Paine cu acri cu nuci si stafide

Categorie: Pâine cu maia
Paine cu acri cu nuci si stafide

Ingrediente

aluat de grâu activ 100% umiditate 150 de grame
apă 350 de grame
făină de grâu / calitate 500 de grame
nuci 65 grame
stafide 65 grame
sare 12 grame
faina de porumb

Metoda de gătit

  • Hrăniți aluatul cu 5-8 ore înainte de amestecare.
  • Paine cu acri cu nuci si stafide Amestecați drojdia, apa și făina. Acoperiți și lăsați o oră.
  • Se adaugă sare și se frământă la un aluat neted.
  • Adăugați nuci și stafide cu 5 minute înainte de sfârșitul lotului. Frământați.
  • Paine cu acri cu nuci si stafide Aluatul este lipicios și umed. Lucrăm cu mâinile unse. Întindeți-vă și fermentați. Se fermentează 120 de minute. Se întinde după 30, 60 și 90 de minute.
  • Paine cu acri cu nuci si stafidePaine cu acri cu nuci si stafidePaine cu acri cu nuci si stafidePaine cu acri cu nuci si stafide Aluat în toate etapele. Nu voi spune că s-a strâns, dar au apărut bule mari și a crescut în volum.
  • Presară masa cu făină de porumb. Întindeți aluatul și formați-l într-o rolă mare sau două mici.
  • Acoperiți coșul cu un prosop, presărați-l gros cu făină de porumb, puneți cusătura în sus.
  • Pune coșul într-o pungă și trimite-l la frigider timp de 12 ore.
  • Ia-l. Se lasă la temperatura camerei timp de 1,5 ore.
  • Întoarceți, tăiați și trimiteți la cuptor.
  • Coacem pe o piatră sub un clopot la o temperatură de 240-250 de grade în primele 15 minute.
  • scoateți capacul, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți până se înmoaie timp de 40 de minute.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească, o tăiem.
  • Paine cu acri cu nuci si stafide
  • Paine cu acri cu nuci si stafide
  • Paine cu acri cu nuci si stafide
  • Bucurați-vă)

Vasul este conceput pentru

1 sau 2 rulouri

Program de gătit:

secerătoare, cuptor, frigider

Notă

Rețeta a fost spionată pe un site web străin. Schimbarea schemei de fermentare. Autorul folosește făină tare, dar am o făină obișnuită de înaltă calitate și încă nu știu ce calitate are, am cumpărat una nouă pentru a o „încerca”. Aluatul din această rețetă are aproape 75% umiditate. Lucrul cu el nu este foarte ușor pentru mine. Dar a fost interesant. Rezultatul este plăcut. Pâinea este bună cu unt și brânză și doar o bucată de mâncat. Vă recomand!

Marfusha5
ang-kay, Angela, ca întotdeauna pâine de neegalat. De fiecare dată când privesc și invidiez capacitatea ta de a coace o pâine atât de frumoasă, variată și foarte gustoasă. Mâinile tale sunt aurii. Pâinea are găuri atât de interesante în tăietură, nu am văzut niciodată așa ceva. Va multumesc mult pentru inca o reteta delicioasa.

Angela,

Vă rog să-mi trimiteți unde puteți obține cultura inițială de umiditate 100%. Chiar vreau să-ți repet pâinea, dar nu știu de unde să obțin chiar drojdia asta. Mulțumesc)

ang-kay
Irina, mulțumesc pentru laudă. Și totul despre aluat CHIAR AICI
O folosesc pe cea pe care am descris-o în această rețetă

Pâine preparată cu drojdie de lămâie (ang-kay)

Paine cu acri cu nuci si stafide
Marfusha5
ang-kay, Angela, îți mulțumesc foarte mult pentru ajutorul tău și pentru rețetele tale minunate. Toți trăiesc în marcajele mele.
ang-kay
Ira, deloc. Veți spune că vă mulțumesc dacă vă place când treceți de la marcaje la masă
Marfusha5
Angela, a fost de acord. Voi studia dospile.

Sunt bântuit de o bucată de pâine din fotografia principală, așa că vreau să o încerc ...
ochi
Angela,
Citat: ang-kay
Bucurați-vă)
începând deja de la fotografie!
Nu coc cu aluat, așa că o să-mi placă
ang-kay
Tanyush, ma bucur ca mi-a placut painea)
Galina Iv.
inima mea nu suportă o asemenea pompă
Innushka
ang-kay, ughtychee) fara cuvinte !!! FUTĂ CE PÂINE FRUMOSĂ!
ang-kay
Galina Iv., Inna, Mulțumesc, sunt încântat)
liyashik
Angela, o plecăciune pentru tine pentru pâinea pe care o faci! Și spune-mi ce fel de capac? Un fel de acoperire?
ang-kay
Leah, mulțumesc. O glugă poate fi făcută dintr-un vas din metal, sticlă sau pământ. Puteți coace într-un castron cu capac.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine