Pâine de grâu cu aluat de secară

Drojdia din frigider s-a dublat în 1,5 zile ... restul este așa cum a scris autorul ... ce e în neregulă? Care este motivul?

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, Și nu hrăniți dospul înainte de al pune în găleată? Este scoasă din frigider și hrănită. Partea (conform rețetei intră într-o găleată și partea pentru depozitare în frigider) apoi adăugați ingredientele conform rețetei și porniți cronometrul francez + 3 ore. Se dovedesc 9 ore.

Hranesc. așa cum este scris în rețetă ...

Da, cu un cronometru, l-am setat la ora 9 ... așa că am sperat că cocul va fi ridicat ... dar ceva a mers din nou în neregulă ...: (Nu pot să înțeleg ce se întâmplă ...

poate adăuga drojdie

[poglazowa2011]

poglazowa2011, O zi buna. Vă rog spuneți-mi:
- care este modelul dvs. Panasonic?
- conform instrucțiunilor pentru producătorul de pâine, pentru modul de pâine francez, merge aceeași cantitate de făină și apă ca cea indicată în această rețetă?
Mulțumesc în avans

De asemenea, a copt pâine conform acestei rețete. A scos aluatul din frigider, a pus deoparte o sută de grame, a hrănit restul, a așteptat până s-a trezit și a depus mai departe.
În aceste 100 de grame, am adăugat o sută de grame de făină de grâu și o sută de grame de apă, am lăsat-o 3 ore, s-a dublat și mai departe, conform rețetei. Numai că nu am vărsat toată apa, am început cu 200 de grame și apoi am fost ghidat de kolobok. Drept urmare, am adăugat 2 linguri.
Am o sobă Moulinex, toate modurile sunt scurtate acolo, așa că am pus aluat de drojdie în program pentru noapte, dar există o singură frământare.
Dimineața a crescut pâinea și nu am zdrobit a doua oară, ci am copt imediat produse pentru 50 de minute. Poate că nu este corect, pur și simplu nu a fost timp.
La final s-a dovedit


Pe gustul meu s-a dovedit a fi puțin acru, dar eram prea deștept cu aluatul de secară german uscat, l-am adăugat la secară chiar mai devreme, așa că îl voi retrage.
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, aceasta este prima pâine cu aluat, poate că nu este atât de bună, dar pentru începători, foarte mult chiar.

[Jouravl]

Jouravl, pâinea este minunată, mai ales având în vedere că acesta este primul născut! Textură excelentă, dar decideți aciditatea în timpul coacerii ulterioare - depinde mult de calitatea aluatului ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Bună ziua. Vă rog să-mi spuneți: - care este modelul dvs. Panasonic? - conform instrucțiunilor pentru fabricantul dvs. de pâine, pentru modul francez de pâine, există aceeași cantitate de făină și apă ca și cea indicată în această rețetă?

Ceva frumos nu s-a mai văzut de mult poglazowa2011... Îmi voi scrie experiența. Gătim această pâine atât în ​​modul general, cât și în cel francez - numărul de ingrediente nu se schimbă în funcție de modul, va depinde de calitatea făinii dvs. Dar această pâine, care este farmecul ei, se obține întotdeauna din orice calitate a făinii ...
P.S. Panasonik 257

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, și în contextul a ceea ce o pâine? După părerea mea, el nu are suficient timp pentru verificare, deoarece este un dosp slab. Ori trebuie să adăugați puțină drojdie pentru un rezultat stabil, sau cum ar trebui să faceți aluatul - există informații pe forumul mării despre cum să faceți acest lucru ...

[Margot K]

Margot K , vă mulțumesc foarte mult pentru evaluarea pâinii.
De asemenea, nu am obținut aluatul de foarte mult timp, a trebuit să citesc întregul forum și am schimbat făina de secară decojită în făină de tapet. Și a prins viață ... există și încălzire acum, așa că am petrecut primii trei hrănindu-mă cu o baterie de încălzire centrală.
Și înainte de asta, nicidecum, atunci mama va spăla borcanul pe blat, apoi soțul ei ...

[marika33]

Și înainte de asta, nicidecum, atunci mama va spăla borcanul pe blat, apoi soțul ei ...

Este așa cu asistenții
Fii atent la hamei - un aluat foarte recunoscător și nu supărător ... marika33 totul este pictat în detaliu.

Cu drojdie, desigur, am încercat-o mai sus, dar complet diferită. pe un aluat este mai gustos decât chtoli ... voi conjura peste aluat. ... Vă arăt în context mai târziu .. L-am zdrobit deja :) mă doare să gust

Așa arată în context.

[Iriska-Irochka]

Iriska-IrochkaEi bine, tăietorul produce pâine de foarte bună calitate, firimituri drepte și aerisite ...

Ei bine, frumusețea este apetisantă

Mulțumesc. abia acum, dintr-un anumit motiv, nu vrea să crească la înălțimi ... dar nu vreau să pun drojdie ...

Îmi pare foarte rău - nu m-am uitat la forum de mult timp, dar se pare că Temka a prins viață din nou. Voi încerca să răspund tuturor, deși este prea târziu ...

IROCHKA-IROCHKA - „mic și acoperișul este crăpat ...” - sau drojdia nu are suficient timp să rătăcească și este destul de slabă (pâinea va avea un gust destul de fad) sau, dimpotrivă, se oprește în picioare, apoi pâinea poate fi, de asemenea, acru. Dacă aluatul a stat în frigider pentru o perioadă suficientă de timp și a crescut bine acolo, îl puteți pune imediat în pâine: luați toată cantitatea necesară simultan fără hrănire și puneți pâinea fără întârziere sau luați 90 de grame. Acest aluat din frigider, hrănește-l (80 g de făină - l-am hrănit cu grâu premium + 80 ml apă caldă în ultima vreme) și îl trimit pe tot (~ 250 g) la pâine, cu o întârziere, astfel încât să poată fermentează și crește.

MartinAk, am un Panasonic 2500, iar raportul dintre făină și apă este cam același, dar, în opinia mea, există puțină apă mai mult decât există în rețetă.

Jouravl, la urma urmei, programele lui Moulinex sunt scurte, nu există suficient timp pentru a se distanța corect. Și apoi, când hrăniți dospul pentru depozitare - nu așteptați până când începe să crească, ci ÎL PUNEȚI IMEDIAT în frigider. Apoi va „mânca” și se va dezvolta la rece și nu va peroxida.

Și iată un alt moment - am cumpărat cumva făină de cereală integrală cu ocazia. MULȚI. Am copt pe el două luni, totul a fost minunat. Apoi am observat că pâinea a început să crească mai rău - mirosul era bun, fermentația părea să se desfășoare, dar pâinea nu a crescut ca înainte, chiar dacă te crăpești. Am suferit o lună - și am supraalimentat și chiar am început un nou aluat - rezultatul este același. Și făina, de altfel, nu este ieftină ... Atunci, când pâinea nu a mai crescut aproape complet, m-am gândit brusc - dacă făina este „de vină”? M-am dus la magazin și am cumpărat făină de secară proaspătă și nici măcar tapet, ci făină curățată, nu mai era alta. Imediat am hrănit drojdia, am pus pâinea - a crescut deasupra marginii găleții. Asta este tot ce am nevoie - se pare că făina are o anumită perioadă de valabilitate. Se pare că l-am păstrat într-un loc răcoros, iar data de expirare indicată pe pachete nu a expirat încă, dar mergeți mai departe ... Deci, dacă multă vreme pâinea, în ciuda tuturor eforturilor, nu funcționează, are sens pentru a schimba făina de secară.

IRISKA-IROCHKA, dar tăietorul este într-adevăr foarte bun, cred că pâinea ar trebui să aibă un gust bun. Încercați să experimentați făina - ce se întâmplă dacă?

Am copt pâine conform acestei rețete (chiar pe prima pagină), totul a ieșit bine, nu există aciditate, pâine albă foarte gustoasă, moderat umedă, la fel cum îmi place! Doar ușor a schimbat timpul din cauza aluatului. Am scos aluatul seara, înainte de asta stătuse cinci zile în frigider și îmi era FOARTE foame, mi-era teamă că se va acri și îl va hrăni, l-am pus în frigider peste noapte. Dimineața a crescut de o dată și jumătate sau puțin mai puțin și am decis să-l las pe masă o vreme. Acesta este primul meu dosp, este încă tânăr și nu am experimentat o experiență grozavă, așa că este interesant de observat. Ca urmare, o oră la temperatura camerei și apoi încărcată în filtru de pâine, dar cu o întârziere de 2 ore. În cele din urmă, am rămas în continuare cu trei ore înainte de program. Periodic, bineînțeles, mă uitam în aragaz))) Mi-a fost cu toții teamă că pâinea mea cu aluat nu va crește. Drept urmare, pot spune că totul merge bine, principalul lucru este că dospul este puternic. Nu pot adăuga o fotografie, toată lumea a mâncat-o dintr-o dată))))))

Buna! Acum, de aproximativ o lună încerc să coac pâine albă într-o mașină de fabricat pâine cu aluat. Ca urmare, arunc produsul rezultat și folosesc produse de patiserie de drojdie. Coac dupa diferite retete.Rezultatul este unul - pâine gri acrișoară. Nu vreau nici măcar să fie ușor acru. A fost aluat de secară, am ajuns să-l arunc din cauza acidului. Am început una de grâu conform lui Chad Robertson, dar dă și acid. Aluatul viu la temperatura camerei. O hrănesc de 2 ori pe zi. Miroase gustos. Ultima dată (nu conform acestei rețete) aluatul nu a fost nici măcar acru, dar pâinea a ieșit groaznic. Iată rețeta ta. După 9 ore voi vedea ce s-a întâmplat. Nu voi spiona procesul. Dar, ca să fiu sincer, cred că va fi din nou pâine scăzută, umedă, acră, gri. Cumva nu cred deloc în succes.

Buna! Acum, de aproximativ o lună încerc să coac pâine albă într-o mașină de fabricat pâine cu aluat. Ca urmare, arunc produsul rezultat și folosesc produse de patiserie de drojdie. Coac dupa diferite retete. Rezultatul este unul - pâine gri acrișoară. Nu vreau nici măcar să fie ușor acru. A fost aluat de secară, am ajuns să-l arunc din cauza acidului. Am început una de grâu conform lui Chad Robertson, dar dă și acid. Aluatul viu la temperatura camerei. O hrănesc de 2 ori pe zi. Miroase gustos. Ultima dată (nu conform acestei rețete) aluatul nu a fost nici măcar acru, dar pâinea a ieșit groaznic. Iată rețeta ta. După 9 ore voi vedea ce s-a întâmplat. Nu voi spiona procesul. Dar, ca să fiu sincer, cred că va fi din nou pâine scăzută, umedă, acră, gri. Cumva nu cred deloc în succes.

Vreau să te susțin. Nu disperați! Am copt cărămizi ude-acrișoare timp de șase luni. Soțul i-a numit „luptând cu chifle chinezi”. Întreaga familie a primit crutoane de la ei, pentru că era imposibil să le mănânci, dar păcat să le arunci.
Drept urmare, din disperare și în ultimul smucitură (m-am gândit că, dacă nu va funcționa, voi renunța la aceste doze), am început să mănânce grâu. S-a dovedit a fi ceva cu ceva! Ea a fost imediat foarte activă și am primit pâine prima dată. Mai coc și plăcinte și clătite pe el. Foarte gustos, aproape fără acrișoare, dacă prinzi momentul celei mai mari forțe a dospului în timp. Am pus-o noaptea, dar încerc să o fac aproximativ 8 ore, dacă este mai lungă, atunci apare o aciditate vizibilă.
Din culturile de secară, vă sfătuiesc să acordați atenție semifabricatului de secară. Pur și simplu fac pâinea Riga superbă pe ea. Am încercat să coac secara cu fructe uscate, pâinea nu a urcat foarte bine, deși soțului meu i-a plăcut gustul fără porozitate)))
Ambele startere sunt depozitate în frigider și nu necesită hrănire zilnică, ceea ce a fost important pentru mine)

[Sauza]

Sauza, Multumesc pentru sustinere! Chiar am crezut că sunt singurul care produce „cărămizi ude-acrișoare”! (apropo, acest nume a fost ridicol gândit)

[Barkuha]

Barkuha, încercați aluatul de hamei - nu acidifică. Marina, marika33 subiect foarte util pe el, citiți Aici

[Margot K]

Margot K, mulțumesc! Voi incerca.

VARKUHA, încearcă să păstrezi drojdia în frigider, acolo va trebui să o hrănești mai rar și, mi se pare, nu va prea acidifica prea mult. Și, de asemenea, apreciați cât de repede crește aluatul după hrănire - în mod ideal, ar trebui să crească de 2-3 ori în 2 ore. Cu acest aluat, pâinea se va dovedi a fi 100%.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, mulțumesc pentru sfat, voi încerca, nu există cale de ieșire. Am citit undeva că există mai puțină drojdie din frig, mai acidă, așa că o țin la temperatura camerei. Și se ridică la vârf timp de 5 ore după hrănire ... Se dovedește că este slab ... îl hrănesc, îl pun în borcane curate, arunc excesul ... Ce nu-i place?

caramida din nou cu acrisoare ... Dar! Crusta miroase delicios și are un gust delicios! Acest lucru nu s-a mai întâmplat până acum!

Din păcate, nu pot insera fotografii ...

Buna! Am început să strâng aluatul inutil după hrănire și într-un borcan în frigider. Ea a făcut pâine conform acestei rețete. Și, ura! În cele din urmă, pentru prima dată, pâinea a crescut! S-a dovedit a fi o mare pâine pufoasă! Adevărat, smack-ul este rupt de aciditate. Iar mirosul nu este grozav. Când treci pe lângă brutării, o astfel de aromă, scade. Dar nu există casă.

Buna! Acum aproximativ o lună am scos și aluat de secară, voiam și o pâine adevărată gustoasă.L-am păstrat la temperatura camerei, l-am reînnoit de 2 ori pe zi, apoi am început să țin starterul în frigider, am copt pâine Darnitsky de mai multe ori, o cărămidă ca în vremurile „sovietice”, delicioasă, totul era cu măsură, pâinea era suficientă timp de 5 zile. Și ultima dată s-a dovedit acru. Am început să caut informații și am dat peste forumul tău. Cred că drojdia mea a început să se înrăutățească. A fost supărată, dar a decis totuși să încerce să supraalimenteze, așa cum i-ai sfătuit pe mulți. Doar proporțiile au început să ia un pic diferit. În prima zi, a crescut în 6-7 ore, în a doua zi după 4, dar totul este cu bule, nu miroase a piure, dar nici nu are miros acru. Ar trebui să continui sau drojdia mea este deja „asta”? Poate că recipientul meu nu reușește, este un litru, dar aluatul în sine este de aproximativ 1,5 cm în partea inferioară, iar pe aluat apare o crustă subțire. Timp de două ore nu crește. În interior 22-23 de grade, trebuie să-l puneți lângă baterie. Dacă tocmai l-ați pus pe un raft, atunci vor crește 7-8 ore. Mai poți sfătui ceva?

Buna! Înțeleg că în frigider drojdia devine mai acidă. Acum am un borcan în frigider în dulap (este mai răcoros decât în ​​apartament). O hrănesc cam o dată la trei zile, uneori cu secară sau făină de grâu, în funcție de ce fel de pâine coac. S-a dus aciditatea și „cărămida” de la pâine! Deși, drojdia încă miroase mai bine decât aluatul. Urmez câteva reguli pe care le-am citit. Adăug fibră la făină. Frământ două aluaturi (aluat și simplu), și apoi amestec.

Există încă întrebări, puteți să le explicați în special celor „înzestrați”. A se păstra la frigider maximum 3 zile, după cum înțeleg. Și dacă nu coc atât de des, atunci este mai bine pentru mine să iau o parte din aluat (să arunc restul), să o hrănesc și să o pun la loc în frigider? Și când îl scot din greabăn, îl las să se încălzească sau să-l hrănească imediat pe cel rece și să-l pun? Când dospul este în greabăn, ar trebui să fie hrănit în fiecare zi sau numai când crește?

[poglazowa2011]

poglazowa2011,
Chiar vreau să vă clarific cu voi. Scrii că aluatul tău „puternic” crește de 2-3 ori în 2-2,5 ore, la ce temperatură - la temperatura camerei (ce), cald (lângă baterie) sau chiar în frigider? Îmi doresc foarte mult să coc o pâine albă delicioasă și neacidă, dar mă tem că o voi strica din nou (a existat o experiență amară cu aluatul de grâu, m-am speriat și am aruncat-o, am lăsat doar secară). Din fericire, o prietenă avea o fermă (pui și iepuri), a uscat toată pâinea acră și i-a dat-o și totuși i-a părut rău pentru produsele traduse. Acum pregătesc secară de grâu, voi vedea ce se întâmplă. Este imposibil să mănânci pâine din magazin, pâinea cu drojdie se dovedește bine, dar chiar o vreau fără drojdie.

Buna! Nu m-am acrit deloc, ci un fel de pâine albă nedospită. Aluatul meu se ridică rapid deasupra bateriei.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Mulțumesc mult. Coac această pâine de peste un an. Funcționează întotdeauna bine într-un filtru de pâine. Copiii albi pur nu mănâncă bine. Și acesta nu este plictisitor.

[Finna]

Finna, nu trebuie să vă hrăniți în fiecare zi, ea mănâncă mai încet în frigider, dar, în general, trebuie să vă uitați la aluatul dvs. ... dacă coaceți rar, atunci va trebui să vă hrăniți cel puțin o dată pe săptămână, cel puțin , și aruncă jumătate din vechiul aluat! Altfel îi va fi foame și miros acru puternic dacă îi este deja foame! Coac în fiecare zi, în fiecare zi. Folosesc aproape totul și îl hrănesc din nou ... Îl pun imediat la rece, mănâncă la frigider și a doua zi este gata de copt din nou, miroase delicios, îl scot, îl măsoară în HP, daca volumul este prea mic, il alimentez la greutatea necesara si il pun la cuptorul cu microunde !!!! Cu o cană cu apă clocotită lângă ea, se va încălzi și va crește în 1-2 ore, apoi voi coace :-) Nu știu dacă am explicat-o clar ...
Dar aceasta este EXACT experiența mea. Așa se comportă aluatul meu. Pâinea este excelentă. Începi să-l crești pe al tău, nu te teme! Veți începe să vedeți și să înțelegeți ce vrea ea :-)
Mult noroc!

[Barkuha]

Barkuha, încercați aluatul de hamei - nu acidifică. Marina, marika33 subiect foarte util pe el, citiți Aici

Lasă-mă să te ajut, încearcă aluatul de hamei.Coac pe el atât grâu, cât și pâine de secară, toate pâinile sunt bune, fără un indiciu de aciditate.

Îi hrănesc și o dată pe săptămână. concentrându-se pe miros. Dacă miroase a cafea de mere, atunci este normal, intră în afaceri. Dacă nu, supraalimentez, arunc excesul.

Ieri am făcut-o cu grâu-secară în C / P, doar făina nu era premium, dar prima a luat-o. Am frământat cocul, am scos găleata, l-am pus la calorifer, aluatul a ieșit vreo două ore, poate am avut nevoie de mai mult, dar totuși am dat găleata în cuptor și am pornit „coacerea” timp de 1h10min. Cel mai mult mi-a fost teamă dacă va avea timp să o coacă (obișnuiam să o fac și să o coac la cuptor cu o rețetă ușor diferită, și acolo erau 250 de grade). Coapte bine, firimituri cu găuri uniforme. Dar data viitoare voi încerca doar fără zahăr. Pentru mine această componentă s-a dovedit a fi de prisos. Și nu voi risca încă cu alb. Poate că făina mea nu este de acest gen, dar încă nu există alți producători. Și totuși, dacă am înțeles corect, aluatul poate fi păstrat în chill-ke timp de 2 zile, iar în a treia, fie îl coaceți, fie îl hrăniți și din nou în frig.

Va multumesc pentru reteta! Tocmai l-am scos din x. p, jumătate a dispărut))).
Moale, aerisit, poros, parfumat!
Voi coace în mod constant această rețetă.
Am trecut cumva prin viteza mare,))
Seara am scos aluatul din frigider, l-am hrănit - dimineața urma să coac.
Dimineața am aruncat toate ingredientele în h. n, setați modul francez (îl am la 3,40), după primul lot am scos scapula și m-am pregătit să aștept o creștere lungă. Da .. sub acoperișul mașinii de pâine am avut-o deja într-o oră și zece minute - din întâmplare am decis să mă uit
A trebuit să opresc de urgență acest mod și să pun produse de patiserie. Am copt o oră - totul a fost copt.

O zi buna! Am decis să coac pâinea conform rețetei tale. Am citit-o. ați citit și nu ați înțeles sub ce formă sunt toate ingredientele din găleată pentru producătorul de pâine? Trebuie să amestecați, să frământați un pic de aluat, să puneți într-o găleată și să porniți aparatul de făcut pâine cu întârziere? Sau așezați-l în straturi așa cum ați face cu coacerea obișnuită? Îmi pare rău dacă este vorba despre acest subiect și mi-a fost dor să pun toate ingredientele într-o găleată. pune programul cu întârziere (am un panasonic Panasonic). Voi aștepta dimineața.



Așa s-a dovedit pâinea mea. Nu la fel de înalt ca proprietarul rețetei. Nu-mi spune care ar putea fi motivul? Cam cam crăpat, dar în general sunt mulțumit de rezultat. Multumesc mult pentru reteta.

Bună seara! Ați făcut totul bine: ați hrănit, probabil, cu cantitatea corectă de aluat, ați pus ingredientele într-o găleată în ordinea scrisă și ați pus francezii în program cu o întârziere de trei ore. Mi se pare că aluatul tău este fie prea tânăr, fie, dimpotrivă, prea acid - pâinea nu a crescut complet și acoperișul este crăpat. Acest lucru se întâmplă atunci când nu există suficient timp pentru verificare și aluatul nu are timp să ridice pâinea în timpul alocat. Dar pâinea ta este aproape perfectă, firimitul este atât de frumos! Coaceți mai des - se va face din ce în ce mai bine. Nu are un gust prea acru?

Gustul este foarte bun, nu acru, gustul meu este copt, dar poate da, ar fi trebuit să stea puțin mai mult înainte de a fi pus în găleată. Am tăiat pâinea încă caldă, îmi doream foarte mult să mă uit la firimituri. Am mâncat deja, cu siguranță voi mai coace conform rețetei tale.

Bună ziua, spune-mi te rog, am un aluat conform rețetei Admin MK, un aluat pe zer din caș. Acum vreau să încerc să coac conform rețetei dvs., dar mă tem că se va acri din cauza zerului, nu-mi spuneți, poate puteți face ceva și eliminați aciditatea? Acum mi-e frică să mă hrănesc cu apă, să se deterioreze brusc.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Am venit și eu cu o mulțumire!
Iată pâinea mea, astăzi am înlocuit apa cu zer și am făcut o poză într-o găleată pentru a putea vedea cum a crescut

Am încercat să coac după rețeta ta. Prima dată a ieșit nu atât de înalt, dar gustos, cu pori fine. A doua oară este deja mai mare, acum această rețetă este în funcțiune. Mulțumesc!
Cel mai important, după cum am înțeles, drojdia nu ar trebui să aibă mai mult de 3 zile. Fie se coace la fiecare două zile, fie se reînnoiește drojdia. Pâinea este elegantă și simplă. De ce ai nevoie.

Buna ziua. Este pentru prima dată aici. Am scos doar aluatul etern pentru a nu făina de secară. Ieri a fost a treia zi. În două ore, a crescut de 2,5 ori. Puneți pâinea în modul francez timp de 6 ore. Adăugat 1 / 3h. l. drojdie pentru orice eventualitate. Pâinea a crescut bine, este coaptă, găurile sunt bune, dar acre. Ce am greșit, poate că era încă prea devreme pentru a coace, tot trebuia să mă hrănesc. Resturi de cultura de start 50 gr. hrănit 70g. făină + 70 ml apă și puneți-o la frigider. Acum, într-o zi, totul este plin de bule.

Adăugat duminică, 13 noiembrie 2016 14:40

Poate că acest aluat gata preparat a trebuit să fie hrănit înainte de coacere?

Natalia, încearcă să hrănești aluatul timp de cinci zile într-un mod 1: 1: 1 (1 parte dosp, 1 parte apă, 1 parte făină). Excedentul nu poate fi aruncat, salvat în aceste 5 zile și clătite coapte. Îmi amintesc că prima mea pâine cu aluat a fost foarte acră, dar impresionată de porozitatea sa și dorința de a coace cu aluat nu a dispărut.
Înainte de coacere, aluatul este alimentat și imediat într-o găleată, în care fermentează până se frământă sub un strat de apă-făină (dacă cuptorul întârzie).

Mulțumesc, Lyudmila. Acum am decis, de asemenea, să supraalimentez. Sau vrei să spui doar hrănirea și nu supraalimentarea?
Pe lângă acid, ne-a plăcut foarte mult pâinea! A spus tata, e la fel cu slănina, dar cu untul ... Nu va merge!