Saltimbocca alla romano

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: Italiană
Saltimbocca alla romano

Ingrediente

File de curcan 600 g
Balyk afumat crud 250 g
Frunze de salvie) la cerere
Madera (sau alt vin tare semi-dulce) 100 ml

Metoda de gătit

  • Înmuiați fileul de curcan timp de 24 de ore într-un amestec de vin roșu și murat din castraveți conservați,
  • Saltimbocca alla romano
  • tăiat în porții, bateți prin folie alimentară până la 3 mm
  • Saltimbocca alla romano
  • Apoi punem curcanul tăiat subțire balyk afumat crud și o frunză de salvie
  • Saltimbocca alla romano
  • și cu mare atenție conduceți în curcan
  • Saltimbocca alla romano
  • Apoi puteți face două opțiuni - fixați totul cu o scobitoare din lemn și prăjiți rapid la căldură moderată pe ambele părți
  • Saltimbocca alla romano
  • sau rolați și prăjiți pe ambele părți.
  • Apoi adăugați vin în aceeași tigaie și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Notă

Saltimbocca (Salt italian im 'bocca!, Literalmente „sări în gură!”) Este un fel de mâncare popular din întreaga lume pentru bucătăria romană. Saltimbocca este un șnițel de vițel subțire cu o felie de prosciutto și salvie. De asemenea, în loc de vițel, se folosește uneori porc sau pui. Carnea se marinează în vin sau apă sărată, în funcție de regiune și de preferințele personale.
Pentru a pregăti cea mai populară versiune de saltimbocca - saltimbocca alla Romana - se bate un strat subțire de vițel, o felie de prosciutto (șuncă de Parma) și frunze de salvie sunt așezate deasupra. În unele rețete, saltimbocca este pliată astfel încât șunca să fie în mijloc. Apoi șnițelul se prăjește în ulei și se prăjește până se fierbe cu Marsala.

Administrator

Olya, mulțumesc!

Gătesc o astfel de carne periodic, și în diferite versiuni, plate și rulouri, Se dovedește delicios, în bucăți mici
MariV
Mulțumesc. Tanya, pentru recenzia ta!
RusAnna
Ce încântare am marcat
MariV
Gătește pentru sănătate!
lungwort
Ei bine, așa a plăcut! Simplu și frumos. Și variațiile ... sunt multe.
MariV
Da, loc pentru creativitate!
Lyuba 1955
Olya! ratat ... Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, nu am mai văzut asta înainte, ar trebui aceste două bucăți să se lipească?
MariV
Da, așa este, sus - șuncă cu frunze de salvie - ciocan în bucata principală de carne!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine