Pâine franceză cu apă spumantă într-un filtru de pâine

Dacă acesta este cel mai înalt grad.

Și am același, numai cereale integrale. Aceasta înseamnă că sunt diferiți.

Pâinea s-a dovedit a fi atât de delicioasă! Multumesc pentru reteta!

Și care este, aproximativ, greutatea pâinii, cu marcajul indicat de autor? Mi-a plăcut foarte mult rețeta, vreau să încerc să o fac .... Dar mă tem că nu este în găleată în HP .... Am calculat pentru 700g. o rolă, uneori se dovedește un pic mai mult ...

Mulțumesc! Paine delicioasa!

Mulțumesc! Această pâine a devenit preferată în familia noastră. Acum, când vreau pâine albă, o coac doar

Nu știu cum să transmit cât de gustoasă este această pâine! Făcut cu ceapă prăjită în termeni de 400 de grame de făină. Este incomparabil! Mulțumesc foarte mult.





Sunt în panică! Ce să fac? A pus pâinea undeva la 13.40-14 și acum au stins lumina la 15.20😥😥😥😥. Cum să fie asta?

Acoperișul pâinii cade constant în regimul francez. Se pare că pâinea stă nemișcată. Și la urma urmei, am redus drojdia la 1 linguriță. Omul de turtă dulce este clasic grâu, moale, dar nu lichid. Nicio plângere cu privire la autor! Revendicați numai pentru dvs., drojdia și regimul dvs. Voi încerca să coac pâinea în modul principal, voi raporta pe drum.



În general, modul principal a fost mai mult pe placul meu decât cel francez.



Producătorul meu de pâine este Redmond 1910.

reteta este un miracol! dar, probabil, este necesară o ajustare pentru un model specific de cuptor; a devenit primul meu experiment după cumpărarea unui nou HP - Moulinex OW240E30:
A fost folosit programul # 6 - pâine franceză, cu „crustă MEDIUM” și setarea „1000 grame”, deși 780 grame au ieșit după o jumătate de oră de răcire.
1 - a fost folosită apă ușor carbogazoasă „Karpatska Dzherelna”, dar a fost necesară - foarte carbogazoasă?
2 - a adăugat 1 linguriță. masă 9% oțet (se spune - mai puțin se sfărâmă)
3 - temperatura ingredientelor a fost de aproximativ 28 de grade, în camera cu aer condiționat a fost de 25 de grade (instrucțiunile indică faptul că suma temperaturilor făinii, apei și camerei nu trebuie să depășească 60 de grade, altfel trebuie să înghețați apa).
Ca urmare, crusta superioară s-a dovedit a fi deformată spre interior și, deși pâinea a fost coaptă bine, este foarte dificil să o tăiați, ca și cum ar fi un gol în interior. Și, de asemenea, sa dovedit a fi aproape nesărat, dar aceasta este o plângere adusă sării noastre „Artyomsol”, care cel mai probabil a fost „optimizată” de mult timp în producție.
Ce recomandați, dragi experți?

Trebuie doar să urmăriți calitatea frământării aluatului, să ajustați echilibrul făină-lichid.
Detalii în subiect:
Om de turtă dulce din făină de grâu (master class)
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Și mai des mergeți la secțiune CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”

Aș încerca mai întâi să reduc cantitatea de drojdie. Autorul le are destul de multe - până la 2 lingurițe.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia,
încercat # 2 - redus:

modificări ale rețetei:
- făină 535 în loc de 550, dar
- malț de secară - 15 g, aburit în apă clocotită și răcit la temperatura camerei.
- apă - 310 ml în loc de 360, deoarece 50 ml s-au cheltuit pe malț; apă - aceeași ușor carbogazoasă, dar deja răcită la +10 grade.
- unt - tot 30 g.
- zahăr - artă deja incompletă. l.
- sare - de data aceasta - sare de mare măcinată fin, - linguriță incompletă.
- FĂRĂ oțet
- drojdie "Condiment" (în loc de "Lviv") și deja o linguriță și jumătate. (în loc de 2).
- HP lucra într-o cameră cu aer condiționat, chiar sub aparatul de aer condiționat - camera era undeva la mai puțin de 25 de grade în loc de 30 de grade obișnuite.
Greutatea sa dovedit a fi de 810 g (780 g ultima dată), iar dimensiunea, dimpotrivă, este mai mică. Dar de data aceasta crusta este prea coaptă (modul este și „mediu”, „1 kg”, „francez”), dar firimitul s-a dovedit a fi excelent, nu se sfărâmă, nu se destramă, se taie mult mai ușor . Are un gust și mai bun.
Rămâne de înțeles - ce a influențat dimensiunea: drojdie mică sau grade Celsius?

Foarte fericit de tine !!! Pâinea s-a dovedit a fi destul de simplă! Veți obține o pâine și mai bună (mai moale) dacă adăugați puțin lichid. Acest lucru se vede pe acoperișul pâinii, s-a crăpat puțin.



Și acoperișul va ieși frumos :-))



Setați crusta nu medie, ci ușoară, dacă este foarte prăjită.




Cel mai probabil, mai mulți factori au influențat ... Mai întâi, ați redus cantitatea de drojdie. Dar acest lucru nu este critic! Pâinea poate fi crescută cât mai sus și cu mai puțină drojdie, doar faceți chifla mai moale, chiar mai moale, cât mai moale posibil :-)) Dar nu uitați de chifla! Trebuie să fie! Doar stropiți puțină apă (al doilea factor este lichid) și drojdia va fi mai ușor să ridice aluatul :-))



Aștept cu nerăbdare raportul :-))

[Anastasia]

Anastasia,

Aștept cu nerăbdare raportul :-))

mulțumesc, a fost încercarea # 3 în seara asta:

Modificări ale rețetei:
- drojdie din nou 2 lingurițe. (ca prima dată, dar 1 linguriță. "Lvov" + 1 linguriță. "Condiment" = tot ce a rămas în stoc)
- și mai multă apă: 360 ml pe bază de rețetă + 40 ml. pentru malț + 50 ml. bere pasteurizată întunecată (aceasta este performanța mea de amator
- culoarea crustei - deschis în loc de mediu (nu era necesar);
- zahăr - 2 lingurițe. în loc de 1 lingură. l.
Ca rezultat, forma sa dovedit a fi corectă, dar pâinea în sine a fost mult mai rea decât încercarea nr. 2 (al cărei „acoperiș a fost aruncat”).
De data aceasta este și mai greu: 856 grame. Dar este imposibil să-l tai - se destramă. Și crusta superioară - exfoliată rapid când este răcită fără un prosop. A apărut gustul - sarea, zahărul nu se mai simte. În general, îl puteți mânca, dar nu veți putea face un sandviș.
Adică, fie de multă drojdie, fie de mult lichid de data aceasta. În această seară la încercarea # 4 - un lucru trebuie redus. Nu l-am văzut pe Kolobok, când am adormit, iar la 7 dimineața am trezit semnalul că pâinea era gata.

[Baieti]

Baieti, dacă doar te antrenezi la coacerea pâinii, atunci vino aici Ajutor, nu se întâmplă nimic cu pâinea !!! (Ambulanță)

Vă rugăm să nu împrăștiați tema autorului cu experimentele dvs.

[Tatyana]

Tatyana,

nu împrăștiați tema autorului cu experimentele dvs.

remarcat.

Sunteți clar prea mult cu drojdia. Bine, administrator, încheiem discuția.

Rețetă grozavă! Pentru pâinea albă fără aditivi, o folosesc - de 1-2 ori pe săptămână. Întotdeauna un rezultat grozav.
Folosesc camera de pompare cu carbonat Lipetsk (am încercat alte ape, inclusiv Narzan, dar m-am oprit la LB). În loc de unt, folosesc ulei vegetal (încerc diferite) - 1-2 linguri. l., am pus puțin mai puțină sare - 1-1,5 linguriță. Făină de la diferiți producători, drojdie - SAF-moment. Întotdeauna un lift bun (de câteva ori chiar am bătut la dozator, am cerut să fiu eliberat).
Mulțumesc mult!