Covrigi ucraineni

Categorie: Produse de patiserie
Covrigi ucraineni

Ingrediente

Aluat
Făină de grâu, 1c 85 î.Hr.
Drojdie uscată instantanee 1,5 g (1/4 + 1/8 h. L.
Apă 130 î.Hr.
Aluat
Tot aluatul
Făină de grâu, 1c 345 î.Hr.
Drojdie uscata 0,5 g (1/8 linguriță)
Apă 100 g
Zahăr 40-45 g.
Sare 7 g
Unt 35 g

Metoda de gătit

  • 1. Se frământă aluatul, se întinde într-un vas, se acoperă cu folie și se lasă 2-5 ore la 30 * C. L-am lăsat peste noapte, deși acum avem o temperatură de 20-25 *
  • 2. Frământați toate ingredientele, cu excepția untului. Când s-a desprins aluatul, adăugați unt în felii. HP, programul „Aluat”.
  • 3. Împărțiți aluatul în 6 părți egale, rulați în bile strânse (strânse!), Acoperiți cu folie și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute.
  • 4. Folosiți degetul mare pentru a face o gaură în mijlocul mingii, întindeți-o puțin și lăsați-o să se odihnească timp de 5-10 minute. Apoi întindeți până la dimensiunea dorită. Așezați-vă pe o scândură și acoperiți.
  • 5. Dovezi - 1,5-2 ore la cameră. t. Mi-a luat 1 oră.
  • 6. Sudare:
  • Fierbeți covrigiile timp de 15-20 sec. în apă cu adăugarea unei cantități mici de sirop de porumb sau melasă.
  • (Am adăugat 1 linguriță miere + 1 linguriță amidon, se prepară direct în apă). Fierbeți apă, reduceți căldura la minim. Luați un covrig, întindeți-l ușor, la dimensiunea unei linguri cu fante, coborâți-l în apă timp de 15-20 de secunde, scoateți-l cu o lingură cu fante, scuturați-l, puneți-l pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, unsă cu rast. ulei. Se presară semințe de mac și se lasă să se usuce timp de 5 minute.
  • 7. Preîncălziți cuptorul la 240 * C. Coaceți timp de 16-20 de minute, dacă este necesar, desfășurați foaia de copt în mijlocul coacerii.
  • Urma! Se ard foarte repede!

Notă

O sursă: 🔗

Rețete similare


Bageluri de casă (Alexandrovna)

Covrigi ucraineni

tatyana5417
Bagelele sunt frumoase, dar ceva nu este în regulă cu rețeta. Vă rugăm să adăugați o descriere.
kisuri
Citat: tatyana5417

Bagelele sunt frumoase, dar ceva nu este în regulă cu rețeta. Vă rugăm să adăugați o descriere.
Oh, îmi pare rău, este prima dată când trimit rețeta într-un mod nou, m-am încurcat, am remediat-o deja.
kisuri
Sunt încă într-un anumit șoc că am reușit să repar rețeta, eu însumi nu știu la ce m-am bagat și el a plecat cu două cuvinte ... Ei bine, ce se poate repara, mulțumesc Brutar
Acum despre covrigi: mult timp am visat să le coc, așa, reale, opărite, cu semințe de mac, ca câte 5 copeici fiecare. La Moscova pe Sokolniki era un astfel de chioșc, eu și prietenul meu am cumpărat lucruri fierbinți după facultate ... și mirosul!
Există o mulțime de rețete de covrigi, dar am ales Mishin din Livejournal, îmi place revista sa. Și a funcționat imediat. S-a dovedit că acest lucru nu este deloc dificil, destul de repede și - simplu, iar această sudură „teribilă” este de fapt simplă. Și primești covrigi adevărați! Doar eu am redus zahărul, iar Makfa ia mai multă apă.
Și când am vrut să postez rețeta pe Forum, am fost brusc surprins să constat că sunt ... primul, poate cu covrigi? Sau nu l-ai găsit?
Pe scurt, aceasta este casa noastră acum - lucrul nostru preferat. Cine nu este leneș - alătură-te!
Omela
Citat: kisuri

Cine nu este leneș - alătură-te!
Sunt leneș! Pot să stau pe margine și să admir !!!

shl. Ir, covrigi sunt minunati !!!
Sperietoare
Citat: kisuri

Există o mulțime de rețete de covrigi, dar am ales Mishin din Livejournal, îmi place revista sa. Și a funcționat imediat. S-a dovedit că acest lucru nu este deloc dificil, destul de repede și - simplu, iar această sudură „teribilă” este de fapt simplă. Și primești covrigi adevărați! Doar eu am redus zahărul, iar Makfa ia mai multă apă.
Și când am vrut să postez rețeta pe Forum, am fost brusc surprins să constat că sunt ... primul, poate cu covrigi? Sau nu l-ai găsit?
Pe scurt, aceasta este casa noastră acum - lucrul nostru preferat. Cine nu este prea leneș să se alăture!

Da, în opinia mea, primul. Bagelele lui Misha au fost tipărite deja de un an, probabil. Toate mâinile nu ajung.Poate o voi face, deși nu-mi amintesc ultima dată când am copt produsele de patiserie din făină premium.
kisuri
Citat: Omela

Sunt leneș! Pot să stau pe margine și să admir !!!

shl. Ir, covrigi sunt minunati !!!
Ești prea leneș?
Vă mulțumim pentru rating, Vasc, este frumos să primesc exact de la tine

Citat: sperietoare

Da, în opinia mea, primul. Bagelele lui Misha au fost tipărite deja de un an, probabil. Toate mâinile nu ajung. Poate mă voi întâlni împreună, deși nu-mi amintesc ultima dată când am copt produse de patiserie din făină premium.
Buna ziua, Sperietoare!
Acest lucru se datorează faptului că bagelele dvs. sunt probabil de vânzare, nu avem
Și încerc, de asemenea, să nu coac făină albă pentru mine, din ce în ce mai multă secară, apropo, mulțumesc foarte mult pentru rusa ta, o coac tot timpul. Dar soțul meu - dacă nu coc pâine albă, va merge să cumpere o baghetă lungă de un metru ... Nu, mai bine
Sperietoare
Și, cu siguranță, ești Israel și nu m-am uitat! Da, vindem covrigi. Copiii mei îi iubesc foarte mult. Le cumpăr uneori.

Și bagelele tale sunt foarte frumoase. Bine făcut.

kisuri
Mulțumesc
Frezie
Mulțumesc! : trandafir: Acum fac adesea acestea pentru copilul meu.
🔗
Albina
Atât de grozav, acum suntem în orice moment cu cei mai proaspeți covrigi - în căldura căldurii, ca să zic așa. Va trebui să-mi coc singur. MULȚUMESC pentru reteta
kisuri
Buna ziua, Frezie!
Bageluri minunate: bravo: Multă sănătate pentru tine și copilul tău
Buna ziua, Albina! Este foarte mișto, nici nu mi-am imaginat că a fost atât de ușor și destul de rapid. Acum avem corul principal acasă: „Și nu mai rămân covrigi?” Vă doresc succes și chifle delicioase pentru familia voastră.
rinishek
Mulțumesc kisuri pentru reteta! și pentru un sfat despre opărire - și apoi de unde să obțineți melasa asta?
acestea sunt covrigi pe care i-am luat
Covrigi ucraineni

în același timp, m-am uitat și în LiveJournal-ul lui Mishin și, bineînțeles, a fost o mulțumire imensă
făină premium, poate timp de 1 s-ar fi fost mai gustoasă - sunt cumva ușor dulci, dar mi-a plăcut
în loc de aluat, am aluat de struguri
kisuri
Buna ziua, rinishek!
Aveți covrigi foarte frumoși, doar clasici. Și melasa este complet inutilă, se obține o suprafață frumoasă, strălucitoare.
Eu iau puțin mai puțin zahăr decât Misha, de la Misha în rețetă - 50g. Poate de aceea nu sunt suficient de dulci pentru gustul tău sau poate din cauza aluatului, mi se pare că acidul neutralizează oarecum dulceața. În orice caz, puteți adăuga oricând zahăr.
Și am luat tot felul de făină, dar, desigur, rusul Makfa era în afara concurenței. Făină grozavă! Dar, din moment ce îl pierdem periodic din vânzare, am luat diverse alte tipuri de făină albă și 1c. Și amestecat cu pâine - întotdeauna se dovedește grozav. Acum fac aceste covrigi în fiecare weekend, pur și simplu nu-mi vine să cred că se întâmplă un astfel de miracol!
Pentru sănătatea ta și pentru tine

Natusichka
Ira! Cât de mult în greutate luați aluat? Ce crezi, dacă îl iau pe al meu, fac un hop, se va rezolva?
rinishek
Natus, mi-am luat aluatul copt în loc de aluat (!!! dar am adăugat și drojdie aluatului - aproximativ 3-4 g proaspăt presat)
Am avut aproximativ 230 g de aluat, doar l-am numărat pentru făină lichidă

De ce nu poate funcționa pe hop? în principiu, dacă se adaugă drojdie, drojdia va acționa ca un produs de îmbunătățire
Natusichka
Mulțumesc, pe măsură ce postarea se termină, cu siguranță voi încerca!
rinishek
Citat: Natusichka

Mulțumesc, pe măsură ce postarea se termină, cu siguranță voi încerca!

cine va astepta pana la sfarsitul postarii? !!! sunt, la urma urmei, tati !!! nu va fi timp
Aceste covrigi sunt doar versiunea postului. doar înlocuiți uleiul cu ulei vegetal. Doar făceam slabă
sunt atât de ... atât de delicioase! această sudare ... nu știu cum să explic, probabil că se formează o crustă în timpul procesului de sudare.
Natusichka
Ira, cât ulei vegetal ar trebui să bag?
rinishek
2 linguri. l
Natusichka
O.K! Mulțumesc!
barbariscka
Ira, covrigi grozavi! : bravo: Culoarea crustei este atât de minunată, chiar! Așa cum nu le-am văzut înainte ..
Mă întreb când le-ai opărit, s-au scufundat? Sunt aici de câteva zile deja coacând covrigi în conformitate cu GOST și au plutit la suprafață tot timpul în timpul opăririi. Totul a funcționat și gustul este excelent, dar nu-mi dau seama de ce nu s-au scufundat ...Fie aluatul nu este atât de abrupt pe cât ar trebui să fie conform GOST. Pentru Misha, am numărat, undeva în jur de 40%, am făcut-o și eu, dar conform GOST nu ar trebui să depășească 36%, este nerealist să faci un aluat atât de răcoros acasă. Desigur, acest lucru nu este important, principalul lucru este că se dovedesc a fi foarte gustoase, dar este interesant ...
kisuri
Buna Vasilisa!
Mulțumesc, covrigi conform acestei rețete, cu toate acestea, sunt minunate, le-am făcut de o sută de ori și nu am încercat alte rețete, dar de ce?
Când sunt sigilate, ei nu îneca, desigur! Aluatul este atât de ușor, pufos, ușor bogat. Conform tuturor legilor fizicii, pur și simplu nu se pot îneca. Cine a spus că ar trebui să se scufunde?
Plutesc și, pentru a le opărea din toate părțile, am încercat diferite moduri: mai întâi le-am întors, le-am prins cu o lingură și - stropiți! Dar nu este foarte convenabil, există un spray ... Acum îl încălzesc ușor de câteva ori și îl ud cu apă. Există doar 20 de secunde de opărire, totul funcționează excelent. După opărire, se încrețesc puțin, dar se îndreaptă la cuptor.
Care este rețeta ta? Și ce se întâmplă?
barbariscka
Ira, rețeta este foarte asemănătoare cu Mishin, discrepanțe foarte ușoare. Am copt conform GOST 35g. În descrierea pregătirii de covrigi, este scris peste tot că trebuie să se înece, iar când vin, atunci sunt gata. Aceasta se află în cartea lui Plotnikov „350 de feluri de pâine” și aici: 🔗.
Dar m-ai liniștit, acasă încă nu este în producție. Multumesc pentru raspuns.
Se pare că sunt atât de dolofan:
🔗 🔗
și a încercat să fie mai subtil pentru a le face să arate ca „tocmai” care erau vândute anterior la Moscova pe Old Arbat, soțul meu era nostalgic pentru ele, coapte pentru el.
Bagelurile sunt foarte gustoase, dar este timpul să le legăm, altfel primăvara este pe nas, așa că nici eu nu voi intra în blugii mei preferați ..
kisuri
Bagelurile sunt frumoase. Vku-adormit, chiar și în aparență!
Și eu și prietenul meu, când ne-am întors seara de la institut, lângă Sokolniki, am cumpărat, pentru 5 copeici, fierbinte. Mirosul a fost mereu acolo ...
Desigur, arătau diferit, într-adevăr, erau mai subțiri, iar gustul, probabil, era diferit, acum nu-mi mai amintesc. Misha nu scrie nimic despre asta, va trebui să-l citească (acum mă interesează și eu ...)
Și despre primăvară - în câteva luni de dietă pe sticlă, Tatyana a slăbit 5 kg - fără să simtă acest lucru și păstrez aceeași greutate - clasa! Pur și simplu nu am avut timp să scriu acolo încă. Aici... Și mâncați covrigi pentru sănătate! A nu primi plăcere din viață este foarte dăunător!
barbariscka
Multumesc irlandez! Bravo, bine scăpat. Dar pentru mine această dietă nu este relevantă, mănânc așa toată viața ...
Și covrigi erau o marcă a Moscovei, nu știu cum în alte orașe .. Acum, doar acasă și încercați-le pe cele reale.
kisuri
Citat: barbariscka

... pentru mine această dietă nu este relevantă, mănânc așa toată viața ...
Și covrigi erau o marcă a Moscovei, nu știu cum în alte orașe .. Acum, doar acasă și încercați-le pe cele reale.
Apoi, cu atât mai mult - pentru sănătatea ta! !
Tasyana
Irina, mulțumesc pentru rețeta de covrigi delicioși din copilărie. Doar eu am scos drojdia, o coac cu aluat, în loc de zahăr am pus fructoză, pentru că aluatul cu aluatul se dovedește a fi puțin mai subțire și la opărirea cojelilor se deformează foarte mult, înainte de coacere mă ung cu o pensulă cu un jeleu de amidon cu fructoză sau pur și simplu puneți-l în cuptor, nu murdărit.rezultatul este încă foarte gustos și frumos! Am făcut și 2 clase de făină, iese și foarte gustoasă! Fiica mea cere acum „bubibi” în fiecare zi (are aproape 2 ani).
kisuri
Buna ziua, Tasyana!
Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut rețeta și că ți se pare delicioasă. Și sănătatea fiicei mele!

Citat: Tasyana

... cu aluatul acru, aluatul se dovedește a fi puțin mai subțire și la opărire covrigi sunt foarte deformate ...
Ați încercat doar să adăugați puțină făină?
Tasyana
Citat: kisuri


Ați încercat doar să adăugați puțină făină?

Mulțumesc, Irinochka
Nu am adăugat făină, deoarece aluatul după frământare se dovedește a fi foarte abrupt, iar în timpul probării devine moale și slăbit, parcă, se lichefiază, covrigul devine foarte fraged, probabil din cauza bacteriilor lactice din aluat.
Sincer să fiu, nu am simțit diferența de gust între covrigi opărați și nu opărați, ambele opțiuni s-au dovedit a fi foarte gustoase, doar că în primul caz covrigi s-au dovedit a fi urâți.
Fiica mea a cerut din nou „bubibi” astăzi
kisuri
Ei bine, noroc atunci! Aluatul, într-adevăr, lichefiază aluatul, știu asta din alte pâini. Și dacă vă place, și mai ales „bubibi”, așa de bine.
Vă mulțumim pentru o altă experiență valoroasă.
a-kirill
Rețeta nu este conformă cu GOST. Se dovedește chifle, nu covrigi.
Raportul dintre făină și apă din această rețetă este de 1: 0,53
Conform GOST, ar trebui să fie 1: 0,31

Covrigi ucraineni:
Făină de primă clasă - 1000 gr (200 gr * / 800 gr **)
Drojdie de panificație presată - 15 g *
Apă - 126 * / 184 ** (cantitatea de apă pentru test poate fi mărită cu 4%)
Zahar granulat - 120 g **
Sare - 15 g **
Margarină de masă cu un conținut de grăsime de 82% - 80 gr **
Mac - 15 gr
Temperatura de fermentare:
- aluat + 30C
- aluat +30 ... 35C
Durata fermentației:
- aluat 3,5 ... 5 ore

________________________ ______
* Opara
** Aluat
kisuri
Mulțumesc, Kirill!
Nu am căutat o rețetă GOST, sunt deja foarte gustoase. Și nu chifle deloc, ci covrigi adevărați. Dar, într-adevăr, ele diferă oarecum de original. Deci, mulțumesc, voi încerca să compar. Chiar interesant!
TatianaSa
Și mi-au plăcut foarte mult covrigi. Pur și simplu divin !!! Și eu am primit covrigi, nu chifle
kisuri
Bună, Tanya!
Mă bucur că ți-au plăcut covrigi! Pentru sănătatea ta!
TatianaSa
Vă mulțumesc de asemenea. Coac două zile la rând
kisuri
Grozav!
NAR
Am primit yum yum yum

Covrigi ucraineni Covrigi ucraineni
Natalia K.
Inspirația m-a lovit ieri. Am copt covrigi. Cat de delicios. Cu siguranță voi repeta această rețetă.
Nici o fotografie. În urmatoarele. din moment ce va exista cu siguranță o fotografie, promit. Multe mulțumiri autorului rețetei

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine