Matcha Bagels (gogoși de ceai verde)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: japonez
Covrigi matcha (gogoși de ceai verde)

Ingrediente

Făină 95 gr.
Zahăr 25 gr.
Sare 1/4 linguriță
Praf de copt 1/2 linguriță
Pulbere de ceai verde Matcha 1 lingură. l.
Ou 1 BUC.
Lapte 80 ml.
Ghee (am unt) 35 gr.
Miere 1 lingură. l.
Ciocolată 1/4 gresie

Metoda de gătit

  • Cerneti faina. (Am adăugat 2 linguri de amidon de porumb, scăzându-l din făină.) Se adaugă zahăr, sare, praf de copt, praf de matcha. (Am înlocuit pudra de matcha cu ceai verde măcinat într-o râșniță de cafea.)
  • Covrigi matcha (gogoși de ceai verde)
  • Se amestecă totul cu un tel.
  • Covrigi matcha (gogoși de ceai verde)
  • Bateți oul cu un tel. Adăugați ouă bătută, lapte, unt topit și miere lichidă în făină. Amestecă totul bine.
  • Covrigi matcha (gogoși de ceai verde)
  • Așezați aluatul într-o pungă de patiserie și completați formularul. Mi-a fost prea leneș să spăl punga după aceea și, din lipsă de articole de unică folosință, am pus aluatul într-o pungă de plastic, am tăiat un colț și am depus aluatul.
  • Covrigi matcha (gogoși de ceai verde)
  • Nu a crescut prea mult, cred că datorită faptului că era prea mic. Se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 8-10 minute.
  • Covrigi matcha (gogoși de ceai verde)
  • Se sparge ciocolata în bucăți și se încălzește până se dizolvă într-o baie de apă. Am încălzit ușor un sfert din batonul de ciocolată rupt cu unt, 2: 1.
  • Covrigi matcha (gogoși de ceai verde)
  • Înfundați vârful gogoșei.
  • Covrigi matcha (gogoși de ceai verde)
  • Covrigi matcha (gogoși de ceai verde)
  • Decorează cu zahăr stropit.

Vasul este conceput pentru

11 mini covrigi.

Timp pentru pregătire:

30-35 minute.

Program de gătit:

Cuptor.

Notă

Pentru glazură am luat ciocolată Babaevsky "Elite" 75% cacao. Mi-a plăcut combinația de aluat neîndulcit și ciocolată ușor amară. Pentru iubitorii de dulciuri, adăugați zahăr granulat în aluat. Bucura-te de masa ta.
Covrigi matcha (gogoși de ceai verde)
Rețetă de pe site - 🔗

Rețete similare


Bageluri de casă (Turtă dulce)

Covrigi matcha (gogoși de ceai verde)

SanechkaA
frumusetea! poți servi în siguranță pentru masa festivă!
Răsucire
Larissa, inele foarte frumoase! : bravo: Și rețeta este interesantă
Gală
Susțin pe deplin vorbitorii anteriori Larisoh, totul este foarte frumos
Lёlka

Ce dă ceaiul verde? Un gust special?
Scops bufniță
SanechkaA Răsucire + Gala +
Fetelor, sunt foarte bucuroasă că le-au plăcut gogoșarii. Fata autorului are o formă foarte interesantă de bagel. Mi-am dorit și asta
Covrigi matcha (gogoși de ceai verde), dar deocamdată în acesta. Și nu am văzut un astfel de sprinkler la vânzare, altfel am o formă antiaderentă sub cupcakes, ar fi posibil să-l scot.
Scops bufniță
Citat: Lёlka


Ce dă ceaiul verde? Un gust special?
Ol, pentru mine în primul rând este o culoare. Neobișnuit, verzui și, cel mai important, fără coloranți. Și apare și gustul, nu pot explica care, dar ne place. Le place să încerce totul neobișnuit cu mine. În combinație cu ciocolata este delicios când este moale și fraged. Autorul recomandă să le consumi în aceeași zi, dar nici ele nu stagnează.
Gală
Citat: Lёlka

Ce dă ceaiul verde? Un gust special?
Pe lângă consumul tradițional de ceai, pudra matcha este utilizată pentru gătit, înghețată, dulciuri, o varietate de produse de patiserie și cocktailuri. Când este adăugat la alte ceaiuri și preparate culinare, matcha le îmbogățește cu un complex de vitamine, oferindu-le o aromă proaspătă, gust și o nuanță verzuie. Matcha conține o cantitate mare de antioxidanți, precum și oligoelemente (calciu, zinc, fier, magneziu, sodiu, fosfor etc.) și vitamine (A, C, E, B1, B6).
Masinen
Citat: bufniță

SanechkaA Răsucire + Gala +
Fetelor, sunt foarte bucuroasă că le-au plăcut gogoșarii. Fata autorului are o formă foarte interesantă de bagel. Mi-am dorit și asta
Covrigi matcha (gogoși de ceai verde), dar deocamdată în acesta. Și nu am văzut un astfel de sprinkler la vânzare, altfel am o formă antiaderentă sub cupcakes, ar fi posibil să-l scot.
Și am unul) Am cumpărat pe piața media)
Scops bufniță
Maria, cât ai luat? Aici, în această formă, se vor obține 6 bucăți din această cantitate de aluat. Probabil va fi mai interesant. Cu ce ​​ungi?
Masinen
L-am cumpărat pentru un bănuț, sau 160 de ruble, ei bine, nu mai mult. În general, siliconul este mai convenabil. Apropo, am văzut un astfel de silicon în Fisman)
Dar se ține de acesta. În general, l-am uns cu ulei de floarea soarelui, cred că ar putea fi mai bine cu unt)
Trebuie să vă coaceți covrigi în el și să vedeți cum merge)
Scops bufniță
Maria, eu pentru tine. Dar într-adevăr pentru un bănuț, se întâmplă acest lucru cu adevărat? Nici nu-mi vine să cred (glumesc) Și dacă o ungeți cu grăsime antiaderentă, ca o tigaie? Nu l-am încercat, poate va fi mai bine? Pâinea zboară doar din matriță
Masinen
Larissa, nu, nu am încercat-o. Va fi nevoie. Am apucat-o și abia atunci am început să caut rețete. Am copt gogoși în ea. Dar cred că covrigi vor fi mai buni. Trebuie să-l obținem)
Tasha
Larissa, foarte frumoasă!
Scops bufniță
Citat: tasha74

Larissa, foarte frumoasă!
Mulțumesc, Natasha. Sunt ca un cer înaintea ta, dar învățăm încet
Scops bufniță
Citat: masinen

Larissa, nu, nu am încercat-o. Va fi nevoie. Am apucat-o și abia atunci am început să caut rețete. Am copt gogoși în ea. Dar cred că covrigi vor fi mai buni. Trebuie să-l obținem)
Maria, dacă o vei face, este mai bine să glazurezi fără ulei, astfel încât să se întărească mai bine. Am un termometru acasă la 30 de ani, ZhKO a decis să ne sudeze Totul deschis, gurile de aerisire, balcoanele. Drept urmare, am fost deja tratat
Lёlka
Citat: bufniță


Și nu am văzut un astfel de sprinkler la vânzare, altfel am o formă antiaderentă sub cupcakes, aș putea să o popshikat.
Larissa! Uită-te pe site-ul web „Firebird” 🔗 Ulei / oțet spray CLUB. Mai sunt multe
Tasha
Citat: bufniță

......... învățând încet
Totul merge bine. Nu orice bucătar de patiserie are un astfel de aspect!
Scops bufniță
Citat: tasha74

Totul merge bine. Nu orice bucătar de patiserie are un astfel de aspect!
Ei bine, Natasha, lăudată Mulțumesc Iată profesoara mamei-Tottyzhka care scrie


Temperarea (recristalizarea) ciocolatei

Esența procesului este distrugerea lanțurilor moleculare existente și construirea altora noi. dând ciocolatei proprietățile de care avem nevoie. Și anume: luciu, plasticitate, posibilitatea formării, solidificare la o stare stabilă.
Vă atrag atenția asupra faptului că în timpul călirii nu se adaugă substanțe la ciocolată (apă, lapte, smântână etc.) Acest lucru va afecta inevitabil rezultatul final. Decorațiunile din această ciocolată nu își vor păstra forma - vor rămâne moi.

Ciocolata (de preferință de cea mai bună calitate și, bineînțeles, fără umpluturi) este spartă în bucăți, pusă într-un castron și încălzită într-o baie de apă până la:
ciocolată amară neagră - nu mai mult de 50 * С
ciocolată cu lapte - nu mai mult de 45 * С
ciocolată albă - nu mai mult de 40 * С

Este necesară o agitare constantă pentru a încălzi masa în același timp.
După. De îndată ce temperatura maximă este atinsă, scoatem vasul de ciocolată din baie și începem să amestecăm energic, astfel încât masa să se răcească încet până la:
ciocolată neagră - 27 * С
ciocolată cu lapte - 25 * С
ciocolata alba 25 *
Adică va fi deja foarte gros. o masă aproape solidă.

Etapa finală. reîncălziți ciocolata doar puțin pentru a începe modelarea sau turnarea.
ciocolată neagră - 32 * С
ciocolata cu lapte 30 * С
ciocolată albă -28 * С

După toate aceste proceduri, gustul ciocolatei NU se va schimba NICIODATĂ, dar structura și aspectul sunt foarte vizibile. Dacă ați făcut totul bine, în bine, dacă ați făcut o greșeală undeva, atunci nu este catastrofal, va exista „doar ciocolată” - produsele dvs. vor deveni rapid acoperite cu o acoperire gri și vă vor chinui în timpul turnării.
Nu recomand cu tărie utilizarea ciocolatei aerate pentru temperare - se comportă complet imprevizibil! Se poate înfășura, se poate dezlipi, merge în bucăți, într-un cuvânt, un mag.
Ei bine, acestea sunt „KH” cu ciocolată ...


Pentru care o plecăciune mare în fața ei.
Scops bufniță
Citat: Lёlka

Larissa! Uită-te pe site-ul web „Firebird” 🔗 Ulei / oțet spray CLUB. Mai sunt multe
Ol, mulțumesc pentru linkul Gljian
mur_myau
Frumoasă rețetă.
Odată am copt mini-briose matcha și am turnat ciocolată albă topită cu ceai verde deasupra. S-au dovedit a fi complet verzi.

Matrița, de asemenea, interesat.Și ce dimensiune este gata făcută?
Bufniță
Citat: mur_myau

Frumoasă rețetă.
Odată am copt mini-briose matcha și am turnat ciocolată albă topită cu ceai verde deasupra. S-au dovedit a fi complet verzi.

Matrița, de asemenea, interesat. Și ce dimensiune este gata făcută?
Lena, mulțumesc Ciocolata verde este probabil și mai interesantă, în orice caz forme neobișnuite pentru cupcake cu un diametru de 6,5. Din această cantitate de aluat s-au obținut 11 covrigi mici. Am luat special această formă, se vinde în multe locuri. Și când faceți cupcakes în ea, puteți pune ceva în canelură, de exemplu, o cireșă.
mur_myau
Citat: bufniță

Lena, mulțumesc Ciocolata verde este probabil și mai interesantă, în orice caz forme neobișnuite pentru cupcake cu un diametru de 6,5. Din această cantitate de aluat s-au obținut 11 covrigi mici. Am luat special această formă, se vinde în multe locuri. Și când faceți cupcakes în ea, puteți pune ceva în canelură, de exemplu, o cireșă.
Este plăcerea mea! Mă inspirați să experimentez în continuare cu ceai verde praf.
Ultima după brioșe a fost înghețată verde.

Apropo, ceaiul are un gust bun în ciocolata albă.

Cupcakes-urile cu vișine se dovedesc a fi „flip-flops”? Sau umplutura nu este vizibilă acolo din cauza aluatului?
Mă duc să caut matrite pentru bagel (gogoșară) în acest weekend.
Bufniță
Cupcakes-urile cu vișine se dovedesc a fi „flip-flops”? Sau umplutura nu este vizibilă acolo din cauza aluatului?
Când cupcakes sunt gata, puteți pune decorul în mijloc, în adâncitură, partea de jos va fi uniformă sau ușor convexă, iar în centru, deasupra gropii
mur_myau
Citat: bufniță

Când cupcakes-urile sunt gata
Ah ... gata. Nu am înțeles imediat.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine