Makluba-pilaf

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină

Bucătărie: arabic

Ingrediente
- vita (pui)	0,5 kg
- orez	1 pahar
- vânătă	1-2-3 buc
- roșii	5-6 mici
- arc	2 mediu
- usturoi	2-3 cuișoare
- ulei de masline	pentru prajit
____
Condiment:
- baharat sau:	gust
____
- piper negru	gust
- piper roșu măcinat	gust
- ardei iute condimentat	gust
- turmeric sau șofran	gust
- chimen (zira)	gust
____
Apă:
- se toarnă carnea pentru tocană	1/2 cana
- se toarnă orezul	1 pahar
____
- sare	gust

Metoda de gătit

Makluba - Maqluba, Maklouba sau Makloubeh, adesea pronunțat Maalouba.
Traducătorii electronici traduc acest cuvânt ca
- "sus jos" - În opinia noastră - "inversat" -
deoarece înainte de servire, recipientul în care a fost preparat Makluba este dat peste cap pe un vas mare - partea de sus devine partea inferioară, iar partea inferioară devine partea superioară.
Unii spun că acest preparat s-a născut în Siria, alții scriu că în Palestina, în cele din urmă se referă pur și simplu la bucătăria arabă.
Există multe opțiuni, dar voi oferi cea mai tradițională rețetă - cu vinete.
Se dovedește surprinzător de gustos, deoarece vinetele se potrivesc bine cu orezul!
Reţetă BAHARATA Aici:
1. Umpleți orezul cu apă timp de 1 oră. Este mai bine să nu luați soiuri lipicioase.
2. Tăiem vinetele cu o grosime de până la 1 cm. În plus, puteți tăia cercurile într-o cruce până la o cruce, adică în 4 bucăți.
Se prajesc in ulei. O scoatem și o punem deoparte deocamdată.
3. Tocăm mărunt ceapa și carnea în cuburi mici.
4. Mai întâi prăjiți carnea, apoi adăugați ceapa și continuați să prăjiți până când ceapa se înmoaie.
5. Adăugați condimente, usturoi tocat la carne cu ceapă și prăjiți din nou puțin - va fi mai gustos decât să adăugați condimente fără a prăji.
6. Adăugați apă în carne - dacă este mult suc, atunci o jumătate de pahar, dacă nu este suficient, atunci mai aveți nevoie de puțină apă și lăsați-o la fiert 15-40 de minute (în funcție de carne).
7. Tăiați roșiile felii. Dacă sunt deosebit de mici, pot fi întregi. Dar cele întregi pot pluti în sus și avem nevoie să fie prăjite de jos, deci este mai bine să le tăiem în jumătate, cel puțin.
8. Acum ia o cratiță cu pereți groși și fă straturi, amintindu-ți să sare!
- roșii
- carne (fără sos)
- vânătă
- sos cu ceapa
- orez
Umpleți totul cu 1 pahar de apă fierbinte în care se prepară șofran sau turmeric.
Dacă nu este gătit într-o oală sub presiune / multicooker, atunci poate fi necesar să adăugați încă o jumătate de pahar de apă.
9. Gatiti ca de obicei, gatiti ultima etapa a pilafului.
10. Când totul este gata, luăm un vas mare și acoperim cratița, apoi avem grijă - facem o întoarcere și orezul nostru este acum la fund, iar roșiile, vinetele și carnea sunt deasupra!
Am răsturnat până la fundul tajinului.
11. Apoi, așezați-vă pe plăci.
Opțional, se presară pătrunjel.
Bucura-te de masa ta

Notă

1. Se practică în locul cărnii de folosit carne tocată - în acest caz, acestea se limitează doar la prăjirea cărnii tocate, fără a stârni.
Și, în general, felul de mâncare se gătește mult mai repede.
2. Am făcut Kuku-1010 într-o oală sub presiune - în programul „Presiune scăzută” - a fost gata în 27 de minute.