Tort Napoleon (colecție de rețete)

Bună ziua, Vera a studiat dimineața cum să facă un napaleon
a trecut prin multe rețete, dar s-a stabilit pe rețeta rinishek tort Napoleon (Ivan Ivanych)
ooooooooooo, ce sa zic ... delicios
multumesc !!!!!!!!!

[Solo]

Solo Mă bucur că ați reușit și sunteți foarte gustoși!

Napoleon (Ivan Ivanovici)
Irina, multumesc pentru reteta, acum preferata mea

[Frezie]

Frezie, da, Wan-Vanya ta este doar un bărbat frumos academic!

bine, piesă perfectă

Mă bucur că rețeta a venit la masă

[Astept comentariile voastre, unde sunt greselile.]

Bună ziua, vreau să împărtășesc experiența mea în gătitul „Napoleon” (primul meu), poate cineva îți va fi de folos.
Cremă s-a dovedit a fi de peste 5 ani, nici măcar nu am adăugat unt, grosimea mi s-a potrivit. Am luat doar proporțiile pentru 1 litru de lapte, 4 ouă, 1 lingură. zahăr (200g) și 3 linguri de făină (de preferință 1,5 litri de făină și 1,5 litri de amidon - ar trebui să fie și mai gros). Acest lucru mi-a fost suficient pentru un tort de 8 gogoși de mărimea unei farfurii standard pentru a doua, adică mică. Am gătit pe MK de la bucătarul de patiser Alexander Seleznev din „Povești dulci”. Dar gogoșile nu m-au inspirat deloc. Am gătit din 2 st. făină, 1 pachet de margarină și jumătate de pahar de lapte. A desfășurat-o foarte subțire, aproape transparentă și s-a dovedit a fi foarte subțire. Nu mi-a plăcut. Dacă gătești, atunci pentru 5 pahare de făină și restul ingredientelor, respectiv, proporțiile. Și în timp ce coaceam, am găsit MK de la Video Cookery. рф (dacă nu mă înșel). Există o foietaj adevărată, întinsă la 3-4 mm și există unele subtilități în legătură cu margarina și făina.









Astept comentariile voastre, unde sunt greselile.

rinishek, îți pregătesc tortul. aluat la frigider. Dar nu înțeleg cum să „facem făină cu lapte în jeleu” ((((ajutor mi)))

și oops. De asemenea, am încercat să amestec 750 g de făină, dar am putut cam 600)

[Bambler]

Bambler, în ceea ce privește jeleul de lapte - se toarnă jumătate din lapte într-o cratiță și se fierbe, se pune făină în cealaltă jumătate (rece) și se amestecă bine, astfel încât făina să se disperseze fără bulgări și se toarnă acest amestec în laptele care fierbe, se amestecă totul intens (amestecul se îngroașă) și de îndată ce amestecul începe să "pufăiască", îndepărtați-l imediat de pe aragaz, răciți-l, amestecând ocazional - acesta este laptisorul gata

Am făcut totul) Google este un bucătar grozav)

întâlni))) primul (practic) tort din viața mea)

Și câtă cremă, puteți vedea clar)))

Felicitări pentru excelentul frumos!

Și câtă cremă, puteți vedea clar)))

iar crema a rămas doar deasupra) totul din interior s-a uscat (vezi, acele 100 de grame de făină erau de prisos.

Felicitări pentru frumosul excelent!

Mulțumesc mult) Dar soțul meu a respins-o. a spus că acesta va mânca cu siguranță (delicios), dar data viitoare îi va face prăjituri cu puf. dar crema este exact ceea ce are nevoie) Nu-mi plac Napoleonii, așa că îmi este greu să înțeleg) prăjituri crocante, delicioase))) Cred unde să le folosesc, pentru că pentru mine crema este grasă, iar prăjiturile sunt așa cum îmi plac) așa s-a împărțit familia noastră: una este cremă delicioasă, alta este prăjituri ... și între timp prăjitura dispare undeva în frigider))))

in contextul

rinishek, vă rog să-mi spuneți - există suficientă cremă pe bază de rețetă (pentru 0,5 litri de lapte) pentru 9 prăjituri sau este mai bine să faceți mai mult? Aș vrea să coc un astfel de Napoleon.

Jesse, 0,5 litri mi-au fost de ajuns în fund, dar apoi s-a dovedit că multe dintre prăjituri erau uscate. Prin urmare, data viitoare voi face 1,5 norme

Am înțeles totul, o voi face cu o marjă, îmi place când tortul este „ud”

Nu am mâncat niciodată Napoleon de casă, dar am vrut întotdeauna să-l coc. Am găsit o rețetă care părea rezonabilă și a făcut-o.
S-a dovedit o mulțime de prăjituri, din moment ce le-am rulat subțire, vreo 20, era și suficientă cremă. Tortul este mare. Dar, după ce a stat pe masă câteva ore, a devenit de două ori mai puțin. Apoi a fost trimis la frigider pentru o altă zi. Dar până seara, el a fost comprimat într-un tort foarte dens. Tăierea arată că au existat prăjituri, crema a fost complet absorbită. Și întrebarea este, așa ar trebui să fie? Sau care ar putea fi problema? Pentru că există impresia că tortul nu ar trebui să fie așa.

[Pashulia]

Pashulia, tortul meu scade de 2-3 ori, deoarece torturile erau inițial îndoite ca chipsuri. Crema îi înmoaie, aproape toată intră în aluat. Tortul finit al bunicii arăta mai degrabă ca un teanc greu de clătite lipite între ele, dar a fost foarte gustos! Și până acum mi-am pregătit tortul o singură dată, acum a doua oară va fi conform unei noi rețete.

Și am făcut aluatul pentru Napoleon cu cuțite universale într-un robot de bucătărie.

Cum??? Toată recolta mea este murdară
aluat:
300 g margarină
600g făină
265 ml de apă (deoarece făina este uscată, turn 300 ml de apă pentru 400 g de făină în pâine)
1 ou
putina sare.
Mărturisesc că nu am crezut că trebuie să ajut cuțitele și să tăi margarina mai mică de 50g fiecare. Aluatul (într-un cub Bosch) înfășurat în jurul unui cuțit, s-a târât până la capac, s-a întins acolo și, și mai ofensator, s-a infiltrat în centrul „țevii” tufei principale, înfășurat în jurul elementelor rotative. Prin urmare, scoaterea bolului din arbore nu a fost ușoară. În general, aluatul era peste tot, era colectat cu o spatulă de silicon. Și cu mâinile, ca și până acum, nu pot să frământ astăzi ... mi-am tăiat degetul.

Așa că l-am făcut foarte dens, dar nu aș spune că este delicios. Deși păcătuiesc pe cremă, nu prea mi-a plăcut. Dacă mă voi pregăti să coc din nou Napoleon, voi face crema pe gălbenușuri, fără proteine.

Este posibil să puneți un fel de umpluturi în Napoleon? Cireșele, de exemplu. Cine a încercat-o? Sau nuci

Am adăugat nuci, delicioase. Dar cireșele probabil nu sunt necesare, mi se pare că cireșele sunt mai bune în smântână.

Este posibil să puneți materiale de umplutură în Napoleon? Cireșele, de exemplu. Cine a încercat-o? Sau nuci

Astăzi am încercat o variantă a lui Napoleon - cremă alternată cu umplutură de mac (care i-ar fi adăugat o cireșă!). A fost foarte gustos.

[aluat]

La multi ani tuturor! Am „pășunat” pe forum de multă vreme, am găsit aici un număr mare de rețete minunate ... Vreau să contribui și contribuția mea. Acesta este un napoleon de ciocolată foarte gustos, nu am întâlnit acest lucru pe forum. Sau m-am uitat neatenți Rețeta este foarte veche, dar nu am văzut-o de la alții.
Asa de, aluat:
50 gr unt
50 gr margarină,
2 linguri. linguri de smântână,
2 linguri. linguri de zahăr
2 oua,
vanilie,
sifon (stingeți cu oțet),
1/4 cană de lapte rece
suficientă făină pentru a face un aluat aluat.
Împart aluatul în 24 de părți (în original era 16, dar voiam să fie mai subțire), am făcut și 32 de prăjituri pentru starea mea de spirit. Este necesar să îl lansați foarte subțire, să-l transferați la prototip cu un sucitor. Deși există multe prăjituri, acestea sunt coapte rapid: în timp ce una se desfășoară, cea precedentă este deja coaptă.
Cremă:
Bateți 500 g unt cu două căni de zahăr, adăugați 2 gălbenușuri, 3 ouă, 3/4 cană de lapte, vanilie, cacao după gust și bateți din nou bine.
Ungeți prăjiturile cu smântână, apăsând ușor fiecare mână cu mâna. Se vor sparge, dar este în regulă. Lăsați-l să stea 12 ore și puteți mânca. Dar cu cât Napoleon stă mai lung, cu atât este mai gustos. Adevărat, el nu reușește să stea prea mult timp - îl mâncăm repede. Așa se dovedește

Am gatit si napoleon. foarte crocant și delicios

[Ingrediente pentru tort:]

Și sunt cu Napoleon. Există multe rețete, dar se pare că nu există o astfel de rețetă „bugetară” pentru prăjituri.
Ingrediente pentru tort:
500 gr. unt sau margarină (am folosit puf margarină)
4 căni de făină
1 pahar de apă rece.
(Am avut un pahar de 280 ml.)

Aluat:
Congelați margarina la congelator timp de 1 oră.
Turnați făină pe tablă, puneți unt (sau margarină) deasupra, începeți să tocați rapid untul cu un cuțit, astfel încât să se amestece cu făină. Facem o depresiune în masă, turnăm într-un pahar cu apă.Frământați aluatul, împărțiți-l în aproximativ 5-8 bucăți (în funcție de formă), trimiteți-l la congelator.
Întindeți aluatul subțire, puneți-l pe pergament, tăiați dimensiunea necesară a tortului cu forma (astfel tortul se deformează mai puțin în timpul coacerii). Nu găuriți prăjiturile cu o furculiță (acest lucru le face stratificate).
Coaceți la 180-220 de grade până se rumenesc.
Din produsele originale, asta s-a dovedit

Ca rezultat, tortul terminat s-a dovedit a avea 26 cm în diametru și 8 cm în înălțime.

rinishek, scrie ce poți înlocui oțetul în rețeta ta?

ca întotdeauna, o lămâie

Și ce cremă a fost folosită pentru impregnare?

Întârziat am văzut întrebarea. Acum cremă, apoi grasă - orice îți dorește inima. Și cu asta, și cu acea cremă, rezultatul este minunat!

de fapt, aceasta este o rețetă care are întotdeauna un comentariu "Uau! Cât de delicioasă! Îmi puteți da o rețetă?"
tortul nu este apos - ei bine, cred! atata ulei!
Și când l-am întrebat pe Ivan Ivanovici - care este secretul, mi-a spus autoritar - în unt! Dar crema se dovedește a fi foarte bună.

De acord!!!! Super reteta !!! MULTUMESC! Acum coc, îmi place foarte mult (deși am înlocuit margarina cu unt - prăjiturile sunt delicioase și aerisite)

Aici

La începutul subiectului există o rețetă, probabil din kaktus. Azi am copt această rețetă, mâine o vom încerca la serviciu. Există însă o întrebare, când a fost coaptă (în 1985) această rețetă de prăjituri din "Cofetărie" 1956 (pierdută), aluatul arăta mai degrabă ca niște găluște și după ce a fost pătat cu cremă, prăjiturile erau elastice la tăiere. Acum, când frământați în HP și după, în timpul rulării, aluatul se lipea constant atât în ​​timpul frământării, cât și la rulare, am adăugat făină. S-a dovedit a fi aproape omogen, dar la coacere s-a observat stratificarea. Aș vrea să folosesc un aluat care să nu se lipească de mâini sau să aibă mai multă făină. Quirk - cu toate acestea, nu oferi nici ulei.

Fetelor, am o întrebare: am cremă (resturi) care au înghețat lângă peretele frigiderului, din neglijența mea, și apoi am dezghețat-o. Azi m-am uitat, am vrut să-l arunc, dar au gust de smântână, în general, am decis ce ar putea fi în aluat. Chiar atunci s-a tras comanda pentru „Napoleon”, este posibil să adăugați o astfel de cremă în aluat pentru Napoleon ???

rinishek, astăzi l-am prezentat soțului meu pe dr. „Ivan Ivanych”, a copt simultan o porție dublă. Soțul meu îl estimează de obicei așa: -delicios, dar ... și va atașa un fel de coadă. Și aici l-am avertizat să nu uite de „dar”. Îl întreb, cum? Și ca răspuns: -Gustos, dar ....... foarte gustos. Eram 5 ... 1 bucată de tort a rămas, pe care o mănâncă acum. Foarte gustos, îl voi coace de mai multe ori. MULTUMESC!

Fetelor, am avut o eclipsă, în loc de unt rece, am frământat aluatul în unt la temperatura camerei (l-am scos special pentru a mă încălzi)
Aluatul a ieșit ca o cremă - foarte moale și lipicioasă.
Am pus-o chiar în găleată în frigider.

Încercați tortul meu sau există vreo șansă?
Păcat ... Este mult unt .. A fost planificat un tort mare.

[Ku-ku / nuci]

nu, cumpărat nu este interesant!
Am un caiet vechi cu rețete, lângă fiecare rețetă între paranteze - numele prietenului de la care a venit rețeta (aveți la fel?). Deci, rețeta pe care vreau să o scriu aici are un al doilea nume - Ivan Ivanovici. Faptul este că în echipa noastră feminină a existat un reprezentant masculin serios și odată ce l-a adus la DR FABULOUS !!! Tort de Napoleon. NU! Nu am mai gustat niciodată mai bine decât acesta. Cine decide să încerce nu va regreta. Nu l-am mai copt de mult - are un conținut ridicat de calorii. Dar atât de delicios

Ku-ku / nuci - încearcă, sunt sigur că îți va plăcea!

Tort Napoleon " (Ivan Ivanovici)
Pahar = 250 ml

Aluat:
1 ambalaj (250 g). margarină
200 g smântână
1 lingură. l. Sahara
1/2 linguriță oţet
3 linguri. făină

Rade margarina, adauga smantana, amesteca putin, adauga zahar si otet, apoi faina in portii mici.
Împărțiți aluatul în 10 părți (9 pentru tort, 1 tort pentru stropire). se desfășoară, se bate cu o furculiță. Cuptor într-un cuptor preîncălzit
- la aproximativ 200 * înainte de rumenire, aceasta este de 10-15 minute în timp, (nu-mi amintesc deja, dar nu vă veți înșela dacă vă concentrați pe culoare)
Scoateți prăjiturile cu atenție - sunt foarte fragile!

Cremă:
0,5 l. lapte
3-4 linguri. linguri de făină
200 g unt
1-1,5 cani zahăr

1. Pregătește laptele și făina ca jeleul (toată lumea știe, nu trebuie să scrii, nu?) - se răcește la temperatura camerei

2. Bateți untul înmuiat cu zahăr (bine, aproximativ 5 minute cu un mixer), apoi adăugați lapte lactat în porții mici la acest amestec de unt-zahăr - de 4-5 ori, continuând să bateți.

Ungeți prăjiturile, puneți deoparte 1 prăjitură și restul de cremă timp de câteva ore (vom avea nevoie de ele puțin mai târziu, pentru finisarea finală)
Când asamblați tortul, nu vă fie teamă - totul va fi super strâmb și șubred -
se pare că crema nu intră în contact cu prăjiturile în unele locuri - este în regulă, lăsați tortul cel puțin 5-6 ore într-un loc răcoros - și toate prăjiturile vor cădea la locul lor, culcați-vă ca să zic așa . Acum puteți unge părțile laterale și deasupra cu cremă - și presărați cu pesmet din cea de-a 10-a prăjitură.
Gata - succesul este garantat!

Fetelor, o astfel de întrebare :) este posibil să începeți aluatul seara și apoi până la prânz, astfel încât să stea în frigider? Sau totul, o reacție a capetelor?

Fetelor, o astfel de întrebare :) este posibil să începeți aluatul seara și apoi până la prânz, astfel încât să stea în frigider? Sau totul, o reacție a capetelor?

Cred că nu i se va întâmpla nimic (la test). Dacă am resturi de smântână, lipesc aluatul lui Napoleon și la congelator. Și apoi, după cum este necesar, fac ceea ce vreau. Și tu, în frigider pentru o zi, de parcă nu se va întâmpla nimic)) Înfășoară-l doar într-un film sau într-o pungă, astfel încât să nu devină vânt.

Mulțumesc foarte mult :) altfel nu au timp să o facă astăzi și până la prânz la serviciu :) Mâine voi face gag :)

Mulțumesc foarte mult :) altfel nu au timp să o facă astăzi și până la prânz la serviciu :) Mâine voi face gag :)

Mult noroc!))

Anul meu Napoleon în mousse și cu un strat de zmeură. Prăjiturile au fost făcute conform rețetei „Ivan Ivanich”

Adăugat marți 03 ianuarie 2017 21:54

[Vanillope]

Vanillope, nu te uimi! Iată un tăietor! Cumva nu am crezut că Napoleon poate fi „așternut” 1)) Am văzut deja această fotografie undeva, nu la colegii de clasă ??))

[Irisik]

Mulțumesc! Da, am pus-o pe OK, pe VK, pe Facebook și Instagram

Adăugat marți 03 ianuarie 2017 22:25

Irisik, foarte blând în mousse se dovedește.

[Vanillope]

Vanillope, SKIN LINK LA PAGINA DUMNEAVOASTRĂ OK

Mulțumesc! Da, am pus-o pe OK, pe VK, pe Facebook și Instagram

Svetlana, mi-ar plăcea să văd creațiile la colegii mei)

Am copt primul Napoleon din viața mea! Când m-am căsătorit, soțul meu a avertizat că nu-l iubește pe Napoleon, așa că nu l-am copt ... Și recent am fost în vizită și el a gustat tortul Napoleon, am întrebat de ce nu coc niciodată asta .. Nu am avut cuvinte ! Am spus că acesta este același Napoleon pe care mi l-ai interzis să coac acum 37 de ani! Se pare că mama lui l-a cumpărat pe Napoleon la gătit, era foarte gras și nu era îmbibat. Prin urmare, nu l-a iubit.
Și așa l-am copt! Conform rețetei lui Ivan Ivanych de la Ira Renishek, pentru care tu, Irochka, îți mulțumesc foarte mult!




A fost foarte gustos!!!!!!
Mi-am copt și eu propriul tort, pe care îl coac de obicei, tuturor îi place foarte mult.

Și Dotsya a copt prăjiturile lui Pavlova

[Natusichka]

Natusichka,
Ce prăjituri foto sunt stratificate stratificate. Și Pavlova, ce frumusețe ai.

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, mulțumesc!