cuptor pentru 40 *

Ei bine, mai întâi mă voi lăuda, nu știu cum are gust, dar vederea și mirosul lor sunt în regulă pentru mine :))))






Ne pare rău pentru versiunea de lucru din saci

[Zest]

După cum înțelegeți, am decis totuși să-mi coc cuptorul Paraskina pasca în cuptor și cred că am făcut ce trebuie.Mi-a plăcut să amestec în HP și să coc la cuptor! Aluatul a fost foarte aerisit și poros, am crezut că va pluti, dar s-a adunat foarte interesant și a devenit elastic. L-am pus în forme, am așteptat o creștere dublă și l-am trimis la cuptor. AK ce parfum! Sincer, Pokhlebkins nu miroase așa de tare! Nu gustăm niciodată înainte de Paște, așa că așteaptă boom !!!

Acum BIG DYA Zest

Zest, și vreau să vă mulțumesc din nou, de data aceasta pentru „tort Pokhlebkin”. coapte ieri. Totul a decurs „fără probleme, fără probleme”. Totul a mers de-a lungul cărării călcate (de tine), pentru care (în sensul cărării) mulțumesc mult. Nu a existat nici o gag - alinierea cu Zest (gram pe gram, mililitru pe mililitru). Drept urmare, un delicios tort de Paște (spre deosebire de „Paraschina Paski”, a depășit ascultător găleata (ușor), și apoi nu, nu ...) În general, am hrănit oamenii mei și copiii vecinilor, toată lumea este fericită. O contraofertă a fost primită de la familie - pentru a declara Paștele ca fiind o zi de post ... Aceasta este ceea ce duce coacerea timpurie și mâncarea prăjiturilor de Paște.

[RybkA]

RybkA, ce frumusețe, bine făcută, atât de decorată primăvara

[RybkA,]

RybkA,ce sculele grozave
vor avea gust ca o priveliște și un miros minunat,
da .... chiar miros

[RybkA]

Ei bine, mai întâi mă voi lăuda, nu știu cum are gust, dar vederea și mirosul lor sunt în regulă pentru mine :))))

RybkAAi de ce să te lauzi fără falsă modestie!
Torturi de Paște - SUPER

Și acum pregătesc prăjituri pokhlebkin și brânză de vaci. Fetelor, păstrați-vă pumnii pentru mine, vă rog !!!!!!
Ieri am început să fac brânză de vaci. Dimineața am fermentat laptele cu iaurt și am plecat pentru întreaga zi cu conștiința curată. Vin seara, cred că voi închide cașul dimineața. Da, schazzzz Probabil că iaurtul a fost învechit, iar laptele a fost fermentat, dar lichid. Am adăugat mai mult iaurt (restul) peste noapte. Dimineața, același lucru. A trebuit să merg dimineața la supermarket pentru iaurt nou și lapte (pentru orice eventualitate). Aluat, merită.
În paralel, dimineața am început să fac prăjituri de Paște. Conform rețetei pentru un aparat de pâine, dar coaceți în cuptor. În loc de lapte, ea a turnat acest lapte fermentat pe caș. Prajitura mea choux nu a intrat în cale, a trebuit să adaug mai mult lapte la consistența dorită. Iar restul este totul conform rețetei. Seichas a pus aluatul în forme la ultima creștere și l-a pus să vină.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!

Îmi cer scuze pentru posibile repetări, dar vreau să frământ în cuptor și să coac în cuptor în forme.
Am o întrebare: am un cuptor vechi, nu pot seta temperatura, pe ce foc trebuie să coac paski în forme mici și cât timp.
Mulțumesc.

Și cine a copt parazita în cuptor, după ce l-ai pus în forme, cum s-au potrivit cu tine, doar în interior, sau îl poți pune pe aragaz cu un cuptor preîncălzit pentru a-l face mai cald?

Zest, încă o dată a început să recitești toate mesajele și ai scris ce ar face Paraskin cu 700-800 de grame de făină? Ai făcut atât cât se comportă aragazul, pentru că conform regulilor se calculează pâinea maximă de 600 de grame de făină?

Sau poate altcineva făcea mai multă făină decât rețeta, scrieți.

[Lyuska]

Mulțumesc pentru laudă, soțul meu a venit și a aprobat!
Lyuska, L-am pus pe aragaz și am așteptat să se dubleze. Cuptorul ar trebui să fie bine încălzit, gaz pentru aproximativ 30 de minute, foc mediu.

RybkA, mulțumesc, și dacă pask-urile au grosimi diferite, atunci cele care trebuie scoase mai devreme sau toate împreună?

Am anulat coacerea Paraskina la cuptor, dar am făcut-o într-un filtru de pâine cu o ședință foto
Există o singură concluzie - temperatura din cameră afectează foarte mult comportamentul aluatului de paste capricios. În afara sezonului, când încălzirea este deja oprită și nu este încă foarte cald afară, va dura mai mult timp pentru a urca. Este necesar să creșteți ușor cantitatea de drojdie și să folosiți încălzirea aluatului (1 min. Pentru coacere). Așa că am făcut de 2 ori pe lift. Ultima dată când l-am copt când încălzirea era pornită, așa că aluatul a crescut mult mai repede, doar necontrolat. Acum s-a comportat mai calm, aproape decent

Am făcut câteva modificări la rețetă - am încărcat imediat 450 g de făină în loc de 400 g, am adăugat coajă de lămâie și o lingură de coniac în umplutura de ouă și, după ce am amestecat gălbenușurile, am adăugat încă 2 linguri de făină (obișnuite ).

RybkA, spune-mi, cum ai făcut glazura, a ieșit atât de frumos, alb ca zăpada

gata, mi-am stricat prăjiturile. Când le-am băgat în cuptor, a căzut cea mai importantă prăjitură, a căzut și restul puțin, aparent zguduit. 10 minute stand nu a crescut, am decis să coace la fel. coapte, dar totuși s-au dovedit la fel. Am frământat a doua oară aluatul

[Kolobok după primul lot]

Asa de,

Kolobok după primul lot


Urcare în 1 oră


Urcare în 1 oră 50 min.


Frământând cu gălbenușuri


Adaos de proteine


așa arată „capul de aluat” de deasupra lamei


Când lama se oprește, se întinde imediat peste cupă



Se amestecă stafidele


Ascensiune în 1,5 ore


Aproape gata

skazka, doar așezat și citind „Reguli și sfaturi pentru coacerea prăjiturilor de Paște”. În opinia mea, acesta este cazul tău:
Iată însă un mic sfat - dacă ați întins deja aluatul în forme și a crescut bine, dar când încercați să-l introduceți în cuptor, vârful părea să sufle și să devină plat - nu vă așteptați să se ridice din nou. în cuptor și deveniți rotunzi. Mai bine să așteptați la copt și să așteptați ca aluatul să crească din nou. În caz contrar, tortul se poate termina cu un blat plat.

Zest, ce fel de paska este? În general, ei ar împărtăși subiectul, altfel apare confuzie

Croșetați, înăuntru, cu un vârf plat și dovedit. Frământat din nou.
La dracu ...

Aceasta este Paraskina Pasca. Desigur, subiectul ar trebui să fie împărțit, dar acum nu am idee cum să o fac

[RybkA]

RybkA (y) Bravo, nu o pastă, ci o poză!

Croșetată și din nou - pentru sănătatea ta)) Este bine când totul se desfășoară fără probleme, fără probleme și fără probleme
Eu însumi, cu aceste produse de panificație experimentale, am dreptul să declar foamea completă

Zest, ai scris că, dacă faci Paraskina la cuptor, atunci îți recomandăm să mai adaugi ceva tremurături în creștere, pentru că este foarte frig în apartament, dar cât mai mult?

Este posibil, așa cum scriu unii, să folosiți un cuptor slab încălzit de aproximativ 40 de grade pentru a ridica mărgelele, doar că am auzit despre această metodă pentru prima dată, se pare că cuptorul trebuie încălzit puțin și rotit sau cum se întâmplă?

Zest, asta înțeleg sesiunea foto! Direct „Ajutor vizual pentru începători”. Mă uit și mă întreb ... și când reușești să faci totul?

[Zest]

Zest, după un astfel de ghid, pur și simplu nu poate fi făcut greșit. Deși după prima frământare, aluatul meu a fost mai subțire, dar în acest proces am corectat totul.

Astăzi am copt în conformitate cu Pokhlebkin adaptat. Practic nu a existat prima creștere, 0,5 cm a crescut în 1,5 ore (în bucătărie 20 de grade), dar am continuat oricum și ... aproape că am uitat de ea
s-a ridicat până la capătul găleatei. Prin urmare, la sfârșitul coacerii, m-a așteptat un acoperiș ușor înclinat (l-am mascat cu veverița ... foarte generos)
Mirosul după o oră de gătit pe tot coridorul, chiar și vecinul a venit să miroasă: măcar uită-te

Vreau să mai încerc încă una mâine, acum la Paraskin. Am copt deja Pokhlebkina și Bystraya. Anul acesta voi avea o Giant Pasque Parade

Este posibil, așa cum scriu unii, să folosiți un cuptor slab încălzit de aproximativ 40 de grade pentru a ridica mărgelele, doar că am auzit despre această metodă pentru prima dată, se pare că cuptorul trebuie încălzit puțin și rotit sau cum se întâmplă?

Porniți-l la 40-45 *, puneți prăjiturile în creștere și lăsați-le acolo până la coacere, nu opriți cuptorul, după ce ați ridicat aluatul, setați cuptorul în ritmul dorit și continuați să coaceți ca de obicei

[Baksyusha]

Baksyusha,, e atât de frumos !!! Și ce ai uns cu proteine ​​bătute?

Îmi cer scuze pentru liniște, eram la serviciu. Unt cu frisca cu un pahar de proteine ​​din zahar si suc de 1 lamaie (am avut suc de lime)

[Lyuska]

RybkA, spune-mi, cum ai făcut glazura, a ieșit atât de frumos, alb ca zăpada

Am și proteine, dar prefer să bat cu pulbere, este mai rapid.

Lyuska, îndepărtați pașii mai mici mai devreme.În medie, totul a fost copt timp de o oră, mai puțin de aproximativ o oră, mai mult de 1,15-1,20 minute.

Mă uit și mă întreb ... și când reușești să faci totul?

când-când)) Spun, nu am ore suficiente într-o zi Și așa - aș vrea să fac mult mai mult

Zest, ai scris că, dacă faci Paraskina la cuptor, atunci îți recomandăm să mai adaugi ceva tremurături în creștere, pentru că este foarte frig în apartament, dar cât mai mult?

Este posibil, așa cum scriu unii, să folosiți un cuptor slab încălzit de aproximativ 40 de grade pentru a ridica mărgelele, doar că am auzit despre această metodă pentru prima dată, se pare că cuptorul trebuie încălzit puțin și rotit sau cum se întâmplă?

Dacă se face la cuptor, rețeta pentru Paraskin poate fi în siguranță 2,5 lingurițe. pune drojdie. Dacă într-un filtru de pâine, atunci voi dura, cel din imagini, 2 lingurițe. a luat. S-a lăsat puțin, pentru că am deschis constant capacul, am făcut din el un model de modă și ar fi fost aproape sub acoperiș dacă ar fi mai mult de 2 lingurițe. - s-ar fi îngropat în tavan. Am vreo 20 * în bucătărie.
Administratorul a răspuns la toate despre cuptor. Exact asta fac. Nici măcar nu scot prăjiturile înainte de coacere. Apoi am setat temperatura dorită în loc de 40 * și atât.

Și, apropo, când am făcut Paraskin, am dat 1,75 drojdie, nu aveam de gând să o coac la cuptor la început, am gătit-o ca pentru HP, dar totuși totul a crescut

Ieri am copt Paraskina și am făcut aluatul pentru 500 g de făină conform rețetei vechi. A copt totul sub formă de hârtie. Ea a introdus abordarea în cuptor la 40, apoi a scos-o, a încălzit cuptorul și a trimis-o la coacere. Acum am pus Pokhlebkinskaya pentru HP și, pentru a prepara 100 g de făină, aveam nevoie de ... aproape 250 ml de lapte. Cu 180 ml, nici măcar nu s-a agitat. Acum veverițele vor rămâne din Pokhlebkin, eu voi decora rămășițele de ieri și voi aștepta unul nou)
Mulțumim pentru rețete!

Și apropo, când am făcut Paraskin, am dat 1,75 drojdie, nu aveam de gând să o coac la cuptor la început, am gătit-o ca pentru HP, dar totuși totul a crescut

Desigur, va crește, unde va merge. Va fi mai dificil să urci.

pentru a prepara 100 g de făină, mi-a luat ... aproape 250 ml de lapte. Cu 180 ml, nici măcar nu s-a agitat.

Uh-huh ... ori aveau făină diferită, ori lapte ... Dar cu cantitatea indicată în rețeta lui Pokhlebkin, nici eu nu am primit choux, a ieșit ca un coc strâns. De la 150g era deja ca ceva. Și, de asemenea, făina este diferită pentru toată lumea. Probabil, cel mai rezonabil lucru ar fi să fierbeți 250 ml de lapte dintr-o dată și să adăugați făină la cantitatea specificată folosind metoda „cât este nevoie”

Fetelor, mă veți ierta dacă ați trecut cu vederea pe cineva și nu ați răspuns. Totul se întâmplă într-un ritm accelerat. Astăzi nu voi fi aici, dar mulți au încercat deja rețetele, sper pentru ajutorul vostru reciproc Mult succes tuturor!

[Poftă]

Poftă Mulțumesc mult pentru rețetă))) Ieri am făcut Paraskina. Minunat s-a dovedit
Nu am adaugat faina peste 400 g. Deși atunci când am intervenit cu proteine, m-am gândit că va trebui cu siguranță. Pentru că acolo scotocea .. sub prosop .. (acoperit-o ca să nu se stropească). Dar am lăsat aluatul să frământe și mi-am dat seama că nu trebuie adăugat nimic. Aluatul s-a dovedit a fi moale, aerisit. Nu se lipeste deloc de nimic. )))
În primul lot, aluatul a crescut, dar nu foarte mult. Dar nu eram îngrijorat aici - este greu pentru drojdie. Există mult ulei. Dar după toate amestecurile înainte de coacere, a crescut exact 2/3 din găleată. Când am copt, am ieșit din găleată

Pokhlebkinsky este, de asemenea, gata, un bărbat frumos! O astfel de pălărie peste o formă de hârtie! Mulțumesc Stafide!

Tăcere-ah-ah! Probabil că toată lumea coace ... Iată ce avem ...
Paraskina în x / p - excelent, galben, de ce ai nevoie.! Dar! Nu înțeleg de ce aluatul pentru Paraskina pentru cuptoare a fost FOARTE lichid (l-am turnat în forme cu o lingură), iar rezultatul a fost rece, (mai rece decât în ​​bumbac), puțin mai aerisit și mai ușor. Și am pus aluatul pe Pokhlebkinskaya cu mâinile, era moale și fraged, dar deloc lichid, iar rezultatul a fost cel mai delicat aluat, ca puful, ar fi putut fi mai rece. Și din nou în fabricarea pâinii de ce aveți nevoie.Mâine este momentul adevărului, voi tăia TOTUL dintr-o dată și vom compara gustul și aspectul pe tăietură. Până atunci, verificați PAraskina și toți ceilalți.! Multe mulțumiri tuturor, în special lui Izumenka. O ședință foto este un lucru foarte util! Consider că primii pași au avut succes ...

Dar cum să lipiți mai multe fotografii simultan?

Tăcere-ah-ah! Probabil că toată lumea coace ... Iată ce avem ...
Paraskina în x / p - excelent, galben, de ce ai nevoie.! Dar! Nu înțeleg de ce aluatul pentru Paraskina pentru cuptoare a fost FOARTE lichid (l-am turnat în forme cu o lingură), iar rezultatul a fost rece, (mai rece decât în ​​bumbac), puțin mai aerisit și mai ușor. Și am pus aluatul pe Pokhlebkinskaya cu mâinile, era moale și fraged, dar deloc lichid, iar rezultatul a fost cel mai delicat aluat, ca puful, ar fi putut fi mai rece. Și din nou în fabricarea pâinii de ce aveți nevoie. Mâine este momentul adevărului, voi tăia TOTUL dintr-o dată și vom compara gustul și aspectul pe tăietură. Până atunci, verificați PAraskina și toți ceilalți.! Multe mulțumiri tuturor, în special lui Izumenka. O ședință foto este un lucru foarte util! Consider că primii pași au avut succes ...

Exact))) Ieri a avut loc o astfel de cursă, dar astăzi s-a liniștit puțin
Se coc în liniște
Este mișto când puneți totul împreună și încercați cu ochii închiși, atunci va exista cea mai obiectivă evaluare
Deși dacă în cuptor și în cuptor aceeași pască de gusturi diferite ... chiar mai multă varietate

Bineînțeles că se coc. Coac Pokhlebkin într-un aparat de pâine. Am ultima mea ascensiune, urcăm de o oră, dar ceva nu a crescut cu adevărat încă.

Acesta este cel în care stafidele sunt toate în jos. Am crezut că se datorează faptului că aluatul era foarte lichid, iar izmul era mare și greu. Dar ei spun că dacă o stropiți cu făină, asta nu se întâmplă ..
Nu pot trimite, dimensiunea este mare, deși este exact 125kb

S-a întâmplat?

Vom încerca Pokhlebkinskaya mâine ...

Bineînțeles că se coc. Coac Pokhlebkin într-un aparat de pâine. Am ultima mea ascensiune, urcăm de o oră, dar ceva nu a crescut cu adevărat încă.

M-am ridicat la mijloc peste o oră și jumătate ... Aștept

Și mă laud ...





„Paraskina pasca”. Aluat în bumbac, coacând în cuptor. În fotografie, plăcintele nu sunt încă elegante, se răcesc după coacere. Le-am pus mai târziu.

Ce frumusețe are toată lumea.
Dar nu am presărat făină pe stafide, probabil că va cădea și ea.
L-am pornit la copt timp de 1 minut, m-am târât imediat până la jumătate din găleată. Când trebuie să porniți produsele de patiserie? Vor fi suficiente trei sferturi din găleată sau va aștepta până la întreaga lucrare?