Pâine de secară levriță cu fulgi de ovăz

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente

Starter (cultura starter) 50gr.
Apă 100gr.
hw. faina decojita si lasata pe masa pana dimineata. 100gr.
aluat proaspăt 150gr.
lapte 250-300ml
sare 9gr
ulei de masline A treia. l
făină de secară. 350gr
făină de grâu 50gr

Metoda de gătit

  • pâine minunată


Omela
Rusdan, Dana, bine ai venit pe forum !! ai o pâine bună. Aș vrea doar să clarific:

Citat: Rusudan

Prin ochi, semințe de in și fulgi de ovăz (ovăz laminat)
Ochiul tuturor este diferit .. cât este în grame sau linguri.
Rusudan
Știu că privirea este diferită. Pentru o lingură) Și acolo pentru un amator, puteți și trei linguri, dacă vă plac mult semințele.
Tasha
Dana, nu am astfel de răzuitoare ... Mă pot descurca fără ele?
Administrator
Citat: tasha74

Dana, nu am astfel de răzuitoare ... Mă pot descurca fără ele?

Va fi dificil, deoarece aluatul este foarte moale și lipicios, nu îl puteți manipula cu mâinile, aluatul se va lipi de mâini și vă va interfera cu munca.

Astfel de răzuitoare sunt la vânzare, aprovizionare
Tasha
Și câți trebuie să ai ... Două sunt suficiente? Care e mai bun?
Administrator
Citat: tasha74

Și câți trebuie să ai ... Două sunt suficiente? Care e mai bun?

Ei bine, desigur, trebuie să cumpărați mai mult pentru a acoperi și a întoarce tot aluatul. Și puteți cumpăra altele diferite, există metal cu lemn, există plastic și așa mai departe, sunt acelea care se îndoaie bine, există altele solide - de fapt, sunt necesare altele, pentru toate ocaziile. Și așa este destul de greu și care se îndoaie, din plastic
Administrator

Aici puteți comanda, magazinul nostru Peki-sam
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

răzuitoare
🔗
🔗
Tasha
Ah, magazinul este bun, dar ... ... sunt din Donețk
Administrator
Și există, de asemenea, matrițe de aluminiu pentru pâine în cuptor, iar dimensiunea este bună 22x11x11.5, iar prețul este destul de atractiv
Administrator
Citat: tasha74

Ah, magazinul este bun, dar ... ... sunt din Donețk

Faceți un acord cu magazinul
Tasha
Nu în magazin, ci în vamă. Datorită frecvenței crescute de returnare a coletelor de la terminalul vamal, expedierea către țările CSI și peste hotare a fost oprită temporar. Deci, sunt încă informații utile pentru un începător ...

Dana, am postat mesaje aici
Rusudan
Natasha, am patru răzuitoare. Și în cursul uneia, uneori două.
Lika_n
aici avem răzuitoare .... în toată Ucraina, atât din metal, cât și din plastic.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Omela
Citat: Rusudan

Știu că spionul este diferit. Pentru o lingură) Și există un amator, poți și trei linguri, dacă iubești mult semințele.
Nu mă plictisesc, ci între 1 și 3. l. fulgi de ovăz există o mare diferență. Ia apă pentru el.
Merri
Citat: Admin

Aici puteți comanda, magazinul nostru Peki-sam
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

răzuitoare
🔗
🔗
Tatyana, de unde poți cumpăra toate acestea la Moscova?
Merri
Dana, ce pâine splendidă ai!
Fetelor, vă rog să mă învățați cum să fac pâine cu aluat! Mă lupt de peste o lună! Acesta este cel mai bun, dar încă nu asta.
Pâine de secară levriță cu fulgi de ovăz
Am început să încerc grâu-secară, dar acesta este grâul, am decis că va fi mai ușor ...
Pâine de secară levriță cu fulgi de ovăz
Pâine de secară levriță cu fulgi de ovăz
Cu plăcere!
Administrator
Citat: Merri

Tatyana, de unde poți cumpăra toate acestea la Moscova?

Dar în linkul de sus accesați subiectul și aflați condițiile și adresa de unde puteți cumpăra
Rusudan
Citat: Merri

Dana, ce pâine splendidă ai!
Fetelor, vă rog să mă învățați cum să fac pâine cu aluat! Mă lupt de peste o lună!
Cu plăcere!
Ira, mulțumesc. Voi preda, promit.
Mâine voi ridica o rețetă și veți face totul conform rețetei. Și vezi ce se întâmplă. Am rețete clasice - GOST. Nu va funcționa, nu poate)))
Tasha
Citat: Lika_n

aici avem răzuitoare .... în toată Ucraina, atât din metal, cât și din plastic.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Oh, multumesc!!!! Comandați deja !!!! ... Mai aveți nevoie de ceva cu răzuitoare? ...
Ce fericită irizată sunt că pot alături de voi toți ... toți .... învățați !!! Vă mulțumesc pentru generozitatea sufletului! ... Voi avea într-adevăr pâine delicioasă? ..
Recunosc sincer că nu mi-a plăcut ceea ce am încercat cu gazdele ... sau nu au știut să coacă pâine sau ... cel mai probabil așa ... Pentru că pe acest site văd pâini grozave, este un păcat că nu poți încerca ...
Rusudan
Apropo, nici nu-mi place nici în x. p. Mama are HP. Nu a cumpărat pâine la un moment dat, a copt-o singură. Nici copiilor, nici mie nu le-a plăcut) Poate că sunt rețetele.
Merri
Citat: Rusudan

Ira, mulțumesc. Voi preda, promit.
Mâine voi ridica o rețetă și veți face totul conform rețetei. Și vezi ce se întâmplă. Am rețete clasice - GOST. Nu poate funcționa)))
Danochka, mulțumesc frumos!
Rusudan
Ira, de cât timp trăiește aluatul cu tine ?? este puternica?
Merri
Citat: Rusudan

Ira, de cât timp trăiește aluatul cu tine ?? este puternica?
Dana, nu mă pot decide cu drojdia. Pentru a stoca la frigider (+4) Îmi pare rău pentru ea, ICD se va simți rău, doar drojdia va rămâne. La temperatura camerei, este foarte cald. Este posibil ca producția de aluat să nu aibă deșeuri? Nu-mi place să-l turn în fiecare zi. Dacă, să zicem, coaceți pâine cu aluat de 2 ori pe săptămână, puteți folosi toată cultura aluatului? Ce faci? Apoi, am observat că aluatul mixt de grâu-secară este mai activ decât aluatul mono-acid. Plec în câteva zile, așa că nu am lăsat drojdia. Mă voi întoarce acasă, cu siguranță îmi voi continua experimentele cu culturi vii m / o. Vă rugăm să scrieți cum o faceți. Ați citit deja multe despre aluatul, dar nu pot alege cel mai bun mod de a-l pregăti și păstra.
Rusudan
Ira, drojdia mea locuiește în frigider și * N. Z * în congelator. Am avut două aluaturi acide, secară și grâu, apoi am transferat și grâul în secară. Nu am risipă. Seara îl scot din frig, îl hrănesc (în funcție de rețetă, cât de mult aluat este nevoie pentru afacere). Dimineața, parte în aluat, o anumită greutate, iar restul într-un borcan și la rece. Coac de 2 ori pe săptămână, uneori mai des.
Când îl las sau îl bag în congelator, este dacă este mult timp, dar dacă sunt două, trei săptămâni, trăiește bine în frigider.
barbariscka
Rusudan
Dana, ai o pâine foarte bună și sănătoasă. Nu înmoaie semințele de in? Îmi plac pâinea multigrain și, de obicei, încerc să înmui semințele de in cel puțin o jumătate de oră, sau mai bine mai mult.

Rusudan
Mulțumesc!! Nu, nu mă înmoaie, acum voi încerca să mă înmui. Acum (3-4 luni deja) coac mai mult pâine cu cremă, apoi sunt chimion și coriandru. Sau pâine conform GOST.
Administrator
Citat: barbariscka

și, de obicei, încerc să înmui semințele de in cel puțin o jumătate de oră, sau mai bine mai mult.

Spun, de asemenea, că nu înmoaie niciodată sămânța de in, are suficient lichid în aluat și sămânța nu se simte deloc pe mușcătura din pâinea finită. Îmi adaug des semințe de in la pâine, îmi place
Rusudan
Acum adaug din ce în ce mai puțin, stropesc doar, copiilor nu le plac toate aceste semințe în pâine. Sau dacă ptre este diferit pentru noi și pentru copii. Deși pentru noi cremă de secară)
Merri
Citat: Rusudan

Ira, drojdia mea locuiește în frigider și * N. Z * în congelator. Am avut două aluaturi de secară și grâu, apoi și grâul a fost transferat în secară. Nu am risipă. Seara îl scot din frig, îl hrănesc (în funcție de rețetă, cât de mult dosp este nevoie pentru afacere). Dimineața, parte în aluat, o anumită greutate, iar restul într-un borcan și la rece. Coac de 2 ori pe săptămână, uneori mai des.
Când îl las sau îl bag în congelator, este dacă este mult timp, dar dacă sunt două, trei săptămâni, trăiește bine în frigider.
Dana, îmi pare rău, te mai chinuiesc puțin. Vă rugăm să ne spuneți de la bun început ce fel de starter utilizați (50 + 50, 50 + 50, 100 + 100 sau altfel), deoarece sunt descrise multe dintre ele. Ce zi bagi in frigider? Și cu ce rețetă recomandați să începeți?
Rusudan
Și care este diferența în care o hrănesc, de la 50 la 50 sau de la 100 la 100. Mă uit la rețetă. Azi am avut nevoie de 150g. aluat gata preparat. Și în frigider am 40g. Iau câte 100g fiecare. apă, făină, este 200. Dimineața 150gr. pentru paine, restul la frigider.inainte de a coace seara scot mancarea si din nou pana dimineata. Am un aluat Nancy Silverton.
Drojdia locuiește cu mine atât pe raftul din mijloc, cât și pe ușa frigiderului, unde există un loc.
O să postez rețeta mâine. Dar nu știu cât de tare este aluatul tău, al meu este puternic. Împărtășeam cu fetele de la LJ, coacă pâine, sunt fericite.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine