Pâine la "Țara" (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine la țară (cuptor)

Ingrediente

făină de secară 200 g
Făină de grâu 200 g
Apă 150 ml
Sare 1,5 lingurițe
Zahăr 1 lingură. l.
Rast. unt 2 linguri. l.
Drojdie uscata 1,5 lingurițe
Cvas uscat 2 linguri. l.
Berea întunecată 150 ml
Chimen macinat grosier 1 linguriță
sau un amestec de condimente pentru pâine 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Rezistați aluatului înainte de coacere, apoi opriți cuptorul, îndepărtați aluatul, formați manual (nu zdrobiți mult) o minge și lăsați-l să dovedească timp de 20 de minute, în timp ce cuptorul se încălzește până la 180 *. Puneți pâinea goală în cuptor și coaceți timp de 40-45 de minute până se înmoaie.
  • Și aceasta este o rețetă de pâine doar pentru aparatul de pâine „pâine de secară pe bere”
  • făină de secară 150 gr
  • făină de grâu 250 gr
  • cvas uscat 2 linguri. l
  • apă 200 ml
  • bere neagră 100 ml
  • uleiul crește 2 linguri. l
  • drojdie 1,5 lingurițe
  • sare 1,5 lingurițe
  • zahăr 1 lingură. l
  • un amestec de condimente 1 lingură. l.
  • Puneți totul în filtru, modul de bază 3.50.
  • Iată ce s-a întâmplat. Pâinea este densă, dar poroasă. Pâinea este delicioasă și aerisită.

Timp pentru pregătire:

(3,50)

Program de gătit:

modul de bază

Notă

Pâinea este foarte crocantă, ușor densă, întunecată, cu aromă de chimion. Bun pentru cei cărora le place pâinea brună.

Irochka
Citat: LaraN

Aici, rețeta conține doar 350 g de făină și 350 ml de lichid. Aluatul va fi foarte curgător? Sau este doar o greșeală de eroare?
Azi am copt această pâine. S-au adăugat 2 linguri. l. panifarină și 1 lingură. l. agram. Pâinea a fost coaptă bine, sa dovedit atât de nară. Dar crusta de deasupra a căzut după răcire, am crezut că este din cauza drojdiei - nu era uscată, am pus cele presate, aparent prea mult. Are un gust grozav.
Administrator
Citat: Ira

Azi am copt această pâine. S-au adăugat 2 linguri. l. panifarină și 1 lingură. l. agram. Pâinea a fost coaptă bine, sa dovedit atât de nară. Dar crusta de deasupra a căzut după răcire, am crezut că este din cauza drojdiei - nu era uscată, am pus cele presate, aparent prea mult. Are un gust grozav.

Prin urmare, nu a reușit să existe mult lichid.

Irochka, citiți urgent Ghidul pentru începători despre kolobok
Am făcut o greșeală și tu nu puteai controla singur cocul. Vedeți remedierile mele în postarea de mai jos.

Îmi cer iertare pentru greșeală. Și există o gaură în bătrână. Deja a fost corectată rețeta.
LaraN
Azi am copt pâine de secară cu bere conform rețetei de la Admin. Cantitatea de ingrediente a crescut cu 25%, doar drojdia a rămas 1,5 lingurițe, nu există cvas uscat, am adăugat 4 linguri. l. cultura de start pentru kefir (cantitate totală de lichid 380 ml). Omul de turtă dulce a fost foarte elastic în timpul frământării, aragazul nu a interferat cu dificultățile. Dar, în cele din urmă, acoperișul sa prăbușit ușor, sa dovedit ca și cum ar fi mult lichid sau drojdie. Chiar așa funcționează aluatul cu kefir? Nu am mai văzut asta, am adăugat întotdeauna aluat de chefir la pâinea de secară.

pâine de bere.JPG
Pâine la "Țara" (cuptor)
Administrator
Citat: LaraN

Azi am copt pâine de secară cu bere conform rețetei de la Admin. Cantitatea de ingrediente a crescut cu 25%, doar drojdia a rămas 1,5 lingurițe, nu există cvas uscat, am adăugat 4 linguri. l. cultura de start pentru kefir (cantitate totală de lichid 380 ml). Omul de turtă dulce a fost foarte elastic în timpul frământării, aragazul nu a interferat cu dificultățile. Dar, în cele din urmă, acoperișul sa prăbușit ușor, sa dovedit ca și cum ar fi mult lichid sau drojdie. Chiar așa funcționează aluatul cu kefir? Nu am mai văzut acest lucru, am adăugat întotdeauna aluat de chefir la pâinea de secară.

Deci berea este practic drojdie, au o forță de ridicare.
Faceți omul turtă dulce puțin mai moale, atingeți-l cu mâinile - mai moale și lipicios. Cvasul uscat conține malț și biscuiți și vor elimina excesul de lichid.
Ce gust are? Dacă ți-a plăcut, atunci lucrează cu un kolobok, trebuie să ghicești media de aur a kolobok-ului.

Mult noroc!
Tatjanka_1
Pâine coaptă „la sat” astăzi
Administratorul mulțumește foarte mult, foarte gustos
singurul lucru pe care l-am adăugat a fost 1/2 linguriță. Coriandru (nu știu dacă este corect), dar mirosul este o pâine grozavă


mafiot
A doua oară am copt pâine. Prima dată nu a avut succes din vina mea. Am făcut un lot pe modul „Aluat” într-o mașină de fabricat pâinea, apoi l-am transferat într-un prăjitor pentru verificare, piesa de prelucrat a crescut de peste două ori în 1 oră (uimitor pentru făina de secară). Pâinea este delicioasă. Dar acoperișul este neuniform. Poate că acest lucru se datorează faptului că am nivelat acoperișul cu un băț de silicon înainte de verificare. Poate din acele „gropi și dealuri”, dar sunt foarte mici.
Pâine la țară (cuptor)
Pâine la țară (cuptor)
Frezie
Administrator
pâine coaptă în cuptor. Delicios și aromat. Mi-a placut foarte mult. Multumesc pentru reteta!
ARCHIK
Grătarul nu se va opri în cuptorul meu. Adică, puteți porni partea de sus și de jos în același timp, sau numai partea de sus. Spune-mi că ar trebui să încerc să coc pâinea în ea sau să continui în HP?
Croșetată
Citat: Admin
formează manual (nu strivi mult) o minge și lasă-o să dovedească timp de 20 de minute

Tanyusha, adică verificarea înainte de coacere este de doar 20 de minute?!

Bucata de aluat se ridică atât de repede?!
Administrator
Citat: Krosh

Tanyusha, adică verificarea înainte de coacere este de doar 20 de minute?!

Bucata de aluat se ridică atât de repede?!

Inna, se întâmplă și! Dar nu vă relaxați, urmăriți testul, nu este previzibil și poate crește în momente diferite. Țineți până se dublează! Pentru orice eventualitate, preîncălziți cuptorul
Croșetată
Multumesc, Tanyusha !!!

Urmărirea în cel mai bun mod posibil !!!

Înțeleg că această pâine poate fi coaptă atât într-o variantă de vatră, cât și sub forma unei pâini în formă, nu?

Tanyush, și este mai bine să puneți pâinea pe una preîncălzită sau nu este important aici?

O porție dublă din aluat frământă deja ...
Administrator

Inna, dacă pâinea este vatră, atunci după verificare o dai la cuptor pe o platformă încălzită (piatră, tigaie etc.). Încălziți platforma la 220-230 * C, după plantarea aluatului, reduceți la 200 * C și apoi îl veți coborî treptat - urmăriți crusta pentru a nu se arde

Puteți coace cu vatră sau într-o matriță.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine