Pâine integrală cu tărâțe, curmale și nuci

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu cereale integrale, curmale și nuci

Ingrediente

Făină din cereale integrale 550 g
Tărâțe de grâu 50 g
Apă 380 ml
Sare 2 lingurițe
zahar brun 1 lingură. l.
Drojdie uscata 1 linguriță
Ulei de nucă 25 g
Lapte praf
(folosim cea mai simplă mâncare pentru copii)
4 lingurițe
Panifarin 1 lingură. l.
Date în despensor 50 g
Nuci decojite 50 g

Metoda de gătit

  • programul 3 (cereale integrale)
  • crusta medie
  • pentru 1 kg
  • Pâine cu cereale integrale, curmale și nuci

Notă

Programul standard este preluat din „Cartea rețetelor”. Rafinat creativ. S-a dovedit delicios.

denysenko
Mă voi bucura dacă îți place, eu însumi am fost surprinsă când a apărut pentru prima dată un astfel de monstru, am crezut că acoperișul va fi susținut. de atunci am copt de mai multe ori.

există și o opțiune cu semințe, ca tort voi pune fotografii aici. (în loc de 100g de curmale-nuci, 100g de diferite semințe prăjite (floarea soarelui, semințe de susan, in)

în același timp, este interesant să cunoaștem părerea experților în ceea ce privește laptele praf în pâinea integrală. este prezent în rețeta autohtonă, iar în majoritatea rețetelor autorului doar apă. Cum afectează laptele uscat pâinea? Sau puteți înlocui doar apa cu lapte obișnuit în loc de lapte praf?
denysenko
La dezvoltarea rețetei, o variantă a aceleiași pâini doar cu boabe:

Pâine cu cereale integrale, curmale și nuciPâine cu cereale integrale, curmale și nuci

Reţetă:
apă - 380 ml
ulei de susan - 30 gr

făină integrală - 550 gr
tărâțe de grâu - 50 gr
fulgi de ovăz obișnuiți - 25 gr
lapte praf - 4 lingurițe. (folosim cea mai simplă mâncare pentru copii)
sare - 2 lingurițe
zahăr brun - 1 s. l.
drojdie - 1 linguriță
panifarină - 1 lingură. l.

semințe de dovleac, susan și cânepă - 100 gr.
(usor prajit)

programul 3 (cereale integrale)
crusta medie

în familia pâinii a fost numit „Sănătate”
pentru 1 kg
Anason
În ceea ce privește întrebarea dvs. din postarea anterioară despre rolul laptelui, am dat peste informații că acesta joacă rolul unui emulgator, ajută la amestecarea unor componente atât de diferite într-o masă omogenă.
Desigur, laptele praf poate fi înlocuit în siguranță cu lapte obișnuit, reducând doar cantitatea de apă în consecință.
Și da, sfaturi dintr-o carte despre coacere: este mai bine să fierbeți laptele și să îl răciți la temperatura camerei (mai bine puțin cald), și abia apoi folosiți-l, pâinea va fi mai bogată decât cu laptele crud. Deși, poate știți cu toții acest lucru.
denysenko
multumesc pentru clarificare
adică cred că în orice rețetă cu lapte praf și apă se poate înlocui cu lapte simplu.
experimentând


Tatianka
Am o întrebare: dacă vreau doar făină integrală și tot felul de semințe, câtă făină să pun - aceleași 550 de grame sau adăugați 75 de grame (50 tărâțe, 25 fulgi de ovăz). Și apa va trebui redusă? Am 500 de grame de făină pentru pâine medie și 330 ml de apă pentru un bob integral obișnuit în cartea de rețete. mulțumesc
denysenko
Tatianka

Ei bine, nu sunt un consultant foarte mare. Eu însumi stăpânesc ART de doar trei luni, poate va răspunde cineva mai deștept și mai experimentat

Voi explica cât de mult pot cu privire la rețeta în sine. Aveam un cereale integral standard în cartea mea de rețete - 600 făină + 380 apă. Deoarece îmi place foarte mult pâinea integrală, am început să experimentez cu ea. mai întâi am înlocuit 50 de grame de făină cu tărâțe (am spionat pe cineva din rețete) s-a dovedit, apoi, de dragul distracției, am turnat fulgi de ovăz în stomac, nimic. a determinat empiric greutatea optimă a „suplimentelor” de până la 100 de grame - tot felul de semințe, nuci, fructe. dar totuși stau cu ochii pe kolobok.adevărul este în această rețetă, dacă memoria nu se schimbă, nu am adăugat niciodată nimic la lot.

conform cărții mele de rețete pentru o pâine medie - 750 g conform rețetei eșantionului aveți nevoie de 500 g de făină pentru 310 de apă. dar modelele sunt diferite. Mai întâi rulez fiecare rețetă sub a mea. și puteți adăuga oricând câteva linguri de făină sau un strop de apă la lot.

faceți 500 cu 320 și, în funcție de rezultat, adăugați fie făină, fie apă la lot. Eu iau fulgi de ovăz obișnuiți și nu cereale, așa că cred că nu afectează proporțiile, deoarece rămâne întreg în pâine.

succes!
Tatianka
denysenko , mulțumesc! Vom încerca. După cum puteți vedea, am și mai puțină experiență - doar 3 pâini, acum am 4 cereale integrale cu semințe. să vedem ce iese
kaktuz
O zi buna! Mi-a plăcut foarte mult pâinea ta, vreau să încerc să o coac. Aș vrea doar să iau o porție mai mică, cum pot calcula corect aproximativ 300 g de făină?
Administrator
Citat: kaktuz

O zi buna! Mi-a plăcut foarte mult pâinea ta, vreau să încerc să o coac. Aș vrea doar să iau o porție mai mică, cum pot calcula corect aproximativ 300 g de făină?

Bazele frământării și coacerii pâinii https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 inclusiv Recalcularea cantității de ingrediente din rețeta de pâine. Pentru a ajuta începătorii. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
kaktuz
Mulțumesc!
auto3012
Ieri am copt pâine conform rețetei tale, doar că am redus cantitatea de făină la 300 de grame și am adăugat făină simplă în loc de lapte uscat.
Pâinea este delicioasă! Acum unul dintre preferatele mele. Mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine