Grâu-secară cu făină de secară măcinată întreagă și tărâțe de secară

Categorie: Pâine de drojdie
Grâu-secară cu făină de secară măcinată întreagă și tărâțe de secară

Ingrediente

Făină de secară măcinată integral 260 g
Făină de grâu 300 g
Tărâțe de secară 40 g
Malț roșu de secară 3 linguri. l
Condimente pentru pâine de secară 1 linguriță
Lichid total (apă + zer etc.) 420 ml
Drojdie proaspătă 15 g
Sare 1,5 lingurițe.
Zahar sau miere 1,5 linguri. l.
Agram 2 lingurițe
Panifarin sau magimix 5 lingurițe
Ulei vegetal 3 linguri. l

Metoda de gătit

  • Vreau să împărtășesc o rețetă pentru un experiment de succes în coacerea pâinii delicioase de secară.
  • 1. Se prepară 3 linguri. linguri de malț și 1 linguriță. cu o grămadă de condimente pentru pâinea neagră (folosesc coriandru, semințe de chimion, chimen în proporție de 2x1x1) cu apă clocotită 100 ml (din cantitatea totală de lichid)
  • 2. Măsurați făina integrală de grâu și secară (cereale integrale), cerneti, amestecați, turnați în vasul mașinii de pâine.
  • 3. Adăugați 40 g tărâțe de secară, agram, panifanirină în castron (eu folosesc Magimix - un plover din magazinul Doma-Khleb)
  • 4. Pregătiți cultura de început: adăugați lichidul rămas (apă + zer sau kefir + apă din cartofi fierți), sare, zahăr sau miere și drojdie (nu preparați!) La malțul răcit, drojdia uscată poate fi utilizată 1,5 lingurițe ., adăugați 2 linguri amestec de făină dintr-o găleată)
  • 5. Se toarnă aluatul într-o găleată deasupra făinii
  • 6. Ulei deasupra. Folosesc muștar - odată cu acesta pâinea este mai aromată.
  • Mod - pâine de secară. Spatulă de pâine de secară. S-a copt în principal, acoperișul s-a dovedit mai neted, dar pâinea nu este atât de luxuriantă.

Vasul este conceput pentru

750-800 g

Timp pentru pregătire:

3h 30 min

Program de gătit:

pâine de secara

Bucătăria națională

Rusă

Notă

Când frământam, am ajutat la colectarea făinii cu o spatulă. Omul turtă dulce se dovedește a fi lipicios, cu picioarele.
Pâinea este foarte aromată și delicioasă
Grâu-secară cu făină de secară măcinată întreagă și tărâțe de secară
Tăiat perfect, gustul este pâinea de secară, dar firimitul este mai ușor, poros
Grâu-secară cu făină de secară măcinată întreagă și tărâțe de secară
Acoperișul pâinii se dovedește a fi ciudat, deluros, lucrez la asta ...

Administrator

Elena, mă bucur pentru tine că ți-a plăcut pâinea

Dar ceva cu rețeta nu se adaugă ...
Pentru 600 de grame de făină, se iau 465 ml. lichid și s-a dovedit a fi mic Sau făina era prea uscată ...

Străduiește-te pentru un aluat moale (dar nu subțire), iar pâinea va fi mai bună, firimitul va fi mai ușor

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine