Pâine rustică (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine rustică (cuptor)

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 1c 110 g
Apă 40 * С 100 ml
Drojdie uscata 0,5 lingurițe
Aluat:
Tot aluatul
Făină de grâu 1c 120 g
Făină de grâu cu cereale integrale 120 g
Sare 1 linguriță
Apă 40 * С 70 ml
Iaurt fără aditivi 40 ml
Drojdie uscata 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • amestecați făina, apa caldă și drojdia într-un recipient. Strângeți recipientul cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru 10-14 ore.
  • Eu, după ce am amestecat totul pentru aluat la 10 seara, l-am pus la frigider până la 9 dimineața.
  • Pâine rustică (cuptor)
  • (scuze pentru calitatea fotografiei)
  • Scoateți aluatul din frigider cu 1 oră înainte de a frământa aluatul pentru a-l menține cald.
  • Aluat:
  • combinați făina, drojdia și sarea într-un castron mare.
  • Se amestecă separat apa caldă, iaurtul și aluatul. Adăugați amestecul lichid în amestecul uscat și frământați aluatul. Frământați aluatul timp de 10-15 minute până devine neted și ferm. Transferați aluatul într-un vas uns, acoperiți cu folie unsă și distanțați timp de 1-1,5 ore.
  • Am frământat și am făcut prima verificare într-un aparat de fabricat pâine în modul TESTO (timpul total al modului 1:50).
  • După dublarea aluatului, frământați-l, eliberând aer. Formați o pâine rotundă. Puneți piesa de prelucrat pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați încă 1 oră până când aluatul s-a dublat.
  • Preîncălziți cuptorul la 230 * C cu piatra.
  • Faceți tăieturi în formă de cruce pe pâine cu un cuțit ascuțit, presărați cu făină.
  • Coaceți timp de 10 minute la 230 * C cu abur, apoi reduceți temperatura la 210 * C, după alte 10 minute reduceți temperatura la 190 * C și coaceți pâinea până se înmoaie. Concentrați-vă asupra cuptorului. Timpul meu total de coacere a fost de 35 de minute.
  • Pâine rustică (cuptor)
  • Răciți pâinea terminată pe o grătar.
  • Pâine rustică (cuptor)
  • Pâine rustică (cuptor)
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

Pâine 525 grame

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Rețeta din cartea Fast and Tasty No. 8 cu modificările mele.

Deja am copt această pâine complet pe făină de calitate 1 de mai multe ori. Am amestecat o porție dublă pe o pâine de 1 kg.
Pâine rustică (cuptor) Pâine rustică (cuptor)
După cum puteți vedea din fotografie, chiar și din făină de clasa I, firimitul de pâine este cenușiu.

Suslya
Ksyusha, o bucată de pâine atât de frumoasă ar fi deasupra
Chef
Da, rustic adevărat
Citat: Suslya

untura ar fi tot pe vârf
Da, și cu o ceapă, așa:
Pâine rustică (cuptor)
Și sub borș
Tanyulya
Ksenia, pâine rece Și am vrut usturoi
Ksyushk @ -Plushk @
Gopher, puteți săruri ...
Pâine rustică (cuptor)
dar voi merge să iau cârnații ucraineni de casă de la congelator, o să fumez mâine pentru pâine.

Ooh, iar ceapa a sosit deja, Chef, mulțumesc.

Tan, dar pentru tine atunci
Pâine rustică (cuptor)

suficient?
Tanyulya
Mulțumesc, dragă Usturoi arătos, anul acesta avem același mic mic.
caramel
Ksyushka-bun, de ce se presară făină înainte de coacere? Și pâinea nu se estompează în timpul verificării?
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: iris. ka

De ce se presară făină înainte de coacere?

Pentru frumusețe. Dar poți sări peste stropire. O chestiune de gust.

Citat: iris. ka

Pâinea se estompează în timpul verificării?

Nu, nu se estompează. Aluatul este destul de strâns. Nu are deloc nevoie de coș.
Răsucire
Ksyusha, pâinea este super! Și este atât de delicios despre untură, ceapă de usturoi, se spune că am vrut imediat un sandviș cu o astfel de pâine!
Ksyushk @ -Plushk @
Marina, Mulțumesc mult!
Ceapa - usturoi - este bine. Dar îmi place să usuc astfel de pâine pe grătar, să stropesc cu ulei de măsline, să pun felii de roșie (vara, măcinată, cărnoasă - acum nu există), puțină sare și piper. Și poți mânca.
Avere
Ksyushk @ -Plushk @
răspunsul. drojdie uscata
este fundamental?
daca nu, de cate vii ai nevoie?
Pâinea este foarte frumoasă și delicioasă, fără îndoială
Ksyushk @ -Plushk @
Tatyana, drojdia uscată nu este esențială. Viu ai nevoie de 2 grame. pentru fiecare 100 gr. făină.
barbariscka
Tatyana, ce pâine delicioasă! Ei bine, să nu mai vorbim de untură și usturoi complet gata ...
Sonadora
Ksyusha, ce bună este pâinea! Trebuie urgent să coacem!
Merri
Ksyusha, bine, deștept, bine, gazdă! Atât pâinea, cât și untura sunt mai presus de toate laude!
Ksyushk @ -Plushk @
Vasilisa, Marina, Irina Vă mulțumesc foarte mult pentru laudă.
Untura și usturoiul, de fapt, nu al meu, au furat de pe Internet
Merri
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Untura și usturoiul, de fapt, nu al meu, au furat de pe Internet

Era necesar să nu recunoaștem!
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Merri

Era necesar să nu recunoaștem!

Sunt o fată sinceră
Lora4ka
Fetelor, explică-mi. Nu ajung din urmă. M-am uitat de 3 ori prin rețetă și poze. Conform imaginilor - pâine de grâu-secară. Conform rețetei - grâu.
Ksyushk @ -Plushk @
Lora4ka, pâinea este complet grâu. Nu există niciun gram de făină de secară în ea.
Fenek
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Lora4ka, pâinea este complet grâu. Nu există niciun gram de făină de secară în ea.

Atunci culoarea, probabil, dă făină de cereale integrale? Și de unde să-l obțineți?
Ksyushk @ -Plushk @
Da, de data aceasta făina mea cu cereale întregi a fost mai închisă decât secara, de aceea culoarea este aceea. Dacă nu există cereale integrale, puteți coace de la o calitate sau mai mare, nu contează. Săptămâni întregi voi coace doar din clasa 1, voi arăta ce culoare va avea firimitul.
Irina Dolars
Ce pâine! Mmmm! ... Foarte asemănător cu așa-numitul „ucrainean”
De asemenea, este dens și cu o aciditate plăcută.

Pluș, și când vei experimenta cu secară decojită? Știi cum va fi delicios cu untură sau roșii?
Sunt eu pentru faptul că am nevoie de ajutor pentru a stăpâni acest caz
Ksyushk @ -Plushk @
Irina, mulțumesc!
Cu făina de secară, pâinea mea preferată s-a născut spontan. Aici astfel de... Uneori măresc ponderea făinii de secară la 50%, desigur, corectând cocul în același timp.
Lora4ka
Ei bine, acum totul a devenit clar Vă mulțumim pentru rețeta grozavă!
Anka_DL
Cioc cioc. Pot vizita? Sunt cu un raport și recunoștință
Am copt niște pâine. Când amestec, am adăugat puțină apă și 2 linguri. l. uleiuri vegetale (susan și floarea-soarelui 1: 1)
Nu au existat probleme .... cutter-notcher este adevărat, încă îl am .... pare un cuțit ascuțit ..... va trebui să exersez, altfel sunt din ce în ce mai în formă
Multumesc pentru reteta
Pâine rustică (cuptor) Pâine rustică (cuptor)
Ksyushk @ -Plushk @
Lora4kaVă mulțumim pentru interesul acordat rețetei!
Anya, multumesc mult pentru paine si reportajul foto! Ce firimire frumoasă. Făina ta era probabil mai uscată, porii s-au deschis bine.
notglass
Ksyusha, Am făcut-o la cuptor !!! Aroma este minunată. Gust - Voi afla mâine. Doar eu am adăugat un pic de făină de secară acolo. O să postez fotografiile mâine.
Ksyushk @ -Plushk @
Anna, cu trecutul DR!
Nu am scris ieri, pentru că viteza noastră era limitată la aproape zero.
Cu făina de secară este, de asemenea, minunat. Astept fotografia ta.
notglass
Ksyusha, mulțumesc pentru felicitare!
Iată pâinea mea:
Pâine rustică (cuptor)
Mulțumesc din nou pentru rețetă, mi-a plăcut foarte mult pâinea, foarte gustoasă.
Ksyushk @ -Plushk @
Anna, Grozav ! Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback.
Ksyushk @ -Plushk @
Deja am copt această pâine complet pe făină de calitate 1 de mai multe ori. Am amestecat o porție dublă pe o pâine de 1 kg.
Pâine rustică (cuptor) Pâine rustică (cuptor)
După cum puteți vedea din fotografie, chiar și din făină de clasa I, firimitul de pâine este cenușiu.
Vitalinka
Ksyusha, mulțumesc pentru pâinea delicioasă!

🔗
Ksyushk @ -Plushk @
Vitalinochka, pâine frumoasă. Multumesc pentru incredere!
Kras-Vlas
Ksyusha, dar am primit o astfel de pâine!
Pâine rustică (cuptor) Pâine rustică (cuptor)
Delicios și aromat! Probabil că l-am supraexpus la corecție, deoarece cu tăieturi transversale a fost suflat - voi lua în calcul pentru viitor!
Mulțumesc, tuturor ne-a plăcut foarte mult
Kras-Vlas
Lucrați la bug-uri:

Pâine rustică (cuptor) Pâine rustică (cuptor)

Am făcut aluatul puțin mai abrupt, 1 linguriță. drojdie uscată redusă la 3/4 linguriță. + 8 g cultură de start Weizensauer uscată, făcută tăieturi de mică adâncime.
Ksyushk @ -Plushk @
Olga, mulțumesc pentru încredere în rețetă!
Mi-au plăcut ambele opțiuni (atât înainte, cât și după ce am lucrat la bug-uri).

Citat: Kras-Vlas
8 g cultura Weizensauer starter uscat
Ne puteți spune mai detaliat ce fel de dosp este?
femeia Pisica
Mă voi alătura și lui Ksenia. Ce este acest aluat?
Kras-Vlas
Fetelor, îmi pare rău că nu am răspuns imediat

Cultura starterului uscat WEIZENSAUER
Cultura starterului uscat pentru prepararea oricăror produse de panificație cu gustul și aroma pâinii, preparate conform tehnologiei tradiționale OPARNA. Produsele sunt obținute cu gust excelent, bogat și firimituri elastice.


L-am cumpărat de la magazinul Peki Sam.
Am aflat mai întâi despre ea dintr-un comentariu. sazalexter: Pâine Darnitsky într-o mașină de fabricat pâinea (de fugaska) - pagina 35, răspunsul 680, iar Darnitsky a copt cu ea după propria rețetă (răspunsul 683). Mi-a plăcut pâinea, nu este nimic de comparat, pentru că nu am încercat să coac fără ea, ei bine, am decis să o încerc aici, exact așa
P.S. Nu știu cum să introduc link-uri către răspunsuri și, până când nu voi găsi cum să o fac, mă voi bucura dacă predați ...
Merri
Mâinile ceasului se apropie de ora 10, este timpul să punem aluatul! O, voi amesteca o porție dublă!
Merri
Ksyusha, Raportez. Mi-a plăcut foarte mult să lucrez cu testul. Am făcut la fel ca și dumneavoastră, am încredințat frământarea HP în programul de aluat, pentru că a devenit răcoros în bucătărie (nord-estul a suflat cu noi). S-a adăugat linguriță în aluat. chimenul tău preferat. Totul a coincis perfect. Am făcut corecția finală în coș. Bucata de aluat a fost uimitoare! Lush, elastic, și-a păstrat bine forma, nu a plutit puțin. Ce n-am făcut a fost să coc din nou!
Pâine rustică (cuptor)

Pâine rustică (cuptor)
A aprins cuptorul cu o oră înainte de coacere, a setat temperatura la 250 de grade, și-a băgat nasul în rețetă, l-a redus la 230. Și numai când a venit momentul să pun pâinea în cuptor, mi-am amintit ce fel de filipeni cuptor pe care l-ai avut, Ksyusha. Desigur, căldura nu mi-a fost suficientă și aluatul nu și-a folosit potențialul, crusta s-a dovedit a fi groasă, tăieturile nu s-au deschis complet.
Pâine rustică (cuptor)
Mi-a plăcut gustul. Sarea poate fi mai puțin - pentru gustul meu. Firimea este foarte elastică. Puteți reduce ușor conținutul de făină integrală. Dar este atât de delicios! Mi-a plăcut mai ales că totul se face rapid și ușor. Vă mulțumesc din nou pentru rețetă!
O să arunc în weekend. Producător de pâine, producător de pâine, este minunată, desigur, mă ajută toată săptămâna, dar mi-e dor de pâinea spirituală.
Ksyushk @ -Plushk @
Oh, Irochka, vă rog să mă iertați că nu răspund imediat. Deja din ianuarie nu a existat nicio notificare cu privire la subiect.

Cu cuptorul, da, este dificil, pentru că fiecare îl are cu caracterul său. Dar, după părerea mea, totul a ieșit grozav. Dar nu poți fi altfel. ... Paine minunata!
Merri

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine