Pâine de grâu de Manuel Flecha (Cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu de Manuel Flecha (Cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu 400g.
Făină de grâu integrală 100g.
Apă 320
Sare 8 D.
Acid ascorbic 1d.
Drojdie proaspătă 5d.

Metoda de gătit

  • Se dizolvă drojdia cu apă și se toarnă în găleata unei mașini de pâine. Se acoperă cu făină, sare, acid ascorbic. Mod aluat. După sfârșitul frământării, opriți filtru, scoateți aluatul, frământați, formați o bilă și puneți-l într-un recipient presărat cu făină. Se lasă până se dublează (60-90 minute).
  • Apoi frământați aluatul și lăsați-l din nou până se dublează (60-90 minute). Ora exactă depinde de temperatura ambiantă. Am plecat de ambele ori pentru timpul maxim.
  • Apoi frământați aluatul (dacă este necesar, spălați masa mic cantitate de făină), formați o pâine, puneți-o într-un coș de dovedire cu cusătura în sus și lăsați-o 30 de minute.
  • Preîncălziți cuptorul cu o foaie de copt la 200C. Întoarceți ușor pâinea din coș pe foaia de copt. Coaceți timp de 50 de minute.
  • Autorul sfătuiește să se coacă cu abur, dar nu am abilități tehnice să o fac. Am copt fără aburi. Crusta este tare. După coacere, am uns-o cu unt, am învelit pâinea într-un prosop și am pus-o într-o pungă timp de 10 minute.
  • Pâine de grâu de Manuel Flecha (Cuptor)
  • Drept urmare - o firimitură parfumată și umedă !!! Gustos!!!

Notă

Manuel Flecha este un tânăr destul de tânăr, dar deja făcut să vorbească despre el brutar ereditar din micul sat spaniol Paramo Leones. Autorul a conceput în rețetă o cantitate excesivă de apă în raport cu făina (0,9: 1). Dar încă nu pot lucra cu un astfel de aluat, așa că a trebuit să adaug făină.

pe baza unei rețete de la LJ 🔗

Merri
Ksenia, ești un brutar la fel de faimos! Mulțumesc!
MariS
Ksyusha, painea este delicioasa !!!
Omela
Irina, Marinamultumesc fetelor!
Sonadora
Ksyusha!
Am doar o întrebare. Dacă cuptorul este într-o matriță, care este cel mai bine să luați 11x24 sau 11x32? Judecând după fotografie, pâinea este grozavă!
Ikra
Omela dar imediat se pune întrebarea: ce fel de acid ascorbic să luați? Și poate fi înlocuit, de exemplu, cu acid citric praf?
O astfel de rețetă este glorioasă, aș coace!
Omela
Manechka, Irina, Mulțumesc!

Citat: Ikra

și ce fel de acid ascorbic să luați? Și poate fi înlocuit, de exemplu, cu acid citric praf?
Pudra de acid ascorbic este astfel:

Pâine de grâu de Manuel Flecha (Cuptor)

Vândut într-o farmacie. Acidul citric nu poate fi substituit. În acest caz, acidul ascorbic acționează ca un ameliorator; poate fi pur și simplu exclus.

Citat: Sonadora

Dacă cuptorul este într-o matriță, care este cel mai bine să luați 11x24 sau 11x32? Judecând după fotografie, pâinea este grozavă!
Am un cos de 13x27. Cumva nici acolo, nici aici cu mărimea ta. 32 - mi se pare cam prea mult.
Ikra
Nu chiar! Nu o putem exclude. Mă duc la farmacie și mă aprovizionez pentru tot restul vieții.
Omela
Irina, noroc !!
Ikra
Mulțumesc! Îmi place să îți fac rețetele. Au un singur dezavantaj: la început, nu mă pot opri, așa cum se întâmplă cu hainele tale preferate atunci când ieși din ea, numai când ți-a decăzut.
vasaby872008
Omela! Sunteți unul dintre puținele ale căror rețete sunt foarte interesante și legăturile sunt întotdeauna sincere față de sursă. Mulțumesc!!!
Omela
vasaby872008 , Mulțumesc! Apropo, am adăugat linkul, altfel nu era la îndemână ieri.

Citat: Ikra

când încep, nu mă pot opri
la fel !! Tot ferăstrău-ferăstrău coace coace
VishenkaSV
Și într-un filtru de pâine puteți coace o astfel de pâine ??
Omela
Svetlana, dacă este pur teoretic, atunci puteți:

Sau în modul semi-automat. Frământați aluatul pe modul, lăsați-l pentru prima creștere. Apoi frământați aluatul, lăsați-l pentru a doua creștere. Apoi scoateți aluatul, frământați-l, formați o bilă, puneți-l într-o găleată, lăsați-l pentru a treia creștere. Activați modul de coacere.

Sau, dacă aveți un HP programabil, programați-l pentru 2 rulouri și 2 ascensiuni lungi și 1 scurte.

Sau dublați cantitatea de drojdie și coaceți în programul principal.
VishenkaSV
Mulțumesc!! O voi încerca într-o mașină de fabricat pâinea. Cu aluatul, sunt pe TINE. Voi risca
Omela
Citat: VishenkaSV

Cu aluatul, sunt pe TINE. Voi risca
Riscul, desigur, este o cauză nobilă !! Dar poate, pentru început, să iei ceva mai clasic ???
xoxotyshka
Omela, mulțumesc pentru o pâine atât de delicioasă !!!!
Pâine de grâu de Manuel Flecha (Cuptor)
Omela
GalinaCât mă bucur că ți-a plăcut pâinea !! Și mai detaliat este posibil ??? Unde au frământat, cum s-au amestecat și au copt ?? Este interesant !!!
xoxotyshka
Omela, am făcut cum ai scris tu. Deși, de obicei, schimb ceva, dar de data aceasta totul este strict conform rețetei. Singurul lucru pe care l-am copt cu abur în primele 10 minute. Crusta s-a dovedit a fi foarte moale, iar firimitul era pufos. Deci nici o experimentare de data aceasta. Multumesc din nou.
Omela
Galina, Mulțumesc!!!
Fărâmă
Citat: Omela

Pudra de acid ascorbic este astfel:

Pâine de grâu de Manuel Flecha (Cuptor)
Ksyushași „Asvitol” nu este bun? Și apoi am un curent:

Pâine de grâu de Manuel Flecha (Cuptor)
Omela
Kroshik, uite ce are compoziția ?? Dacă este doar acid ascorbic, atunci îl puteți măcina!
Fărâmă
Citat: Omela

Kroshik, uite ce are compoziția ?? Dacă este doar acid ascorbic, atunci îl puteți măcina!
Nu Xun, nu acid ascorbic actual ...

Structura:zahăr, glucoză, acid ascorbic
ingrediente auxiliare: amidon de cartofi, acid stearic, aromă alimentară până când se obține o tabletă cu greutatea de 3 g.

Voi încerca să-l caut pe cel pe care l-ai arătat ...
MariS
Ksyusha, pâine frământată conform rețetei tale. Ei bine, nicio problemă cu mine! În timpul procesului de frământare, luminile au fost stinse. Aluatul a crescut la fel, acum se răspândește. Întrebarea este: nu înțeleg ce dimensiune are forma ta? Am 11x21 - nu va fi suficient? Și fără el, aluatul nu își va ține forma?
Sper ca luminile să nu se mai stingă ...
Omela
Marish, probabil că este deja târziu. Această pâine este vatră. coapte fără formă. În timpul coacerii, se umflă în cuptor.
MariS
Ksyusha, fără să aștepte mesajul tău, a făcut-o intuitiv - s-a dovedit corect: a dat-o pe o foaie de copt. Dar coșul meu de depozitare este mic, așa că l-am făcut într-o formă rotundă.
Pâine de grâu de Manuel Flecha (Cuptor)

Pâine de grâu de Manuel Flecha (Cuptor)

Mi-a plăcut foarte mult pâinea - mulțumesc foarte mult pentru rețetă !!!
Omela
OOOO, Marish, Aproape mi-a fost dor de frumosul tau !!! S-a dovedit o pâine minunată !!! Mă bucur că mi-a plăcut !!
Altusya
Ksyusha, iată a mea.
Pâine de grâu de Manuel Flecha (Cuptor)

Totul este conform rețetei, doar fără acid. Am inselat de 2 ori. A fost mai greu decât simpla făină de grâu. Drojdie 2 gr. uscat. Poate un pic?
Continu să stăpânesc noua sobă.
Mi-a fost frică să stau în formă și apoi să mă întorc. Încă nu înțeleg cum se face acest lucru fără a aduce atingere pâinii. Cu siguranță voi fi uluit.
Despărțit mai mult de 30 de minute. Bucătăria este foarte bună. căldură. Cuptorul funcționa și pe arzătoare era pâine. Și totuși, dintr-un anumit motiv, ca și cum acoperișul acestuia se desprinde în sus, uite. Și cu toții aveți pâine netedă. Și pe tăieturile găurii, înseamnă că era bine distanțat.
Nu l-am încercat încă, ci doar l-am scos.

Py. Sy. Ksun, ai observat cât de bronzat este. Am visat-o atât de mult Acum a devenit posibil cu aragazul meu * GLUMANT * Ca în reclama pe care a spus-o direct.
Omela
Olya, felicitari pentru o paine norocoasa !!

Acoperiș - corecție insuficientă. Și incizia ar trebui să se deschidă complet și să devină aproape la nivelul acoperișului.

Citat: Altusya

Despărțit mai mult de 30 de minute. Bucătăria este foarte bună. căldură.
Acest lucru nu este clar. Dovadă pentru 60-90 de minute de ambele ori. Cât de mult ai??

Pâinea, când este bine distribuită, își păstrează forma. Și chiar dacă este ușor dezumflat atunci când se întoarce din coș, atunci se va "umfla" ca o minge în cuptor. Apropo, ai preîncălzit cuptorul cu o foaie de copt?
Altusya
A, s-a despărțit de două ori, în total 3 ore! Astăzi am fost ocupat mult timp în bucătărie și el a stat acolo și s-a ridicat spre sine. Apoi, după turnare, chiar mai mult de o jumătate de oră.
Dar nu am încălzit foaia de copt. Pentru că mi-era teamă că nu o pot întoarce. Prin urmare, am stabilit-o prost ca de obicei. O piatră nu se potrivește acolo într-un cuptor cu gaz.
Când am făcut inciziile m-am gândit la ce găuri! atunci este timpul.
Dar știi, l-am tăiat deja gata acum, totul este foarte bun.Nu înțeleg firimiturile, dar totul a fost copt și chiar și 50 de minute nu a fost necesar să-l arunc acolo. (Am ținut mai puțin)
Desigur, este posibil să nu fie coaptă în funcție de tehnologie și să nu fie atât de frumoasă, dar totul pare să fie bine.
Gustul s-ar schimba foarte mult dacă l-aș întinde și l-aș coace pe o foaie de copt fierbinte?
Omela
Ol, gustul nu s-ar reflecta! Și puteți reîncălzi foaia de copt, chiar dacă nu stați în coș. Împingeți-l de pe tablă pe o foaie de copt. Pâinea este apoi coaptă mai corect.
Altusya
Împingeți-l de pe tablă pe o foaie de copt.

Oh, mi s-a părut atât de amuzant. Un butoi atât de rezistent a venit bam
Ca să fiu sincer, am vrut să-l pun într-o caserolă, iar pergamentul sub piesa de aluat. M-am gândit, m-am gândit - chiar acum, aluatul va crește și voi lua spatiul de hârtie, voi flop pe foaia de copt și va cădea. Acestea au fost gândurile mele.

Dar voi încerca la fel. Trebuie să începem cândva.

Și așa, cu excepția aspectului, totul mi se potrivește Mulțumesc pentru o rețetă simplă.
Omela
Citat: Altusya

Ca să fiu sincer, am vrut să-l pun într-o caserolă, iar pergamentul sub piesa de aluat. M-am gândit, m-am gândit - chiar acum aluatul va crește și voi lua spațiul alb de hârtie și flop pe foaia de copt
Așa este, am făcut-o și înainte .. Principalul lucru este să nu vă fie frică !!!! Nu va cădea !!!!
Fărâmă
Am pus mâna pe acid ascorbic !!!

Ksyunechka , și în asistent, ce fel de schemă de amestecare ar fi mai potrivit să se aplice? Acest bun?

P.S. Deja frământat ...

Alta intrebare ...

Ksyushași ți-ai tăiat pâinea înainte de a o coace? Judecând după fotografie, nu, sau euEupa ochii au devenit ...

Și care este consistența aluatului tău?laiată, nu-ți amintești? Am un coc clasic, preclasic, care nu se lipeste niciodată de mâini ... Ar trebui să obținem astfel de lucruri sau mai subțiri?

P.P.S. Copt !!! Doi, dintr-o chila de făină ... Suppa !!! Nu dau nimănui să încerce ... Îngheț ... seara voi alerga să ajung din urmă, voi alerga cu fotami, da ...
Omela
Citat: Krosh

Copt !!! Doi, dintr-o chila de făină ...
La început am citit - din 2 kilograme de făină. Cred, wow .. Nu am încercat încă astfel de volume.

shl. Nu am făcut o tăietură, aluatul este de consistență normală, nu se lipeste de mâini.
Mashilda
Omela!
Conștiința mea nici nu a mâncat-o, dar nu a mâncat-o!
De îndată ce îmi doresc ceva nou, mă duc la tine, mă bag aproape în prima pâine pe care o întâlnesc și o coc!
Ca TOTUL! Nici un eșec!
A căuta ceva în alte locuri și, cu atât mai mult, a crea singur, a dispărut pur și simplu toată nevoia! Nu știu dacă să fiu fericit sau supărat în legătură cu acest lucru. Dar vâscul nu poate ține pasul ...
Dar nu este suficient să ajung la computer, fotografii-rapoarte, nu am suficientă putere, de obicei mă duc de la telefon, dar cel puțin nu uit să fotografiez rezultatele pe telefon.
Gata, astăzi soțul este acasă, este ocupat cu fiul său, m-am așezat „mulțumesc” să vorbesc!
Iată primul:
Cutter:
Pâine de grâu de Manuel Flecha (Cuptor)
Profil:
Pâine de grâu de Manuel Flecha (Cuptor)
Fas:
Pâine de grâu de Manuel Flecha (Cuptor)

Pâinea este uimitoare, pufoasă, parfumată!
După ce am citit comentariul că autorul plănuise o cantitate excesivă de apă, am adăugat imediat încă puțin 20 de grame, la sfârșitul anului 340, totul s-a dovedit fără probleme!
MULȚUMESC!
Omela
Mashamultumesc constiintei tale !! Altfel, nu ar fi văzut o asemenea frumusețe !!! Îmi place și pâinea asta!
Mashilda
Nu, mi-e rușine ...
Sunt foarte obligat la acest forum, am învățat totul aici, am cumpărat un filtru de pâine timp de șase luni, l-am citit doar și în fiecare minut gratuit, noaptea, leagăniți copilul cu o mână, în cealaltă telefon ... Și Am riscat să scriu doar când a început să funcționeze normal ..
Și acum, apar aici o dată la cinci ani ... Deși a început să apară puțin ...
Este păcat, nu poți face asta.
Voi încerca să o rezolv.
Omela
A, cum spui tu, este păcat, taci !! Totul ar trebui să fie la vânătoare chiar acolo.
Al @ nka
Pâine de grâu de Manuel Flecha (Cuptor)
Vă mulțumim pentru o rețetă de pâine atât de minunată și în același timp simplă. M-am înscris special pentru „vă mulțumesc”)) Toată familia este încântată!
Omela
Elena, bine ai venit pe forum! Mulțumesc pentru cuvintele amabile, mă bucur că ți-a plăcut pâinea !!! Și eu îl iubesc.
Luera
Am făcut-o într-un aparat de fabricat pâinea (a făcut al doilea frământat și dovedit, apoi la copt). Crusta s-a dovedit a fi dură, deși miezul mi se potrivea mai mult decât. Pâinea a crescut sub capac, deși am redus ingredientele.În general, este indicat să coaceți această pâine la cuptor cu abur, atunci va fi ceea ce aveți nevoie. Cu toate acestea, chiar dacă sunteți foarte ocupat, trebuie să alocați o zi pe săptămână pentru coacerea pâinii în cuptor, rezultatul va justifica toate eforturile. Mai mult, este o plăcere incomparabilă.
Omela
Luera, Anna, da, pâinea la cuptor este diferită de Khlebopechkinsky.)

Alte rețete din secțiunea „Pâine de grâu”

Pâine de grâu
Pâine de grâu
Margareta de mușețel
Margareta de mușețel
Trio Pâine
Pâine „Trio”
Șlap
Șlap
Paine cu mei si mac
Paine cu mei si mac

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine