Pâine franceză simplă de casă

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine franceză simplă de casă

Ingrediente

Făină psh. pâine. Soare 400 - 420 gr.
Apa calda) 240 ml
Drojdie uscata) 7 gr.
Sare 6 gr.

Metoda de gătit

  • Rețeta este simplă, nimic extraordinar, dar pâinea este delicioasă. Rețeta nu este a mea, nu-mi amintesc de unde am luat-o, îmi amintesc doar că era un fel de brutărie franceză.
  • Se adaugă drojdia în apă caldă, se amestecă și se lasă 10 minute.
  • Se adaugă sare în amestec, 100 gr. făină și se amestecă până aluatul de clătite.
  • Pâine franceză simplă de casă
  • Adăugați restul de făină și frământați într-un castron, apoi pe masă până se combină. Până când aluatul a luat toată făina. Aluatul poate fi destul de ferm.
  • Formați o minge, așezați într-un castron, acoperiți și odihniți timp de 15 minute.
  • Se așază pe o masă făinoasă și se frământă până se omogenizează, aproximativ 10 minute.
  • Pâine franceză simplă de casă
  • Se rulează într-o bilă, se pune într-un castron, se acoperă și se lasă 1 oră într-un loc cald (cuptor cu bec)
  • Scoateți, frământați corect, aproximativ 1-2 minute.
  • Formați din nou o minge și puneți-o înapoi în castron. Lăsați-l încă 1 oră într-un loc cald.
  • Așezați aluatul pe o masă cu făină și împărțiți-l în 2 părți. Formați bare mici de aproximativ 25-27 cm lungime.
  • Porniți cuptorul pentru a preîncălzi 230-235 de grade.
  • Se pune pe o foaie de copt tapetată cu pergament.
  • Pâine franceză simplă de casă
  • Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 45-60 de minute până la dublarea dimensiunii.
  • Îndepărtați materialul. Dacă pânza se lipeste de aluat, presărați-o cu apă dintr-o sticlă de pulverizare și așteptați 15-20 de secunde, apoi îndepărtați-o cu atenție.
  • Faceți tăieturi longitudinale sau oblice pe role. Pulverizați piesele cu apă din pistolul de pulverizare.
  • Se coace cu abur la 230-235 de grade 25 de minute până se rumenesc. Se răcește pe o grătar timp de aproximativ 30 de minute.
  • În mod ideal, desigur, este mai bine să le coaceți pe o piatră, dar nu toată lumea le are, așa că a arătat rezultatul dintr-o foaie de copt rece. Există desigur o diferență.
  • Desigur, îl puteți planta și pe o foaie de copt fierbinte.
  • Face o mare claritate. La micul dejun, la sandvișuri, foarte bine.
  • Pâine franceză simplă de casă

Vasul este conceput pentru

2 mini baghete, aprox.280 gr.

Timp pentru pregătire:

Aproximativ 4 ore

Program de gătit:

Cuptor

Innushka
Trinitron, Și crusta în general MMM !!!)
Trinitron
Citat: Innushka
Și crusta în general MMM !!
Ați încercat să coaceți?
Innushka
Trinitron, încă nu am încercat-o, dar zilele trecute, onest pionier, voi coace)))
Păsărică de cerb
Acestea le coc în fiecare zi, dar în loc de apă adaug lapte, foarte gustos
Tatok
târât departe la marcaje. uneori ai nevoie de o pâine rapidă. multumesc!
DonnaRosa
TrinitronCu siguranță voi încerca să coac astfel de baghete de îndată ce apar noi solzi în casă.
Bettina
Trinitron, aceasta nu este o greșeală, 7 gr. drojdie uscata? Se pare că nu există suficientă făină pentru acea cantitate?
Trinitron
Citat: Bettina
aceasta nu este o greșeală, 7 gr. drojdie uscata?
Nu . nu o greșeală .. poți încerca să pui mai puțin dacă te sperie ceva .. .. Sincer, nu înțeleg această isterie constantă despre drojdie .. Cineva a insuflat tuturor că sunt teribil de dăunătoare .. mai ales uscate .. Uite cum multă drojdie este pusă în chifle cu hamburger, iar zaharul, de altfel ... va fi puțin uimit.
Bettina
Trinitron, da, în general, nu există isterie. Doar că această cantitate de făină durează de obicei 8 grame. drojdie crudă, pe care am folosit-o toată viața. Prin urmare, mi s-a părut ciudat 7 gr. drojdie uscata. Asta e tot. Și dați vina imediat, nu este clar ce!
Trinitron
Citat: Trinitron
, da, în general, nu există isterie
oh .. nu l-am pus deloc bine ...
Nu vorbesc deloc despre tine .. Îmi pare rău dacă te-am jignit cumva .. a fost în general .. Nici măcar nu m-am gândit .. într-adevăr .. îmi pare rău dacă te-am rănit cumva ..nu m-am gandit ..
Bettina
Vladimir, da, totul este în regulă! Nici eu nu înțeleg această isterie a drojdiei!
irusya
Astăzi l-am copt, deși nu sub formă de baghete, ci într-o pâine. Doar super, niște firimituri fantastice, au mâncat aproape imediat. Data viitoare, o voi număra pentru o porție și jumătate. A pus exact 400 de grame de făină, frământată într-un robot de bucătărie, până când aluatul s-a adunat într-o bucată îngrijită. A fost împărțit într-un multiplu în modul iaurt, a crescut foarte bine în 30 de minute și apoi, din nou, a crescut în formă. Totul este foarte simplu, rapid și delicios. Cu siguranță voi mai coace câteva, fără nicio comparație cu pâinea cumpărată din magazin, care este și ea foarte scumpă. Mulțumesc.
căpșună
Pâine foarte apetisantă! Și dacă frământați în bumbac la o pizza? chiar acum o mână de lucru
irusya
Da, cred că se va amesteca, de ce nu? Am frământat într-un robot de bucătărie cu un frământător de croșetat, foarte bine, după aproximativ 5 minute un coc era atât de moale, fraged, aluatul nu era deloc strâns, poate firimitul s-a dovedit a fi atât de aerisit. Mi se pare că barele s-ar fi estompat pe foaie, le-am pus în matriță, le-am lăsat să se ridice în cuptor. Sincer să fiu, nici măcar nu am citit rețeta până la capăt, mă grăbeam foarte, foarte, îmi cer scuze față de autor, credeți-mă, nu fac asta niciodată. Am luat doar proporțiile și am fugit în bucătărie. Chiar acum am citit rețeta până la capăt, dar rezultatul meu m-a lovit pe loc, repet: firimituri cosmice. Mi se pare că, dacă aș pune mai multă făină și aluatul ar deveni mai abrupt pentru a face bare, firimitul ar fi diferit. Nu, data viitoare voi încerca să repet totul în același mod: ambele proporții și să frământ bine și apoi să las pâini. Și cu drojdie totul este în regulă, exact ceea ce aveți nevoie, fără miros sau gust. Totul mi-a ieșit mai repede și mai ușor: frământare, desene animate, formă, cuptor. Mulțumesc.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine