Baghete cu trei feluri de făină

Categorie: Pâine de drojdie
Baghete cu trei feluri de făină

Ingrediente

făină de grâu 265gr
făină integrală 225g
făină de fasole 10g
sare 10g
apă 335g
drojdie proaspătă 4g
unt 15g

Metoda de gătit

  • Frământați aluatul din apă, sare și trei tipuri de făină. ( Am măcinat mazărea într-o râșniță de cafea și le-am cernut pe o sită fină)
  • Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute.
  • Apoi adăugați drojdie mărunțită fin. Se continuă amestecarea timp de 2-3 minute.
  • În cele din urmă, adăugați untul înmuiat. Continuați să amestecați încă 5 minute.
  • Se pune aluatul într-un recipient uns și se lasă 1 oră. Apoi întindeți aluatul și împăturiți-l pe toate cele patru laturi, o dată.
  • Închideți recipientul cu aluatul și lăsați să se coacă la frigider timp de 12 ore.
  • După 12 ore, scoateți aluatul din frigider și transferați-l pe suprafața de lucru. Această vedere după frigider
  • Baghete cu trei feluri de făină
  • Împărțiți în trei părți egale, aproximativ 290g fiecare
    Baghete cu trei feluri de făină
  • Prăbușiți fiecare într-un cilindru
    Baghete cu trei feluri de făină
  • Se lasă să se odihnească timp de 30 de minute.
  • Apoi modelează-le pe fiecare într-o baghetă. Se lasă să stea timp de 60 de minute.
    Baghete cu trei feluri de făină
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit. Primele 10 minute cu abur la 250C. Apoi eliberați aburul și reduceți temperatura la 240C. Coaceți încă 12-15 minute.
  • Răciți baghetele terminate.
    Baghete cu trei feluri de făină

Rețete similare


Răsucire
Natashace crustă ispititoare! Probabil crocant ...
Natali06
Marish, multumesc draga! Știi cum nu eram prieteni cu baghete. Și le-am pregătit dintr-o dată. Și crusta este crocantă și firimitul este fraged. Toate cu ele.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine