Pâine prăjită de aur

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine prăjită de aur

Ingrediente

sare 9gr.
apa e rece 50 ml.
drojdie proaspătă 6gr.
făină de grâu 500gr.
zahăr 10gr.
amidon de porumb 10gr.
Unt (moale) 30gr.
malţ 10gr.
laptele este rece 250 ml.

Metoda de gătit

  • Pe unul dintre site-urile germane, mi-a atras atenția o rețetă interesantă (mai corectă, uimitoare), Curiosity, ca întotdeauna, a predominat și acum pâinea este coaptă. Iată rețeta acestei pâini.
  • Se amestecă bine sarea cu apă și drojdie timp de 30 de minute (tocmai am amestecat-o periodic) Lăsați-o să fiarbă timp de 20 (!) De ore.
  • Apoi adăugați ingredientele rămase. Ultimul ulei. Am frământat totul într-un filtru de pâine în modul găluște.
  • Lasa aluatul sa creasca 2-3 ore.
  • Ieri am avut 30 de grade în bucătărie. Și mă întrebam cum, din ingrediente reci, aluatul va crește în dimensiune. Și a crescut! Și nu de 2-3 ori, ci de 3-4, sau chiar mai mult!
  • După verificare, frământați ușor (aluatul este foarte bun la lucru) și umpleți formularul (sau mai multe) cu el cu 1/3.
  • Se lasă în matriță aproximativ 1 oră.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, primele 15-20 de minute cu abur. Apoi scoateți aburul, reduceți temperatura la 175C și coaceți timp de aproximativ 35 de minute.
  • Pâine prăjită de aur


Răsucire
Natasha, rețeta este cu adevărat neobișnuită. Aș dori să clarific câteva puncte. Lăsați drojdia dizolvată în apă cu sare (care este temperatura apei?) La temperatura camerei sau în frigider? Cum arată acest amestec după atâta timp? Și ce fel de malț se folosește?
Natali06
Marish, te-a surprins și rețeta? Rețeta este exact ceea ce spune - apă și lapte rece... După 20 de ore, într-un recipient unde era drojdie cu apă (tocmai am ținut-o pe masa din bucătărie), totul a fost liniștit. Drojdie în partea de jos, apă deasupra. Am doar malț de secară închis la culoare (după aceea am fost foarte interesat de malțul alb și am găsit deja de unde să-l cumpăr). Prin urmare, creșterea aluatului a fost foarte surprinsă și mulțumită. În general, pâinea s-a dovedit a fi ușor de preparat. Are un gust destul de bun și arată frumos.
Răsucire
Natasha, mulțumesc pentru clarificarea detaliată.
Natali06
MarishenkaAm găsit o explicație pentru soluția salină, întâmplător. După părerea mea, de la autor, traducerea este adevărată din germană.
Deoarece mulți utilizatori m-au întrebat în ultima vreme pentru procedura exactă pentru această rețetă, iată calendarul exact.
Ai nevoie ca metoda de sare / drojdie să aibă multă răbdare, dar vei fi răsplătit cu pâine prăjită, foarte aromată și bineînțeles foarte gustoasă.
Cineva care este fidel programului și rețetei care este, fără îndoială, un succes.


Acest lucru se aplică pâinii prăjite.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine