100% pâine integrală cu semințe

Categorie: Pâine de drojdie
100% pâine integrală cu semințe

Ingrediente

Făină din cereale integrale
(Eu am -
400 g
Apă 300 ml
Sare 1,3 lingurițe
Zahar (aveam maro) 1,5 linguri. l.
Rast. unt 2 linguri. l.
Drojdie uscata 1,5 lingurițe
Amestec de floarea-soarelui,
semințe de dovleac,
semințe de in semințe de susan
în proporții arbitrare
180 ml
(nu grame)

Metoda de gătit

Am pus totul în filtru.
100% pâine integrală cu semințe
Pâine alimentară coaptă (cereale integrale) la program - 1,5 ore egalând temperatura; 15-25 minute lot; 2,10-2,50 minute test de creștere; 50 de minute produse de patiserie. Crusta este medie.

Notă

Așadar, după ce am primit făina Altai Health, în cele din urmă am copt
S-a dovedit o pâine delicioasă, nici nu o pot lăuda, fără cuvinte, mi-a plăcut foarte mult.
În general, conform rețetei, în loc de semințe se folosesc 180 ml de nuci tocate mărunt. Data viitoare voi face exact asta pentru o schimbare. Și astăzi am vrut o opțiune cu semințe. Și nu am regretat. Păcat că nu am îndrăznit să măresc ingredientele, s-a dovedit a fi o mică pâine.
Voi spune ustugovau „mulțumesc” pentru făina din subiectul relevant.

Paillette
Mulțumesc, Alexandra
Sincer să fiu, mă temeam chiar dacă va funcționa. Nu am mai copt complet cereale integrale, ci doar amestecate cu grâu de cea mai înaltă calitate. Dar mi-am dorit foarte mult pâine sănătoasă și sănătoasă. Și așa - totul sa dovedit surprinzător de ușor. Nici nu a trebuit să adaug nimic în timpul procesului de frământare.
Și cel mai important - delicios!
rit37
Citat: Paiete

Așadar, după ce am primit făina Altai Health, în cele din urmă am copt

Sclipici, mulțumesc pentru rețetă, o iau urgent pentru mine, pentru că eu nu am riscat să coac dintr-o făină întreagă, combin mereu ceva. Mulțumesc și succes în continuare.
tanja
Mi-a plăcut foarte mult pâinea, arată ca „austriaca” mea preferată
O singură problemă - se destramă foarte mult și aș dori mai multă aerisire, cum se poate realiza acest lucru?
Paillette
Citat: tanja

Mi-a plăcut foarte mult pâinea, arată ca „austriaca” mea preferată
O singură problemă - se destramă foarte mult și aș dori mai multă aerisire, cum se poate realiza acest lucru?

Tanja, pâinea mea practic nu s-a sfărâmat. Și nici eu nu aveam aerisire, probabil că aceasta nu este o rețetă de pâine aerisită. Sincer să fiu, nu știu cum să măresc aerisirea. Am observat că, cu cât durează mai mult frământarea aluatului, cu atât devin mai puțin pâine aerisită. Probabil că are sens să încerci un alt program în care amestecarea durează mai puțin timp. Poate adăugați niște panifarină? În această rețetă, nu am folosit-o, dar în altele, adăugând 1-2 linguri, pâinea se dovedește a fi vizibil mai ușoară și mai aerisită decât fără ea.
Poate că altcineva va sfătui cu privire la unele metode.
Alexandra
1 măr ras în aluat are efect de panifarină (îndepărtați jumătate din apă din greutatea mărului)
anachereshnia
Pâinea de cereale integrale FOARTE aerisită și minunat de gustoasă se face conform rețetei „Sitny”, dacă înlocuiți toată făina albă din ea cu cereale integrale (chiar o numesc „făină integrală”, dar se pare că este același lucru ).

Noi vom avea nevoie:
Apă - 300 ml
Făină - 400 g
Sare - 1 linguriță
Zahar - 1,5 linguri. l
Ulei vegetal - 1 lingură. l
Drojdie - 1 linguriță

Aluat
200 ml de apă
200 g făină
1 linguriță drojdie
Am dizolvat drojdia în apă, am adăugat făină, am frământat totul timp de câteva minute într-o mașină de făcut pâine, am lăsat-o peste noapte cu capacul deschis (cel puțin 20 în bucătărie, dar nu am nimic mai rece)
Dimineața era clar că aluatul reușise deja să se ridice destul de sus și să cadă.
Aluat
200 g făină
1 linguriță sare
1,5 linguri. l. Sahara
1 lingură. l. rast. uleiuri
100 ml apă

Aluatul de la douăsprezece dimineața până la 7 dimineața a crescut frumos într-o găleată de mașină de pâine și opal.
Amestecat în apă, făină, ulei, sare, zahăr conform rețetei. Lăsat să se umfle timp de 30 de minute.
Apoi - frământarea timp de 25 de minute, 1 creștere timp de 40 de minute.
Dezosare - 1 minut, a doua creștere - 1 oră 20 de minute
Coacere - 50 de minute.


Singurul lucru este că nu 200, ci undeva 230-240g de făină intră în aluat. Și așa totul este conform rețetei.
Cred că dacă adăugați semințe - nuci acolo, gustul nu va avea de suferit)))
Shuta
reteta foarte buna, multumesc !!!! în cele din urmă am găsit-o
Margit
Citat: Paiete

Așadar, după ce am primit făina Altai Health, în cele din urmă am copt
Voi spune ustugovau „mulțumesc” pentru făina din subiectul relevant.
De asemenea, abia aștept această făină, cu siguranță o voi coace conform acestei rețete. Pentru mai multă aerisire, ai dreptate, aluatul nu trebuie frământat mult timp. Puteți adăuga 1 linguriță de mere sau oțet de mere sau panifarină în aluat.
Rina
Și nici nu știu ce să fac. Acum câteva luni, am cumpărat diferite făină în pungi de diferite dimensiuni. Atâta timp cât erau saci de 10 kg, totul era în ordine (clasa I și a II-a). Dar soțul meu a adus-o pe cea mai mare și nu-mi amintesc ce era în ea (în afară de cumpărături, au existat și „cai donați” de la socrul meu, adică nu am idee ce era în aceste pungi, pungile erau nesemnate). Ieri am deschis punga și am gâfâit - fie crupele foarte mici de grâu cu tărâțe, fie nu înțeleg deloc nimic. O cerne printr-o sită destul de mare, rămân fulgi (tărâțe?). În general, am pus un diagnostic - bine, făină foarte grosieră.
În general, va trebui să duceți o mostră de făină vânzătorului pentru identificare.

Am decis să risc, să-l pun într-o găleată, am turnat lichid cu încă 50 de grame. Când a început frământarea, am văzut că făina era aproape uscată. Ea a început să toarne apă, să amestece terciul, dar nu și un indiciu de coc. În general, pentru a nu rămâne fără pâine, am scos acest aluat eșuat, am așezat pâinea obișnuită din făină premium. Acum stau și mă gândesc, unde să pun această explozie de boabe întregi de măcinare grosieră. Chiar dacă începem 100 de grame pentru fiecare pâine, atunci vom folosi această pungă timp de doi ani
Margit
Puteți hrăni drojdia, ea iubește această afacere. Păcat că trăiești atât de departe, chiar am nevoie de cereale integrale. Am comandat, dar comanda mea va veni sau nu, nu știu. Dar sper și aștept.
Rina
Există cel puțin 25 kg într-o pungă (sau chiar toate cele 40-50, am ridicat-o ușor, dar este greu de estimat), cât de mult aluat va fi?!
Va trebui să adaug această făină la pâine, am decis deja că voi încerca în proporțiile de 100 cereale integrale + 400 obișnuite sau 200 + 300. Și atunci vom vedea.
kleskox35
Rina72, această făină poate fi utilizată ca aditiv pentru coacerea brioșelor și nu numai ca aditiv. Uită-te în subiectele despre cupcakes, acestea adaugă adesea gri, iar făina ta pare să fie în stare bună.
Alexandra
Rina, vezi blogul meu.

Folosesc în mod constant boabe de grâu integral (împreună cu tărâțe, fără cernut !!!) la coacerea brioșelor, pâinii, fursecurilor. "Apa alba!" produce acest griș sub denumirea de „gris cu tărâțe și muguri la vechiul mod rusesc”. Calibru - ca un momeal sau ceva mai mare. Am adăugat o parte, iar restul este făină integrală, dar exact făină.

Totul va merge bine
Rina
Mulțumesc ,
O să mă uit, să încerc.
Tânăra soție
Paillette, dar este posibil să adăugați ceapă uscată și / sau roșii uscate în loc de semințe? Vei primi ceva bun?
Doar că, conform sistemului nutrițional pe care îl mănânc acum, semințele și nucile nu pot fi amestecate cu făină ...
Paillette
Citat: Tanara sotie

Paillette, dar este posibil să adăugați ceapă uscată și / sau roșii uscate în loc de semințe? Vei primi ceva bun?
Doar că, conform sistemului nutrițional pe care îl mănânc acum, semințele și nucile nu pot fi amestecate cu făină ...

Cred că poți. Numai eu aș fi văzut ce fel de kolobok se obține la frământare. Ce se întâmplă dacă aveți nevoie de mai mult lichid sau făină pentru a adăuga? Și ar trebui să aibă un gust grozav.
Vara aceasta am copt deseori pâine cu ceapă uscată, roșii uscate la soare și busuioc.
Cred că va fi delicios cu roșii uscate.
Tânăra soție
toate acestea sunt pentru mine secretele curții de la Madrid
Mergem după un producător de pâine mâine seară, dar tot felul de gunoi, cum ar fi panifarina și aditivii, au fost deja comandați, vor fi joi.
Așa că acum mă târasc prin forum în căutarea rețetei perfecte, studiind în același timp tot felul de capcane.
Paillette
Clar. Făcătorul de pâine este grozav. Dintre toate aparatele electrocasnice pe care le-am achiziționat în ultimii 5 ani, le consider a fi cea mai reușită achiziție.
Și rețeta perfectă și preferată va fi găsită cu siguranță!
Principalul lucru nu este să vă fie frică și totul va funcționa.
Nu am avut niciodată un caz care să nu a funcționat.
Dar înainte de sosirea aparatului de pâine, am studiat bine materialul de pe acest forum. Și știam deja ce capcane ar putea să mă aștepte, cum ar trebui să arate un coc și ce greșeli sunt posibile din cauza neexperienței.
La început, am încercat o mulțime de rețete atât de pe acest site, cât și de pe altele.
Acum ardoarea s-a stins cumva, folosesc din ce în ce mai mult rețetele mele preferate, este leneș să experimentez până acum.

Tânăra soție
Pentru mine, în ultimii 5 ani, cea mai utilă achiziție este un multicooker
Sper că și utilajul pentru pâine este util!
În general, voi preda materialul
Janny
: kolobok: Gătesc acum. Atunci voi dezabona ce s-a întâmplat
Janny
Pâinea este delicioasă !!! Adevărat, acoperișul s-a prăbușit din anumite motive ..... dar apoi am adăugat 2 linguri. Am făină, am crezut că nu este suficient. Probabil degeaba ...
anachereshnia
Știți, dacă faceți pâine conform rețetei „pâinii franceze” din instrucțiunile pentru Panasonic SD 255, veți primi și o pâine integrală minunată, foarte aerisită!

drojdie uscată 1 linguriță
faina integrala 400g
sare 1 1/4 linguriță
lapte praf 1 1/2 lingurita (nu pun)
ulei (iau legume) 1 lingură. l.
apă 280 ml. (Mai dau puțin - undeva pe la 285-287, dar în general depinde probabil de făină)
semințe, dacă există - două sau trei zhmenki.

Program - pâine franceză.
Se dovedește foarte gustos, chiar și fără lapte praf. Adesea o fac în termeni de 500 g de făină, altfel nu este suficient)))
Olchik
Pâine delicioasă, doar delicioasă.
Antonella
Paillette
Mulțumesc, mi-a plăcut pâinea!
Puteți pune o întrebare conform rețetei: în timpul frământării, era un aluat foarte lichid, a trebuit să adaug zece linguri de făină, poate unsprezece din trandafirul de pâine, iar în timpul coacerii a căzut acoperișul. Ce s-a întâmplat?
apa soarelui
Vă rugăm să ne informați ce ar trebui să fac?

Pâinea este concavă. La etapa de creștere a aluatului, totul a crescut bine, dar se pare că acoperișul s-a prăbușit în timpul coacerii.

Realizat strict conform rețetei (se respectă făina Altai și toate proporțiile). Mod pâine cu cereale integrale.
Trebuie să spun că exact aceeași poveste cu pâinea integrală conform rețetei cuptorului (Kenwood 366) (și la început am crezut că este vorba de făină ...)
Administrator

Citim aici:
Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Motivele. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Om de turtă dulce din făină integrală. Master-class https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
apa soarelui
Pâinea făcută din făină albă obișnuită crește și se coace în mod normal pentru mine. Numai cu cereale integrale asemenea lucruri.

M-am dus să citesc despre „kolobok”.
apa soarelui
Citat: Admin

Citim aici:
Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Motivele. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Om de turtă dulce din făină integrală. Master-class https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
Am citit ambele subiecte.
Încă nu înțeleg cum poate fi dacă faci totul conform rețetei. Unele nu cad, în timp ce altele cad.

Singurul lucru care poate fi aplicabil cazului meu este un tiraj (aragazul este pe fereastră), dar cu toate acestea, totul este în ordine cu pâinea albă ..
Administrator
Citat: apa soarelui

Am citit ambele subiecte.
Încă nu înțeleg cum poate fi dacă faci totul conform rețetei. Unele nu cad, în timp ce altele cad.

Da, "dacă faci totul conform rețetei" - și dacă făina dvs. este mai uscată sau, dimpotrivă, foarte umedă, de exemplu, cine va adăuga mai mult sau mai puțin lichid? Făina poate fi umedă, chiar și din cauza umidității puternice a vremii.
Și dacă făina se face din boabe încolțite?

Și așa mai departe, există multe exemple, aluatul este un organism viu și reacționează sensibil la orice.
Sveta79
Dragi experți, vă rugăm să ne ajutați cu sfaturi.
Coac pâinea conform primei rețete de post. Producător de pâine Ariete 131. Făină integrală, dar nu „Altai Health”, ci italiană. Semințelor s-au adăugat dovleac, floarea-soarelui și susan.
Omul de turtă dulce se dovedește a fi un „balon” minunat, este plăcut la atingere, se ridică perfect.
Și în primele minute de coacere, se așează. Nu acoperișul cade, dar întregul aluat se așează îngrijit. Firimea nu este crudă, coaptă uniform pe tot volumul, ci foarte densă.
De fapt, pâinea este delicioasă, dar aș vrea să obțin o splendoare de la ea. Ce ar trebui corectat?
nata41
Citat: Rina

Acum stau și mă gândesc, unde să pun această explozie de boabe întregi de măcinare grosieră. Chiar dacă începem 100 de grame pentru fiecare pâine, atunci vom folosi această pungă timp de doi ani
Rina, ești în legătură? Păcat că nu am mai citit forumul, altfel v-aș fi liniștit că coac pâine NUMAI din astfel de făină, nu este niciodată pufoasă, dar nu am nevoie de altă pâine Foarte sănătoasă și gustoasă !!!
Muşeţel
Multumesc pentru reteta. În cele din urmă a cumpărat niște făină de cereale integrale. Și pâine coaptă conform rețetei tale. A ieșit foarte gustos. Am adăugat câteva nuci la semințe. Am vrut să coc un cereale integrale cereale integrale. Nu se adaugă făină albă. Totul a ieșit grozav. Mulțumesc foarte mult.
echeva
Am vrut să coc o astfel de bucată de pâine, dar .... care este cantitatea minimă de făină pe care o am ... este posibil să reduc greutatea alimentelor la jumătate? adică pentru 200 g de făină? Am un fan 181 și care este cantitatea minimă de făină pe care o implică acest model pentru coacerea pâinii?
Rapochka
și l-am copt deja de două ori: o dată după rețetă (și am adăugat încă o lingură de tărâțe) - s-a dovedit o pâine delicioasă - doar super!
iar a doua oară m-am schimbat puțin: în loc de 400 g de făină integrală de grâu am luat 250 și 150 - premium. iar modul producătorului de pâine a ales „sandwich”. (Am o sobă supra350). De ambele ori pâinea a fost uimitoare!
Voi repeta. mai mult gospodăria mea a apreciat-o.
Apropo, a doua opțiune a fost făcută cu scopul de a face toasturi din ea. Prin urmare, s-au făcut modificări.
Multumesc pentru reteta!
100% pâine integrală cu semințe
Aceasta este prima opțiune, a eșuat puțin, a doua a fost mult mai mare și mai bună, dar nu am avut timp să fac o fotografie - au mâncat-o imediat, fără să aștepte să se răcească.
Andrew
Sare 1,3 lingurițe - cât de mult costă aceasta?
Bucurie
În 1 linguriță. aproximativ 8-9 g de sare, ceea ce înseamnă 1,3 lingurițe. aproximativ 11g de sare.
Andrew
Mulțumesc, o fac acum. pentru distracție, mi-am cântărit sarea, o fac mereu cu ea, se pare că de multe ori se dovedește nu rău - 1 linguriță. cel măsurat cântărește 4 grame .. Vreau să știu după ceașcă de măsurare, vizual cât.
Ce dimensiune de pâine ar trebui să expun? M, L? acum încerc să coac această rețetă din făină "Village cereale integrale, măcinare specială de panificație" .. setează mărimea M
Ura! Pâinea s-a dovedit! Arata grozav. undeva 3 linguri. l. Făina c / z trebuia aruncată în timpul procesului de frământare, astfel încât aluatul să nu se lipească de părțile laterale ale găleatei. Producător de pâine Panasonic 2502. Și întrucât ar tăia aluatul în procesul de frământare deseori, nu ca în clasa de master pe făină c / z, bănuiesc acest lucru deoarece găleata are o formă dreptunghiulară.
Îi sfătuiesc pe toți începătorii să citească cursuri de master pe coloboks. Pentru a nu obține cărămizi în loc de pâine. Mulțumim creatorilor forumului și tuturor participanților!

100% pâine integrală cu semințe

100% pâine integrală cu semințe

Câmpuri
Citat: Paiete
Am pus totul în filtru. Pâine alimentară coaptă (cereale integrale) la program - 1,5 ore egalând temperatura; 15-25 minute lot; 2,10-2,50 minute test de creștere; 50 de minute produse de patiserie. Crusta este medie.
M-am dus să o fac. Oh. Dacă nu funcționează ... voi arunca rulourile.
Făina albă s-a terminat. A c. există cereale.
Câmpuri
Citat: apa soarelui
Am citit ambele subiecte.
Încă nu înțeleg cum poate fi dacă faci totul conform rețetei. Unele nu cad, în timp ce altele cad.
Mai multă iubire ...
este necesar să investești.
Irgata
Citat: Alexandra
1 măr ras în aluat are efect panifarină
după ce am citit din ROMA despre beneficiile proteinelor din făină pentru dezvoltarea glutenului, al doilea an când stoarcem merele pentru suc pe un storcător centrifugal, despre posibilități colectez spuma rezultată într-un recipient separat și o îngheț, spumă brută, nu fiert, îl adaug în aluat la coacerea pâinii și, de asemenea, colorați pâinea se dovedește a fi mai întunecată
Administrator

Ei bine .... ei bine, nu există cuvinte ... din invențiile, experimentele și ideile tale, nici nu știu cum să-i spun corect
Dacă are un efect - asupra sănătății dumneavoastră!
Irgata
Nu pot spune despre latura științifică a acestor experimente - dar cu eliminarea a tot felul de deșeuri * naturale * facem față cât mai mult posibil = ceea ce nu am adus la gură, aducem cel puțin la grămada de compost
Câmpuri
Ceva crește prost. Oh. O voi peria cu aluat crud. Nu vor exista paiete Paiete.
SonyaIvanova
Și dacă nu puneți semințele, de câtă apă și făină aveți nevoie?
Administrator
Citat: SonyaIvanova

Și dacă nu puneți semințele, de câtă apă și făină aveți nevoie?

Nu-l pune jos! Și urmăriți consistența aluatului cu echilibrul de făină-lichid. Aluatul trebuie să fie moale (dar nu curgător)
Om de turtă dulce din făină integrală. Master-class
Câmpuri
Îți spun din experiență. Semințele în cantități mici nu afectează cu adevărat volumul de apă făină.
Adăugat până la 20% fără a schimba rețeta.
Aici tărâțele sunt da!
romashka28
Paillette, și întotdeauna am ceva în neregulă cu această pâine ... ajutor cu sfaturi
HP Pansonic 2501
1 Am pus toate componentele împreună
2 „s-a jucat” cu apă - cupola va cădea, apoi vor exista goluri pe colobokul în creștere
3 drojdie rapidă
4 dieta rapidă crește mai bine decât de bază
Nu pot înțelege ce este greșit, în general, de regulă, crește prost sau cade la coacere
Laniko
Citat: Paiete
pune totul într-un filtru de pâine. Pâine alimentară coaptă (cereale integrale) la program - 1,5 ore egalând temperatura; 15-25 minute lot; 2,10-2,50 minute test de creștere; 50 de minute produse de patiserie. Crusta este medie.

Explicați, vă rog, aici mai întâi alinierea apoi frământarea? Cuptorul meu nu este Panasonic, programe complet diferite. Și chiar vreau pâine atât de mult. Și toarnă toate ingredientele dintr-o dată?
Dinok_
Multumesc mult pentru reteta !!!
Am încercat-o, dar numai cu făină din grâu încolțit și am pus doar semințe deasupra - pâine foarte gustoasă și pufoasă! Omul de turtă dulce s-a dovedit a fi excelent la frământare!
Coapte la cuptor. Singurul lucru care nu a funcționat foarte bine - a fost imposibil să rupi forma, dar acest lucru se datorează probabil faptului că nu este din metal, ci din sticlă. Voi încerca încă una astăzi. Și acoperișul s-a crăpat puțin pe lateral (se vede puțin în fotografie).
Multumesc din nou!!
100% pâine integrală cu semințe
100% pâine integrală cu semințe

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine