* Ksanka *
A făcut-o la jumătate: clasa superioară și prima.
* Ksanka *
Apropo, are un gust ca un pic nepătat. deși firimitul se recuperează ușor cu presiune.
Un cetatean
* Ksanka *,
Odată ce, în plus, nu este copt, totuși există prea multă apă.
* Ksanka *
Și îmi puteți spune dacă există o regulă pentru raportul dintre apă și făină?
* Ksanka *
Vă mulțumim pentru link. Pe baza experienței autorului, „Când frământați un aluat dintr-o singură făină de grâu la 500 de grame de făină, sunt necesari aproximativ 260 ml de apă”. Așadar, chiar era puțină făină. Data viitoare voi încerca să pun mai multe. Multumesc din nou.
Un cetatean
* Ksanka *,
Coacere fericita!
NataliARH
* Ksanka *, Oksana, mi se pare că aveți și o mulțime de drojdie pentru o astfel de greutate de pâine, dar în ceea ce privește regula cantității de făină și apă, am dedus pentru mine un astfel de raport (nu cântăriți nimic astfel încât) pentru la fiecare 90ml (pentru mama și mătușă 100ml) există 1 stk cu o făină de top, în timpul frământării este posibil să adăugați 1-2 linguri de făină la chifla dorită, îmi place foarte bine. pâine densă, așa că am 90ml pentru 1 stk, iar mama și mătușa nu sunt atât de dense, au 100ml de apă pe stk, pe lângă faptul că le place mai aerisit, fac un aluat: 1/12 dintr-un pachet de 100g de drojdie comprimată este diluat în 50-90ml apă (din volumul total) + 0,5 linguriță zahăr + 1-2 linguri de făină, durează câteva minute până să iasă pălăria, apoi totul este în găleată + restul ingredientelor și noi setați programul ..... în HP-ul nostru puteți face pâine pentru 5-5,5 căni de făină în acest fel, 6stk deja aproape întotdeauna se sprijină de capac și este sigilat pe acesta
* Ksanka *
NataliARH, este posibil să existe o mulțime de drojdie. Ieri am copt pâine și 260 ml. apa pune 480 gr. făină. Omul turtă dulce era foarte bun. Și elastic, și nu se lipeste de mâini. În general, ce a ordonat medicul. M-am ridicat bine, apoi BAM .... și măgarul (((Cu siguranță nu era apă suplimentară acolo. A existat, de asemenea, o suspiciune că ar putea fi o chestiune de drojdie. Voi încerca următoarea pâine cu 1 linguriță) . Dar tot nu este același lucru. Principalul lucru. Principalul lucru este că pâinea este încă gustoasă. Nu vă puteți compara cu pâinea din magazin. Gospodăria mea are acum altă pâine, cu excepția a lor, și nu vreau.)) )
* Ksanka *
Așa că am decis să încerc să coac pâinea cu drojdie presată. Vă rog să-mi spuneți cum se face așezarea unei astfel de drojdii. de asemenea, deasupra făinii sau trebuie mai întâi să o amestecați cu apă și apoi cu restul?
NataliARH
Scoat din congelator cocul de drojdie presată, îl adaug într-o găleată de HP cu lichid (apă, zer etc.), îl degetez înainte și înapoi, se dizolvă, adaug orice altceva
* Ksanka *
NataliARH, Mulțumesc. Acum voi merge și voi vedea (undeva am văzut informații despre înlocuirea unei drojdii cu alta) câte grame de drojdie comprimată sunt necesare pentru rețeta mea.
NataliARH
proaspăt în 3p mai mult în greutate decât uscat ..... Coac chifle mari de 1,3 kg fiecare folosind 8-9g de drojdie proaspătă pe el (am tăiat un pachet de 100g drojdie în 12 părți, formez bile și le îngheț)
iar fotografia nu are pâinile tale?
* Ksanka *
NataliARH, Nu am fotografiat încă. Nu mi s-au părut bine, așa că nu m-am gândit la asta.
P.S. Poți să mă suni și tu
NataliARH
ok, doar din fotografie, uneori poți înțelege și motivul eșecului
* Ksanka *
NataliARH, Acum o voi face. Astăzi este puțin probabil. Nu voi coace pâine. Copiii au comandat o ruladă cu semințe de mac. Dar mâine seară voi încerca mai departe.
* Ksanka *
Și iată pâinea mea. De data aceasta cu drojdie vie comprimată. Are un gust bun, doar firimitul este cam slab. De ce nu știu. Și acoperișul a căzut, ca întotdeauna. Ce poate fi greșit? 🔗 Și aceasta este în context 🔗
Rarerka
AICI aruncă o privire.
Și pâinea a fost tăiată caldă, nu? Myakish s-a blocat cu un cuțit. Trebuie răcit până la capăt înainte de tăiere.
* Ksanka *
RarerkaDa, cald. Nu a fost timp să se răcească. Flămând))) membrii gospodăriei stăteau deasupra sufletelor lor.Nu poți merge nicăieri, trebuia. Dar chiar și puțin mai târziu, când pâinea s-a răcit, am tăiat-o și tot m-am sfărâmat.
* Ksanka *
Citat: Rarerka
Uite aici.
Am citit și am încercat totul. Dar încă nu funcționează. Mâine voi mai adăuga făină.
Rarerka
Oksana, iar cocul din primul lot a fost corect, fără „fustă” sau „virgulă”?
Un cetatean
Citat: * Ksanka *
Și iată pâinea mea. De data aceasta cu drojdie vie comprimată. Are un gust bun, doar firimitul este cam slab. De ce nu știu. Și acoperișul s-a prăbușit, ca întotdeauna. Ce poate fi greșit?
Reduceți puțină apă.
Rarerka
Dacă cocul a fost corect, trebuie să reduceți drojdia
* Ksanka *
Un cetatean,
Citat: Rezident
Reduceți puțină apă
Rarerka,
Citat: Rarerka
drojdia trebuie redusă
Oh, sunt pierdut pentru ceva. Drojdia a fost echivalentă cu 1 linguriță. uscat. deci, probabil, nu o voi scăpa încă. Făină depusă 500g., Deodată nu vor ridica aluatul dacă îl reduc. Și voi încerca cu apă. Rarerka,
Citat: Rarerka
Dacă cocul a fost corect
... Omul turtă dulce era îngrijit, dar când l-am atins cu degetele mi s-a părut un pic de var, deși nu erau urme pe degete.
Rarerka
Citat: * Ksanka *
ca un pic de var, deși nu erau urme pe degete.
Apoi încercați să reduceți ușor cantitatea de lichid sau adăugați făină. Trebuie să găsești cocul potrivit. Apoi, numai printr-un singur tip de kolobok veți ști ce se va întâmpla cu acoperișul la ieșire
Noroc!
* Ksanka *
Bună ziua tuturor.
Rarerka,
Citat: Rarerka
Noroc!
Mulțumesc
Rarerka, s-a strecurat o suspiciune cu privire la calitatea făinii. Am încercat să fac din aceasta tăiței de casă astăzi. frământat aluatul conform rețetei: 60ml. apă, 2 ouă și 250g. făină. Așa că bunul bun a fost amestecat. Și apoi, când aluatul s-a întins puțin. tot a trebuit să adăugăm o cantitate decentă de făină. Poate că s-a întâmplat cu pâinea. Făina era Ashanovskaya. Nu spune ce soi. doar spune coacere.
Rarerka
Oksana, acesta este uneori cazul făinii proaspete. Trebuie să se maturizeze, să se întindă. Acolo i se întâmplă niște minuni cu gluten.
Și cu un kolobok totul va veni cu experiență. Când te obișnuiești să o simți, nici nu trebuie să cântărești nimic.
În secret: am cea mai bună pâine albă făcută din făină de clasa întâi. Nu așa din turn, mai rău
Administrator
Citat: * Ksanka *
Așa că bunul bun a fost amestecat. Și apoi, când aluatul s-a întins puțin. tot a trebuit să adăugăm o cantitate decentă de făină.

Ar trebui să fie așa! Făina este un produs higroscopic și are întotdeauna multă apă, se întinde puțin, glutenul a funcționat și aluatul s-a înmuiat. Faceți găluște și tăiței pe ouă (1 gălbenuș la 100 de grame de făină) și veți fi fericiți. Și pentru 250 de grame de făină, apă + ouă, acesta este mult lichid. Vezi subiectul aici Găluște, găluște, tăiței (rețete)

La fel și cu aluatul de pâine - trebuie să mențineți un echilibru făină-lichid, să monitorizați frământarea aluatului.
Și uneori nu are nimic de-a face cu făina dacă echilibrul este supărat. Urmăriți cursuri de master pe colobok aici CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”

Și sfaturi utile de la utilizatorii noștri despre cum să faceți firimitura moale cauciucată etc. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Rarerka
Citat: Admin
Ar trebui să fie așa!
Tan, am avut o astfel de rușine de câteva ori într-o găluște
Aluatul s-a întins literalmente ca o clătită. A devenit lichid. Iar adăugarea de făină nu a ajutat după aceea, a curgit în continuare
Administrator
Luda, este destul de posibil, și acest lucru se întâmplă Și făina vine rău ...
Dar, mult mai des, aluatul defect din vina noastră se dovedește a fi învățarea ...

Corectez aluatul de găluște cu o mașină de rulat aluatul, omitându-l cu role și presărându-l cu multă făină, mai ales când este pliat cu plicuri și trecut prin role - se sfărâmă bine
Rarerka
Citat: Admin
aluat
Este bine Cu toții ne rostogolim mânerele
* Ksanka *
Administrator,
Citat: Admin
Vedeți subiectul aici Găluște, găluște, tăiței (rețete)
Citat: Admin
Aici ne uităm la cursuri de master pe colobok. CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE TRICOTATULUI ȘI COUTURII”
Citat: Admin
cum se face firimitura moale cauciucată și așa mai departe. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0
Mă duc să studiez. Mulțumesc.
NataliARH
* Ksanka *, Oksana, și încercați să coaceți o pâine mare, poate pentru 650gr de rulouri timpul de probă este prea mare ... Am făcut cel puțin 4 pahare de făină - era normal la greutatea minimă stabilită de 2,0 și, în general, Cred că este mai bine să folosești întregul volum de HP decât să îl conduci în fiecare zi sau într-o zi, va funcționa mai mult, uzura pieselor este mai mică și într-o criză acest lucru este cu atât mai important .... o mulțime de rulouri de 1,3-1,5 kg, deci tăiați cea răcită în jumătate, într-o pungă și în congelator, rola se termină - au scos-o și părea proaspătă din aragaz

la pagina 52, am copt pâine conform acestei rețete, pentru a înțelege dacă HP a tuns un nou utilizator, toată lumea avea rulouri bune, încercați această opțiune:
zahărului se poate adăuga 0,5 lingurițe, iar sarea este ghidată după gust, aș adăuga 0,25 lingurițe, dar cineva are nevoie de 1,5 lingurițe pentru un astfel de volum
faina de grau (am 1c) 560g
apă fiartă la temperatura camerei 350g
sare măsurată la 1 linguriță de HP, tăiat excesul cu un cuțit
zahăr măsurat 1 linguriță de la HP, tăiat excesul cu un cuțit
sau drojdie presată, necongelată, care măsoară 1 linguriță de HP, tăiați excesul cu un cuțit - tamponați bine fără goluri
sau drojdie uscată măsurată la 1 linguriță de HP, tăiați excesul cu un cuțit
Dacă drojdia este proaspătă: adăugați zahăr în apă, dizolvați drojdia în această apă amestecând constant, astfel încât ora de începere a drojdiei să fie aceeași pentru toată lumea (și nu așteptați la computer, apoi mergeți la drojdia dizolvată după 20 minute), se toarnă HP în găleată, se adaugă făina cernută, se adaugă sare deasupra făinii. Program principal în 2LB, culoare medie. Am pus HP pe masă, de exemplu, astfel încât nimeni să nu fi păcătuit că stă lipit de perete, nu închidem HP cu nimic, nu îl deschidem în timpul procesului.

Dacă drojdia este uscată: adăugați zahăr în apă, turnați făină, sare și drojdie deasupra. Program principal în 2LB, culoare medie. Am pus HP pe masă, de exemplu, astfel încât nimeni să nu fi păcătuit că stă lipit de perete, nu închidem HP cu nimic, nu îl deschidem în timpul procesului.

Fotografiile acestor rulouri sunt pe următoarele 53-55 pagini
* Ksanka *
NataliARH, Mulțumesc. O voi încerca azi.
* Ksanka *
Deci, raportez NataliARH,
Citat: NataliARH
poate pentru rulourile tale de 650gr, timpul de probă este cam prea mare
Se pare că cuptorul nu este conceput pentru o greutate mică de pâine. Iată o pâine pe care am primit-o azi. 🔗 Nu ideal, desigur, dar cu un acoperiș mai bun. O altă întrebare este coaptă. Cum se face un acoperiș crocant?
Maria 2383
Dragi musafiri !!! Este necesar să vă adaptați foarte, foarte mult în Supra-350, rețeta pentru pâine de secară 100% pentru aluat de secară 100% !!! Rețeta în sine este, dar habar nu am cum să coac pâinea conform acestei rețete. Cine știe ajutor
Nastasya
O zi buna! Are cineva durata ciclurilor în timp? Poate cineva l-a măsurat? Aș aprecia asta
NataliARH
* Ksanka *, Oksana, pâinea arată grozav! Și dacă există ser în casă, atunci puteți înlocui lichidul cu el ... sau adăugați acizi (oțet - nu-mi amintesc cât de mult, sau acid ascorbic alb în tablete de 500 mg pentru o pâine mare) atunci ce fel de acoperișul va fi, eu folosesc întotdeauna ser

Acoperișul prăjit nu poate fi realizat cu ajutorul aragazului, va fi mai întunecat în versiunea dulce, cu adăugarea de secară sau făină de grâu cu cereale integrale, zer (de asemenea, acidul ascorbic poate), rast. unt .... acestea sunt toate ingredientele care mi-au dat culoarea pâinii mai închisă decât simpla pâine în apă / clasa I / sare

Maria 2383, Am copt pâine cu aluat în cuptorul nostru, dar pâine din grâu cu aditivi diferiți și diferite făină .... prin metoda de testare, am constatat că aluatul meu (am DEZEM, în rețete) are nevoie de 500g (coc o pâine mare) pentru un proces complet automat de creare a unui rulou într-un filtru de pâine ... adică am adăugat mai întâi, de exemplu, 200g de aluat și înainte de coacere, când afișajul se aprinde 1:10 sau 1:05, am apăsat pe „START / STOP ", aragazul intră în pauză timp de 10 minute, apoi continuă programul, așa că am apăsat de mai multe ori (sau doar opresc aragazul din rețea sau opresc programul și observ până la creșterea dorită a aluatului, apoi porniți BAKERY-ul timp de o oră ... astfel am crescut treptat cantitatea de aluat introdus în pâine și am redus timpul de verificare inițială (prima dată a fost 1-1,5 ore într-o pauză) .... astfel am realizat automatizarea

Nastasya, s-a scris durata ciclurilor din subiect, subiectul este mare ...Sunt în ce scopuri, dacă nu un secret? Eu personal, la început, după ce am cumpărat aragazul, mi-am pus sarcina de a încerca și înregistra cicluri, ei bine, am notat o parte, dar nu am înțeles de ce mă uitam la asta ... Am prezentat subiectul, am păstrat înregistrări acasă (scrie?), altcineva a postat aici, trebuie să te uiți ... doar recitește subiectul, nimic altceva ...
viktor 49
Pâine de muștar în conformitate cu GOST / Pâinea este foarte parfumată, gustoasă, cu o firimitură gălbuie delicată, așa o am

viktor 49
Pâine de muștar în conformitate cu GOST. Pâinea este foarte parfumată, gustoasă, cu o firimitură delicată gălbuie, nu aș putea introduce o fotografie
viktor 49
Pâine de muștar în conformitate cu GOST / Pâinea este foarte parfumată, gustoasă, cu o firimitură gălbuie delicată, așa o am
Producător de pâine Supra BMS-350
Producător de pâine Supra BMS-350
Nelima
Spuneți-mi o rețetă dovedită pentru secară de grâu și în ce program să o coaceți? ... Am supra 230
Administrator
Uită-te cu atenție la acest subiect Om de turtă dulce din făină de grâu-secară (master class)
Și repetați coacerea.

Pâinea de grâu-secară este coaptă în programul BASIC (de bază) pentru pâine - programul pentru pâine din grâu.

Ce înțelegem prin „pâine de grâu”
Ce înțelegem prin „pâine de grâu-secară”

Luăm rețete de pe forum https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
Nelima
Administrator,
Mulțumesc
Nelima
Citat: Olya231
Acum este foarte ușor să pierzi acele kilograme în plus. Fără diete, sport sau pastile. Mult mai frumos și mai eficient este modul în care Gagarina a slăbit până la nerecunoaștere. Acesta este singurul interviu 🔗 unde a mărturisit cum a slăbit. Am slăbit aproximativ 9 kg în 3 săptămâni. Cel mai mult atunci pentru Anul Nou!
Lasă-mă să mă gândesc ... Ceva pe care nu l-am înțeles, coacem pâine aici sau discutăm despre cum a slăbit Gagarina sau pe altcineva?
Tonic
Producător de pâine Supra BMS-350
Vă rog să-mi spuneți rețeta optimă în funcție de greutate pentru această mașină de pâine, de obicei cocul atârnă pe o lamă, iar a doua lamă este la ralanti. Și atunci trebuie să distribuiți aluatul în formă cu o spatulă ..... Vă mulțumesc anticipat !!!
Administrator
Luați cartea de rețete pentru x / aragaz și vedeți câtă făină este inclusă în rețete: minim și maxim.
De aici și continuați când alegeți o rețetă pe forum, căutați cantitatea de făină din aluat, inclusiv totalul, dacă pâinea este făcută din diferite făină.

Faptul că două lame funcționează la rândul lor este normal! Două lame nu pot funcționa simultan
Tonic
Mulțumesc mult!!! Dar lamele nu funcționează pe rând, ci simultan. Doar că un coc se învârte pe unul, iar al doilea este aproape gol (există un aluat mic în jurul lamei ...
Administrator
Citat: Tonic
Dar lamele nu funcționează pe rând, ci simultan.

Și ce dacă? Pentru a obține un coc omogen și un aluat uniform, aluatul trebuie să se rotească pe o lamă, trecând de la o lamă la alta.
Aluatul nu va frământa pe două omoplați.
O puteți verifica singur: rupeți aluatul în două bucăți și aruncați-l pe fiecare dintre lame și vedeți ce se întâmplă - bucățile de aluat se vor uni! Legea fizicii!
Și două lame sunt făcute, deoarece găleată este alungită, iar aluatul este înfășurat în jurul găleatei.
Pătratul de la baza găleată are un omoplat. Și o găleată mică.
NataliARH
Tonic, dacă toate produsele sunt de bună calitate, atunci nu vă sfătuiesc să folosiți mai mult de 5-5,5 stk de făină, se sprijină pe acoperiș!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine