Tort Napoleon (colecție de rețete)

Crema mea de la 1,3 litri de lapte este folosită pentru a impregna 9-10 prăjituri fără reziduuri. Cremosul poate fi mai mic, dar nu atât de mult

Ajutați cu sfaturi, vă rog! Cum să deghizezi „Napoleon”, astfel încât nimeni să nu ghicească că este el? (este atât de necesar încât am început chiar să scriu poezie). Am cerut să facem o surpriză, nu există probleme cu partea de sus, dar cum să ascundem astfel de laturi neuniforme și spinoase și, cel mai important, cu ce?

Și de ce nu poate fi tăiat frumos în formă când tortul este înmuiat? și apoi decorați părțile laterale

Cred că te poți alinia .. sunt chiar sigur de asta. L-am răcit, am pus un șablon de hârtie deasupra și l-am tăiat cu o lamă ascuțită. Deghizat în mod normal?

Mulțumesc. Nu l-am tăiat niciodată, așa că am crezut că s-a rupt la tăiere. Cât trebuie să rezistați pentru a tăia bine și a continua să lucrați cu el?

Mulțumesc. Nu l-am tăiat niciodată, așa că am crezut că s-a rupt la tăiere. Cât trebuie să rezistați pentru a tăia bine și a continua să lucrați cu el?

După asamblare seara și noaptea la frigider dimineața, totul este bine tăiat, nimic nu se sfărâmă.
Și încă ceva ... Pe un site (nu pe acest forum) nu cu mult timp în urmă am văzut un MK conform lui Napoleon. Deci, acolo, pe prăjituri coapte dreptunghiulare, există astfel de „cusături” paralele roo-ovnenky. Întotdeauna am ciupit haoticul rulat haotic cu o furculiță și tortul nu, nu, și s-a umflat ici și colo. Și pe aceste prăjituri ascunse, nici măcar o singură bulă, totul este atât de îngrijit, unul câte unul.
Așa că am făcut o concluzie pentru mine - la urma urmei, puteți străpunge aluatul cu o roată de croitorie obișnuită, a trasat linii paralele și ... voila)

Mulțumesc. Nu l-am tăiat niciodată, așa că am crezut că s-a rupt la tăiere. Cât trebuie să rezistați pentru a tăia bine și a continua să lucrați cu el?

Soacra mea, o AU de neegalat în Napoleoni, este îngrozitor de furioasă când află că pun tortul în frigider. Ea crede că nu poate fi pusă în frigider până la primul gust. Apoi, resturile, vă rog. Spune că devine din ce în ce mai greu. Dar nu trebuie să aleg, pentru că nu știu cum să-l aliniez cu „cald”. L-am pus la frigider, cel puțin câteva ore. Am tăiat cu o lamă dintr-un cuțit clerical, mișcând lama ca o pila. (dacă doar tăiați, apăsați, este mai rău să vă sfărâmați.)

Doamnă cu @, mulțumesc, era undeva o roată, trebuie să te uiți. Nu l-am folosit niciodată în scopul propus, dar am rulat aluatul, dar totuși, la coacere, marginile sunt deformate. Am citit aici că marginile ar trebui să fie unse cu apă la coacere, apoi va fi mai netedă. Voi incerca.
Stăpână Vă mulțumim pentru indiciu. Și apoi am dezvoltat deja un complex despre claritatea cuțitelor mele. Am fost cu toții surprins, ei bine, cum se dovedește atât de lin și îngrijit, deși am cumpărat și cuțite nu într-un magazin ieftin?! Mă duc să cumpăr lamele și să le ascund, astfel încât să nu le folosească nimeni în afară de mine!

, cu plăcere!

Fetelor, îmi puteți spune, vă rog, dacă este posibil să acoperiți Napoleon cu mastic marmyshkoy? Și cum este mai bine să o faceți, să nu spălați stratul superior sau să spălați și să stropiți cu firimituri? Aștept cu nerăbdare să aud, mulțumesc anticipat!

Fetelor, voi scrie din nou postarea mea aici despre tăierea prăjiturilor,
Fac asta cu toate prăjiturile care se desfășoară, nu nivelez nimic mai târziu, totul este tăiat foarte bine. bine.

Rulați tortul între două foi de hârtie de copt
foarte bine confortabil și nimic nu se lipește.
După ce l-am lansat, iau un inel dintr-o formă divizată, am 24 cm.
L-am pus pe tort, încă acoperit cu hârtie și apăs ușor
rămâne o urmă clară a cercului.
Îndepărtez hârtia de sus și trimit tortul la cuptor.
După coacere, când este fierbinte, merg de-a lungul conturului cu un cuțit.
Totul, un cerc uniform rămâne, iar tunderea este în afaceri!

[Rinishek]

Mulțumesc tuturor pentru sfaturi! Prăjitură coaptă după rețetă Rinishek, pentru care datorită ei! Ea a străpuns prăjiturile cu o roată de copiat, în linii paralele, le-a transferat pe o foaie de copt, le-a tăiat în formă și a împrăștiat marginile cu apă, a copt garniturile cu o prăjitură, astfel încât prăjitura să nu fie necesară pentru stropire. Mie+că tăierea împrejur a fost efectuată înainte de coacere, după coacere nu s-au împrăștiat la tăiere, deoarece au fost lansate cu grosimea de 1 mm și pur și simplu se pot sfărâma cu orice intervenție. - pentru că nu l-ai pus sub presă, chiar și pentru câteva ore, ar fi și mai bine, dar lene! ... Boca unt cu cremă + pesmet de tort, blat și decorațiuni - cremă. Am fost să distribui mulțumiri tuturor celor simpatici!

Napoleon își pregătea soțul pentru prima dată la 30 de ani sub îndrumarea strictă a mamei sale

asta s-a întâmplat

🔗
🔗

Napoleon își pregătea soțul pentru prima dată la 30 de ani sub îndrumarea strictă a mamei sale

sotul ar trebui sa fie mandru !!! atâtea prăjituri! tortul pare foarte apetisant ...

Devulechki, ce fel de tort în kg iese dintr-o porție? Ai nevoie undeva de 2 kg, dar din păcate nu am făcut pentru a comanda „Napoleon”

🔗

Mi-a amintit de zilele tinereții mele - și eu, cumva, din lipsă de experiență, am pus lumânări pe Napoleon, dar l-am prăbușit foarte bine cu o firimitură. Ei bine, am suflat lumânările. Toată masa, toată lumea care stătea vizavi a fost presărată ...

Napoleon de la Ivan Ivanovici! Super! Simplu, mirosul și culoarea și aspectul, ei bine, sooo. Dar nu a funcționat pentru a încerca, a fost comandat. Așa că rămășițele de firimituri și smântână au fost sufocate pentru un suflet dulce. Aș dori să vă informez că o porție și jumătate s-a dovedit a fi 2,5 kg de tort fără niciun fel de decorațiuni. : girl_dough: Respect și respect față de autorul rețetei

Fetelor, dar spune-mi așa ceva ...
În unele rețete, aluatul este trimis la frigider de la 30 de minute. până la 2 ore (în fiecare în moduri diferite), iar în unele nu.
Este posibil așa sau așa sau nu scriu pentru frigider, așa cum știe toată lumea despre asta?
Nu am întâlnit încă Napoleoni. mulțumesc

Napoleon își pregătea soțul pentru prima dată la 30 de ani sub îndrumarea strictă a mamei sale

asta s-a întâmplat

🔗
🔗

Uau, am numărat 16 prăjituri. Lyuboff pentru soțul ei se măsoară în prăjituri

[viera-link]

viera-link, în „Napoleon” cel mai adesea prăjiturile sunt folosite din foietaj sau foietaj tocat. Pentru ca aluatul să fie stratificat, este necesar ca stratul de uleiuri să nu se amestece cu straturile de testare. Acest lucru se realizează prin a nu permite untului să se topească înainte de timp și să se amestece cu făina, adică temperatura piesei de prelucrat nu este mai mare de 17-18 grade. Pentru a face acest lucru, așezați aluatul în frigider. Timpurile diferite de așteptare se datorează cel mai probabil particularităților acestei rețete și merită să respectați recomandările autorului pentru a obține un rezultat bun.

Există rețete în care straturile „Napoleon” se realizează prin numărul de prăjituri - nu este nevoie de un frigider, din nou ne uităm la recomandările autorului

[lesik_l]

lesik_l, multumesc pentru raspuns.
Deci totul este disponibil, acum este clar de ce în frigider.

rinishek, vreau să-l fac pe Napoleon „Ivan Ivanovici”, deci câteva întrebări-
Dacă am nevoie de un tort seara, ar trebui să-l întind dimineața sau cu o seară înainte? și
tort asamblat înmuiat în frigider?

[simfira]

simfira Îmi cer scuze că a trebuit să o prind în PM, nu am primit nicio notificare de la acest subiect
Dacă ai nevoie de un tort pentru seară, atunci l-aș fi strâns cu o seară înainte, iar dimineața l-aș fi adus la frumusețea părților laterale și a vârfului.
În general, ansamblul probabil arată astfel
1. Ungeți prăjiturile cu smântână - lăsați (nu în frigider) să se răcească timp de 4-5 ore. Probabil pe balcon va fi pe măsură. Dar chiar și într-o bucătărie fierbinte, nu ar trebui să pleci.
2. Puneți la frigider timp de 8 ore, apoi ungeți părțile laterale, presărați cu firimituri și păstrați-le înainte de a le servi la frigider.

În principiu, dacă prăjiturile s-au dovedit a fi mai mult sau mai puțin uniforme, atunci puteți merge imediat pe părțile laterale cu o cremă - și le puteți trimite la frigider. Am făcut-o, el era în mod normal îmbibat într-o zi undeva.

Mușețel12, multumesc ca ai facut aceasta reteta!

[Simfira]

Simfira , Doar ador acest tort și îl îmbrac dimineața, dacă am nevoie de el pentru seară, dar din nou totul depinde de ce fel de tort îți place cu adevărat îmi place când este crocant și în același timp înmuiat în cremă, dar nu este umed Cu cât costă mai mult, cu atât se îmbibă mai mult, prăjiturile devin nu crocante, ci umede - și asta este foarte gustos, dar numai fiul meu iubește atât de mult, restul - „Napoleon” crocant. Mult noroc

Vreau să adaug o nucă-Irochka.
Acest Napoleon nu va deveni "ud" în sens clasic - nu este nimic de udat - există mult ulei, dar va deveni moale, ca ... ei bine, nu știu cum să explic ... probabil ca eclerele cu cremă de unt

Fetelor, mulțumesc, vreau ca mama mea să o facă pe DR. Am recitit rețetele și m-am oprit acolo. Voi sufla

abia am amestecat 650 ml de făină (din 750 necesari) în „Ivan Ivanych”. Aluatul se sfărâmă. Credeți să continuați sau să vă opriți?

tot intervine

uops
simfira, făina de rețetă are nevoie de 480 g (dacă se bazează pe 160 g într-un pahar)
iar întrebarea este - smântână groasă? de fapt, aluatul nu trebuie să se sfărâme, la început se dovedește o astfel de firimitură, dar pe măsură ce margarina se încălzește, aluatul se lipeste împreună într-o bucată de plastic atât de frumoasă

Ei bine, cum? (altfel sunt îngrijorat)

[Tort Napoleon "]

: o Deci, iată rețeta-1 = 250ml (răspuns 37 la pagina 2)

Tort Napoleon " (Ivan Ivanovici)
Pahar = 250 ml

Aluat:
1 ambalaj (250 g). margarină
200 g smântână
1 lingură. l. Sahara
1/2 linguriță oţet
3 linguri. făină
[/ citat]

Ei bine, așa este, 3 st = 480 grame! Ei bine, sau dacă este în ml - apoi 750. Nu strângeți prea mult făina în pahare!

a vrut să măsoare făina în ml (într-un pahar de măsurare) și a măsurat-o în gr. În loc de 480g, am rostogolit 650 în aluat. Abia l-am întins, probabil va dura câteva zile să se înmoaie

trebuia doar să adaugi o lingură de smântână!
Ei bine, nimic, sper că va funcționa în ciuda erorilor tehnologice
De asemenea, am uneori - „nu a funcționat!” Strig, „rețeta este rea!”, Încep să analizez - și aproape întotdeauna este de vină neatenția mea
Dar acum îți vei aminti cu siguranță cantitatea de făină pentru acest Napoleon!

bine că tortul se antrena. Acum îmi voi aminti exact proporțiile. Prăjiturile au fost înmuiate mai mult, dar altfel foarte gustoase !!!

Ei bine, este minunat, că până la urmă totul a funcționat!
mulțumesc pentru +

Irina iti multumesc frumos pentru reteta. Prajitura este delicioasa

iată raportul

asta e o frumusete !!!

ce este acest strat? Există un fel de gem? și smântână, apoi, smântână ... ei bine, doar grămezi!
Tort grozav!

asta e o frumusete !!!

ce este acest strat? Există un fel de gem? și smântână, apoi, smântână ... ei bine, doar grămezi!
Tort grozav!

Am făcut un strat de gem de ciocolată-prune pe tortul de deasupra. Îi doream pe fiecare, dar am uitat, mi-am amintit despre asta deja pe ultimul tort.

dar ce fel de gem este acela! toată lumea a făcut-o și a încercat-o cu excepția mea! tulburare
Mă duc să studiez rețeta

cum sa gust? Această gem a adăugat propria sa aromă?

[rinishek]

rinishek, Irina, nu esti singura !! M-am uitat și eu, dar nu! Și nu este primul an în care regret că nu am făcut-o !! Așa este acum tsvika va scrie că este uluitor cu el, așa că acum cumpărați cel puțin prune.

[rinishek]

dar ce fel de gem este acela! toată lumea a făcut-o și a încercat-o cu excepția mea! tulburare
Mă duc să studiez rețeta

cum sa gust? Această gem a adăugat propria sa aromă?

da, este foarte gustos cu el - dă suculență și gust ca prune uscate în ciocolată. Merge foarte bine cu crema ta.

rinishek, Irina, nu esti singura !! M-am uitat și eu, dar nu! Și nu este primul an în care regret că nu am făcut-o !! Așa este acum tsvika va scrie că este uluitor cu el, așa că acum cumpărați cel puțin prune.

Toate pentru prune !!! Dulceața este foarte gustoasă chiar și în tort fără ea.
A făcut 3 porții de gem - una cu cacao și celelalte două cu ciocolată

Fetelor, smântâna lichidă de casă este potrivită pentru o rețetă de la Rinisek? Și este esențial să pun margarină în aluat, de obicei îl coc pe o tartă? Da, și cât oțet, am 9% obișnuit și cidru de mere Kühne 5%, care este mai bun? Există mai multe întrebări decât ingrediente.

[MAMĂ SONY]

MAMĂ SONY Am concluzionat singur că este mai bine la smântână din magazin, altfel tortul meu s-a dovedit a fi foarte gras când l-am făcut acasă (dar aveam unul gros).

Și în Napoleon fac un strat de sos de afine pentru câteva prăjituri - al meu chiar îmi place

Fetelor, spuneți-mi, dacă adăugați bomboane kitty-kis în loc de zahăr în crema pentru Napoleon, cum credeți că va fi delicios?

[rinishek]

rinishek, gatit dupa reteta ta, multumesc. Dar, nu totul a funcționat (este vina mea, așa cum am înțeles). Nu au existat probleme cu testul. Întindeți-l foarte subțire, intepați-l cu o furculiță și coaceți-l până se întunecă, astfel încât să se bronzeze. La pregătirea smântânii în etapa de turnare a „jeleului de lapte” în untul bătut cu zahăr, s-a format o cremă, luxuriantă și voluminoasă. Dar, întrucât nu a existat experiență cu o astfel de cremă, m-am gândit că ar fi gros să lubrifiați prăjiturile și am adăugat 50 ml de lapte fierbinte cu agitare puternică, iar după aceea crema a devenit doar apoasă. Am început să adaug mai mult ulei pentru a îndepărta excesul de umiditate, ei bine, s-a îngroșat puțin și a ieșit crema cu boabe. Apoi a uns turtele, cu excepția celei de sus. A stat 5 ore (de la 19-12 noaptea), a uns un blat și l-a stropit cu firimituri și până dimineața a stat doar cu mine și dimineața în frigider. Azi seara am început să tai tortul: da, poți vedea boabe delicioase de smântână mică, dar nu a afectat gustul, tortul zăcea mai mult sau mai puțin uniform. Dar sunt dense, nu sunt îmbibate corespunzător - bineînțeles, nu crocană, dar tortul nu se taie ușor (poate prea gătit? Poate din cauza cremei?).
„Chef” sunt eu, spune-mi motivul.

Poate că altcineva va citi mesajul meu, speranța va muri ultima ...
Ce crezi, dacă folosești o cremă din frișcă, mascarpone pentru Napoleon ... o astfel de cremă va satura prăjiturile? În consecință, este mai aproape de aerisit decât curge (cremă) ... se îndoiește de chin ...

Mi se pare că nu ...

[mafiot]

mafiot, Cred că o astfel de cremă mascarpone cu friscă va fi destul de densă și cu greu va satura prăjiturile.
Cel mai probabil, prăjiturile în sine au fost prea uscate, acest lucru este în primul rând.
Și, în al doilea rând, crema pe care ai făcut-o în acest tort, nu a fost biciuită decât până la final, după ce i-ai adăugat lapte și unt. Boabele pe care le-ați întâlnit este uleiul care nu s-a dispersat în cremă. Sau poate crema era deja în stadiul acela de „biciuire” când vine vorba de boabe și etapa următoare este combinarea într-o masă omogenă.

Mowgli, Huska - mulțumesc. Data viitoare voi ține minte și voi găti cu cremă

Buna ziua
citeste toate retetele
și am ales pentru mine
himichka-la tine am refăcut puțin aluatul
în loc de oțet, vodcă 2 linguri
iar crema ta este superba
tuturor le-a plăcut mult tortul
delicat-moale-suculent
în general delicioase
mulțumesc