Caș moale (cremă de brânză) acasă

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Caș moale (cremă de brânză) acasă

Ingrediente

Lapte 2 l
Smântână

Metoda de gătit

  • Am încercat din nou. Am luat lapte acasă, îl avem pentru 3 grame. pentru 1 litru., fiert și introdus aluat (smântână din magazin 150 g), învelit într-o pătură până dimineața, și dimineața cântărea 5 ore. Am pus 300 g într-un borcan de aluat pentru viitor, 700 g de zer picură și brânză de vaci - 1 kg.
  • Impresiile mele sunt că o astfel de brânză de vaci este mai puțin granulată, fragedă, moale, există un pic de aciditate, dar nu prea mult. Conform tehnologiei obișnuite, brânza de vaci se dovedește mult mai puțin, dar îmi place și mai puțin, astfel încât să existe o mulțime de smântână de care aveți nevoie de var. Calorii și bani în plus. Desigur, dacă cumperi o astfel de masă de caș, poate fi o prostie, de ce să plătești pentru zer, dar dacă o faci singur, este profitabil. Avem brânză de vaci, astăzi sunt 19 gr 1 kg pe piață. Și am obținut ceea ce îmi doream pentru 6 grivne. Am făcut-o ieri, azi voi coace ceva. Dimineața l-am încercat, gustul este excelent, nu acru. Vă recomand
  • Caș moale (cremă de brânză) acasă
  • și aceasta este mașina mea de cântărit
  • Caș moale (cremă de brânză) acasă

Notă

Credeți-mă, este foarte simplu și mult mai ieftin decât să cumpărați unul gata făcut și, desigur, este un produs natural fără conservanți. O astfel de tandrețe nu poate fi obținută din brânza de vaci obișnuită, este prea granulată.

Alexandra
natamylove
Zubastik
, ai întrebat despre crema de brânză de casă. Îl pregătesc de 2 luni acum și sunt foarte mulțumit de el. Ieri făceam tiramisu, mi-a plăcut.

Tehnologia este de a fierbe 3 litri de lapte (eu iau lapte de casă de pe piață), îl las să se răcească la o stare de „bine caldă”, dar nu fierbinte. Introduceți smântâna sub formă de aluat, orice magazin, 250-300 de grame. Înfășurați-vă într-o pătură noaptea. Dimineața veți primi o oală cu iaurt (foarte gustos, apropo). Apoi pune-l într-o pungă de tifon și cântărește 6 ore. Ca urmare, obții o cremă delicată de brânză. De asemenea, folosim serul mai târziu. Am uitat, după ce ai luat iaurtul, nu uita să lasi deoparte 300 de grame din acest iaurt pentru început data viitoare.
Producția este undeva de la 1 la 2. Din 3 litri de lapte veți obține 1300-1500 de grame de cremă de brânză, în funcție de modul în care îl cântăriți. Dacă nu o folosesc imediat, păstrez crema de brânză la frigider până la o săptămână. Rămâne gustos, ușor acru, dar acest lucru nu se reflectă în special în produsele finite. Acum iau în mod regulat 2 trei litri de lapte o dată la 10 zile și primesc multă cremă de brânză, iar sufletul meu se desfășoară.
Iată un link în care am descris procesul de preparare a cremei de brânză cu imagini.
Îmi place această metodă, este ieftină și utilă. Eu iau lapte natural. Încă este mult mai ieftin.
🔗
Zubastik
natamylove, aceasta este o clasa !!! Voi încerca să-l fac cu 1,5 litri - am un aparat de iaurt, ca să nu-l înfășur noaptea !!!
Dar nu am o geantă potrivită, nu ar trebui să fie un tifon mare obișnuit, ci ceva de genul nylonului? Înțeleg corect?
Vreau să gătesc tiramisu totul și nu funcționează, rareori vindem Mascarpone și, dacă o fac, îl vând - 450 gr. costă aproape 500 de ruble și nu prea îmi place - este grăsime solidă.
natamylove
Am cusut o ocazie cu o pungă de tifon cu 2 straturi. Pentru că gătesc regulat. Probabil că am avut o copilărie dificilă, nu m-am apucat de lactate, dar acum prețurile sunt atât de mari, așa că o fac chiar eu.
De fapt, ceea ce puteți face nu este mascarpone, ci crema de brânză moale, ca Philadelphia. Puteți face Mascarpone dacă cântăriți smântână. Dar nu am încercat-o, această opțiune mi se potrivește, mai ales că nu sunt o femeie slabă
Tanyusha
natamylove trebuie agățat sau îl puteți plia înapoi pe o sită punând mai mult tifon pe el.
Zubastik
Și am crezut că produsele Mascarpone și Philadelphia sunt aceleași. Magazinul general se numește, nu vindem deloc Philadelphia, Mascarpone apare cel puțin ocazional. Sau poate nici nu va arăta ca Philadelphia, ci ca Ricotta? Am încercat Ricotta - caș subțire foarte moale, Mascarpone pentru mine este o cremă cremoasă foarte grea, nici măcar nu-mi pot imagina Philadelphia.
natamylove
Nu am încercat ricotta, dar probabil pare a fi descrierea.
În orice caz, încercați, sunt foarte mulțumit, datorită acestei mici descoperiri, mâncăruri bune au fost adăugate la masa mea.
Și mama mi-a mai spus, tot ce vedeți în magazine, în pachete frumoase și cu nume importate, cineva făcut odată acasă, chiflele nu cresc pe copaci.
natamylove
tanya1962
oh, nu știu, am închis-o. Sunt necesare 5-6 ore. Dacă într-o sită, probabil va pluti într-o sită și nu va avea niciun efect, aveți nevoie de ser pentru a dispărea
Tanyusha
natamylove, și de ce va pluti, dacă puneți o sită pe o tigaie, atunci zerul va intra în ea, fac brânză de vaci din kefir și totul iese bine.
natamylove
Da, atunci va funcționa, doar că nu l-am prezentat așa
natamylove
Compoziţie
2 litri de lapte (cumpărat de la piață)
150 g se păstrează smântână pentru aluat
Pregătirea

Am luat 2 litri de lapte de casă, l-am fiert, l-am lăsat să se răcească la 45-50 de grade și am introdus aluat (smântână din magazin 150 g), l-am învelit într-o pătură până dimineața - vom obține iaurt delicios, apoi vom cântărește-l într-o pungă de tifon timp de 5 ore.

Ieșire
300 g Am pus cultura de start într-un borcan pentru viitor, 900 gr de zer picură și caș 800 gr.

Impresiile mele sunt că acest caș este mai puțin granulat, fraged, moale, există puțină aciditate, dar nu prea mult. Conform tehnologiei obișnuite, brânza de vaci se dovedește mult mai puțin, dar îmi place și mai puțin, astfel încât trebuie să o mănânc, am nevoie de o grămadă de smântână. Îl folosesc pentru a face prăjituri cu caș ... și nu numai
Iată un exemplu de ceea ce fac din acest caș-

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Picture.jpg
Caș moale (cremă de brânză) acasă
Lenny
Natalie, cum obții un ser atât de curat și transparent? Pentru mine, cu această opțiune, din anumite motive, zerul se scurge împreună cu cașul. Mai multe straturi de tifon sau ceva de înșurubat?
Mătușa Besya
Citat: natamylove

Nu am încercat ricotta, dar probabil pare a fi descrierea.
În orice caz, încercați, sunt foarte mulțumit, datorită acestei mici descoperiri, mâncăruri bune au fost adăugate la masa mea.
Și mama mi-a mai spus, tot ce vedeți în magazine, în pachete frumoase și cu nume importate, cineva făcut odată acasă, chiflele nu cresc pe copaci.
Mamele noastre sunt înțelepciunea noastră!
Svetlanaur
natamylove Vă mulțumesc mult pentru o rețetă atât de minunată tovorzhka! Ieri am făcut caș, asta e ceva! Fiului nu-i place brânza de vaci, dar după ce a încercat-o, a spus: „Am mâncat și mi-a plăcut!” Acum vreau să încerc să fac din ea cheesecake și tiramisu. Și, în general, acest caș va fi acum constant pe masa noastră!
arxideia
Clasă
Astăzi o voi face după rețeta ta.
Și ce consistență ar trebui să obțină amestecul de lapte și smântână?
După cum am înțeles, ceva similar cu iaurtul sau smântâna?
shakti
Salvați - ajutați !!! Nu știu dacă mi-a ieșit sau nu ...

Deci 2l lapte nu este cumpărat din magazin, păstrați smântână 21% Kremez 150g. Am adăugat smântână la laptele cald, o învelesc și o învelesc. Așteptați presărat pe pânză de brânză a observat consistența care se întinde ca „mucul” așa cum se spune în subiectul despre iaurturi. Ar trebui să fie așa sau nu afectează în cele din urmă cașul?
shakti
Cașul s-a dovedit a fi foarte gustos !!! Am selectat cultura starter pentru data viitoare și de câte ori va fi activă? Mulțumesc mult!!!
pygovka
natamylove, Natasha, această cremă de brânză este bună pentru cheesecake?
Aygul
Am citit-o foarte atent de mai multe ori și m-am gândit: "Deci asta fac! Cremă de brânză. Trebuie să le spun tuturor ce meseriaș sunt."
Numai în lapte nu adaug smântână din magazin, ci aluatul Lactinei pentru brânză de vaci. Pe ea primesc o structură cremoasă magică
Rada-dms
Aygulce fel de aluat?
Aygul
Rada-dms,
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Mană fabricată în producător de iaurt Brand 4001
Mashulya
natamylove, mulțumesc pentru rețetă, o duc la marcajele voastre. Nu avem mascarpone în satul nostru, nu există nimic de acest fel, dar acest caș va deveni un salvator

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine