Katyk roz pe crenguțe de cireșe (fermentat cu sfeclă roșie proaspătă)

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Katyk roz pe crenguțe de cireșe (fermentat cu sfeclă roșie proaspătă)

Ingrediente

Lapte cu conținut maxim de grăsimi (de preferință de casă) 1,5 l
Aluat (katyk din ziua precedentă sau smântână lichidă) 100-150 g
Pentru aditivi:
Crenguță de cireș cu frunze 1 BUC.
Felii de sfeclă proaspătă decojite 0,5 mediu

Metoda de gătit

  • Katyk este un produs din lapte fermentat care este prezent în tradițiile culinare ale diferitelor popoare - tătarii, uzbekii, bashirii etc. este un aliment zilnic sănătos pentru ei.
  • În diferite locuri există unele nuanțe de a face katyk. În orice caz, rezultatul este un produs răcoritor, ușor de digerat, bun pentru digestie și care îmbunătățește funcțiile de protecție ale organismului.
  • Katyk reîmprospătează, tonifiază, întărește, ajută la prelungirea tinereții și la menținerea sănătății. Centenarii orientali celebri au în mod constant katyk în dieta lor.
  • Katyk este condimentat în salate, folosit pentru supe și sosuri, sau consumat separat, adăugând ierburi și ardei după gust.
  • O caracteristică specială a preparării katyk este evaporarea laptelui gras la foc mic, cu agitare frecventă. Mai mult, în așa fel încât laptele să nu fiarbă, ci să se evapore la o temperatură nu mai mare de 90 C. Prin această metodă, laptele se evaporă cu 1/3, pierde apă, iar produsul la ieșire este mai concentrat, saturat și gras. Delicios!
  • De obicei, un katyk nou se prepară pe baza unui aluat dintr-un katyk gata preparat, dar dacă nu există, smântâna vie este, de asemenea, potrivită pentru aluat pentru prima dată.
  • Există borcane de katyk în magazine, astfel încât să îl puteți cumpăra și să-l utilizați ca primul ferment și apoi să-l fermentați din nou.
  • Ustensilele pentru gătit katyk nu trebuie să fie din metal, ci doar din sticlă sau ceramică de înaltă calitate, porțelan sau faianță. Principalul lucru este curat steril!
  • Lui katyk i se poate da un gust sau culoare originală.
  • O opțiune pe care am testat-o, pe care o folosesc toată vara, este pregătită astfel.
  • Spălați bine crenguta de cireș și frunzele, opărește, piure, taie partea densă și înmoaie în lapte înainte de fermentare.
  • Această opțiune este pur și simplu incomparabilă pe gustul meu. Oferă un parfum ușor de frunze de cireș, nu intruzive și subtile, dar foarte vizibile!
  • Iată numărul de crenguțe pe litru.
  • Katyk roz pe crenguțe de cireșe (fermentat cu sfeclă roșie proaspătă) Katyk roz pe crenguțe de cireșe (fermentat cu sfeclă roșie proaspătă) Katyk roz pe crenguțe de cireșe (fermentat cu sfeclă roșie proaspătă)
  • Și pentru iarnă am decis să îngheț frunzele tinere.
  • Astăzi vă propun să gătiți un katyk roz cu aromă de cireșe. Culoarea roz și beneficiul suplimentar sunt adăugarea sfeclei proaspete feliate în lapte.
  • Gătit katyk roz.
  • - Încălzim laptele la foc mic, îl ținem pe foc și amestecăm ocazional. Scufundați spumele cu o lingură sterilă în lapte.
  • - După ce laptele a fiert cu aproximativ o treime din volumul inițial, adăugați felii de sfeclă tânără fără piele, opărită cu apă clocotită și lăsați laptele să fiarbă puțin cu sfecla. Se amestecă cu o lingură sterilă, sfecla poate fi îndepărtată. Laptele ar trebui să devină roz. Las sfecla în lapte pentru folos.
  • Katyk roz pe crenguțe de cireșe (fermentat cu sfeclă roșie proaspătă) Katyk roz pe crenguțe de cireșe (fermentat cu sfeclă roșie proaspătă)
  • - Filtrăm laptele răcit prin cea mai curată pânză de brânză sau sită fină. Acest lucru este necesar pentru o structură omogenă și o acidificare uniformă a katyk-ului.
  • Suzma care rămâne pe țesătură după filtrarea laptelui poate fi adăugată la supa de varză, borș, utilizată la prepararea tartelor de caș, a brânzeturilor, a brânzeturilor sau pur și simplu la întinderea pe pâine. Pâinea este delicioasă!
  • - Se toarnă într-un castron în care va avea loc fermentarea.Se răcește la 30-35 C și se amestecă bine cultura de starter cu un tel steril curat. Dar este mai bine să amestecați cultura de început cu o cantitate mică de lapte într-o ceașcă mică curată și apoi adăugați la restul de lapte. Aceasta va distribui mai bine drojdia.
  • - Scufundați o crenguță de cireș opărită cu apă clocotită în lapte, încălziți-o ușor.
  • - Închideți bine borcanul și puneți-l într-un loc cald. Dacă se face fără ferminter, înfășurați-l bine și lăsați-l timp de 8 ore. Cu felii de sfeclă, după experiența mea, produsul fermentează mult mai repede. În fotografie, katyk după 7 ore de fermentare prin metoda de înfășurare, este puțin peroxid, da, iar ziua a fost foarte fierbinte.
  • - Nu agitați vasele cu katyk, transportați sau atingeți în timpul procesului de fermentare. Este necesar să se păstreze integritatea masei.
  • - Transferați cu grijă katyk-ul în cel mai rece loc din frigider și lăsați-l până se coace complet peste noapte.
  • Dacă laptele este de înaltă calitate, se respectă tehnologia și sterilitatea, atunci katyk-ul poate fi tăiat cu un cuțit. Cu excepția cazului în care cineva se strecoară și o amestecă cu o lingură mare pentru tine, desigur.
  • Desigur, puteți face iaurt și iaurt în același mod. În acest caz, laptele nu trebuie evaporat.

Notă

În timpul filmărilor, nici o creatură vie nu a fost rănită!

Asya Klyachina
Am fost pur și simplu surprins și nu mai auzisem niciodată de vreun katyk.
Chuchundrus
Mă bucur tu și albina, în scopuri publicitare te-am făcut să pozezi
Mikhaska
Chuchik! De mult am avut o astfel de suspiciune încât Fericit toate animalele din jur sunt antrenate. Fie că aleargă, se târăște sau zboară ... Ei bine, ischo ba! Pentru un astfel de delicios și aș sta pe un borcan - asta! Este păcat, dimensiunea mea actuală se potrivește într-un tibie ...
kirch
Am iesit. Cu siguranță nu voi face asta singur, dar vreau să încerc
Rada-dms
Citat: Asya Klyachina

Am fost doar surprins și nu mai auzisem niciodată de vreun katyk.
Și îl încercați gata, poate fi destul de bun, dar am suspiciunea că nu este făcut din lapte evaporat. Îți mulțumesc pentru interes!
Rada-dms
Citat: Chuchundrus

Mă bucur tu și albina, în scopuri publicitare te-am făcut să pozezi
Nu, albinele mele lucrează cu jumătate de normă, iar acesta este un bondar, care prezintă doar prietenie.
Rada-dms
Citat: Mikhaska
Raduska are toate animalele din jur antrenate. Fie că aleargă, se târăște sau zboară ... Ei bine, ischo ba! Pentru un astfel de delicios și aș sta pe un borcan - asta! Este păcat, dimensiunea mea actuală se potrivește într-un tibie ...

Da, Ira, șarpele trăiește pe site, deși toate broaștele au exterminat! Aricii umblă în formație și sunt construiți în funcție de înălțimea lor. Pisicile se aruncă, albinele lucrează, șopârlele se scurg. Și mai presus de toate, această economie este Ruska mea, aproape urmând-o, deșurubându-și cozile exact așa! Toate șopârlele de pe site sunt fără coadă ...
Lasă-mă să amestec un astfel de katyk într-un borcan mare pentru tine, nu îmi pare rău pentru nimic pentru tine!
Rada-dms
Citat: kirch

Am iesit. Cu siguranță nu voi face asta singur, dar vreau să încerc
Judecând după avatar, trebuie doar să încercați să faceți iaurt simplu cu cel puțin o crenguță de cireșe.
Croșetată
Olenka, !!!

Shmeeyelik !!!

Adevărat, iubesc mai mult albinele, fac miere ...

Am încercat să nuanțez laptele cu sfeclă când pregăteam o băutură din lapte fermentat la fel , conform rețetei noastre Gulenka-GruSha, Am găsit rețeta de la Grushenka în LJ ( 🔗)...

Rada-dms
Croșetată, mulțumesc, Innochka! Cu siguranță voi întreba dacă pot găsi noi nuanțe!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine