Sourdough Fugass de Francisco Tahero

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: limba franceza
Sourdough Fugass de Francisco Tahero

Ingrediente

Aluatul de grâu 100 g
Făină de grâu 500 g
Sare 10 g
Apă 300 ml
Drojdie uscata 2 g

Metoda de gătit

  • Starterul meu este „Fermentarea spontană de la Francisco Tahero” (mulțumesc Axiomă)
  • https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98951.0
  • Frământați aluatul, puneți-l într-un vas, uns ușor cu ulei de măsline, acoperit cu un prosop și lăsați-l deoparte timp de 1 oră.
  • Suprafața de lucru a înflorit bine. Cu un raclet din plastic, ea a separat aluatul de pe laturile vasului și l-a așezat pe masă într-o singură bucată, fără a se întinde pentru a nu lăsa aerul să iasă din el. Se întinde aluatul pe suprafața de lucru și se pudrează bine cu făină.
  • Cu un răzuitor am tăiat aluatul în două dreptunghiuri, iar apoi fiecare în încă trei. Toate bucățile sunt bine presărate cu făină, în timp ce aluatul trebuie să rămână ușor, aerisit.
  • În fiecare piesă, am realizat o tăietură centrală în centru și mai multe tăieturi care au evantat din cea centrală. Întindeți ușor inciziile cu degetele pentru a le face prin găuri.
  • Piesa de prelucrat a fost așezată pe o foaie de copt. Coapte la cuptorul preîncălzit la 220 * timp de 15-20 de minute până se rumenesc.
  • Sourdough Fugass de Francisco Tahero
  • Am un aparat mini-cuptor-pâine DeLonghi EOB 2071, așa că am copt câte o prăjitură, restul s-a ridicat în timp ce așteptam în aripi.
  • Sourdough Fugass de Francisco Tahero

Notă

Fugass este de fapt o pâine tradițională franceză din Provence. Iar Francisco Tahero este spaniol, ceea ce înseamnă că aluatul său este spaniol. Dar, întrucât la forum nu avem granițe naționale, am decis să unesc „francezii” cu „spaniolii”
În antichitate, mina terestră servea ca un fel de termometru pentru a determina temperatura din cuptor. Până a durat coacerea, s-au tras concluzii cu privire la temperatura, adecvată sau nepotrivită pentru coacerea restului de pâine. Inițial, fugasul era un tort plat cu făină asemănător focaccei - ambele nume provin de la cuvântul latin „focus”, care înseamnă „vatră”, deoarece pâinea, asemănătoare formei unei clătite, a fost coaptă chiar în cuptor, sub un strat de cărbuni încălziți.

Alternativ, o puteți face cu umplutura, care se adaugă în timpul frământării în aluat. Acestea sunt măsline, roșii, brânză, hamsii, fructe uscate, nuci, slănină ...

Sourdough Fugass de Francisco Tahero

Natalia K.
Lena este atât de frumoasă. Minele terestre arată foarte apetisant. A marcat-o.
Tanyusha
Helen, când ai timp pentru toate!
Omela
Foarte frumos!!!!
Viki
Ce frumusete! BRAVO!
barbariscka
Foarte frumos și delicios!

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii
© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine