Cupcake englezesc într-un filtru de pâine

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Engleză
Cupcake englezesc într-un filtru de pâine

Ingrediente

Făină de grâu, premium 250 g
Zahăr 218 g
Unt 200 g
Ou 5 bucăți
Prune uscate 40 g
Caise uscate 50 g
Stafide 110 g
Acid de lamaie 1 g

Metoda de gătit

  • Această rețetă seduce prin simplitatea relativă și viteza de preparare. Fructele uscate nu necesită impregnare sau udare în făină, dar sunt distribuite uniform în tort. Desigur, va fi mai bine dacă le sortați, clătiți și uscați, tăiați mărunt caisele uscate și prunele uscate.
  • Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei: scoateți-le din frigider cu o oră înainte de gătit. Rupeți ouăle, separați albusurile de gălbenușuri - și în recipiente diferite. Dacă albusul se amestecă cu gălbenușul, toarnă oul întreg în vasul cu gălbenușuri. Adăugați zahăr și unt la gălbenușuri în porții mici, amestecând fiecare porție. Când tot untul și zahărul au dispărut, amestecați bine până când se obține o culoare cremoasă.
  • Bateți albul până la vârfuri moi.
  • Adăugați fructe uscate și acid citric în amestecul de gălbenuș-ulei-zahăr, amestecați bine.
  • Adăugați ușor proteinele acolo, amestecați puțin.
  • Lubrifiați vasul și spatula făcătorului de pâine cu ulei, turnați masa rezultată, turnați întregul volum de făină deasupra.
  • Porniți programul Cupcake.
  • (în HP-ul meu, masa a fost setată automat la 1000 g și nu a existat nicio modalitate de ao schimba;
  • Am ales crusta mijlocie;
  • Din moment ce am făcut-o fără instrucțiuni, cred că scârțâitul la aproximativ 15 minute după începerea lotului a indicat momentul adăugării „umpluturii”. Cred că fructele uscate pot fi aruncate în castron după cum este necesar „conform regulilor”, dar versiunea mea este mai aproape de rețeta originală din carte)
  • Tortul terminat trebuie lăsat să se răcească cel puțin o oră sau două,
  • praf cu zahăr pudră și / sau impregnare - la discreția dumneavoastră.
  • Masa tortului la ieșire este de 990 g.

Vasul este conceput pentru

1 cupcake

Timp pentru pregătire:

2 ore 6 minute în HP

Program de gătit:

Tort

Notă

Brioșă engleză într-un filtru de pâine (din cartea „350 de soiuri de produse de panificație”)

Rețetele pentru brioșele englezești sunt o sumă de zeci, de ce să nu le faceți conform versiunii sovietice (deja dinainte de război)? Desigur, numărul componentelor este redus de multe ori (în carte, calculul se face pentru producția industrială). S-au făcut înlocuiri în funcție de disponibilitate: așa că, în loc de 150 g de stafide, am luat 110 g de stafide și 40 de prune uscate, am înlocuit fructele confiate cu caise uscate, iar esența de lămâie - cu acid citric, secvența de combinare a ingredientelor pentru utilizare în un aparat de pâine a fost ușor schimbat.

Cupcake, desigur, pentru un dinte dulce - acest lucru se poate vedea dintr-o privire asupra compoziției. Trebuie să încerce!

Crusta de zahăr este incredibilă ca miros și gust: da, se fisurează în mici fisuri (scoateți tortul din castron cu atenție), dar este minunat pentru a înmuia ceva grav.
Tăierea are o umiditate medie și foarte elegantă: stafide diferite plus prune uscate plus caise uscate decorează fiecare piesă (chiar ruptă) nu mai rău decât impresioniștii.
În general, poftă bună!

Citat: AVZ

Programele HP diferă chiar de la un producător, darămite de altele.
În HP, programul Keks funcționează în următoarea succesiune. Primele 8 minute sunt un lot normal. Următoarele 10 sunt la viteză mai mare. După aceea, se acordă un minut pentru a arunca nuci, fructe uscate etc. etc. Apoi 4 minute din nou frământare intensivă. Și ultima etapă este coacerea efectivă (cel mai probabil cu o modificare a temperaturii) care durează 1 oră și 43 de minute.
Dacă HP-ul dvs. are un program de frământare, îl puteți folosi mai întâi și apoi începeți coacerea. Dacă nu, mixerul ar trebui să ajute în primul pas.

yara
Citat: AVZ

praf cu zahăr glazură și /sau impregnare- la discretia ta.
Rețeta este interesantă și nu complicată. Și în impregnarea originală? și care?
AVZ
Citat: yara

Rețeta este interesantă și nu complicată.
Cel mai dificil lucru este să spălați vasele după ce ați așezat tortul în HP.
Citat: yara

Și în impregnarea originală? și care?
Nu a existat nicio impregnare în original: „Brioșele care ies din cuptoare sunt scoase din forme și presărate cu zahăr pudră”. Am turnat Art. o lingură de coniac.
UncleVicR
o zi buna
Îl înțeleg așa
Cupcake englezesc într-un filtru de pâine
AVZ

Dar aceasta este o rețetă complet diferită. Nu există praf de copt, vanilină sau ciocolată, iar aluatul este mult mai bogat. Încercați dacă aveți un dinte dulce, sunt sigur că vă va plăcea.
UncleVicR
Nu respect în mod deosebit astfel de lucruri, iar familia mea s-a târât ...
Cu siguranță voi încerca să compar .....
Cremos
Tăierea cupcake se hrănește singură. Foarte intrigat. Cu siguranță voi coace. Mulțumim autorului pentru rețetă.
AVZ
Citat: UncleVicR

Nu respect în mod deosebit astfel de lucruri, iar familia mea s-a târât ...
Cu siguranță voi încerca să compar .....
Asigurați-vă că împărtășiți rezultatele. Și dacă arăți și tu ...
Citat: Cremos

Tăierea cupcake se hrănește singură. Foarte intrigat. Cu siguranță voi coace. Mulțumim autorului pentru rețetă.
Aștept cu nerăbdare feedbackul dvs.
Vitaok
Și poți întreba: în programul tău HP pe „tort” și frământarea aluatului se întâmplă? Doar că am produsele de patiserie doar pe acest program în LG.
AVZ
Citat: vitaokstep

Și puteți întreba: în programul dvs. HP pe „tort” și frământarea aluatului se întâmplă? Doar că am produsele de patiserie doar pe acest program în LG.
Întrebarea este necesară și corectă, deoarece programele HP diferă chiar și de la un producător, pentru a nu spune nimic din altele.
În HP, programul Keks funcționează în următoarea succesiune. Primele 8 minute sunt un lot normal. Următoarele 10 sunt la viteză mai mare. După aceea, se acordă un minut pentru a arunca nuci, fructe uscate etc. etc. Apoi 4 minute din nou frământare intensivă. Și ultima etapă este coacerea efectivă (cel mai probabil, cu o modificare a temperaturii) care durează 1 oră 43 de minute.
Dacă HP-ul dvs. are un program de frământare, îl puteți folosi mai întâi și apoi începeți coacerea. Dacă nu, mixerul ar trebui să ajute în primul pas.
Vitaok
Ce cupcake DELICIOS s-a dovedit Mulțumesc pentru rețetă! Numai că eu nu am caise uscate și prune uscate, dar există un aluat atât de delicios
Am biciuit totul cu un mixer, l-am frământat în HP, am copt-o în cuptor, mi-a fost teamă că nu va fi copt în HP, pentru că am jumătate din ingrediente în rețetele pentru el (și atunci nu este nimic de mâncat, dar ne plac foarte mult astfel de gustări gustoase)
Iată ce s-a întâmplat
Cupcake englezesc într-un filtru de pâine
AVZ
vitaokstep, pentru sănătatea ta! A ieșit frumos, iar crusta pare să fie și delicioasă. Coaceți de bucurie!
zina
Citat: AVZ

vitaokstep, pentru sănătatea ta! A ieșit frumos, iar crusta pare să fie și gustoasă. Coaceți de bucurie!
Dar dacă turnați fructele uscate cu coniac, ca în rețeta originală?
AVZ
Citat: zina

Dar dacă turnați coniac peste fructele uscate, ca în rețeta originală?
În rețeta pe care am urmat-o, din cartea din 1940, nu există coniac sau alte impregnări. Cât de autentic este că nu pot judeca. Desigur, puteți face asta, dar există mai multe, dar:
1) fructele uscate trebuie turnate cel puțin câteva ore,
2) poate fi necesar să se ruleze ulterior în făină,
ceea ce evident mărește timpul de gătit. În orice caz, rețeta nu este nicidecum o dogmă, ci doar un ghid: atât la acțiune, cât și la experimente. Mult noroc!
Vitaok
Mi-a plăcut rețeta datorită simplității sale și pentru că nu există praf de copt, așa că sunt de acord cu autorul că măsurile suplimentare „evident măresc durata de gătit”

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine