Rola Merengue

Categorie: Cofetărie
Rolă de meringă

Ingrediente

Proteină 200g
Zahăr pudră 270g
Amidon de porumb 30g
Suc de lămâie 25g
CREMĂ
Brânză de vacă 300g
Cremă 33% 150g
Zahăr pudră 50g
Căpșuni proaspete 300g

Metoda de gătit

  • Rolă de meringă
  • Porniți cuptorul la 150 * de sus-jos.
  • Se amestecă proteinele cu zahăr pudră cu un tel și se încălzește într-o baie de apă la 45 *. Scoate.
  • Adăugați suc de lămâie.
  • Bateți cu un mixer până strălucesc și „ciocul” ferm.
  • La sfârșitul lotului, adăugați amidonul și amestecați cu o spatulă.
  • Puneți amestecul pe o foaie de copt acoperită cu un covor de silicon sau teflon.
  • Neteziți cu o spatulă, de aproximativ 1,5-2 cm grosime.
  • Coaceți timp de aproximativ 20 de minute, uitându-vă în cuptor, fără a permite uscarea.
  • În acest moment, bateți smântâna, introducând treptat cașul și pudra. Dacă se dorește, se poate adăuga zahăr vanilat.
  • Tocați căpșuni în mod arbitrar.
  • Scoateți coaja fină, ușor elastică, din cuptor și repede, acoperind cu un alt covor, întoarceți-o și scoateți-o pe cea pe care a fost coaptă.
  • Se lasă să se răcească.
  • Se întinde cu smântână, se întind căpșuni și se rostogolește cu un covor.
  • Se înfășoară în pergament sau folie și se pune la rece pentru o oră sau două.
  • Decorați după cum doriți.

Vasul este conceput pentru

Aproximativ 1 kg

Timp pentru pregătire:

2 ore

Program de gătit:

Mixer, cuptor

Notă

Am gătit în Kenwood 9060 pe programul Swiss Meringue.Rolă de meringă
Rolă de meringă

zvezda
Este uimitor de ușor și blând!
Cirre
frumusetea
Corsica
Olya, mulțumesc pentru starea de vară și un desert frumos!
Gnu
zvezda, acum este ceva care să-i placă dragului meu.
ang-kay
Visul tău s-a împlinit pentru a coace această frumusețe. Multumesc pentru reteta)
Svetlana777
Olya, imens MULTUMESC !!!
SoNika
Olya, mulțumesc
zvezda
Ilona, Angela, Galina, Nika, Svetlana, vă mulțumesc pentru atenția acordată rețetei și sprijinului! Mai ales de la Ilona și Anzhi, precum și de la profesioniști ,,,
Prus - 2
Olga, câte minute bateți? Înțeleg că programul, dar aveți și 020. Sunt în Kesha, în timp ce veverițele sunt maleho (sau puternic) care întrerup ((. Totul era clar în Boshik, iar Kesha este o fiară)))! Ouă întregi în el - cu o explozie, iar proteina de pe bezea a fost întreruptă ((.
Safir
Olya, multumesc pentru reteta. Nu mă pot hotărî să o fac. Doar 33% smântână?
zvezda
Irina, da, crema este doar grasa, altii nu vor biciuiti, dar orice alta crema este posibila! Nu este deloc necesar ca acesta ,,, îmi place doar crema din cașcaval! Puteți face smântână într-o oră din lapte simplu și unt, sau unt și cremă, dar faceți orice!
Lyubashenka, Am o corolă pufoasă la 020! O fac la vedere, ei bine, durează aproximativ 5-7 minute la 100 g, fac totul la vedere! De îndată ce încep să strălucească, totul este gata!
Irina F
VitaVM
Olya, o rolă răcoroasă și, cel mai important, ușor de făcut și de mâncat. Chiar lucrul!
zvezda
Vita, Irina, Multumesc pentru atentie! În această rețetă, am selectat toate proporțiile empiric, astfel încât să nu fie înfundătoare, să fie ușor. Și totuși, toată lumea gătește pe merengue franceză, dar eu am încercat-o pe elvețiană! Și ruloul în sine, cu adăugarea de amidon, se dovedește ca un suflet de bezea, fraged și gustos.
marina-mm
Olya, mulțumesc! Așteptam rețeta ta, vreau, vreau acest desert.
M @ rtochka
Tu și Angela ați conspirat. 2 astfel de deserturi delicioase la rând !!
Curd, căpșuni - ușoară și vară !! Va trebui să coacem

Nu este o ruladă foarte dulce? Se pune mult zahăr în bezea. Dacă pun mai puțin, va afecta calitatea, nu?
Venera007
O mare delectare, m-am îndrăgostit. Rămâne să faceți caș brânză și puteți găti delicios. Întrebarea mea este, ce faci cu gălbenușurile?
Am o problemă eternă unde să le atașez. Îmi vine în minte doar crema.
M @ rtochka
Recent am făcut tiramisu, aici sunt gălbenușurile, dar albii au rămas)
Puteți face înghețată din gălbenușuri. Există cookie-uri doar pe gălbenușuri
Venera007
Am încercat să fac înghețată pe gălbenușuri, să le dau ouă, poate că doar am avut multe :))
Și voi face acest lucru oricum)))
Și cookie-urile sunt o idee bună. A făcut o dată))
Bul
zvezda, OlyaMultumesc pentru reteta! Îmi pot imagina cât de delicios este!
Irina F
Merengue roll !!!! Preferatul sezonului pentru toți cofetarii !!!
Mișto, fără probleme și atât de delicios !!!
Familia mea adoră și îl întreabă mereu, chiar a înlocuit tiramisu și cheesecake de la familia mea!
Olechka, bravo pentru împărtășirea rețetei!
Pot pune un bănuț frumos?)
Dacă se toarnă petale de migdale deasupra stratului de bezea și temperatura este de 200g în primele 10 minute, atunci se formează o crustă crocantă apetisantă!
Pentru a evita dulceața, nu puteți adăuga deloc pudră în cremă. Doar smântână și fructe de pădure)
O altă opțiune, înainte de cremă, ungeți ruloul cu kurd - dragostea mea de mango, iar gălbenușurile sunt atașate)
Ukka
Irlandeză, cum faci tu mango?
Gnu
Venera007, când am gălbenușuri „libere”, atunci mă bucur doar de fericire că pot face „gem”
Rolă de meringă„Gem”, sau caviar roșu din gălbenușuri de ou
(dopleta)
Irina F
Olya, Aici:
100g mango, fructul pasiunii se poate adăuga
4 gălbenușuri (sau 2 ouă)
100 g Sahara
60 gr. unt
Pregătire:
la foc mic sau baie de apă, aduceți la fierbere, amestecând constant: mango, gălbenușuri, zahăr.
Se ia de pe foc, se adaugă ulei și se amestecă bine.
Se răcește și se transferă în container. Păstrați la rece. După răcire, kurdul va deveni mai dens.
Gnu
Irina F, o rețetă atât de bună ar trebui să fie emisă separat pentru a nu se pierde.
Irina F
Lumina, da, avem kurzi diferiti)
Trebuie să ne studiem localnicii. Dacă nu, atunci puteți aranja.
Gnu
Ira, am dat peste doar lămâie și portocală.
VitaVM
Irishka, distinge-te, fii prieten!
Irina F
Fetelor, acum sunt în vacanță)
De îndată ce mă întorc, atunci voi emite, dacă este necesar))))
Tatyana1103
Olenka Ador rulourile, mergeți doar cu căpșunile mele, cu siguranță voi face proteine ​​pline în congelator
zvezda
Citat: Irina F
Pot pune un bănuț frumos?)
Irochka, da, doar bucuros ce întrebi?! Pot oricând să fac orice
În ceea ce privește crusta ,,, aceasta este a treia rolă, am încercat în mod specific să fac blatul atât de fraged, fără crustă, deși aș sfătui pe alții să încerce și această opțiune (după cum sugerați) este o necesitate! Este nebunesc de delicios! Aranjați rețeta ,,, iar kurdul este cu siguranță necesar, chiar dacă cel puțin când ajungeți !! Eu doar invat si invat de la tine !!
ladnomarina
Superb roll, frumos! Mulțumesc, Olya!
Gnu
Tatyana1103, Tanya, uneori înlocuiesc căpșunile cu kiwi.
zvezda
Fetelor! Vă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată rețetei!
Am redus pudra din rețeta principală, aici puteți folosi zahăr fin, pentru că totul va dispărea în baie, dar aproape că îl puteți îndepărta cu totul, și din smântână și! Cașcavalul este mai bun decât chefirul congelat, nu l-am obținut simplu și convenabil!
Aici am făcut-o cu ganache și ciocolată simplu și fără tot, sunt ghidată de gusturile prietenilor mei, dar pentru căpșuni, oricum, aveți nevoie de pudră - o puteți stropi cu smântână proaspătă!
Tatyana1103
Citat: Gnu
Uneori înlocuiesc căpșunile cu kiwi.
Sveta va ține minte - și noi adorăm această boabe
marina-mm
Olya, am să-ți arăt ce am făcut.
Veverițele din congelator așteaptă de Paști.
Crema a fost amestecată cu cremă și brânză de vaci, există căpșuni din congelator în interior, dar nu au intrat în cadru.
Rolă de meringă
Rolă de meringă
Și, și, de asemenea, presărat cu firimituri de nuci înainte de coacere și, așa cum a recomandat Irina, l-a setat la 200 de grade, apoi l-a redus la 150.
Am încercat colțul, este delicios ...
zvezda
Marina, ați terminat! Frumusețea s-a dovedit! Bravo!!
Ai făcut-o pe merengul elvețian?
marina-mm
Olya, Asterisc, mulțumesc! Nu am cache, l-am încălzit într-o aragaz pentru lapte cu un termometru în mâini și l-am biciuit cu un tel cu un blender de mână, procesul a fost ușor.
zvezda
Marina, Am făcut și în Cash și pe gresie !! În caz contrar, cum aș posta rețeta fără să o verific? Pe aragazul fără termometru, am făcut cum s-a încălzit, l-am scos și am început să-l bat cu un mixer manual! De asemenea, a funcționat rapid și bine!
Mă bucur că mi-a plăcut rețeta, am încercat-o după proporțiile recomandate de la maeștri, mi-a fost dulce și mi-a plăcut mai puțin hectarul de bezea franceză, deși a fost mai ușor!
LisaNeAlisa
Ura!!! Rămâne să ridici curajul și să amețești. Mă duc la prietenul meu pentru a incita la o ispravă comună, împreună nu este atât de înfricoșător. Și din moment ce are trei copii, nici silueta ei nu va avea de suferit, nu va avea timp.
Anatolievna
zvezda, Olya, Frumusetea! Sunt curentul de care mulțumesc pentru capodopera!
Cred că nu pot să mă îngrămădesc. Foarte bine! Foarte frumos!
zvezda
Anita, adu-l aici! Ai făcut o capodoperă deloc !!
Antonina, se va dovedi sigur! L-am ridicat atât de mult și cu atenție încât măcar să-l biciuiesc cu mâinile, oricum se va rezolva !!
LisaNeAlisa
Rolă de meringă
Iată-l, un leopard frumos! Am reușit! Olya a descris că totul a funcționat ușor și simplu! Delicios! Prietena a spus că va găti de zile de naștere și a notat rețeta în caietul ei.
Gnu
LisaNeAlisa, mint și linge-mi buzele. Ai mâncat-o repede?
LisaNeAlisa
Citat: Gnu

LisaNeAlisa, mint și linge-mi buzele. Ai mâncat-o repede?
Momentul este simplu!
Gnu
LisaNeAlisa, se pare, când gătesc asta, o voi mânca una, dar în două pase. Dureros, îmi place asta.
zvezda
Anita, îți mulțumesc pentru cuvintele tale amabile și performanța minunată!
Sveta, deci ai toate cărțile în mână ... este foarte ușor!
Gnu
zvezda, Olya, sunt acum la țară, nu există cuptor și alte clopote și fluiere.
Irina F
Rolă de meringă
Aici este a mea, a fost coaptă în primele 10 minute la o rată de 200 de grade, apoi la 160.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine