Producător de pâine Supra BMS-350

nu doar mergeți, ci urmăriți, simțiți, amintiți-vă și scrieți-vă. Măsurați temperatura aluatului cu cel puțin un termometru uman la început și la sfârșit. Să vedem cum se încălzește aragazul la frământare.

Și apoi, în acest proces, nu ar strica să măsurăm temperatura testului de fermentare, îngrijit undeva cu un fir cu marginea. Ei bine, pentru a detecta când apare o schimbare de dorit.

termometru uman

Acea cameră / stradă, încă scot mercur acolo)), am împins o găleată goală, modul „iaurt” - doar dovada pe pâine.
Primul lot este de obicei fără incl. Elementele de încălzire și prima rezistență sunt reci, al doilea lot și a doua și a 3-a rezistență la cald.

și ce va deveni mercurul? acolo temperaturile nu depășesc temperatura unui corp uman, iar mercurul este izolat rigid cu sticlă, altfel ar otrăvi pe toată lumea. Dacă nu există alt termometru, atunci nu văd nimic în neregulă cu mercurul. Dar el reacționează mult timp, ceea ce este foarte incomod. Introduceți, bineînțeles, în aluat, nu introduceți un termometru cu mercur în umbră.
Și între loturi, la perete - astfel încât, din greșeală, scapula să nu rupă termometrul cu mișcarea sa.
Este mai bine să aveți un termometru separat fără mercur, dar presupun că nu este observat acum.

Ei bine, știind că temperaturile nu fac niciodată rău. Aragazul meu fermentează întotdeauna cu tendințe de încălzire încă din primul minut. Sunt la 28 de grade, există moduri la 30, iar la verificare toate 35-37

Știind cât s-a încălzit aluatul la sfârșitul frământării este pur și simplu necesar. Dintr-o dată, totul sare peste 30 deodată, apoi toate trucurile sunt inutile deodată.

Da, cu „ieșirea gazului” din găleată este cald.



Poftim!

Ei bine, da, jumătate din găleată este ocupată doar și vor exista astfel de porcării. Așteptați 600 de făină.
600/500 = 1,2 Acesta este factorul de creștere.
Apă 340 * 1,2 = 408 ml (g) și două linguri de sare și zahăr, mai precis - numărați. Cartofii prajiti bine)), mai am in plus. Închid fereastra de sus cu folie și un prosop, mai puține pierderi de căldură și un acoperiș mai întunecat. Este bine să prepari pâine de secară, are nevoie de o temperatură mai ridicată. Și de ce este el atât de triunghiular, ca și cum ar sta cu o înclinație?
Nu am scris după o pauză.

două linguri de sare și zahăr,

Unde este atâta sare pentru 4 cani de făină, de ce otrăvește corpul cu sare în exces!
Iau 1 linguriță pentru trei pahare, și nimic.

De ce este el atât de triunghiular, ca și cum ar sta cu o înclinație?

Cuptorul modelează pâinea strâmbă.

[Vyacheslav Ivanov]

da Vyacheslav Ivanov gâtul roșu în apă, a strâns din nou colobokul de băut. Pentru mine este din nou lipsă de apă, nu crezi? Da, există o descărcare mică, dar acesta nu este principalul lucru.

Așteptăm firimiturile.

O zi buna!

HP stă pe podea sau pe masă, totul este egal.
În găleată, o lamă se rotește ușor, cealaltă cu o anumită dificultate.
Din această cauză, poate interfera inegal?
Myakish poate apărea numai seara.

Pâinea albă anterioară (mai ușoară) este moale, dar în același timp este tăiată în felii subțiri (cu un cuțit special ondulat).

[cu un puternic]

Oh, nu am văzut pozele. Mai târziu au apărut. Înseamnă ceea ce văd în imagini.
Raport:
Primul lot - 10 minute (3:10 - 3:00),

aici ar trebui să fie un coc spulberat, cu un puternic o baltă sub agitatoare inainte de a pleca pauză ..
pauză - 20 de minute (3:00 - 2:40),
în timpul pauzei, umezeala trebuie absorbită, dar
Al doilea lot
(cu un scârțâit np minutul 10)
Iată cum a scârțâit - ar trebui să existe o băltoacă minimă, doar un indiciu, dar este totuși posibil.
- 15 minute (2:40 - 2:25).
La final, ar trebui să fie curat, ca în fotografie, dar mai pufos și mai fin.
Sunt gata să-mi mănânc papucii, în primul rând există supraîncălzire, din ce Budun este atât de murdar și lipicios?
De ce acest om de turtă dulce este chiar mai rău decât trecutul? de ce s-a încălzit acest lot?
glutenul a început deja să se deterioreze, în ciuda pauzei de umflare și a lipsei de umiditate. Mi-ar plăcea foarte mult să știu temperatura lotului său.
Strâns și fierbinte.

Aș crește apa.Așa am scris-o mai sus, cu o băltoacă mare sub mixere înainte de pauză. Am luat apă mai rece, ar seta cu precizie temperatura de încălzire a aluatului.
De asemenea, cred că premixarea este scurtă pentru această făină, dar vom amâna și asta.




Despre omoplați. Și smochinul cunoaște traiectoria intenționată a omoplaților în timpul frământării. Ar exista o a doua mașină de întrebat - ar deveni mai clară.
Se rotește atât de neuniform când este pornit sau când apăsați cu degetele?

Da, sarcina de acolo este mică pentru aluat, dar aluatul în sine este strâns, cum va fi distribuit în mod normal? ar fi strâmb, dar nu strâns. Este destul de vizual să separați turnarea slabă de aluatul defect.



Și unde este fotografia testului în alte etape? cum arată când este fermentat înainte de coacere? Cum se răspândește pe găleată? Tu însuți ai vedea ce se întâmplă acolo și cum. Nu renunțați la urmărire.

Ar trebui să se întindă pe găleată și să devină din ce în ce mai uscat. Și dacă continuă să rămână urât și să stea strâmb într-o găleată, din nou nu i-ai dat suficientă apă sau nu ai supraîncălzit.

Bună seara!
Myakish în studio!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, pâine și firimituri excelente de care ai nevoie!
Numai ceva nu este în regulă cu agitatorul, deoarece se amestecă la viteze diferite, ei bine, pâinea este strâmbă din această cauză.
De asemenea, aș reduce timpul de coacere cu 5 minute, după părerea mea, crusta este oarecum groasă. Restul ar fi lăsat ca atare.

Bună seara!

Din obișnuitul pe internet, raportul apă / făină 300 ml / 500 g (60%) a crescut alaltăieri la 330 ml / 500 g (66%), iar ieri a crescut la 350 ml / 500 g (70%) ).
Câte procente să crească, până la 75%?

Crusta este groasă pe măsură ce, conform instrucțiunilor de pe forum, se coace la o dimensiune maximă de 3 lb și cât se poate de întunecată (ora 3:10).
Dimensiuni și timp de gătit: 2lb (1000g) - 3:00, 2,5lb (1250g) - 3:05, 3lb (1500g) - 3:10, dublu - 2:55.
Mod dublu din Instrucțiuni: „modul dublu coacere pentru a obține două pâini”. Sensul acestui lucru este de neînțeles pentru mine.
Timpul nu depinde de culoarea crustei, aparent diferența este doar în temperatura elementului de încălzire.
Există, de asemenea, o întârziere de pornire de la 30 de minute la 13 ore.
Nu mai există setări.

De asemenea, puteți schimba modurile (12 tipuri): de bază, cereale integrale, franceză, rapidă, dulce, plăcintă, marmeladă, aluat, ultrarapid, sandviș, pâine fără gluten, coacere.
Nu am sincronizarea modurilor.

Care sunt sugestiile?

Mod dublu din Instrucțiuni: „modul dublu coacere pentru a obține două pâini”. Sensul acestui lucru este de neînțeles pentru mine.

Presupun că ar trebui să existe două găleți, fiecare cu pâinea mică.

Crusta este groasă pe măsură ce, conform instrucțiunilor de pe forum, se coace la o dimensiune maximă de 3 lb și cât se poate de întunecată (ora 3:10).

„2lb (1000 g) - 3:00” ar fi suficient și nimic altceva nu ar trebui schimbat.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, incl. pe o găleată goală 1prog, frământarea va merge, nu? Și acum, apăsați scurt butonul Start, ce se întâmplă? Ce se va întâmpla dacă țineți apăsat butonul de pornire mult timp în timpul funcționării? Și, în general, când lucrezi, apasă toate butoanele, există o reacție?



Și ce fel de marmeladă? Este ca gem / gem? Fără iaurt / chefir? Și cât durează fiecare program? Max. teoretic acesta este modul „francez”? Doar niciun lot?

Bună seara!

1. Dacă, în timp ce programul 1 rulează, apăsați scurt „START / STOP”, atunci se obține ceva de genul unei pauze, timpul de pe indicator clipește. Când este apăsat din nou, programul continuă să ruleze.
2. Dacă, în timp ce programul 1 rulează, apăsați butonul „START / STOP” pentru o lungă perioadă de timp, programul se va opri și puteți selecta un alt program sau îl puteți începe din nou pe cel curent.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, Poftim. Există un mod de pauză ... determinați în câte minute aragazul își va relua activitatea. 10? Această tehnică poate și trebuie utilizată, de exemplu, vedem că în câteva minute coacerea ar trebui să se aprindă, dar aluatul nu s-a potrivit .... apăsați „pauză” și obțineți un plus. timpul .... și deci nu se limitează la numărul de ori, dacă este necesar. Aplic această tehnică la început, așa-numitul „pre-mixare”. Dau 3-4 minute pentru a amesteca și auto_pause 10 min., În acest timp,

Există un mod de pauză ... determinați în câte minute aragazul își va relua activitatea. 10?

Redmond are această pauză de aproximativ trei minute, este puțin probabil ca Supra să aibă mult mai mult timp.

Bună seara!
Da, 10 minute, apoi continuarea programului.

Program pentru următoarele produse de panificație (mâine sau poimâine, de îndată ce îl terminăm pe cel precedent):
Mod de bază, greutate 2lb (1000g), timp (3:00), crustă ușoară.
Apă (75% făină) - 450 ml, rece din filtru,
Acid ascorbic - pe vârful unui cuțit
Sare - 1,5 lingurițe.
Zahar - 2 linguri. l. fără diapozitiv,
Sub. ulei - 2 linguri. linguri,
Făină - 600 g
Drojdie - 1,5 lingurițe
La prima frământare, după 3-4 minute voi pune o pauză timp de 10 minute.

Aveți comentarii și sugestii?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, atunci există toate șansele de a o învinge pe soacră cu bantuita ei Parasonic.



Să ne balansăm la „francez”? Aceasta ar trebui să fie cea mai lungă durată. Vom elimina, de asemenea, calendarul. În orice caz, pâinea este „mâncabilă”.

[Va fi]

Nu trebuie să mergem nicăieri, până nu terminăm această rețetă.
Program pentru următoarele produse de panificație (mâine sau poimâine, de îndată ce îl terminăm pe cel precedent):
Mod de bază, greutate 2lb (1000g), timp (3:00), crustă ușoară.
.......
Aveți comentarii și sugestii?

Va fi... Rețetă și mod exclusiv fost pentru 500 g de făină. Ei bine, totul este necesar progresiv nu, nu sări. Iată cum să înțelegeți ce este greșit atunci.

Apă - 72%, dar țineți la îndemână jumătate de pahar de făină și apă, va fi necesar să controlați bălțile de sub omoplat, așa cum am scris mai sus:
înainte de pauză, ar trebui să existe încă o cremă serioasă sub scapulă și, până când mașina scârțâie despre aditivi, cremă ar trebui să se oprească, doar un indiciu, astfel încât în ​​restul de cinci minute aluatul să se adune într-o bucată .
Când amestecați, va fi necesar să controlați umiditatea. Fie adăugați apă înainte de o pauză - cu atenție, cu o lingură, dacă este din nou uscată, fie adăugați făină după scârțâit, dacă zburăm cu 72 la sută și aluatul este clar prea umed. Sarcina este de a obține un kolobok moale și curat numai în ultimul moment, nu mai devreme. Frumos și elegant.
sare - 1,5 lingurițe, zahăr - 2 linguri. l. fără tobogan, pod. ulei - 2 linguri. l., întreabă. to-that - pe vârful unui cuțit, făină - cernută 500 g (proteină 10.4), uscată. SAF MOMENT drojdie - 1,5 lingurițe Mod - de bază (programul 1), ora 3:10, greutate - 3 lb, crustă - luminos
Apă răcită și un termometru gata. Măsurați temperatura aluatului la început și la sfârșit. Înregistrați temporizarea modului pentru dvs.



Ideea de a prelungi pauza este grozavă. DAR explorăm posibilitățile unui program automat. Îmbunătățirea gustului se poate face atunci când avem de-a face cu ceea ce este dat acum pur și simplu.
Apropo, ar fi și mai ușor să prelungim pauza prin cusătura inițială)))) Amestecând pe orice program, punem cusătura cât ne trebuie, apoi selectăm programul. Și nu trebuie să te așezi peste găleată. Dar acest lucru este și mai târziu.
O pauză mai lungă ar beneficia cu siguranță pâinea. Dar asta este mai târziu. La fel ca regimul francez.

pâinea de grâu în modul „de bază” este aerisită, ușoară, moale, pori mici, crustă subțire, pulpă albă.
Cum se face ca pâinea să nu fie mai rea decât Panasonic 250?

Ca opțiune cea mai apropiată de descrierea dvs., rețeta:

Panasonic SD-257. Paine alba cu gris (julia-bor)

, reglați singur cantitatea de apă de la 300 la 330 ml, nu este nevoie să adăugați acid ascorbic, programul "Basic" cu o crustă ușoară, adăugați ingrediente în conformitate cu recomandările pentru mașina dvs. de pâine.

[greutate 2lb (1000g), timp (3:00), crustă ușoară.]

Program pentru următoarea coacere (mâine sau poimâine, imediat ce se termină cea anterioară): modul „de bază”, greutate 2lb (1000g), timp (3:00), crustă ușoară. Apă (75% făină) - 450 ml, rece din filtru, Ascorbinka - pe vârful unui cuțit, sare - 1,5 lingurițe, zahăr - 2 linguri. l. fără tobogan, pod. ulei - 2 linguri. linguri, Făină - 600 g , Drojdie - 1,5 lingurițe. La prima frământare, după 3-4 minute voi pune o pauză timp de 10 minute.

Nu schimbați mai mulți indicatori simultan, deci fie reduceți timpul de coacere (punând o crustă întunecată), fie adăugați făină. Dar este mai bine să terminați rețeta începută (cu 500 g de făină). Este probabil ca 75% apă să fie puțin prea mare, așa că nu o turnați dintr-o dată, lăsați o lingură sau două în stoc.
Este o idee bună să prelungiți dovedirea cu 10 minute, dar acest lucru se întâmplă numai dacă aluatul nu are timp să se ridice bine în timpul alocat.Înainte de coacere, trebuie să băgați degetul în el, dacă gaura este imediat nivelată - sub întindere, coaceți devreme, dacă gaura este nivelată încet - doar coaceți-o și dacă gaura rămâne tristă - este depășită, va exista să nu se ridice și chiar și acoperișul poate cădea.

Program de coacere:
Mod de bază, greutate de 3 lb (1500 g), timp (3:10), crustă ușoară.
Apă - 360 ml, rece din filtru,
Acid ascorbic - pe vârful unui cuțit
Sare - 1,5 lingurițe.
Zahar - 2 linguri. l. fără diapozitiv,
Sub. ulei - 2 linguri. linguri,
Făină - 500 g, proteină "Every day" de făină 10.6 magazin Auchan / Attack
Drojdie - 1,5 lingurițe
La primul lot, am observat că nu era suficientă apă, am adăugat 10 ml.
După 4 minute, o pauză de 10 minute.
Fotografie de test:

După terminarea fotografiei de frământare a testului:

Ai nevoie de mai multă apă?
Al doilea lot a mers.
Peeps, ingrediente.
Fotografia aluatului după frământare:

Momentele sunt încă aceleași.
2:05 „ieșire de gaz”, scade câteva secunde. Aluat după frământare:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, nu am inteles nimic. Ai intrat artificial 10 minute? pentru ce?
De ce pauza nu este de 20 de minute ca înainte, ci de 10 minute?
dacă a doua fotografie a colobokului înainte de pauza principală, atunci va fi din nou strânsă.
==========
pauză - 20 de minute (3:00 - 2:40), ar trebui să fie și mai murdar decât în ​​prima fotografie. Ar fi trebuit să fie complet pătat. Bălți groase sub omoplat.
Și în timpul scârțâitului pentru ingrediente la 10 minute după al doilea lot, ar trebui să fie ca în prima fotografie. Unge puțin.
Și la sfârșitul lotului - la fel ca în a doua fotografie.

ps. Nu am timp să fiu în legătură cu tine sincronizat. Este necesar să fiți de acord asupra momentului amestecului.



a treia fotografie - ce etapă este aceasta? este în această formă merge la fermentare? adică pe al doilea lot, s-a târât atât de mult?

3:10 - 3:06 - începutul primului lot
3:06 - pauză artificială timp de 10 minute prin apăsarea scurtă a butonului „START / STOP”
3:06 - 3:00 - sfârșitul primului lot
3:00 - 2:40 - pauză
2:40 - 2:30 - prima parte a lotului 2
2:30 - scârțâit pentru umplerea ingredientelor
2:30 - 2:25 - a doua parte a celui de-al doilea lot
2:25 - 2:05 - prima urcare
2:05 - câteva secunde de „eliberare de gaz”
de la 2:05 2a urcare
Apoi urmez și fotografiez.

A întrebat de apă, nimeni nu a răspuns.
Intuitiv am adăugat 20 ml (ieri erau 350 ml, iar astăzi 370 ml).

Ar fi trebuit să fie complet pătat. Bălți groase sub omoplat.

Pentru cine esti? Pentru mama"?)
Oh, tu, tu.

Bună seara!
A adăugat o pauză, a adăugat apă.
Nu am îndrăznit să adaug masa de făină, deoarece marca făinii și conținutul de proteine ​​s-au schimbat.
Era "135 de ani. Tverskoy Melkombinat", proteina 10.4. Astăzi - făină "În fiecare zi. Hypermarket Auchan / Atak", proteină 10,6 g. Făina anterioară s-a terminat.

Sunt pentru Cerberus

Acum, îl poți atinge undeva, un fir cu tiv? cum se lipeste de mana ta. la curiozitate - se lipeste curat de perete? întreg? Cât de coerent și de lipicios este? Nu vă murdărește degetele?

Care este forma găleată?

3:06 - pauză artificială timp de 10 minute prin apăsarea scurtă a butonului „START / STOP”

Ai prelungit primul doveditor și mi-am dat seama că ți s-a oferit să-l alungi pe ultimul, înainte de coacere. Prin urmare, v-am sfătuit să verificați disponibilitatea testului, băgându-l cu degetul.

Nu am îndrăznit să adaug masa de făină, deoarece marca făinii și conținutul de proteine ​​s-au schimbat.

Două zecimi nu este deloc esențială, ambele făină pot fi considerate la fel.

2:05 - câteva secunde de „eliberare de gaz”

O numim mai simplă - o potrivire.

Buna ziua tuturor!
În ceea ce privește senzațiile tactile (mâini-dinți), prima pâine de grâu de succes cu 330 ml apă a fost mai ușoară, mai moale și mai mult decât a treia cu 370 ml apă. Cred că pâinea de ieri nu a avut timp să se ridice înainte de începerea coacerii. Este ciudat, deoarece cocul a încercat să facă totul din ce în ce mai moale, după cum s-a recomandat. Sau o astfel de diferență se datorează schimbării făinii? La urma urmei, a doua pâine cu făină „veche de 135 de ani” nu era nici ea rea, ci doar mai crocantă.
Astăzi voi cumpăra din nou "135 de ani. Tverskoy Mill", astfel încât comparațiile bazate pe rezultatele coacerii vor fi corecte în viitor.

Este ciudat, deoarece cocul a încercat să facă totul din ce în ce mai moale, după cum s-a recomandat. Sau o astfel de diferență se datorează schimbării făinii?

Raportul făină-lichid are un efect mai mare asupra structurii pâinii decât diferențe minore în făină de aceeași clasă / tip.„Regula kolobok” încă guvernează.
Am bănuit cu tărie că apa va fi prea multă (presimțirea nu m-a înșelat).

Cred că pâinea de ieri nu a avut timp să se ridice înainte de a începe coacerea.

Aluatul nu va avea puterea să se ridice sus.

pentru că cocul a încercat să facă totul din ce în ce mai moale,

Chiar mai moale decât fotografia? Îmi place aluatul din fotografie, doar că, uitându-mă la ultima, mânerele sunt mâncărime pentru a grebla totul de pe pereți cu o spatulă de silicon și a forma un teanc uniform de aluat.

[Galya]

dacă îți place prima pâine densă, atunci poți continua să faci asta, dar înainte de coacere, după frământare, scoți imediat aluatul și modelează-l îngrijit, atunci forma va fi normală. Aluatul dens nu se strecoară singur în găleată. Trebuie să-l așezăm cu mâinile noastre.



Galya, te uiți la aluatul din fotografie. Acolo, ultimul a fost eliminat.
Nu văd exces de apă acolo, ceea ce ar împiedica „creșterea”. Dacă nu te-ai uita la cifre și nu ai ști că s-a adăugat apa, ai vedea acolo aluat „umed”?
Drojdie 1,5 lingurițe ar fi trebuit să crească un astfel de aluat. Motivul este în altă parte.

Galya, uită-te la aluatul din fotografie. Acolo, ultimul a fost eliminat. Nu văd exces de apă acolo, ceea ce ar împiedica „ridicarea”.

Este dificil de evaluat din fotografie, deoarece imediat după oprirea mașinii, începe să plutească și cine știe în ce moment a fost îndepărtat aluatul - a rămas așa sau apoi s-a răspândit într-o baltă.

Drojdie 1,5 lingurițe ar fi trebuit să crească un astfel de aluat.

Cu făina tare și, aparent, este cea mai comună, așa că avem ceea ce avem.
De asemenea, folosesc de obicei făină simplă de uz general, uneori în / s, dar ieftină.

[Galya]

Sunt de acord cu tine aici. Dacă ți-a plăcut orice versiune anterioară cu apă, atunci trebuie doar să modelezi forma pâinii cu mânere și să controlezi ultima probă folosind metoda „10 minute”.

Este o idee bună să prelungiți dovedirea cu 10 minute, dar acest lucru se întâmplă numai dacă aluatul nu are timp să se ridice bine în timpul alocat. Înainte de coacere, trebuie să băgați degetul în el, dacă gaura este imediat nivelată - sub întindere, coaceți devreme, dacă gaura este nivelată încet - doar coaceți-o și dacă gaura rămâne tristă - este prea mare, va exista să nu se ridice și chiar și acoperișul poate cădea.

Galya, dar problema formei normale fără intervenție manuală rămâne deschisă. Pentru că cocoașele provin dintr-un aluat strâns. Ei bine, cu 600 g mai puțini se vor observa, dar se vor îndoi.
Aveți sugestii?

Aveți sugestii?

Mai degrabă, reflecții: cocoașele sunt fie o consecință a funcționării inconsistente a mixerelor, fie prea puțin aluat pentru o formă de fund atât de mare și largă. Pur și simplu nu are ocazia să se îndrepte și să se ridice, dar nu din cauza calității, ci dintr-un perimetru prea mare al ascensiunii. Aproximativ vorbind, a fost pătat de-a lungul fundului, ca acel terci de la o vulpe (care este cu o macara). Ei bine, da, aluatul mai subțire se va răspândi mai fin, dar nu va crește, va ieși la ciabatta, dar este necesar?
Cu movile mai apetisante, pâinea este de casă, ceaiul nu este ștanțat în fabrică.

Aveți sugestii?

Scuipă pe denivelările acoperișului, lasă-l să fie un punct culminant.

prea puțin aluat pentru o matriță de fund atât de mare și lată.

Acest lucru, apropo, poate fi verificat cu ușurință, este suficient să coaceți pâinea cu 700 g de făină dintr-un aluat de grosime medie (mai puțin de 75% apă).
Sau găsiți o găleată mică pentru un agitator și coaceți pâinea conform rețetei anterioare pentru 500 g de făină.

Bună seara!
Iată o fotografie a pâinii terminate:
Într-o găleată. Pe marginile găleatei, sunt vizibile urme de aluat murdar și prăjit, greșeala mea, nu am corectat-o.

Forma generală

De desubt

Fărâmă

Iată o fotografie a pâinii terminate:

Wai, frumos! Felicitări.
Dar un mixer încă șchiopătează.

Bună seara!
Da, agitatorii de mână se transformă în moduri diferite, unul - cu un fel de zdrobire.
Ce să fac?
Ingredientele sunt în?
Cum se curăță?
Poate că rulmentul este acoperit, așa că răsună?

[NataliARH]

rulați programul fără a sta în picioare și urmăriți mișcarea. Poate că totul este gândit acolo și nu ar trebui să se învârtă doar așa.
Nu este nimeni care să scrie nici măcar altor proprietari.Cei de pe site au avut ace care au căzut anul trecut. Va trebui să ne dăm seama noi înșine.




Am scris două fete, supras-urile lor se rupeau, dar parcă le folosesc oricum. NataliARH și amata, I-am văzut pe site luna aceasta. Prin urmare, există șansa de a primi sfatul lor. Să așteptăm.

[Palycha]

Bună seara!
Știri:

1. Am eliminat scârțâitul cu un lubrifiant obișnuit pentru brici, picurat afară și răsucit. Nu există reacții adverse, nu picură apă.
Într-un caz extrem, voi schimba niturile cu șuruburile „potrivite” și voi schimba garniturile de ulei. A început din nou să se coacă.

2. Vreau 2 găleți mici pentru Supra. Ce analogi puteți cumpăra?

3. Coac pâine. Mod de bază, dimensiune - 2 lb, timp - 3:00, crustă - lumină.
Prin sfat Palycha a schimbat încărcarea ingredientelor, a devenit ca în Panasonic, adică în ordine inversă.
Rețeta s-a schimbat cel puțin față de cea anterioară:
uscat drojdie „SAF-MOMENT” - 1,5 lingurițe,
făină „135 de ani” - 500 g, cernută,
sare - 1,5 lingurițe,
zahăr - 2 linguri. l. fără diapozitiv,
sub. ulei - 2 linguri. l.,
apă - 350 ml, din filtru, rece.
Nu s-a adăugat acid ascorbic.
Am adăugat puțin grâu în făină - 1 lingură. l. cu un tobogan (la sfatul Elenei - fffuntic).
După 5 minute după start, s-a oprit 10 minute, după ce a frământat înainte de coacere, aproximativ la mijlocul celei de-a doua creșteri, a mai făcut o pauză timp de 10 minute. După terminarea coacerii, pâinea se lasă în filtru pentru 10 minute. Apoi o voi scoate, voi face o fotografie și voi publica un reportaj foto complet (3-4 fotografii după fiecare lot și gata). Vizual prin fereastră puteți vedea că ACEASTA pâine este cea mai înaltă dintre toate cele anterioare, a crescut aproape până la fereastră. Ura!

4. Următoarea pâine: franceză, apoi grâu-secară.

Reportajul foto promis:
Aluat în timpul unei pauze de 10 minute în primul lot

Aluat după prima frământare:

Aluatul după ultima frământare cu un scârțâit:

Pâine într-o găleată:

Forma generală:

Latură:

Fund:

Voi face o poză cu firimitul mâine dimineață, când soția mea va veni acasă de la serviciu, o vom tăia împreună.

Firul promis, soției mele i-a plăcut:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, pâinea este din ce în ce mai exterioară de fiecare dată!
Se schimbă gustul?

[orice]

2. Vreau 2 găleți mici pentru Supra. Ce analogi puteți cumpăra?
mai jos este un subiect pentru fanaticii chic de pâine. Mi-am cumpărat matrițe din aluminiu de la kukmara pentru cărămizi din pâine.
Dar dimensiunile camerei din supra trebuie măsurate. Este necesar să se măsoare cât de mult sunt acoperite știfturile cu o plasă (ca fată, am folosit cutii cu găuri pentru ventilație), pe care se vor așeza matrițele și matrițele care urmează să fie selectate în funcție de mărime.

De fapt, puteți împinge orice după gustul dvs., matrițele din supra, dar pentru mine am ales coacerea celor din aluminiu.
iată toată infa
Formulare non-standard la Panasonic



1. Pentru pâine.
Grisul se umflă mult timp. Prin urmare, ar putea fi ușor înmuiat în avans sau chiar mai bine, derulați-l într-un blender, deoarece umflarea acestuia accelerează.
Derulați într-un blender și păstrați-l în borcan ca un ameliorator obișnuit de făină.

2. Având în vedere adăugarea de gri, 10 minute în plus pentru umflare-pauză, desigur, este numai benefic. Dar ultimele 10 minute pentru prelungirea probelor - în practică, s-au dovedit a fi de prisos, acolo supra-verificarea a început puțin. Vedeți un pic de oboseală a acoperișului pâinii, un pic mai mult și l-ar fi supraexpus cu totul.
Adică, nu în mijloc trebuie să urmăriți dovezile, ci deja înainte de coacere. Acum, dacă sunt 5 minute înainte de coacere și creșterea este proastă, atunci adăugați. Și dacă a crescut deja - l-au băgat cu un deget și se nivelează foarte încet, sau chiar deloc, atunci timpul suplimentar poate cauza o răspândire excesivă.

În modul, aveți o frământare și o dovadă destul de lungă - adică creșterea finală înainte de coacere, acolo nu este sigur să o prelungiți la întâmplare.

ps. nu face doar nimic. Fiecare mișcare pe care o faci ar trebui să fie atentă dintr-un motiv anume.

[NataliARH]

Le-am scris două fete, supras-urile lor se rupeau, dar parcă le folosesc oricum. NataliARH și amata, I-am văzut pe site luna aceasta. Prin urmare, există șansa de a primi sfatul lor. Să așteptăm.

Buna!
În ceea ce privește coacerea pâinii în KhP, nu sunt asistent, coc doar la cuptor de mulți ani.
Despre omoplați: se rotesc uniform, dar nu întotdeauna sincron. Se pot întoarce cu mâna în direcții diferite. O criză sau o lovitură are loc dacă cupa nu este complet introdusă.M-am obișnuit deja, când introduc bolul, îl verific din nou înainte de al începe, îl apăs destul de tare. Se întâmplă că ea nu a * adăugat *.



Pe pagina a 50-a există un tabel cu modurile de operare HP

[amata]

Buna dimineata!
amata, mulțumesc pentru tabele, sunt mai exacte, până la câteva secunde.
Seara și noaptea am copt secară de grâu conform rețetei de pe forum:
drojdie - 2 lingurițe (!?), făină de mei. - 350 g, făină de secară. - 150 g, sare - 2 lingurițe, zahăr - 1 lingură. l., sup. ulei - 2 linguri. l. apă - 410 ml (!?). Modul 2 - cereale integrale, greutate - 2 lb, crustă - ușoară.
Apa sau drojdia s-au dovedit a fi, aparent, prea multe - acoperișul a căzut.
Reportaj foto:
Primul lot

apoi o pauză de 10 minute (am făcut-o și degeaba, mi-a fost frică să nu se ridice, iar apoi pâinea a crescut până la capac și a căzut acoperișul)
la sfârșitul primului lot

sfârșitul antrenamentului

Pâinea este gata, acoperișul a căzut, mărturisesc


Vedere laterală

Vedere de jos

Fărâmă tăiată

Pe lângă acoperiș, soției mele și cu mine ne-a plăcut totul - atât gustul, cât și culoarea și porozitatea.

1. Am aflat deja că pentru dvs. este suficientă 1,5 lingurițe de drojdie la 500 g de făină totală, chiar și pâinea s-a străduit să stea prea mult. Prin urmare, 2 lingurițe. evident suprasolicitat în același mod.
2. Dar îmi place cocul, deși vedeți, există o ușoară creștere a lipiciosului acolo. Din care am ajuns din nou la ceea ce am aflat pe cea mai simplă pâine: creșteți făina și reduceți temperatura apei.
3. Adică acum ai slăbit făina cu făină de secară, dar ai dat mai multă drojdie, au ridicat aluatul, dar glutenul nu a putut să-l suporte, deoarece făina era slabă, aluatul s-a prăbușit. Cu făina tare, chiar și o astfel de supraîncărcare de drojdie ar provoca doar o ușoară întindere excesivă și un efect atât de puternic, deoarece făina este slabă.

Asta am astăzi * Kiev Arnautka *.
Aluatul, frământarea și prima detunare în HP. A doua detunare și coacere în cuptor.

O zi buna!
O altă pâine de grâu-secară. Creșterea ponderii făinii de secară.
Drojdie uscată „SAF-MOMENT” - 1,5 lingurițe, făină de grâu - 250 g, făină de secară - 250 g (toate cernute), griș - 1 lingură. l., sare - 1,5 lingurițe, zahăr - 1 lingură. l. fără diapozitiv, pod. ulei - 2 linguri. l, apă rece - 400 ml. Acesta este genul de pâine.
Singurul negativ este că se sfărâmă mai tare decât se dorește. Spune-mi, care ar putea fi problema?
Aspect, acoperișul este ușor neuniform, ca "sub-ridicat":

Vedere laterală:

Felie, firimituri. Se vede că partea de jos (în fotografia din stânga) este ușor mai densă decât partea de sus (în fotografia din dreapta).

Restului familiei le-a plăcut pâinea. El și-a făcut soacra jumătate din pâine.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, aluatul nu era gros? De aici poate fi prăbușirea. Două linguri r. uleiurile ar putea corecta imperfecțiunile.

Se vede că partea de jos (în fotografia din stânga) este ușor mai densă decât partea de sus (în fotografia din dreapta).

Asta este normal.

El și-a făcut soacra jumătate din pâine.

Ei bine, cum îi place această pâine, în comparație cu Panasonic?

Asta am astăzi * Kiev Arnautka *.

Pâine foarte apetisantă!

O zi buna!
Da, am uitat să adaug ulei la rețetă, 2 linguri de ulei. l. Eu lil. Mulțumesc, corectat în text.
La Panasonic 2500, soacra nu primește pâine de secară, așa că coace doar grâu, dar acum se dovedește superb. Pulpa este blândă, moale, aerisită, porii mici, omogeni. Face și prăjituri. Asta este.

Bună seara!
Soț în schimbul de noapte. Până dimineață vreau să-i coac pâinea franceză de pe forum.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Reţetă:
în viaţă. drojdie - 8 g, sfărâmată peste tot,
apă - 340 ml din filtru,
făină - 500 g brutărie cernută „135 de ani”,
sare - 1,5 lingurițe,
zahăr - 1 linguriță (pe forum - fără zahăr, dar mă tem fără zahăr, ca ultimă soluție, ca într-un desen animat: „chiar și puțin, o linguriță, asta e bine!”),
scurgere. ulei - aproximativ 30-40 g (per ochi).
În 3:40 vom vedea ce a devenit.
Culoare crustă - ușoară, greutate - 2lb (1000g), program - 3.