Pâine de drum conform GOST

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de drum conform GOST

Ingrediente

Aluat:
drojdie presată 2,5 g
făină de grâu 1 grad 150 g
apă 150 g
Aluat:
aluat toate
făină de grâu 1 grad 100 g
apă 25 g
sare 4 g
zahăr 7,5 g
margarină 5 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Măcinați drojdia în firimituri cu degetele, amestecați cu făină și adăugați apă. Bateți cu un mixer la cea mai mică viteză timp de 2 minute.
  • Fermentarea timp de 4 ore la o temperatură de 30 ° C.
  • Aluat:
  • Adăugați făină, sare, zahăr și apă în aluat. Adăugați margarină (înlocuită cu unt cu 82% conținut de grăsime) în aluat la 5 minute după începerea frământării.
  • Aluatul este foarte moale, lipicios, nu se adună în cocul obișnuit. În timpul frământării (într-o mașină de fabricat pâinea), se adună în jurul omoplatului, când frământarea se oprește, se așează, nu se întinde de-a lungul fundului găleții.
  • Fermentarea timp de 60-90 de minute. Am 90 de minute cu un rid în mijlocul fermentației: am pus aluatul pe masă (nu-l praf cu făină), l-am întins într-un dreptunghi, l-am împăturit într-un plic și l-am pus în mașina de pâine.
  • Îndepărtați puțin masa cu făină, întindeți aluatul, frământați. Cu mâinile, întindeți-l ușor într-un oval. Îndoiți una dintre părțile lungi ale ovalului spre centru, apăsați și sigilați cu degetele sau baza palmei. Îndoiți a doua parte lungă a ovalului spre centru și sigilați din nou cusătura. Îndoiți aluatul pe jumătate pe lungime, sigilați cusătura și rulați ușor, ajustând forma pâinii, dacă este necesar.
  • Dovedire sub folie timp de 40 de minute. Înainte de a planta în cuptor, faceți tăieturi pe pâine, umeziți-le cu apă.
  • Se coace într-un cuptor umidificat (primele 8-10 minute) la 220C (convecție 200C) grade până se înmoaie.
  • Pâine de drum conform GOST
  • Pâine de drum conform GOST
  • Pâine simplă de masă pentru fiecare zi, gustată ca o baghetă franceză. Crusta este foarte subțire, fragilă și foarte crocantă.
  • P.S. Prima și a doua fotografie arată pâinea conform acestei rețete, diferența este doar în adâncimea inițială a tăieturilor, respectiv un centimetru și jumătate și respectiv un centimetru.
  • De fapt, pur și simplu nu pot atinge aspectul lor corect, am luptat pentru a treia zi consecutivă. Dar acest lucru nu se reflectă în gust.

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind 400 g

Notă

Vă mulțumesc mult pentru rețeta Lyudmila:

Iată ce scrie ea despre această pâine:
Rețeta acestei pâini a fost creată în 1970. Era destinat unei noi tehnici pentru acei ani - ambalarea pâinii în celofan lăcuit, hârtie cerată sau polietilenă simplă, astfel încât să poată fi luată „pe drum”.
Și fără ambalaj, această pâine este foarte gustoasă: atât în ​​pâini de 700g, cât și sub forma unei vetre alungite de 400g. O mică caracteristică a rețetei acestei pâini este puțin mai voluminoasă decât aluatul tradițional.

Rețetă conform GOST: 1 kg făină 1 sec., 10g drojdie, 15g sare, 30g zahăr, 20g margarină, apă (aproximativ 175g). Aluat de burete, pâine turnată cu greutatea de 700g, vatră1 cu incizii de 28cm lungime, 10cm lățime, 400g.

Răsucire
Marisha, pâine grozavă! : swoon: Marcat. Adevărul este că, până când dispare căldura, doar admir. Dar apoi voi ieși ...
Sonadora
Marisha, mulțumesc! Ajută-te în timp ce e călduț.
Marish, aș fi bucuros dacă rețeta îți va fi la îndemână. Sunt sigur că veți avea pâine minunată și frumoasă.
Natali06
Ei bine, ce trebuie să comentăm! Totul ca de obicei. Minunat!
Multumesc,Manyashechka!
Sonadora
Mulțumesc Natasha! Rețeta este simplă, simplă. Poate când îți vine la îndemână.
fronya40
rețeta poate fi simplă, dar o astfel de pâine este sinceră! uitându-mă doar noaptea, vreau să ung untul și cârnații cu un cerc sub fund ... dar nu poți ...

Lomarga
Barul este drăguț !!!! mmmmmmm !!!!! mirosul copilariei !!!! multumesc !!!
Omela
L-am recunoscut !!! Manyash, cool bar !!
Ușoară
Uau, ce bărbat frumos! Mare mântuire umană!
Am luat rețeta în coșuri!
barbariscka
Marina, ai pâini minunate! Ungi cu ceva? Cuptorul este electric? Suprafața nu se încrețește atunci când se răcesc .... Am fost torturat de noul meu cuptor.
SanechkaA
Marina, a dus imediat rețeta la marcaje, o pâine excelentă și chiar și în fotografie poți vedea cât de subțire și crocantă are
Sonadora
Fetelor, mulțumesc! Îmi pare rău că dispar din când în când ... M-aș bucura doar dacă rețeta îți va fi la îndemână.

Citat: barbariscka

Ungi cu ceva?
Vasilisa, Nu ung, este destul de mult zahăr aici și dă o crustă strălucitoare.
Citat: barbariscka

Suprafața nu se încrețește când este rece ...

Nu pe pâini, dar pâinea de tablă suferă uneori de asta.
Citat: barbariscka

Cuptorul este electric? Tocmai am fost torturat de noul meu cuptor.
Cuptor - gaz încorporat, fără convecție. Sufer cu ea de trei ani - Electrolux EOG 23400 K, s-a dovedit că toți vin cu un defect de fabrică, nu pot fi vindecați nici măcar în serviciul companiei. Prin urmare, acum se gândește: să ia una electrică cu toate funcțiile posibile (factura la electricitate este înfricoșătoare, o avem deja destul de mare) sau una cu gaz cu convecție și auto-curățare catalitică.
barbariscka
Marina, aveam un Brest vechi, chiar și temperatura din el era determinată manual, iar pâinea a ieșit grozav. Am schimbat-o într-una îngrămădită și sunt chinuit: pâinea arde deasupra, crusta nu iese întotdeauna. M-am asigurat că cuptoarele sofisticate pentru coacerea pâinii nu sunt deloc necesare. Deci, gândiți-vă, citiți recenziile și luați ceea ce este mai profitabil. Facturile la electricitate vor continua să crească.
Persefona
Puteți înlocui drojdia de mucegai cu cea uscată? Nu am găsit matrițe în magazinul nostru.
sazalexter
Persefona Puteți, dar drojdia presată este de obicei așezată lângă laptele din frigidere.
Persefona
Citat: sazalexter

Persefona Puteți, dar drojdia presată este de obicei așezată lângă laptele din frigidere.

nu sunt importate de la noi. Nu sunt cumpărate, am fost primul care am întrebat despre ele.
Persefona
Cât timp coaceți? Am un uscător de aer - este ca un cuptor cu convecție ... Deci cred - cât durează să se coacă?
Sonadora
Oh, mi se pare că aparatul de aer nu este cu adevărat convecție. Am copt doar brioșe și charlotte în aer, nu am încercat pâine.
Citat: Persefona

Deci, mă gândesc - cât durează coacerea?
Mă tem că va fi necesar să ne ghidăm nu după timp, ci după apariția pâinii. Dacă bateți pe fundul pâinii terminate, sunetul va fi plictisitor.
Persefona
Am copt această pâine. A ieșit foarte gustos. A copt pâine la prânz și nici nu a trăit să vadă cina. A trebuit să fug la magazin.
Galina S
Marina salut bine, foarte bun bar !!!
mulțumesc mult

Pâine de drum conform GOST

Pâine de drum conform GOST

Coac pâine aproximativ un an, dar imediat cu aluat. a decis să restabilească decalajul. Vreau să coac pâinea cu aluat. ... lung, rece tot felul de diferite
Rețetele dvs. și alte câteva fete sunt perfecte pentru experimentare.

Viktorii @
Marinochka, iar astăzi am făcut acest bar pe un pont de la Galochka Galina S ... Am venit să vă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă, cu siguranță va fi una dintre preferatele mele. Delicios, aromat, moale. Am copt în clasa 1 complet. Vă mulțumesc din nou mult.
Pâine de drum conform GOST
Pâine de drum conform GOST
Sonadora
Galina, Vita! Fetelor, mulțumesc frumos! Barele sunt super minunate! Atât crusta, cât și găurile - atât! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut. Multa sanatate tie si celor dragi.
Galina S
Marin din nou, bine, foarte gustos !!! azi la B / S

Pâine de drum conform GOST

Mi-a plăcut, vom coace sigur !!!
Sonadora
Gal, ce crustă subțire! Crocant, presupun?
Viktorii @
Marina, am făcut-o și pe v. s, la început fiul nu prea vrea să mănânce. Mulțumesc din nou, rețeta este foarte bună, convenabilă, iar pâinea este delicioasă.
Pâine de drum conform GOST

Pâine de drum conform GOST

Pâine de drum conform GOST
Sonadora
O, ce pâine! Doar exemplar! Și crusta, și găurile, și în cuptor a fost aruncată în aer perfect!
Galina S
Marina salut an nou fericit !!!
Ti-am copt batoanele pe masa de Anul Nou, desi am vrut sa folosesc 2 aluaturi, dar am uitat sa pun aluatul si apoi l-am copt pe acesta. Marina. el a ieșit așa, așa că ... ei bine, doar clasa (mă laud)
tuturor le-a plăcut

Pâine de drum conform GOST

Pâine de drum conform GOST

Mulțumesc mult!! si ce delicios mirosea !!!
Sonadora
Gal, wow! Acestea sunt bare, clasa nu este cuvântul potrivit, super! Doar exemplar!
Vă mulțumesc mult pentru că ați împărtășit o astfel de frumusețe! Crăciun fericit!
Galina S
Marin salut
Sunt cu un bar, il iubesc foarte mult !!! mulțumesc pentru pâinea delicioasă, întotdeauna coc 2

Pâine de drum conform GOST

doar fotografia este întunecată, avem foarte înnorat
Sonadora
AAAA !!!! Ce gauri !!!! Si crusta !!!! Bifează marcajul!
Martol
Nu mi-a plăcut rețeta - atât de multă agitație peste o bară mică, plus că nu își ține forma.
Sonadora
Citat: Martol

atâta tam-tam peste un mic bar
Martol, Maria, noi, maniacii de pâine, nu căutăm căi ușoare. În plus, puteți crește oricând cantitatea de aluat și puteți coace două sau trei pâini.
Citat: Martol

plus nu-și ține forma
Este dificil să comentezi cumva acest lucru fără a vedea aluatul și bucățile de aluat înainte de coacere. Poate că făina a eșuat. Poate că a fost necesar să-și mărească cantitatea în timp ce frământați aluatul. De asemenea, bucata de aluat ar putea sta pe dovada, din această cauză ar putea „pluti” atunci când tăieturile au fost făcute în cuptor.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine