Pâine Borodinsky "Narodny"

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine Borodinsky Narodny

Ingrediente

malț de secară 3 linguri. l.
coriandru 1 lingură. l.
apa fierbinte 100 ml.
drojdie uscata 1,5 lingurițe.
făină de secară decojită 320 g
făină de grâu 160 g
sare 1,5 lingurițe.
zahăr (melasă) 1,5 linguri. l.
ulei vegetal 2 linguri. l.
apă 290 ml.

Metoda de gătit

  • Se toarnă apă fierbinte peste malț și coriandru și se lasă să se umfle.
  • Puneți restul componentelor în găleată a mașinii de pâine conform instrucțiunilor pentru cuptor. Folosesc un filtru de pâine Panasonic 257 .
  • Zahărul, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu melasă.
  • Așezați ultimul malț umflat și coriandru.
  • Ca lichid, puteți folosi zer, saramură, bulion de cartofi, apă.

Vasul este conceput pentru

O pâine

Timp pentru pregătire:

Nu mai mult de 3,5 ore

Program de gătit:

secară

Notă

Acest aluat poate fi frământat manual sau într-un aparat de pâine din programul „Pelmeni” sau „Pizza”, dar nu mai mult de 10-15 minute, și apoi coapte într-un multicooker.

Obisnuiam :
- Redmond 4502, pentru aceasta am pus aluatul intr-un vas uns.
Ea a modelat-o cu mâinile umede.
Am setat programul Multipovar 40 * timp de 30 de minute, apoi am oprit încălzirea și l-am lăsat să crească timp de 1 oră.
Apoi am pornit programul de coacere timp de 1 oră. 20 de minute, la sfârșitul programului, pâinea a fost răsturnată și a fost pusă la cuptor pentru încă 20 de minute.

- Și, de asemenea, într-un multicooker Marca 502, pentru aceasta am pus aluatul într-un vas uns și l-am modelat.
Instalarea programului Manual în 3 pași:
1,25 * - 1 oră;
2,30 * - 30 minute;
3.130 * - 1 oră 20 minute.
La final, întoarceți pâinea și setați programul de coacere timp de 20 de minute.
Înfășurați pâinea finită într-un prosop și lăsați-o să se răcească complet.

Fotografia arată pâinea în diferite etape de pregătire.

După plasare în multicooker

Pâine Borodinsky Narodny

După verificare

Pâine Borodinsky Narodny

După coacere

Pâine Borodinsky Narodny

Pe tăietură

Pâine Borodinsky Narodny

ronika07
: bravo: spune-mi. Îl puteți coace într-un aparat de fabricat pâinea?
Any_M
: trandafir: Vă mulțumim pentru rețetă, va trebui să o încerc cumva. Am doar un multicooker Redmond 4502!
Administrator
Citat: ronika07

: bravo: spune-mi. Îl puteți coace în HP?

Poate sa! O descriere a modului este dată chiar la începutul rețetei.
ronika07
Citat: Admin

Poate sa! O descriere a modului este dată chiar la începutul rețetei.
: girl_red: oh! Mulțumesc! Nu am observat, pâinea a umbrit totul, atât de apetisant!
klera1563
Citat: ronika07

: bravo: spune-mi. Îl puteți coace în HP?
Puteți, am evidențiat numele mașinii de pâine într-un mod mai gras.
Citat: Any_M

: trandafir: Vă mulțumim pentru rețetă, va trebui să o încerc cumva. Am doar un multicooker Redmond 4502!
Încercați, doar dezabonați-vă de orice rezultat, vă rog.
klera1563
Citat: ronika07


: girl_red: oh! Mulțumesc! Nu am observat, pâinea a umbrit totul, atât de apetisant!
Încearcă, coace, voi aștepta raportul.
ronika07
Citat: klera1563

Încearcă, coace, voi aștepta raportul.
Potrivit !!! necesar!
Katerina.K
Svetlana, mulțumesc pentru rețetă. Am copt niște pâine. Chiar mi-a plăcut.
Pâine Borodinsky Narodny
klera1563
Katerina, mulțumesc pentru încercare și bucuros că ți-a plăcut. Mănâncă pentru sănătatea ta!
ronika07
Citat: klera1563

Încearcă, coace, voi aștepta raportul.

Sunt cu raportul promis !!! Mulțumesc foarte mult! Rețeta ta Borodinsky este perfectă pentru noi! Am făcut totul exact conform rețetei tale, presărat doar cu chimen deasupra
Pâine Borodinsky Narodny
klera1563
Fete, ronika07 și Katerina. LA încercați să adăugați mai puțină apă data viitoare, astfel încât acoperișul pâinii să fie mai rotund.
Mă bucur că ți-a plăcut, dar nu este clar de ce acoperișul tău este diferit de al meu.
ronika07
Citat: klera1563

Fete, ronika07 și Katerina. LA încercați să adăugați mai puțină apă data viitoare, astfel încât acoperișul pâinii să fie mai rotund.
Mă bucur că ți-a plăcut, doar ceva nu este clar de ce acoperișul tău este diferit de al meu.
Multumesc pentru sfat. Voi încerca să adaug mai puțină apă sau poate totul este despre făină? : iertare: Deși de fapt îmi place această formă de pâine, fără acoperiș.Convenabil pentru a tăia frumos
klera1563
Citat: ronika07

Multumesc pentru sfat. Voi încerca să adaug mai puțină apă sau poate totul este despre făină? : iertare: Deși de fapt îmi place această formă de pâine, fără acoperiș. Convenabil pentru a tăia frumos
Poate în agonie, a existat și un astfel de gând.
La urma urmei, toată lumea are gusturi diferite, dar îmi place să am o crustă cu o crăpătură și chiar uscat, astfel încât. Ador crunching.
Mabushka
Bună seara, Claire. Rețeta este interesantă, dar vă rog să le explicați celor plictisitoare: malțul ar trebui să se umfle cu un lichid din cantitatea specificată de 290 ml sau cum?
klera1563
Nu, fii atent la rețetă, citește: malț, coriandru, apă 100 ml, cu această apă, sau mai bine zis apă clocotită, și se toarnă malțul cu coriandru, iar restul 290 ml. în găleată.
Mabushka
Mulțumesc foarte mult - sunt departe de a fi magician, doar învăț.
Katerina.K
klera
Svetlana și mă întorc cu pâine și recunoștință! Cu toții ne-a plăcut foarte mult ... Am mâncat-o destul de repede. De data aceasta am adăugat mai puțină apă. Și cupola pâinii a devenit mai convexă. Am făcut un pic „huligan”, am făcut un aluat de aluat. Am adăugat 200 g de aluat de grâu din lapte fermentat și, din motive de siguranță, 2 g de drojdie presată.
Și iată fotografia
Pâine Borodinsky Narodny
Pâine Borodinsky Narodny
Nu am tăiat pâinea încă, vom mânca mâine. Dacă ești interesat, îți voi arăta tăietura mâine. Sper că totul este copt.
klera1563
KaterinaEi bine, a ieșit frumos! Foarte frumos. Ei bine, pe aluat, în general îmi place pâinea. Foto, dacă este în context, desigur, vreau și vreau totul.
Marcy
Multumesc pentru reteta! Mi-a plăcut foarte mult pâinea
Am frământat cu mâinile, copt într-un aragaz lent.
klera1563
Citat: Marcy

Multumesc pentru reteta! Mi-a plăcut foarte mult pâinea
Am frământat cu mâinile, copt într-un aragaz lent.
Pentru sănătatea ta!
Mă înclin și-mi scot pălăria, respect! Sunt prea leneș ca să frământ cu mâinile
Katerina.K
Citat: klera1563

KaterinaEi bine, a ieșit frumos! Foarte frumos. Ei bine, pe aluat, în general îmi place pâinea. Foto, dacă este în context, desigur, vreau și vreau totul
Mulțumesc pentru lauda pe pâinea mea! Iubesc și pâinea cu aluat. : girl_love: La cuptor înainte, numai așa și coapte.
Și iată tăierea promisă.
Pâine Borodinsky Narodny
Pâine Borodinsky Narodny
Delicios, mi-a plăcut foarte mult! Mulțumesc din nou, Svetlana!
klera1563
Katyusha, multumesc pentru fotografie. Pâine foarte bună a ieșit !!!
Olga din Voronezh
Citat: klera1563

... malț, coriandru, apă 100 ml, cu această apă, sau mai bine zis apă clocotită, și se toarnă malțul cu coriandru ...
Există o întrebare.
Mai întâi măsurați 100 ml de apă, apoi aduceți-o la fierbere?
klera1563
Citat: Olga din Voronezh

Există o întrebare.
Mai întâi măsurați 100 ml de apă, apoi aduceți-o la fierbere?
Olga, ei bine, acest lucru va fi la fel de convenabil pentru tine, dacă vei turna malțul și coriandrul 100 ml. apă clocotită... A 290 ml. turnat în găleată în sine.
Olga din Voronezh
Citat: klera1563

... dacă numai malțul și coriandrul sunt turnate în 100 ml. apă clocotită ...
Momentul acesta m-a interesat (la fierbere de la 100 ml, va rămâne mai puțin)
Multumesc pentru raspuns!
iulie
Mulțumesc! Mi-a plăcut pâinea. Vom repeta.

Pâine Borodinsky Narodny
klera1563
iulie, mulțumesc pentru evaluare! Mănâncă în sănătatea ta !!!
sabysha
iar dacă producătorul de pâine nu are un mod „secară”? nu va lucra la altele, ce crezi?
klera1563
sabysha, este posibil fără acest program, îl coc în Alaska, dar nu există un astfel de program.
Deci, puteți face acest lucru: frământați aluatul pe cea mai scurtă frământare pe care o are HP-ul dvs., astfel încât nu mai mult de 15 minute, sau chiar după acest timp, să opriți programul de frământare. Apoi lăsați aluatul la HP oprit timp de 1 oră. 30 de minute, nu ar fi rău să instalați HP undeva într-un loc cald, să zicem, lângă o sobă de lucru sau o baterie. Și apoi porniți programul de coacere, care, cred, este în orice CP, timp de 1 oră, puteți 1 oră 10 minute. Dar minute pot fi adăugate dacă HP nu are o putere puternică, din nou în Alaska mă duc o oră.
Încearcă-l, sper să îl obții.
Care este filtru de pâine?
sabysha
mulțumesc pentru răspuns, dar, din păcate, în HP-ul meu nu există doar un mod de coacere .... - HP elji - există patru programe în care coace pâinea - trei sunt 99% similare între ele, iar al patrulea „francez” diferit, la naiba, am crezut că este un HP bun și nu cel mai ieftin ...
valushka-s
Citat: sabysha

mulțumesc pentru răspuns, dar, din păcate, în HP-ul meu nu există doar un mod de coacere .... - HP elji - există patru programe în care coace pâinea - trei sunt 99% similare între ele, iar al patrulea „francez” diferit, la naiba, am crezut că este un HP bun și nu cel mai ieftin ...
acesta (produse de patiserie) este în LG, dar programul se numește „cupcake”.
dar, în general, în instrucțiunile pentru aragazul meu (îl am la pagina 8), unde este scris „caracteristicile de bază. selecția programelor” despre programul bucătarului rus:
"durata de coacere 3 ore 30 minute satisface gusturile consumatorilor ruși. puteți coace pâine de secara, pâine de dovleac, pâine de muștar miere, pâine smântână, tort de Paște etc. "
citiți descrierea aragazului dvs., există aceleași informații. Du-te! succes!
iată instrucțiunea: 🔗 (deși nu se deschide foarte repede)
dar despre aragazul tău: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0
klera1563
Valyusha, mulțumesc pentru ajutorul brutarului novice și mie.
sabysha
Iti multumesc foarte mult pentru raspunsul tau! Ar dura mult timp până când eu însumi am ghicit că este posibil să se coacă separat folosind funcția „cupcake”. Am studiat foarte bine instrucțiunile pentru HP, doar despre citirea forumului am crezut că pâinea de secară este coaptă într-un mod special. și, conform instrucțiunilor, un program bucătar rus poate coace pâine diferită, care, în același timp, nu este foarte diferită de celelalte două programe), așa că a început să se îndoiască știind că aluatul de secară este capricios. DAR acum voi experimenta ... mulțumesc din nou!
argo
Eu dau! : girl_red: și am cumpărat malț și îl stropesc uscat! acum voi incerca conform retetei tale
Bayka
Multumesc mult pentru reteta! Azi am copt pentru prima dată o astfel de pâine. A ieșit foarte gustos și frumos. Pur și simplu nu am adăugat chimion, familiei mele nu-i place.
Iată una atât de bună)))) În general, prima mea pâine neagră

Pâine Borodinsky Narodny

Pâine Borodinsky Narodny
klera1563
Bayka pentru sănătate.
Mă bucur că a ieșit pâinea și mi-a plăcut!
Umarov
Rețetă bună!Pâine Borodinsky NarodnyPâine Borodinsky Narodny
klera1563
Mulțumesc.
Și ai o pâine foarte frumoasă.
Umarov
Citat: klera1563

Mulțumesc.
Și ai o pâine foarte frumoasă.
Am adăugat 150 de grame de aluat de secară (este în prima fotografie din dreapta sus). M-am ridicat bine, am copt, abia am reușit să fac o poză.
fronya40
Am pus și niște pâine. Am observat că pâinea neagră este mai bună într-un aragaz lent. astfel încât SCHS să fie frământat într-un filtru de pâine și apoi îl voi pune într-un multicooker.
Doxy
Svetlana, te rog să răspunzi!
Nu am malț, am must de cvas (lichid), îl pot folosi, dacă da, în ce cantitate? Vreau foarte mult să încerc pâinea de copt conform rețetei dvs., firimitul din fotografie este atât de delicios ...
Croșetată
Citat: Doxy

Nu am malț, am must de cvas (lichid), îl pot folosi, dacă da, în ce cantitate?

Verochka, pe cât posibil !!!

În general, cantitatea de must este o chestiune de gust, desigur ... puteți începe cu 20 de grame. ...

Sunt 500 gr. faina iau 35-40 gr. must de cvas.

klera1563
Citat: Doxy

Svetlana, te rog să răspunzi!
Nu am malț, am must de cvas (lichid), îl pot folosi, dacă da, în ce cantitate?
Vera, da poți, a răspuns corect Inna! Folosesc și must de cvas, se vinde într-un plic.
Citat: Krosh

Verochka, cat mai mult posibil
Inna, mulțumesc pentru răspunsul în timp util
Și, de asemenea, mulțumesc tuturor care au mulțumit pentru rețetă.
Acum trăiesc departe de civilizație și rareori vizitez internetul.
Doxy
Ok, am înregistrat totul!))
Așteptați raportul!
Doxy
Svetlana, raportez! Pâine coaptă într-o oală sub presiune Redmond 4504!

Pâine Borodinsky Narodny Pâine Borodinsky Narodny Pâine Borodinsky Narodny
Descriu în detaliu secvența acțiunilor:
  • făină cernută într-un castron (320 + 160)
  • a măsurat 290g de apă, a pus 1des în ea. dragă, 1des. l zahăr, 1,5 lingurițe sare
  • mixt 1h. l drojdie uscată cu 1 linguriță de făină și 1 linguriță de zahăr, se toarnă 50 ml cu apă caldă (din 290 g măsurați)
  • a turnat 45g de must de cvas într-un pahar, a turnat 5g de cardamom și a turnat 70g de apă clocotită,
    dintr-un anumit motiv, mi s-a părut că doar un astfel de raport ar trebui să fie ...
  • după ce „aluatul” a crescut, a amestecat toate lichidele, a adăugat 30 de grame de ulei vegetal
  • turnând lichid în făină, lingura „frământă” aluatul
  • acoperit vasul oalei sub presiune (unt + făină)
  • porniți oala sub presiune timp de 2-3 minute
  • a strâns puțin aluatul cu mâinile uleioase și pune-l în vasul oalei sub presiune
  • lăsat la dospit 2 ore, aluatul a crescut, probabil de două ori și jumătate!
  • coaptă în modul "supă", supapa este deschisă timp de 1h10 min, a răsturnat-o și a fost coaptă încă 20 de minute
  • răcit pe grătar


Mi-a plăcut foarte mult pâinea, tot o voi coace - cu siguranță! Are gust, desigur, nu de Borodino, dar ne-a plăcut foarte mult! Ceea ce am obținut seamănă foarte mult cu gustul pâinii noastre iubite, care recent a început să fie coaptă în AUCHAN Belaya Dacha, se numește „Mariinsky”. Adevărat, există semințe de chimen și stafide în Mariinsky, pe care le voi adăuga data viitoare.

Svetlana, multumesc frumos pentru reteta, acum nu mi-e frica de aluatul de secara)))
klera1563
Vera, mulțumesc pentru tehnologia detaliată de coacere într-o oală sub presiune, poate fi utilă pentru proprietarii de oale sub presiune.
Mulțumesc și pentru laudă.
Iubesc și pâinea cu chimion.
Nu cumpărăm pâine comercială, așa că nu cunosc sortimentul de magazine.
Da, iar acum soțul meu mănâncă doar pâine și asta este cenușiu. Nu am mai mâncat pâine în general de mult timp, dar al tău miroase atât de parfumat, încât am vrut să rup crusta.
Nu ar trebui să vă fie frică de aluatul de secară, trebuie doar să îl înțelegeți. Este mai greu și mai lipicios în comparație cu grâul și, în consecință, are nevoie de un lot puțin diferit. Asta e tot.
Multă baftă !!!
Doxy
Citat: klera1563
Nu cumpărăm pâine comercială, așa că nu cunosc sortimentul de magazine.
Nu ar trebui să vă fie frică de aluatul de secară, trebuie doar să îl înțelegeți. Este mai greu și mai lipicios în comparație cu grâul și, în consecință, are nevoie de un lot puțin diferit. Asta e tot.
Multă baftă !!!
Svetlana, mulțumesc din nou!
De îndată ce aș pune un aragaz nou, voi uita și de pâinea cumpărată, dar deocamdată trebuie să fac tot ce pot cu cazane și oale sub presiune))) Încerc să găsesc o rețetă pentru „Parfumată” „pâine, a ta este foarte asemănătoare, dar, probabil, proporțiile făinii de secară și de grâu ar trebui să fie diferite ... Într-un cuvânt, acum, pe baza rețetei tale, voi experimenta! Nu mai este înfricoșător))
klera1563
Vera, și există o rețetă pentru o pâine foarte gustoasă. Cel mai bine se coace la cuptor. Dar este posibil și în MV și HP.
Rețeta este simplă
Drojdie 1,75 linguriță
Făină psh. 500 gr.
Zahar 1,5 linguri. l.
Sare 1,2 lingurițe sau o pungă cu Maggi care prăjește
Sl. Uleiuri 40 gr.
Apă 280 ml.
Cuptor 180 ° până la maro auriu.
Și ce fel de pâine parfumată?
Administrator
Citat: klera1563

Vera, și există o rețetă pentru o pâine foarte gustoasă. Cel mai bine se coace la cuptor. Dar este posibil și în MV și HP.

Rețetă pentru pâine de grâu și apă 280 ml. 500 de grame de făină nu vor fi în mod evident suficiente, aluatul se va dovedi a fi abrupt.

Fetelor, atenție: aici comentăm rețeta secară Pâine Borodino! Puteți coace singur pâine de grâu alb și puteți plasa rețeta autorului în numele dvs. în secțiunea Pâine cu drojdie de grâu
Nu ar trebui să amestecați pâine din diferite tipuri de făină într-o singură rețetă, vă va fi greu să găsiți rețete în viitor.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine