Pâine de grâu Durere rustică (la cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor)

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 225g.
Apă 225g.
Drojdie proaspătă (activă uscată) 1g (0,25g)
Aluat:
Opara
Făină de grâu 225g.
Apă 75g. + 10g. pentru drojdie
Sare 9d.
Drojdie proaspătă (activă uscată) 5d. (2,5g.)

Metoda de gătit

  • Pregătiți aluatul. Se dizolvă drojdia în apă (se amestecă uscată cu făină), se adaugă făină și se amestecă până se omogenizează. Se acoperă cu folie și se lasă 12-16 ore la temperatura camerei. Am 14 ore.
  • În timp, aluatul a devenit acoperit cu bule mari:
  • Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor)
  • Pentru aluat, bateți aluatul împreună cu 75g. apă (dacă utilizați drojdie uscată, atunci trebuie să utilizați toată apa conform rețetei, adică 85 g).
  • Se adaugă făină. Se amestecă la viteză mică timp de 2 minute până când făina este complet umezită. Acoperiți și lăsați 30 de minute.
  • Apoi presărați aluatul cu sare și drojdie diluată în restul de 10g. apă (uscată presărați deasupra). Se framanta 5 minute la viteza minima. Aluatul este moale, lipicios.
  • Puneți aluatul pe masă, uns cu puțin ulei (dacă este necesar, ungeți-vă și mâinile cu ulei). Ori de 4 ori (așa cum se arată Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor)
  • Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor)
  • Când primesc astfel de „crocodili” vreau să fac asta 🔗.
  • Într-adevăr foarte rapid, simplu, gustos și aromat !!

Notă

Rețeta lui Misha (crucide) 🔗 la fel de mult pentru 2008, dar tocmai am dat peste. Poate îl avem deja sub un alt nume, nu l-am găsit.

Răsucire
Ksyusha, Wow! Pur și simplu nu există cuvinte, astfel de frumusețe ... !!!
Vilapo
Eh, a întârziat, Toko s-a pregătit să strige: și eu sunt primul pentru o pâine atât de frumoasă: lol: Marisha era înainte ...
Omela
Marina, Lena, multumesc! Recunoștință cântă duThis !!
kolenko
Fuh! Puneți deja aluatul.
O astfel de firimitură! Astfel de găuri! Sunt în duet și voi fi trio!
🔗
Vilapo
Citat: kolenko

Fuh! Puneți deja aluatul.
O astfel de firimitură! Astfel de găuri! Sunt în duet și voi fi trio!
🔗
Omela
Citat: kolenko

Fuh! Puneți deja aluatul.
Lenchik, asta e un tip frumos !!!!

Citat: Vilapo

teeks, nu am înțeles .. dar acest hto a împiedicat ??? Fără strumentu ??
Vilapo
Citat: Omela

Lenchik, asta e un tip frumos !!!!
teeks, nu am înțeles .. dar acest hto a împiedicat ??? Fără strumentu ??

Deocamdată sunt eu pe margine Am pus și aluatul imediat
Omela
Citat: Vilapo

Am pus și aluatul imediat
OOOOO !!! Ai avea a treia noapte!
Wiki
Acesta este un crocodil
Vâsc, care este noua farfurie din cuptorul tău? Am cumpărat cam la fel și aveți un „pictat”
Arka
Cât de mult îmi place miezul ăsta !!!
Cretă! Oh, da, gazdă!
Freken Bock
Excelent!
Omela
WIKI, Arka, Freken Bock, multumesc fetelor !! Fffse, nu există pâine .. Și secara se minte calmă !!

Citat: WIKI

Vâsc, care este noua farfurie din cuptorul tău? Am cumpărat cam la fel și aveți un „pictat”
Ei bine da .. vopsit .. bumbac Am venit din Ucraina ..
Wiki
Și care este mai bun? Sau sunt la fel de bune?
pygovka
MINUNAT !!!! Leșin de astfel de GURURI! Ei bine, ce frumusețe, oh, dacă ai trăi mai aproape de Oksana, ai fi așteptat oaspeții la o astfel de pâine ...
Omela
Citat: WIKI

Și care este mai bun? Sau sunt la fel de bune?
Vika, În prezent, coac pâine pe un palet pentru a compara.

Natasha, așa că vino în vizită. Nu există pâine deja!
kolenko
Xu! dar pentru fermentare (acele 70 de minute) punem aluatul la foc? În cuptorul cu bec? Într-o micra cu apă clocotită?
Și apoi ceva rece este al meu
Omela
Lena, eram cald. În MV la test.

shl. și a dezghețat cealaltă pâine astăzi la temperatura camerei .. așa că, de asemenea, când a bătut, a fost direct frig.
pygovka
Cred că, în timp ce ajung acolo, vei coace de mai multe ori și vei veni cu altele noi și ne vei arăta.
kolenko
Da, sunt aici cu un crocodil. Acceptați?

Se face frig. Miroase

Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor)

Incizie
Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor)

Mai multe detalii
Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor)

Verdict - jumătate a dispărut. Aluatul pentru mâine merită.
Și crusta este mmmmmmmmmmmm
Omela
OOOOOO !!! DA !!! Îl recunosc pe fratele meu Kolya !!!
Lenchik, foarte bine!!!
kolenko
Am uitat să scriu că am copt în făină de clasa I. Am găsit-o la noi. Scriu pe pachet - proteina 10.6
Și acum pun aluatul pe soare. Să vedem diferența

Mulțumesc pentru complimente, Maestră!
Omela
Citat: kolenko

Să vedem diferența
Și gustul !!
Vilapo
O, fetelor, mai ești treaz? Apoi mergem la tine cu crocodilul meu Omelchik. Am copt pâine, clasa, mi-a plăcut foarte mult, am copt-o în făină. din. Și așa s-a întâmplat, crustă, super firimitură Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor)Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor) ... Vâscul pentru tine Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor)
Tata
Omela Fără comentarii
Omela
Lena, a iesit frumos !!!

Tata,
Vilapo
Citat: Omela

Lena, a iesit frumos !!!
Mulțumesc vâsc, tu ești cel care coace pâini atât de frumoase care sunt greu de trecut
kolenko
Ia numărul doi. Soare de făină. Aluatul este puțin mai subțire la atingere. Mi-a plăcut spiritul mai mult timp de 1s. Acum găsește diferențele!
Dar crustsiiiii

Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor)

Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor)
Omela
Lenchik, un crocodil de credit !!!!!

Citat: kolenko

Acum găsește diferențele!
Această firimitură va fi probabil mai flexibilă și mai cauciucată.
kolenko
Citat: Omela

Această firimitură va fi probabil mai flexibilă și mai cauciucată.
Tu, Ksyushechka, viclean, știai
A luat-o și a ghicit totul

Vilapo
Citat: kolenko

Ia numărul doi. Soare de făină. Aluatul este puțin mai subțire la atingere. Mi-a plăcut spiritul mai mult timp de 1s. Acum găsește diferențele!
Dar crustsiiiii
Lenchik, ce ești? din. copt? Acum coac pâine pe făină Starooskolskaya, calitatea ei este mult mai bună decât Kievmlyn-ul nostru
kolenko
Kyivmlyn a folosit, deși cu un vârf de acid ascorbic pur.
Luați brutărie Stary Oskolskaya Home sau truc francez?
Vilapo
Citat: kolenko

Kyivmlyn a folosit, deși cu un vârf de acid ascorbic pur.
Luați brutărie Stary Oskolskaya Home sau truc francez?
Cumpăr brutărie Starooskolskaya Home pentru coacere de casă, îmi place.
Leara
Oh, dar eu, se pare, nu am reușit cu acest coc. Am pus un aluat pe drojdie proaspătă Lviv (nu-mi plac, dar nu a existat alta). Aluatul a stat 14 ore în cuptor cu lumina aprinsă, bulele de la suprafață sunt mici. Făină KievMlyn, soare. Am frământat aluatul, la început era strâns, cauciucat, apoi s-a îndepărtat, nu-i rău și glutenul s-a dezvoltat cam, dar lipicios așa ... Am pus-o să se coacă - nu a crescut prea mult în cuptor seamănă mai degrabă cu un lavashik ... dar am încercat să verific disponibilitatea cu o așchie, abia am străpuns crusta ... Chiar nu știu ce să fac (((E înfricoșător să-l dai rudelor, astfel încât să nu le sparge dinții ...
Se va răci, voi verifica ce este înăuntru ...
Omela
Valeria, e pacat! Am copt această pâine de mai multe ori, nu arată deloc ca lavashik.
shl. de fapt, disponibilitatea pâinii nu este verificată cu o așchie .. iar scoarța poate fi dură la început .. trebuie să o acoperiți cu un prosop și să o lăsați să stea.
Leara
Citat: Omela

Valeria, e pacat! Am copt această pâine de mai multe ori, nu arată deloc ca lavashik.
shl. de fapt, disponibilitatea pâinii nu este verificată cu o așchie .. iar scoarța poate fi dură la început .. trebuie să o acoperiți cu un prosop și să o lăsați să stea.

Pâine cu mine și odihnită câteva ore, învelită într-un prosop. Crusta este subțire, dar greu de roșit. Și găurile sunt mari și frumoase în firimituri, dar s-a dovedit a fi foarte cauciucată. Bănuiesc că mâine totul va fi complet trist cu el. Supărat până la imposibilitate
Poate că acest efect se datorează drojdiei și faptului că aluatul nu a fermentat așa cum era de așteptat?
Apropo, există, de asemenea, o astfel de observație, încât toate pâinile pe care le-am făcut, conform rețetei, am avut mai multă făină și chiar 100 de grame (uneori chiar mai multe). Este foarte umed, dar acasă este umed (
Omela
Nu, bine, dacă suntem „supărați până la imposibilitate” din cauza fiecărei pâini nereușite, nici o sănătate nu va fi suficientă. Dacă s-a dovedit a fi prea cauciucat, atunci da, era prea umed.

Citat: Leara

Poate că acest efect se datorează drojdiei și faptului că aluatul nu a fermentat așa cum era de așteptat?
Mi-e greu să judec, nu am văzut cum arată aluatul tău. Dar, desigur, foarte mult depinde de drojdie. Am auzit că Lvivii, dimpotrivă, sunt excesiv de activi.
Leara
Da, aluatul părea puțin trist - a rătăcit ușor și a rămas 14 ore cu bule mici.După ce a adăugat făină în aluat, a apucat imediat ca o pastă, probabil ... Abia mi-am luat-o de pe mâini. Am încercat să frământ în HP (nu am o combina), dar scoțând aluatul pe masă mi-am dat seama că mă înșel, a fost foarte greu să mă retrag ... Aluat lichid, lipicios ... După verificare s-a îmbunătățit, dar aluatul a plutit ...
Și avem drojdie Lviv, Kryvyi Rih și Lux ... În ceea ce mă privește, ultimele sunt cele mai bune .... Primele și al doilea imediat după data de expirare încep să se spele ... Dar în momentul cumpărării în magazin, cele mai proaspete erau drojdiile Lviv în ambalaje de 25 de grame.

Ei bine, așa arată cocul meu. A trebuit să coac în formă rotundă, pe masă aluatul s-a străduit să se întindă într-o clătită (sau lavashik). Poate s-a oprit la ultima verificare? Ca opțiune? Tocmai au stins lumina și pâinea a stat mai mult de 20 de minute, iar cuptorul nu a avut timp să se încălzească până la 240. Deși avem proeminențe mici în loc de o piatră și o tavă mare cu apă. Dar aluatul a crescut ușor, apoi a scos crusta, care a rămas până la capătul amar. Este tăiat și mestecat cu dificultate)

Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor)

Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor)

Pain Rustique Pâine de grâu (Cuptor)
Omela
Bozhezhtymoy, știu că ți-ai stipulat așa pâinea. S-a dovedit normal !!!!!! Pâine „lungă”, sunt „cauciuc” prin definiție. Și în cazul dvs., ați putea adăuga făină, deoarece aluatul nu trebuie să fie prea lipicios. Și da, tocmai ai uscat în exces crusta, deoarece cuptorul nu a avut timp să se încălzească la temperatura dorită. Și aluatul tău nu s-a oprit, se vede din firimitură și aspect.
Leara
Citat: Omela

Bozhezhtymoy, știu că ți-ai stipulat așa pâinea. S-a dovedit normal !!!!!! Pâine „lungă”, sunt „cauciuc” prin definiție. Și în cazul dvs., ați putea adăuga făină, deoarece aluatul nu trebuie să fie prea lipicios. Și da, tocmai ai uscat în exces crusta, deoarece cuptorul nu a avut timp să se încălzească la temperatura dorită. Și aluatul tău nu s-a oprit, se vede din firimitură și aspect.

Oh, nu lăudați))) Sunt perfecționist))) Prin urmare, când nu funcționează, mă supăr ... Am o zi din rețetele voastre))) Am făcut și cidru de mere. s-a dovedit a fi dur, chiar și după răcire nu a aburit ... Mai mult, am observat că cuptorul meu la temperaturi ridicate conferă crustelor o rigiditate excesivă, deși crustele sunt subțiri pe cealaltă parte.
Omela
Valeria, trebuie să vă adaptați la cuptor. Coaceți la nivelul inferior?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine