Pepeni verzi și conservați (rețete)

Pepeni verzi și conservați (rețete)

Categorie: Blanks

Ingrediente
Zahăr	3-3,5 st. l.
Sare	2 linguri. l.
Acid de lamaie	1 linguriță

Metoda de gătit

• Spălați bine pepenii verzi.
• Tăiați pepenele verde în cercuri, grosime 3-4 cm, împărțiți fiecare cerc în 8 segmente. Se pare că piramidele (este atât de convenabil să se plieze în bănci, iar vederea este apoi frumoasă în bănci și pe masă)
• A se păstra bine în borcane sterilizate. Se toarnă apă clocotită peste. După 10-15 minute, scurgeți apa într-o cratiță. Puneți o oală cu apă pe foc. Se adaugă sare și zahăr (în funcție de numărul de conserve din care s-a scurs apa). A fierbe.
• Se toarnă acidul citric în borcane, se toarnă marinada clocotită, se înfășoară și sub o pătură până se răcește.
• Sau turnați imediat marinată clocotită și sterilizați borcane cu pepeni verzi timp de 15-20 de minute.

Vasul este conceput pentru

1 cutie de trei litri

Notă

Un prieten de-al meu conservă pepeni în borcane. Foarte gustos.

Fotografie de natamylove

Rețete similare

Gelo din pepene verde (Premier)

Jeleu de pepene verde "Medusa" (natamylove)

Biscuiți Pene de pepene verde (dopleta)

[Pepeni sărați]

Aici, am găsit în cărțile mele mai multe rețete pentru spații libere de pepene verde - încercați

Pepeni sărați
Pepenii verzi sunt sărați în soiurile de masă târzii cu piele subțire. Pepenii verzi necoapte și prea coapte nu sunt potrivite pentru sărare. Pepenii verzi selectați pentru sărare ar trebui să fie mici - cu diametrul de până la 15-20 cm. Se spală și se străpung în 10-15 locuri cu un ac de lemn sau special. Apoi, pepenii verzi sunt așezați într-un butoi sau cuvă și umpluți cu saramură (10 litri la 10 kg de pepeni verzi, 600-700 g de sare la 10 litri de apă). Pepenii verzi sunt acoperiți cu un cerc de lemn, iar pe el se așează o sarcină, astfel încât pepenii să nu plutească.
Este mai bine să săriți pepenii într-o cameră rece. După 1-2 luni pot fi consumate. Gustul pepenelui sărat este dulce-acrișor, răcoritor, cu o aromă caracteristică alimentelor fermentate.
La sărarea pepenilor nu se adaugă condimente. Pepenii verzi pot fi fermentați cu varză mărunțită (3-4 pepeni verde pe butoi de 100 litri). În acest caz, pepenii roșii au gustul și aroma varză murată.

Pepeni sărați în saramură
Pentru a accelera fermentația acidului lactic, străpungeți coaja de pepeni verzi spălați în 10-12 locuri cu un băț ascuțit din lemn, puneți-l strâns într-un butoi, sigilați, turnați printr-o gaură cu șanțuri cu 6-8% soluție de sare (600 -800 g de sare per găleată de apă, sau 40 g pentru 1 kg de pepeni verzi), păstrați la o temperatură de 20 ° C timp de 2-3 zile, apoi adăugați saramură în partea de sus, închideți strâns orificiul pentru limbă și canelură și depozitați într-un loc răcoros. De asemenea, puteți sărăni pepenii într-o cuvă deschisă, butoi, acoperind cu tifon multistrat, pânză și un capac cu opresiune, astfel încât saramura să acopere suprafața pepenilor verzi.

Pepeni sărați în pulpă de pepene verde
Pepeni verzi spălați cu greutatea de 2-2,5 kg și 12-25 cm în diametru puse într-o cadă. Se toarnă pulpa de pepene verde (pentru 1 kg de pepene verde sărat 200-450 g de pulpă cu adaos de 30-35 g de sare).

Pepeni sărați în varză
Puneți pepeni verzi spălați fără a se deteriora în rânduri într-un butoi, alternând cu varză. Mai întâi, puneți varza sărată mărunțită într-un strat de până la 10 cm, apoi așezați pepenii la o distanță de 2 cm una de cealaltă. Umpleți golurile dintre pepeni cu varză. Acoperiți butoiul umplut cu tifon sau pânză, așezați un cerc de lemn și opresiune deasupra, depozitați într-o pivniță sau subsol.

Pepeni sărați cu mere
Așezați pepenii verzi în straturi, așezați mere între ele. Apoi, așezați un strat de paie de secară opărită, frunze de cireș, coacăz negru, apoi acoperiți cu nisip de mare spălat și astfel alternați straturile până la umplere. Se toarnă cu saramură (700-800 g de sare la 10 litri de apă). Acoperiți stratul superior cu un strat de nisip gros de 3-5 cm. Saramura trebuie să acopere complet pepenii verzi.
Puteți săra și pepeni verzi în borcane de trei litri. Tăiați fructele coapte și necoapte în cercuri, tăiați în jumătate sau în 4 părți și așezați în straturi. Se toarnă apă fiartă, se acoperă cu capace sterilizate și un prosop. Sterilizați timp de 8-10 minute, apoi scurgeți și turnați apă clocotită, acoperiți cu un prosop, scurgeți și turnați 1 litru de saramură clocotită după 8-10 minute. Pentru a pregăti saramură pentru 1 litru de apă, adăugați 30 g de sare, fierbeți timp de 8-10 minute până se dizolvă, adăugați 20 g de oțet de 9%, zahăr - 20 g (dacă pepenii verzi sunt necoapte). Când este depozitat într-o pivniță, la subsol, sterilizarea este opțională.

Bucura-te de masa ta

Dacă nu sunt destule rețete, tot o voi găsi

Mulțumesc pentru sfaturi, am făcut primul test în borcane. de
Reteta lui Lenusi.

Natasha, cum ți-au plăcut pepenii verzi? Și apoi rețeta mea cu acid acetilsalicilic din ultimii 3 ani m-a dezamăgit foarte mult - aproape toate conservele explodează, deși îmi plac foarte mult gustul (cele care supraviețuiesc până la iarnă)

Da, ne-a plăcut, nici măcar o singură cutie nu a explodat.
a mai rămas încă unul, merită.
Mi s-au părut „desert”

O cunoștință a mea se ocupa cu depozitarea pepenilor sărați și murați nu numai în condiții industriale, ci și acasă. Ca rezultat, depozitare subacvatică pepenii sărați, murați, care vă permit să păstrați proprietățile nutritive, gustative și medicinale chiar și atunci când sunt depozitate la temperaturi de vară (fără refrigerare, de exemplu, într-o logie).


În URSS, pepenii săriți cu depozitare subacvatică la bazele de fructe și legume de stat, din păcate, nu au fost folosiți, iar în atelierele agricole ale multor întreprinderi au fost folosiți destul de larg. Efectul terapeutic (tratamentul cancerului) a fost confirmat experimental. Mai multe detalii pe link
🔗

Vreau să vă împărtășesc rețetele de pepene verde ușor sărat, pe care le-am găsit printre numeroasele rețete bune și nu foarte bune de pe internet
Prima rețetă, citez textual cuvintele autorului, căruia îi sunt extrem de recunoscător, le-am evidențiat în roșu.
O rețetă dovedită pentru pepenii ușor sărați, pe care o făceau atât bunica, cât și mama, acum sunt aici în fiecare an. Adevărat, nu pentru filare, dar se păstrează foarte mult timp în frigider (sigur până la Anul Nou). Adevarata dulceata !!! Asa de.
Spălați pepenele, tăiați felii cu coaja (astfel încât să încapă în borcan), puneți-l într-un borcan de 3 litri și presărați cu un amestec: 1 lingură. lingură + sare 1 lingură. lingură de zahăr + 1 lingură. o lingură de muștar uscat (asta este pentru o conservă) Gata. Se menține cald timp de 2-3 zile sub capr. capac, întoarceți-l periodic, puneți-l cu susul în jos, apoi stați la frigider timp de 1 zi și puteți mânca. Această cutie se consumă de obicei într-o singură zi, dacă oaspeții vin, nu este întotdeauna suficient, sucul care se dovedește este băut și el.
De la mine vreau să adaug că, înainte de a le pune în frigider, am pus pepeni verzi în borcane mai mici pentru compacitate, turnând sucul în felii, puteți pune muștar pe o lingură cu un tobogan mic, mediu și mare, „tăria „de pepene verde și durata depinde de depozitare, anul acesta am mâncat ultima cutie pe 8 martie. În general, autorul rețetei nu a exagerat deloc, pepenele verde este cu adevărat minunat.

Și a doua rețetă:
Timp de 48 de ore, turnați pepenii tăiați fără crustă cu marinată:
Pentru 1 litru de apă fiartă rece, 1,5 linguri de sare și zahăr. După 48 de ore, scurgeți marinada, fierbeți 5 minute, puneți pepenele verde în borcane sterilizate, adăugați 2-3 frunze de dafin și câteva căței de usturoi, umpleți-le cu marinată clocotită și rotiți-le. Asigurați-vă că îl încheiați până se răcește complet, Delicios !!!
Cei care încearcă aceste pepeni pentru prima dată sunt gata să susțină că au fost fermentate într-un butoi.
Bucura-te de masa ta!

[NIZA!]

NIZA! Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta de pepeni (prima rețetă), făcută 3 sticle, mâncat instant! Acum vom face mai multe până când pepenii verzi se vor epuiza! Soțul meu s-a schimbat puțin: a tăiat un strat subțire de piele dungată, acum vom întinde 1 masă de muștar. linguri fără blat, pentru că era puțin picant ...deși ultima zi a fost ceea ce ai nevoie! Și nu a întors sticla cu susul în jos, ci pur și simplu a scuturat-o periodic. Într-adevăr, a ieșit foarte gustos! MULTUMESC MULTE pentru impartasirea unui astfel de GUSTOS!

Natusichka! Mă bucur că rețeta și-a găsit fanii! Este întotdeauna cel mai popular la noi, întotdeauna fac câteva picante, cu un deal decent de muștar, iar în rest - un deal mic, se dovedește mai delicat.

Buna ziua, am fost foarte atras de retetele tale, recent am rulat doua borcane si le-am facut usor sarate. Ai scris că bei și saramură, am făcut totul conform primei tale rețete, dar capacul s-a umflat și saramura s-a transformat în mucus. De ce? Eu, desigur, am mâncat pepeni verzi, a trebuit să le clătesc.

[Crin]

CrinDacă pepenele verde este cultivat cu adăugarea a tot felul de chimii ... atunci se întâmplă ... Am observat acest lucru și la castraveți.

[NIZA]

NIZA,

NIZA! Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta de pepeni (prima rețetă), făcută 3 sticle, mâncat instant! Acum vom face mai multe până când pepenii verzi se vor epuiza! Soțul meu s-a schimbat puțin: a tăiat un strat subțire de piele dungată, acum vom întinde 1 masă de muștar. linguri fără blat, pentru că era puțin picant ... deși în ultima zi era ceea ce îți trebuia! Și nu a întors sticla cu susul în jos, ci pur și simplu a scuturat-o periodic. Într-adevăr, a ieșit foarte gustos!

Mă alătur laudei. Am făcut-o și în proces, impresionat.

[Lenusya]

LenusyaMultumesc frumos pentru reteta!
Am făcut pepeni verzi murați anul trecut conform a 5 rețete. Această rețetă a venit pe primul loc!
Anul acesta am închis și 7 cutii de 2 litri.

Anul trecut, nu mai rămăseseră borcane mari în momentul închiderii pepenilor, așa că le-am închis în borcane de litri, odată umplute cu marinată și sterilizate în AG timp de 15 minute la 150 * C. Au stat perfect chiar și la temperatura camerei!
Anul acesta, tobe de 2 litri nu s-au încadrat în AG nici măcar cu un inel de expansiune, am făcut-o cu o umplere dublă

În familia mea, pepenele murat le place foarte mult. De mulți ani o facem după o rețetă simplă: pepenele verde este tăiat, coaja întunecată este tăiată într-un strat subțire, albită în loturi mici, literalmente, un minut în apă clocotită (așa pot intra mai multe în borcane) . Este așezat în bănci, umplut cu saramură clocotită la o rată de 3 linguri. l. sare + 2 linguri. l. zahăr pe litru de apă. Un pahar de oțet (30 g) se adaugă într-un borcan de 3 litri și se înfășoară. Înfășurați și lăsați să se răcească. Merită, se mănâncă repede și toată saramura se bea)))