Challah din făină de tapet

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: Evreiască
Challah din făină de tapet

Ingrediente

Aluat de levigă:
făină de grâu 160g
aluatul mamei 30g
apa calda 100g
Aluat:
tot aluatul
tapet făină de pâine 500g
sare 12g
Miere 20g
ulei vegetal 55g
apa calda 385g

Metoda de gătit

  • Făină integrală de grâu folosită Granate.
  • Am copt o provocare de 1/2 ingrediente la 600 g într-o matriță de 23,5 x 13,5 cm. A fost mai bine să luăm o matriță mai îngustă și puțin mai înaltă, dar asta este.
  • Aluatul meu s-a triplat în 4 ore
  • Din moment ce nu am avut timp de o lungă verificare a aluatului, am pus 2g de drojdie presată. Am activat drojdia în apă caldă, amestecând-o cu puțină făină și un vârf de zahăr.
  • Am frământat aluatul într-un robot de bucătărie. În loc de ulei vegetal, am pus margarină și, mai mult, i-am redus cantitatea la 20g (cu 1/2 din rețeta principală), după ce am topit-o în prealabil.
  • Vă rugăm să rețineți că Meggie Glaser folosește numai ulei vegetal în rețetele sale.
  • Aluatul este foarte moale și fraged, ușor lipicios.
  • Fermentare 1 oră 30 min.
  • Împărțiți aluatul în trei părți egale. Am dat o odihnă timp de 15 minute, apoi am întins pachetele și am format o împletitură. L-am pus într-o matriță unsă cu unt.
  • Challah din făină de tapet Challah din făină de tapet
  • Dovezi 1 oră 45 minute În acest timp, piesa de prelucrat s-a ridicat până la marginile matriței.
  • Dacă nu adăugați drojdie, fermentația va crește până la 2 ore, iar corecția poate dura mult mai mult, până când piesa de prelucrat este triplată.
  • Challah din făină de tapet
  • În cuptorul meu, cel mai bine este să-l coaceți la 200 de grade și să vă asigurați că blatul nu arde
  • A copt, începând cu un cuptor rece.
  • În timp ce pâinea se coace, pregătiți glazura: amestecați 1 linguriță. amidon cu 80g de apă. A fierbe. Ungeți Challah-ul terminat cu acest jeleu. Când este absorbit, lubrifiați din nou. Acest lucru va face o crustă minunată.
  • Challah din făină de tapet
  • Ușor, pufos, crocant. Când este coaptă, o aromă groasă de grâu se răspândește pur și simplu în tot apartamentul. Trebuie să spun că pâinea albă pură nu miroase așa.
  • În prima zi, este delicios cu gem, miere.
  • În a doua zi este la fel de moale și gustos, în a treia zi nu a fost nimic.
  • O rețetă excelentă pentru prepararea pâinii prăjite.
  • Rețeta acestei provocări este foarte asemănătoare cu „pâinea de grâu gri, rezistentă la frig”
  • https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
  • Cred că această metodă poate fi aplicată și aici.
  • Iar pentru cei care nu au aluat, este suficient să înlocuiască aluatul dospit cu aluatul de drojdie
  • Când este gătit cu drojdie, este nevoie de doar 1/8 linguriță de drojdie pentru două Challah, iar aluatul este fermentat pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Vasul este conceput pentru

Pentru 2 pâini de 600g fiecare

Notă

Rețetă din revista lui Luda 🔗
Autorul rețetei este Maggie Gleser și o are în cartea „Pâine binecuvântată”. Această rețetă nu este tradițională, iar autorul o clasifică drept experimentală.
Dar mi-a plăcut atât de mult compoziția, încât am decis să o încerc și am fost plăcut surprinsă că pâinea atât de aerisită și delicioasă poate fi coaptă din făina de tapet. Și dacă cel mai bine este să coaceți o provocare tradițională, atunci este bine să aveți o astfel de rețetă pentru o pâine ușor de utilizat, sănătoasă și în același timp foarte fragedă și moale în banca de rețete.
Coaceți și distrați-vă!

Rețete similare


Challah Jewish (cuptor) (fără sticlă)

Challah din făină de tapet

Challah cu aluat (Natali06)

Challah din făină de tapet

Răsucire
Vasilisa, pâinea este delicioasă! După aspectul firimiturilor din fotografie, nu aș fi crezut niciodată că pâinea este făcută din tapet. Atât de aerisit
barbariscka
Multumesc Marina !! Acesta este ceea ce a interesat rețeta, nu am primit niciodată pâine atât de pufoasă din făină integrală.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine