Tort "Chocolate Berry"

Categorie: Cofetărie
Tort cu fructe de ciocolată

Ingrediente

Biscuit:
ouă (mari) 4 lucruri
făină 150 g
zahăr 150 g
cacao 2 h l
praf de copt 0,5 h l
Cremă de fructe de pădure:
coacăz negru 250 g
zahăr 30 g
suc de lămâie 1 lingură
ciocolată (56-58%) 200 g
smântână 33% grăsime 200 ml
lichior 50-70 ml
gelatină instantanee 7-10 g
Crema de unt:
smântână 33% grăsime 250 ml
cremă de brânză 150 g
zahăr pudră 1 lingură
zahăr vanilat 1 linguriță
Impregnare:
lichior 100-120 ml
Pentru decor:
smântână 33% grăsime 300 g
zahăr pudră 2 linguri
zahăr vanilat 1 linguriță
-------------------------------------------- --------------
vas de copt diametru 22 cm

Metoda de gătit

  • Biscuit:
  • 1. Pentru un biscuit, amesteca faina cu cacao si praful de copt. Bateți ouăle cu zahăr până când creșterea este de 4-5 ori (bateți cel puțin 10-12 minute). Adăugați făină în mai mulți pași, puneți-o într-o matriță și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la 180C timp de 15-20 de minute (până la o frigăruie uscată). Se răcește pe o grătar.
  • Cremă de fructe de pădure:
  • 2. Coacăzele negre (puteți folosi atât fructe de padure proaspete, cât și congelate) tocați într-un blender până se omogenizează, adăugați suc de lămâie și zahăr și încălziți-le pe foc până când zahărul se dizolvă complet. Se adauga gelatina (pre-macerare), lichiorul, ciocolata topita, se lasa sa se raceasca usor si se combina cu frisca.
  • Crema de unt:
  • 3. Pentru cremă de unt, bateți smântâna cu zahăr pudră și zahăr vanilat și, fără a vă opri din biciuire, adăugați crema de brânză în porții mici.
  • Asamblare:
  • 4. Tăiați biscuitul în trei prăjituri, înmuiați cu lichior. Puneți tortul de jos într-un vas de copt și periați-l cu jumătate din cremă de unt. Acoperiți cu a doua crustă și puneți crema de ciocolată-boabe pe ea. Ungeți al treilea tort cu crema rămasă și întoarceți-l ușor pe tort cu cremă de fructe de pădure. Se pune la frigider peste noapte. A doua zi, acoperiți tortul cu frisca. Acest tort poate fi terminat cu MB. Pe tort, că în fotografie este această cremă specială.
  • ]Tort cu fructe de ciocolată

Notă

Tortul se dovedește a fi fraged, nu prea dulce, ciocolată moderată, cu o aromă foarte originală. Rețeta a fost adusă de fiica mea dintr-o călătorie turistică. Acest tort a fost tratat de către gazda în a cărei familie locuiau.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Gasha
Oh! Coacăze, ciocolată, lichior, cremă de brânză ... Și atât de frumos !!!

Marisha, tortul este un miracol !!!
Răsucire
Gashenka, multumesc! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut tortul!
Știi, când am încercat separat crema de ciocolată cu fructe de pădure, mi s-a părut prea bogată și brutală. Și în tort în ansamblu se dovedește foarte, foarte mult.
MariS
Cât de tandru Marisha! Și ce delicios !!!
Și am coacăze și am cumpărat azi physalis și smântână ... Numai că nu voi crea un astfel de miracol, din păcate!
Dar chiar cred că cumva - în timp ...
Răsucire
Marisha, mulțumesc pentru astfel de cuvinte amabile! Sunt foarte mulțumit că ți-a plăcut tortul!
Nu este atât de greu. Sunt sigur că vei reuși cu siguranță!
Svetlanaur
Marinochka. Ce frumusete! Din anumite motive, când am deschis Temka, am crezut că tortul tău sa dovedit a fi așa! Îl voi marca.
Vitalinka
Marinochka, un tort frumos și foarte apetisant! Foarte bine!
Și în cremă a fost necesar să adăugați puțin îngroșător, fotografia arată că ușurarea cremei este slabă. Acum este și cald.
Sper că nu vă simțiți jignit că voi primi sfatul meu.
Răsucire
Svetochka, mulțumesc! Mă bucur că ți-a plăcut tortul! Sezonul coacăzului negru este pe drum, așa că mă voi bucura dacă rețeta îți va fi de folos!

Vitalinkace insulte! Dimpotrivă, vă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de evaluare, atenție și sfaturi! Cu siguranță voi lua în considerare
Sonadora
Marishace tort delicat! Vreau doar să încerc!
lesik_l
Marina, ce este „crema de brânză”? Ce marcă și de unde ați obținut-o? Am căutat magazinele noastre și, în afară de „Mascarpone” în Piața Acoperită, nu am văzut nimic similar în Zaporozhye.
Răsucire
Manechka, multumesc interes pentru reteta unei recenzii atat de calde !!! Încercați, sunt sigur că nu veți regreta!

Alyona, Foarte fericit. că rețeta este interesantă.

Marina, ce este „crema de brânză”? Ce marcă și de unde ați obținut-o?
Pe aceeași piață acoperită, ca și în Amstor, se vând Silpo, Auchan, Philadelphia (atât obișnuită, cât și ușoară) și Almetta (ambele iaurt cremos și cremos). Oricare dintre ele poate fi folosită.
igor55
Foarte frumos tort))!
Răsucire
igor55, mulțumesc! De asemenea, este delicios!
fomca
Marina, nu am văzut prăjitura în acel moment, dar acum am căzut doar pentru asta. Delicios! Și acum întrebarea. Există un coacăz, ras cu zahăr, îl puteți atașa la umplutură?
Răsucire
Svetochka, Ma bucur foarte mult ca tortul te-a interesat.
Coacăzele rase, cred, pot fi folosite. Principalul lucru nu este să devii prea dulce. Dar puteți crește cantitatea de suc de lămâie, puteți adăuga puțină coajă sau puteți lua ciocolată neagră. Aș face partea minimă pentru proces.
VictoriaCam
Twist, Marina, dacă folosesc doar un strat de coacăz, nu va fi suficient pentru tort, porția trebuie mărită, nu? Și ciocolata nu se ondulează atunci când este adăugată la coacăze, se poate topi în coacăze fierbinți? Ai nevoie de ciocolată amară, neagră sau cu lapte? Rezultatul este o structură de mousse sau sufle?
Răsucire
Victoria, ciocolata nu se ondulează - amestecul este fierbinte. Această cremă este de la Pierre Herme. Am făcut-o în funcție de tehnologia pe care a oferit-o, totul a funcționat prima dată. Crema are o textură de mousse. Se poate face cu ciocolată amară sau cu lapte de bună calitate. Dar nu aș recomanda sandwich-ul întregului tort pentru ei - ei bine, ai un gust foarte bogat.
Venka
Și am pus tortul în frigider
Mi-e frică - ce se întâmplă dacă mousse-ul de boabe nu se solidifică? Ceva puțin gelatină mi s-a părut, mi-a fost frică să pun mai mult - astfel încât cauciucul să nu apară, dar acum este suficient? Trudă
Mousse-ul de ciocolată este delicios, deși era doar o ciocolată cu 53% cacao, dar mi s-a părut - suficient. Coacăzul negru a fost înghețat, când s-a dezghețat, mi s-a părut acru și nu am adăugat suc de lămâie. Din anumite motive, umplutura s-a dovedit atât de mult, am turnat-o pe tort - ea s-a prins și s-a repezit să o scoată cu o lingură, deci un strat de un centimetru și jumătate, și am luat 3/4 sticla. De fapt, tocmai datorită grosimii stratului, îmi fac griji că nu va apuca.
Și acum am gustat umplutura cu ceai - pe felii de rom-baba, în care am uitat să turn stafide și s-a dovedit a fi doar o prăjitură sfărâmicioasă.
Cea mai importantă întrebare este cum să întoarceți corect a treia piele cu un strat cremos pe mousse? M-am îmbrăcat un minut, probabil, la final, cumva am fost onorat, dar asta s-a întâmplat cu straturile ...
În general, merită, voi raporta mâine ...
VictoriaCam
Citat: Venka

În general, merită, voi raporta mâine ...
Voi aștepta raportul dvs., pentru că și eu vreau să reduc ciocolata. O voi alege mâine, deja am copt biscuiți: D De asemenea, m-am gândit cum să întorc tortul de sus cu smântână. Mai întâi voi lăsa spuma să înghețe, iar apoi voi pune restul de cremă pe ea, cred că nu se va întâmpla nimic cu crema în acest timp. Și nu plănuiam să decorez cu cremă, acum nu știu ce să mai decorez.
Și pe fotografia mousse-ului pare puțin și încă vreau să flop (zâmbet lacom), și spui mult
Venka
S-a dovedit !!!
Mama a spus: "Aproape ca tiramisu!"
Rezumat:
1. Crema de coacăze a fost suficientă pentru ME. Și exact cum ar trebui să fie totul - și dulciuri, acrișoare și ciocolată. Și volumul, deși stratul din fotografie nu este încă gros, dar acele 3/4 căni ar fi fost de prisos pentru gustul meu, crema are într-adevăr un gust luminos foarte pronunțat.
2. Gelatina a fost, de asemenea, suficientă - am luat 4 frunze lamelare. Crema a rămas cremoasă, moale, dar fără curgere.
3. Nu m-am saturat cu lichior (nu este nimeni acasă), dar cu infuzie puternică de ceai cu aromă de cacao + 2 linguri de Baileys, a fost suficient un pahar cu exact 3 prăjituri.Din nou - M-am săturat de asta pentru un parfum alcoolic.

Sunt foarte incantat. Multumesc pentru reteta! Acum voi îngheța coacăzele de sub el, altfel toată gemul și gemul ...
P. S. Nu a decorat, a fost de nesuportat să încerc

🔗 Tort cu fructe de ciocolată
Răsucire
Veronica, ce bucuros sunt că totul a funcționat și tortul a fost pe gustul meu! Mulțumesc mult pentru reportajul foto!
1. Crema de coacăze a fost suficientă pentru MINE. Și exact cum ar trebui să fie totul - și dulciuri, acrișoare și ciocolată. Și volumul, deși în fotografie stratul încă nu este gros, dar acele 3/4 căni ar fi fost de prisos pentru gustul meu, crema are într-adevăr un gust luminos foarte pronunțat.
În fotografia mea, grosimea straturilor este pur și simplu distorsionată puțin (nu am putut fotografia o piesă dintr-un unghi diferit) și stratul de coacăz pare subțire. Deși mi-a mai rămas și niște smântână, trei linguri.
Veronica, mulțumesc pentru un comentariu atât de detaliat. Plănuiesc să fac o cremă cu cireșe conform acestei rețete și, conform recomandării dvs., voi reduce cantitatea de ciocolată. Pentru că vor să nu fie prea ciocolată.

Voi aștepta raportul dvs., pentru că și eu vreau să reduc ciocolata. Voi colecta mâine, am copt deja biscuitul:
Vika, există un raport. Biscuitul este copt. Așteptăm tortul! : girl_tortik
VictoriaCam
Am adunat tortul, îl voi încerca mâine. Fetelor, am îndoieli cu privire la umplutură. Cumpărat boabe congelate. Am încercat mai multe fructe de pădure, nu am simțit amărăciune. Baton de ciocolată marca * Rusia *, conținut de cacao întunecat de 45-49%. Nici măcar 50%! Nu l-am încercat separat. Am încercat-o în amestec, dar este amară! Sunt îngrijorat acum, tortul este * ieșit * mâine. Nu ai avut asta? Sau este bine, ar trebui să fie? Nu era nici măcar ciocolată cu lapte de îndulcit. Apropo, am folosit deja ciocolată de aceeași marcă și cu un conținut mare de cacao, nu pot spune că este atât de amară. Poate cineva se va calma ...
Venka
Nu, nu am avut amărăciune. Gustul ciocolatei negre - da, dar amărăciune - nu Și ce, amestecul este drept amar-amar? Poate doar cu o amărăciune, nu mă așteptam să-l „aud” și părea că este prea puternic?
Răsucire
Nu, nu am avut amărăciune. Aromă de ciocolată neagră - da, dar amărăciune - nu

Veronica este total de acord.
Vika, dacă se face cu ciocolată amară (72% cacao), este posibil. Din nou, amărăciunea va fi exact ciocolată. Și așa amărăciune nu ar trebui să fie.
VictoriaCam
Venka, o să spun asta, nu se aștepta să simtă mai puțin de 50% amărăciune din ciocolată.Drept urmare, totul din tort a fost 100% ok. Acesta este total gustul meu. Una dintre prietenele ei a spus * să nu scadă, să nu adauge, totul este mișto *, al doilea este așa, ei bine, îi place ceea ce este mai dulce.
Vorbesc despre schimbări la scară mică. Pachetul de coacăze a fost de 300 de grame, l-am măcinat pe toate, mi-am dat seama târziu să las zahărul pentru decor pe această masă și am lăsat gelatina în aceleași proporții. Ciocolata a luat 1 baton (49% cacao). Era suficientă cremă în mililitri strict conform rețetei, deși puteți adăuga smântână la o porție crescută de coacăze. O altă lingură de pulbere sau ceva mai mult a intrat în a doua cremă. Am colectat-o ​​astfel: crema-unt de tort-mousse-tort-crema-mousse-tort. Din întreaga masă de spumă, erau aproximativ câteva linguri într-o cratiță. Nu aveam multă mousse, dar repet că puteți adăuga o picătură de cremă de unt - volumul prăjiturilor i-a permis-o. Pe scurt, chiar și fără toate completările, mi-a fost atât de gustos. Și încă o schimbare. Biscuitul a fost copt nu conform rețetei, ci șifon de ciocolată, îmi plac prăjiturile umede.
Planuri de a încerca mai mult cu lingonberry. Și poate voi încerca să folosesc 50 * 50 de lapte și ciocolată neagră. Ei bine, voi decide mai târziu.
Apropo, cine va colecta tortul conform rețetei? Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la așezarea prăjiturii de top cu smântână, brusc o rupți. Puteți stoarce crema pe mousse dintr-o pungă sau o pungă de patiserie. Mergeam, dar mă răzgândeam.
Multumesc pentru reteta!
Răsucire
Victoria, Mă bucur că vouă și prietenilor tăi le-a plăcut tortul! Vă mulțumesc foarte mult pentru un comentariu atât de detaliat și informativ, informații utile și recomandări!
Kirieshka
Marina, mulțumesc pentru tort, gustos și simplu ... A făcut-o cu propriile schimbări, autorul mă va ierta. Am scos crema de branza din crema - din moment ce nu am cumparat-o, am uitat ..și l-am înmuiat - doar cu friscă .. Și, de asemenea, în coacăze + căpșuni .. Pe scurt, s-a dovedit a fi un tort delicios, consistent .. acum îl voi oferi clienților ...
Tort cu fructe de ciocolată
Marina40
O zi buna! Familia mea este cu toții mari iubitori de dulciuri, ce fel de prăjituri nu am încercat să gătim și ne place foarte mult totul! Desigur, totul nu funcționează întotdeauna, dar nu renunț și încerc mai multe rețete noi. Așadar, de data aceasta, în următoarea vacanță, în căutarea unei rețete netestate, am văzut fotografia principală a acestui tort și tocmai m-am îndrăgostit de el. Și întrucât acum este sezonul coacăzului negru, s-a decis cu siguranță să coaceți acest tort special! Și acum stă în frigider, îngheață, așteptând decorul de mâine! Sunt sigur că gustul va fi de neuitat !!! Ei bine, cum nu i-ar plăcea dacă stratul de coacăze este doar o delicioasă divină (apropo, l-am turnat peste tot, din fericire, am ghicit părțile laterale să se acumuleze cu hârtie, astfel încât totul să se potrivească), crema de unt este pur și simplu delicios, biscuiți de ciocolată combinate cu impregnare (am apă clocotită + sirom de coacăze + amaretto) este foarte potrivit pentru gustul ambelor creme.
Multumesc mult pentru reteta! Vreau să clarific, ce fel de cremă este deasupra? Cea care este deja decorată cu cremă proteică?
Marina40
O zi buna!
Raportez despre gustul tortului - este minunat, tuturor le-a plăcut foarte mult! Un gust atât de bogat de ciocolată combinat cu aciditatea coacăzei negre, un pic de aromă de vin (probabil din fructe de pădure și din amaretto), un strat cremos, doar un fel de extravaganță de gust !!! Este deosebit de interesant faptul că nu am mai încercat niciodată astfel de combinații, așa că toată lumea, fără excepție, a apreciat noua rețetă! Tăierea s-a dovedit a fi neclară și nu o fotografie îngrijită, întrucât ei sărbătoreau în natură și, bineînțeles, toată lumea nu era la îndemână (și nu era foarte convenabil să faci o fotografie cu oaspeții), dar au mâncat totul până la ultimul firimituri!

Tort cu fructe de ciocolată

Tort cu fructe de ciocolată
Gândac
Multumesc mult pentru reteta uimitoare !!!! Neobișnuit, luminos, suculent nu-mi place Coacăzul și nu l-am mai folosit niciodată în cofetărie, DAR în combinație cu ciocolată mmmmmmm La masă părerile erau împărțite ..... Cineva nu avea destule dulciuri, cineva îi plăcea totul. .. Ei bine, aici, după cum se spune - gustul și culoarea .... Da, biscuiți de vanilie pe apă clocotită (așa s-au dezvoltat circumstanțele) Formular 26 * 18.
Tort cu fructe de ciocolată
Eră
Răsucire, multumesc frumos pentru reteta interesanta de tort.

Asta am făcut.

Tort cu fructe de ciocolată

url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/99308/DSC07071.JPG]Tort cu fructe de ciocolată
Acest tort este cu siguranță pentru gurmanzi. Gust neobișnuit neașteptat!
Rețeta părea incredibil de dificilă și nu toate produsele pentru acest tort pot fi cumpărate de la noi.
De exemplu, crema din magazinele noastre este de doar 10%, brânza de caș „Mascorpone” nu se vinde niciodată. Prin urmare, am crezut că tortul „Chocolate Berry” nu este pentru mine.
Din fericire, brânza de caș ne este livrată uneori, deși cea mai simplă. Și am înlocuit o parte din 10% din smântână cu unt.
Deci, două creme diferite, încât este ca un tort de 2 prăjituri. Nu am mai gătit așa ceva până acum. Confuz de combinația de fructe de pădure și ciocolată din prima cremă. Și smântână cu brânză de caș - oh! ceva incredibil, această cremă m-a cucerit pentru totdeauna.
Adevărat, am redus semnificativ lichiorul, lichiorul era „Martini”.
Am planificat să decorez tortul într-un mod complet diferit. Am vrut să-l îmbrac cu smântână (unt + lapte condensat) și să aplic glazură cu pete.
Dar am cumpărat din greșeală lapte concentrat lichid în loc de lapte condensat (l-am găsit doar acasă) și ciocolata s-a dovedit a fi cu nuci.
lessik
Tort minunat !!!
Toată lumea este încă la masă și eu raportez. Toată lumea i-a plăcut foarte mult, tuturor i-a plăcut!
Tort cu fructe de ciocolatăTort cu fructe de ciocolată
Multumesc mult pentru reteta! Soțul meu a spus, acum vei face asta toată viața mea
Marticia
Salutare tuturor! Sunt un brutar foarte, foarte novice. Poate cineva să-mi spună, pot să împing acest delicios sub mastic? Sau nu va fi suficientă cremă și un gust greșit deja?
lessik
Martisha, m-am băgat în mastic în acel an și acest tort este acoperit și cu mastic, totul pare să fie bine. Dar personal, nu-mi place gustul masticului și am scos masticul din bucată când am mâncat delicioasa prăjitură)).

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine