Iaurt "Combinat"

Categorie: Preparate din lactate și ouă

Ingrediente
Lapte 3,2 - 6%	750ml
Iaurt natural	4-6 lingurițe
Cremă 10% (poate fi sterilizată.)	5% volum

Metoda de gătit

Fac iaurt în multicookerul Brand 37502 chiar în castron și în aparatul de iaurt porționat Smile cam la fel. Acum am luat și borcanele incluse în castron. Le-am pus într-o gospodărie grasă. un șervețel în patru straturi, astfel încât fundul să nu se zgârie și fundul să nu se supraîncălzească.
Din moment ce nu sunt un fan al mâncării deosebit de sănătoase, dar îmi place doar iaurtul (și nu prea mult să gătesc și să mă duc la alimente), atunci mă descurc fericit cu iaurt natural gata preparat pentru fermentare.
Am un pahar de iaurt cam 200 ml. Puneți iaurtul ca un aluat aproximativ 1,5 lingurițe. pentru fiecare pahar sau într-un castron 1 borcan (125g.) pentru 1-1,5 litri de lapte. Dacă puneți mai mult, trebuie să reduceți timpul de gătit.
Se amestecă bine cu o lingură sau un tel cu o cantitate mică de smântână (5-7% din volumul total al viitorului iaurt), iar eu le iau sterilizate, pentru că sunt întotdeauna la îndemână. Adăugați lapte în vârf și amestecați din nou, amestecând pe toată înălțimea paharului. Închideți capacul și lăsați-l să se gătească. Timpul de gătit depinde și de cantitatea de iaurt. De obicei, un litru se gătește în MT timp de 6-6,5 ore, iar în Smile (800 ml) - 5,5-6 ore.
Se răcește iaurtul finit la temperatura camerei și se pune la frigider.
Prefer să amestec în secvența specificată nu în cupe, ci într-un vas de măsurare și să-l turn după aceea. Am o cană preferată de 500 ml și mai întâi amestec iaurtul, smântâna și o parte din lapte și îl turn în mod egal. Apoi adaug lapte din sticlă în pahare. Dacă gătiți într-un castron multicooker, trebuie să cumpărați un tel de plastic ieftin și apoi puteți amesteca chiar în castron.
Dacă Iaurtul / MV se oprește în mod deliberat înainte de a scoate iaurtul, merită să reduceți timpul de gătit cu o jumătate de oră înainte.

Timp pentru pregătire:

5,5 - 6,5 ore

Program de gătit:

Iaurt fără a fierbe

Bucătăria națională

Rusă

Notă

Puteți scoate totul din frigider adăugând o oră pentru a reîncălzi alimentele la începutul gătitului. Am prelungit timpul de gătit până noaptea până am cumpărat un cronometru - să mă ridic și să mă opresc o oră mai târziu. Iată cum să vă aduceți acest Zâmbet în minte cu puțin efort https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Cu cât laptele este mai gras, cu atât este mai gustos și mai puțin zer. Prin urmare, încerc să iau lapte, fie întreg, fie selectat și, de asemenea, adaug smântână. Dar nu ar trebui să exagerați, apoi o crustă de grăsime se va forma pur și simplu deasupra.
Iaurtul trebuie luat numai natural fără aditivi, în care numai lapte și aluat. Conținutul de grăsime nu contează cu adevărat, nu doar 0-0,5%, este întotdeauna cu agenți de îngroșare. Este bine să utilizați Valio, chiar dacă a rezistat ușor la termenul de valabilitate în frigider. În mod normal, se dovedește cu Ashanovsky 1,4% (nu au mai grăsime).

Puteți folosi resturile propriului preparat ca următorul aluat de 10-15 ori. Când merită să schimbi drojdia, gustul devine limpede - începe să devină din ce în ce mai acru. De exemplu, după o lună (20-25 de utilizări repetate) se obțin dospirea complet „peroxizi”, chefir destul de acru și din ce în ce mai mult zer. Se pare că alte bacterii ale acidului lactic mai agresive se dezvoltă activ acolo, iar iaurtul, o cultură mai tandră, se stinge.
Punerea unui astfel de iaurt vechi (aproximativ o dată la 5-7) necesită din ce în ce mai puțin, iar timpul de gătit ar trebui redus, chiar până la 2,5-3 ore. În țară, acest lucru este valabil mai ales, iaurtul normal este mai greu de cumpărat decât laptele.
: girl_manikur: Laptele este destul de potrivit și ultra-pasteurizat. Se păstrează până la șase luni. Din acesta puteți face o aprovizionare de urgență în țară.
Dar NU STERILIZAT! Nu se acrizează deloc, devine amară doar când se deteriorează. Dar o cantitate mică de cremă sterilizată nu mă deranjează. Deși obișnuitul este mai bun, desigur.

Iaurtul turnat din vas, atât de frumos și dens la început, se stratifică întotdeauna, separând zerul. Prin urmare, cel mai bine este să gătești în borcane sau pahare. Principala cerință pentru containere este că acestea sunt cilindrice, nu se extind în sus, altfel doar trei dintre ele se vor potrivi. Ei bine, și datorită fundului rotunjit al bolului, punerea și îndepărtarea borcanelor este un exercițiu care necesită o înțelegere a mâinii și o gândire strategică.
Bucura-te de masa ta!