Rulou de migdale cu crema de ciocolata

Categorie: Cofetărie
Rulou de migdale cu crema de ciocolata

Ingrediente

Biscuit:
ou 1 buc
gălbenuş 1 buc
proteine 3 buc
făină 20 g
unt 20 g
zahăr pudră 50 g
migdale 50 g
Custard:
gălbenușuri 2 buc
zahăr pudră 20 g
făină 20 g
lapte 200 ml
zahar granulat 20 g
ciocolată 40 g
Glazură:
unt 50 g
ciocolată 50 g

Metoda de gătit

  • Biscuit:
  • Scufundați migdalele în apă clocotită câteva minute, puneți-le într-o sită, clătiți-le cu apă rece și coajați-le, uscați-le pe un prosop de hârtie.
  • Măcinați migdalele cu zahăr pudră în porții mici într-o râșniță de cafea în 2-3 treceri (dacă nu există râșniță de cafea, le puteți măcina în firimituri foarte fine într-un blender).
  • Se topește untul și se răcește.
  • Bateți un ou și un gălbenuș cu migdale și zahăr glazură până la pufos.
  • Adăugați făină cernută, amestecați ușor.
  • Bateți albul într-o spumă fermă și adăugați la aluat.
  • Adăugați unt, amestecați ușor.
  • Acoperiți o tavă de copt (30x40 cm) cu hârtie, întindeți aluatul. Este mai bine să luați hârtie albă (Paclan), de bună calitate, pentru ca mai târziu să nu existe probleme cu separarea biscuitului finit de hârtie.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200C (convecție 180C) grade timp de 12 minute.
  • Rulați rola finită împreună cu hârtia într-o rolă (pe partea lungă) și răciți-o.
  • Cremă:
  • Măcinați gălbenușurile cu zahăr pudră și făină.
  • Fierbeți laptele cu zahăr. Scoateți-l de pe foc, așteptați până se oprește fierberea și turnați aproximativ jumătate din lapte în gălbenușuri, amestecând energic.
  • Se toarnă amestecul înapoi în cratiță (în laptele rămas) și se gătește, amestecând ocazional, la foc mic până se îngroașă.
  • Adăugați bucăți de ciocolată în smântână fierbinte și amestecați până se omogenizează. Se răcește, acoperit cu folie.
  • Desfășurați rola, întindeți-o cu cremă, rulați-o cu hârtie.
  • Se da la frigider cel putin o ora.
  • Glazură:
  • Topiți ciocolata și untul împreună în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță, amestecați și turnați peste rulou cu glazura finită.
  • Terminat!
  • Rulou de migdale cu crema de ciocolata
  • Rulou de migdale cu crema de ciocolata
  • Bucurați-vă de ceai!

Vasul este conceput pentru

4 porții

Timp pentru pregătire:

30 minute + timp de răcire

Program de gătit:

cuptor

Notă

Rețeta Irinei Chadeeva: 🔗
Ruloul este foarte fraged. Soțul a spus că acestea sunt cele mai gustoase produse de patiserie pe care le-a gustat vreodată.
În loc de ciocolată, puteți adăuga în siguranță coajă de lămâie sau portocală la cremă.

P.S Pentru un rulou (biscuit + smântână) ai nevoie de 4 ouă.
Ciocolata P.P.S a luat 75% Babaevsky amar, cu ciocolată ecuadoriană 75% a ieșit delicioasă, dar nu aveam suficientă dulceață.

Tanyulya
Manyashaaaa, ce frumusete !!!! Malinkaaaa
Nu dă plus la pariu
Sonadora
Mulțumesc, Tanyush!
Citat: Tanyulya

Malinkaaaa
Când am văzut-o în magazin, mi-am dat seama că nu voi pleca fără ea!
Vilapo
Ce delicioasă ruladă și zmeură voi încerca cu siguranță
Și avatarul tău este minunat acum
notglass
Ce frumusete !!!! Mania, cum la timp. Stau creierul pe uscat: de ce ar descoperi un nou venit atât de gustos. O voi coace mâine.
BlackHairedGirl
Oh!!! Ce frumusețe a tras la coșuri.
MariS
Ce rol tentant Marish!
Zmeură-fructe de pădure, ciocolată Foto - super!
Sonadora
Lenochka, Anna, Tatiana, Marisha! Multumesc fetelor! Mă voi bucura dacă vă place, totul este pregătit simplu și rapid.

Anya, Te voi aștepta cu o rolă!
Medusa
Un gust care merge la infinit.
Merri
Marina, drăguță!
Sonadora
Medusa, Tu cu zmeură?

irlandez, incearca-l!

Sâmbătă voi scoate rulouri la scară industrială pentru viitoarea DR a soțului meu, cu ciocolată și cremă de lămâie.
Dacă este necesar, pot face fotografii cu procesul de gătit.
Gasha
Omule, ce frumos! Ai devenit un adevărat maestru !!! Fată deșteaptă !!!
Sonadora
Ganya! Nu poți strica o rețetă bună!
notglass
Marish, ia raportul!

Rulou de migdale cu crema de ciocolata

Întrucât în ​​partea noastră din regiunea Moscovei, sezonul de zmeură în supermarketuri nu a început încă și, în mijlocul sezonului de colectare a polei, am așezat cireșe proaspete congelate în mijloc. Ruloul este delicios !!!! Multumesc !!!!
Sonadora
Anyuta! S-a dovedit o rolă magnifică și cireșa este atât de delicioasă!
Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați împărtășit o astfel de frumusețe! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut rețeta.

Citat: notglass

în mijlocul sezonului de cules de gheață, am așezat cireșe înghețate în mijloc
O idee buna! Am un congelator întreg polei fructe de padure congelate.
naya
Sonadora Vă mulțumim pentru rețetă! Am făcut un rulou pentru prima dată și a funcționat! Foarte gustos !!!
Sonadora
Natasha, pentru sănătatea ta! Sunt foarte mulțumit că rolul este pe gustul meu!
Citat: naya

Am făcut un rulou pentru prima dată și a funcționat!
Da, și eu îmi place foarte mult această rolă, deoarece întotdeauna se dovedește delicioasă! Acum, pentru sărbătorile în familie, îl ștampilez doar la cererea lucrătorilor.
Markilena
Citat: Sonadora

Da, și eu îmi place foarte mult această rolă, deoarece întotdeauna se dovedește delicioasă!

Îl pot pune pe un covor de silicon? Și puteți amesteca o porție dublă sau triplă din aluat simultan sau trebuie să faceți rânduri?
Sonadora
Citat: Markilena

Îl pot pune pe un covor de silicon?
Mai bine pe hârtie, rola cu ea este apoi rulată după coacere și se răcește rulată.

Citat: Markilena

Și puteți amesteca o porție dublă sau triplă din aluat simultan sau trebuie să faceți rânduri?
Dacă trebuie să coac 2 sau 3 rulouri, echilibrez și curăț migdalele pentru toate porțiile simultan și fac aluatul pentru fiecare rulou separat. În timp ce unul este copt în cuptor, reușesc doar să fac următorul lot de aluat.
Olekma
Masha, dacă bateți ouăle cu zahăr și adăugați migdale măcinate pe aluat împreună cu făina, rezultatul se va schimba foarte mult?
Sonadora
Katerina, Nu știu, o fac întotdeauna ca în rețetă.
Olekma
Citat: Sonadora

Katerina, Nu știu, o fac întotdeauna ca în rețetă.
Oh, sunt atât de leneș ... dar cum să aflu până când încerci asta și aia. Va trebui să încercăm.
Sonadora
Crezi că dacă se adaugă apoi migdalele în aluat, ouăle vor bate mai bine?
Olekma
Citat: Sonadora

Crezi că dacă se adaugă apoi migdalele în aluat, ouăle vor bate mai bine?
mi se pare doar că va fi mai rapid în timp să bateți toate ouăle cu zahăr dintr-o dată, iar migdalele pot fi adăugate aluatului cu făină. Ei bine, acesta sunt eu, prin analogie cu un biscuit clasic, sunt toate separat, conform rețetei zhetlki - proteine, și în VNK împreună ouă, și apoi făină. Și, ca rezultat, timpul petrecut pentru a face aluatul este mai rapid ...
Aș vrea ca cineva care știa să explice

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine